营养学作业.doc

作业1第4题碘在人体内主要参与下列哪种物质的合成A.维生素DB.甲状旁腺素C.甲状腺素D.降钙素答案:C标准答案：C您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.02第5题下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一 （ ）A.肥胖B.多尿C.佝偻病D.高血压答案:B标准答案：B您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.03第6题维生素A的主要来源是（ ）。A.马铃薯B.梨子C.小麦D.动物肝脏答案:D标准答案：D您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.04第7题鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（ ）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.不饱和脂肪酸D.丰富的碘答案:C标准答案：C您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.05第8题人摄入混合膳食时，食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的( )A.5%B.15%C.10%D.20%答案:C标准答案：C您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.06第9题蛋类中含有多种维生素，但缺乏(？ )。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.核黄素答案:C标准答案：C您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.07第10题“克山病”是体内缺乏（ ）而引起的。A.硒B.碘C.磷D.锌答案:A标准答案：A您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.08第11题平衡的膳食中，脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸间的比例应为( )。A.111B.121C.211D.112答案:A标准答案：A您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.09第12题已知某职员的午餐中应含有碳水化合物114克，馒头中含碳水化合物76，应吃( )克馒头即可满足此要求。A.100B.86C.250D.150答案:D标准答案：D您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.010第13题牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（ ）A.钙B.铁C.磷D.钠答案:B标准答案：B您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.011第14题用于测定食物中蛋白质的含量的元素为（？ ）A.碳B.氢C.氧D.氮答案:D标准答案：D您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.012第15题以下油脂是必需脂肪酸的最好来源，除了 ( )。A.牛油B.玉米油C.豆油D.花生油答案:A标准答案：A您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.013第16题UL是（ ）的水平。A.日常摄取高限B.建议摄入C.低于RNID.低于AI答案:A标准答案：A您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.014第17题胚乳是谷类的主要部分，含大量的（ ）。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素答案:B标准答案：B您的答案：题目分数：2.0此题得分：0.015第18题人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化（ ）A.苏氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.蛋氨酸答案:C标准答案：C您的答案：题目分数：2.0此题得分：0.016第27题以下食物中生物价最高的是（ ）。A.鸡蛋B.牛肉C.大米D.大豆答案:A标准答案：A您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.017第28题下列食物蛋白质不属于完全蛋白的是(？ )。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮答案:D标准答案：D您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.018第29题下列哪项不是脂类的营养学意义（ ）A.促进脂溶性维生素吸收B.提供能量C.构成和保护机体组织D.提供必需氨基酸答案:D标准答案：D您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.019第30题供给机体能量最浪费的来源是( )。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.膳食纤维答案:B标准答案：B您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.020第31题氨基酸模式是指蛋白质中（ ）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比答案:C标准答案：C您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.021第32题下列植物性食物中( )富含优质蛋白质。A.豆类B.蔬菜类C.水果类D.谷类答案:A标准答案：A您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.022第33题人体内含量最多的一种矿物质是（ ）。A.钙B.钾C.硫D.氯答案:A标准答案：A您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.023第34题钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中99%集中在（ ）。A.软组织和细胞外液B.骨骼和牙齿C.骨骼和软组织D.牙齿和血液答案:B标准答案：B您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.024第35题下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症( )。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类答案:A标准答案：A您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.025第36题( )主要提供维生素和矿物质。A.番茄B.鸡蛋C.馒头D.牛奶答案:A标准答案：A您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.026第37题下列哪种不是人工合成色素（ ）A.苋菜红B.胡萝卜素C.靛蓝D.胭脂红答案:B标准答案：B您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.027第38题属于人体必需常量元素的是（ ）。A.钙、钠、磷、氯B.钙、碳、铁、钾C.铁、镁、钾、硫D.氯、钾、铁、磷答案:A标准答案：A您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.028第39题长期摄入RNI水平，可以（ ）身体对该营养素的需要。A.低于B.超过C.满足D.调节答案:C标准答案：C您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.029第40题旺火速成烹饪蔬菜类食品时可（ ）。A.降低营养素的损失B.增加营养素的损失C.使菜肴不熟D.细菌不能被杀灭答案:A标准答案：A您的答案：题目分数：2.0此题得分：0.030第41题具有抗氧化作用的维生素是（ ）A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1答案:C标准答案：C您的答案：题目分数：2.0此题得分：0.031第19题毒蕈中毒的症状有 （ ）A.胃肠炎型B.败血症型C.神经精神型D.溶血型E.肝肾损害型答案:A,C,D,E标准答案：A|C|D|E您的答案：题目分数：4.0此题得分：0.032第20题（ ）中碘含量丰富。A.海带、紫菜B.海虾、海鱼C.海贝、海参D.菠菜、南瓜E.白菜、茄子答案:A,B,C标准答案：A|B|C您的答案：题目分数：4.0此题得分：0.033第42题组胺中毒引起的原因有（ ）。A.食用了已产生一定量组胺的鱼类B.食用自溶肉C.食用了毒蕈D.个人体质有过敏性E.食用了未熟透的四季豆答案:A,D标准答案：A|D您的答案：题目分数：4.0此题得分：0.034第43题以下属于完全蛋白质的是（）A.大豆球蛋白B.卵黄蛋白C.卵白蛋白D.肉皮中的胶质蛋白E.肉中的白蛋白答案:A,B,C,D,E标准答案：A|B|C|D|E您的答案：题目分数：4.0此题得分：0.035第44题( )能为机体提供能量。A.碳水化合物B.蛋白质C.矿物质D.维生素E.脂肪答案:A,B,E标准答案：A|B|E您的答案：题目分数：4.0此题得分：0.036第1题矿物质按在人体内的含量可以分为常量元素和_。答案:微量元素标准答案：微量元素您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.037第2题膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的适宜比例为_。答案:1：1：1标准答案：1：1：1您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.038第3题比较人体基础代谢率，大人比小孩_。答案:低标准答案：低您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.039第24题长期食用高精度大米，会导致_。答案:脚气病标准答案：脚气病您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.040第25题食品污染对人体造成慢性中毒的特殊表现形式有致畸、致突变作用及_。答案:致癌作用标准答案：致癌作用您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.041第26题“节约蛋白质作用”是指膳食中一定要有足够的_供给，以最大限度地把氨基酸用于合成蛋白质，减少蛋白质作为能量而消耗。答案:碳水化合物（糖类）标准答案：碳水化合物（糖类）您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.042第21题基础代谢答案:基础代谢是维持人体最基本生命活动所必需的能量消耗。是机体处于清醒、空腹12-14小时、睡醒静卧、环境温度26-30，无任何体力活动和紧张的思维活动下所测定的。标准答案：基础代谢是维持人体最基本生命活动所必需的能量消耗。是机体处于清醒、空腹12-14小时、睡醒静卧、环境温度26-30，无任何体力活动和紧张的思维活动下所测定的。您的答案：题目分数：5.0此题得分：0.043第22题可耐受最高摄入量（UL）答案:UL是平均每日摄入营养素的最高限量，这个量对一般人群中的几乎所有个体不致引起不利于健康的作用。标准答案：UL是平均每日摄入营养素的最高限量，这个量对一般人群中的几乎所有个体不致引起不利于健康的作用。您的答案：题目分数：7.0此题得分：0.044第23题膳食营养核算答案:是计算所设计食谱或提供的膳食中所含热能及各种营养素的数量，检验其是否能满足食用者的营养需要，营养素搭配是否合理，并加以修正，以满足平衡膳食的要求。标准答案：是计算所设计食谱或提供的膳食中所含热能及各种营养素的数量，检验其是否能满足食用者的营养需要，营养素搭配是否合理，并加以修正，以满足平衡膳食的要求。您的答案：题目分数：7.0此题得分：0.045第45题食品安全答案:是指所摄入的食品对人体健康不致产生任何危害，既不引起急性、慢性中毒，也不对接触者及其后代产生潜在性危害。标准答案：是指所摄入的食品对人体健康不致产生任何危害，既不引起急性、慢性中毒，也不对接触者及其后代产生潜在性危害。您的答案：题目分数：7.0此题得分：0.046第46题体质指数答案:体质指数是衡量体重是否正常的一种指数。BMI=体重（kg）/身高的平方（m2）标准答案：体质指数是衡量体重是否正常的一种指数。BMI=体重（kg）/身高的平方（m2）您的答案：题目分数：7.0此题得分：0.047第47题蛋白质的变性作用答案:在热、酸或碱等理化因素的作用下，蛋白质空间结构发生改变、性质发生变化的现象。标准答案：在热、酸或碱等理化因素的作用下，蛋白质空间结构发生改变、性质发生变化的现象。您的答案：题目分数：7.0此题得分：0.0作业总得分：0.0作业总批注： 打开主窗口 全屏时隐藏 隐藏小图标作业1第4题一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为： ( )A.5.85B.6.05C.6.25D.6.45答案:C标准答案：C您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.02第5题以下食物中生物价最高的是（ ）。A.鸡蛋B.牛肉C.大米D.大豆答案:A标准答案：A您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.03第6题与儿童佝偻病关系较密切的营养素有（ ）A.铁、碘B.氯化钾、必需脂肪酸C.钙、维生素DD.葡萄糖、必需氨基酸答案:C标准答案：C您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.04第7题以下属于脂溶性维生素的是（ ）。A.抗坏血酸B.维生素B1C.生育酚D.尼克酸答案:C标准答案：C您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.05第8题三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的( )为宜。A.205030B.304030C.105040D.403030答案:B标准答案：B您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.06第9题RDA是为了保障居民（ ）所提出的食物营养素供应标准。A.不患营养缺乏病B.保证既不患营养缺乏病又不患营养过剩性疾病C.不患营养过剩性疾病D.营养缺乏病的诊断答案:B标准答案：B您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.07第10题以下哪种营养素是微量营养素（？ )A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素A答案:D标准答案：D您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.08第11题以下属于成碱性食品的是（ ）。A.面包B.火腿C.茶叶D.花生答案:C标准答案：C您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.09第12题对于那些视力要求高度集中的运动项目，如击剑、射击等项目的运动员应注意补充( )。A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D答案:A标准答案：A您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.010第13题人体内含量最多的一种矿物质是（ ）。A.钙B.钾C.硫D.氯答案:A标准答案：A您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.011第14题谷类食物在淘洗和烹调过程中，（ ）最易损失。A.碳水化合物B.磷C.B族维生素D.蛋白质答案:C标准答案：C您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.012第15题（ ）缺乏可引起坏血病。A.维生素CB.维生素B1C.维生素AD.尼克酸答案:A标准答案：A您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.013第16题对于举重、投掷等项目要求较大的力量，含氮物质代谢强，所以食物中（ ）供给量应提高。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素E答案:B标准答案：B您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.014第17题（ ）胆固醇含量最高。A.猪肝B.瘦猪肉C.兔肉D.牛奶答案:A标准答案：A您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.015第18题果糖是一种( )。A.双糖B.醛糖C.单糖D.多糖答案:C标准答案：C您的答案：题目分数：2.0此题得分：0.016第26题下列食物中富含维生素B1的为( )。A.绿色蔬菜B.精细加工过的粮谷类C.动物内脏D.牛奶答案:C标准答案：C您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.017第27题直接提供中枢神经系统活动所需能量的是( )。A.脂肪B.卵磷脂C.葡萄糖D.DHA答案:C标准答案：C您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.018第30题供给机体能量最浪费的来源是( )。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.膳食纤维答案:B标准答案：B您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.019第31题谷类营养中以下哪种说法是错误的？A.含糖高达70%-80%B.蛋白质含量为7%-16%C.含脂肪较多D.不含维生素C、维生素D和维生素A，主要含B族维生素答案:C标准答案：C您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.020第32题下列植物性食物中( )富含优质蛋白质。A.豆类B.蔬菜类C.水果类D.谷类答案:A标准答案：A您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.021第33题以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（？ ）A.食物多种谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的膳食D.戒烟限酒答案:D标准答案：D您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.022第34题供给机体能量最迅速经济的来源是( )。A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.膳食纤维答案:A标准答案：A您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.023第35题以下哪种食物是钙的最好来源（？ ）A.大白菜B.谷类C.牛奶D.水果答案:A标准答案：A您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.024第36题从营养学的角度看，菠菜食用前在沸水中烫一下是为了去除部分（）A.叶酸B.草酸C.维生素D.脂肪酸答案:B标准答案：B您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.025第37题蛋白质的主要食物来源，以下食物中蛋白质含量表达正确的是( )。A.豆类奶类肉类B.豆类禽类奶类C.肉类奶类豆类D.禽类豆类奶类答案:B标准答案：B您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.026第38题( )不属于无机盐。A.锌B.钙C.硒D.氮答案:D标准答案：D您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.027第39题（ ）在谷类加工中损失最多。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.B族维生素答案:D标准答案：D您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.028第40题（ ）含果胶较多。A.面粉B.黄豆C.香蕉D.鸡蛋答案:C标准答案：C您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.029第41题下列哪种不是人工合成色素（ ）A.苋菜红B.胡萝卜素C.靛蓝D.胭脂红答案:B标准答案：B您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.030第42题蛋白质、脂肪、碳水化合物提供的能量在全日总能量中所占的百分比以（ ）为宜。A.10-15%,20-30%,55-65%B.20-30%,10-15%,55-65%C.55-65%,20-30%,10-15%D.20-35%,10-15%,50-60%答案:A标准答案：A您的答案：题目分数：2.0此题得分：0.031第19题成年人机体能量消耗主要用于：（ ）A.生长发育B.基础代谢C.疾病能量代谢D.食物特殊动力作用E.活动与各种劳动答案:B,D,E标准答案：B|D|E您的答案：题目分数：4.0此题得分：0.032第20题可以评价食物蛋白质利用率的指标有（ ）。A.食物蛋白质含量B.蛋白质净利用率C.氨基酸评分D.生物价E.氨基酸模式答案:B,C,D标准答案：B|C|D您的答案：题目分数：4.0此题得分：0.033第21题下列属于非必需氨基酸的是（ ）。A.甘氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸D.谷氨酸E.精氨酸答案:A,D,E标准答案：A|D|E您的答案：题目分数：4.0此题得分：0.034第43题以下属于完全蛋白质的是（）A.大豆球蛋白B.卵黄蛋白C.卵白蛋白D.肉皮中的胶质蛋白E.肉中的白蛋白答案:A,B,C,D,E标准答案：A|B|C|D|E您的答案：题目分数：4.0此题得分：0.035第44题( )能为机体提供能量。A.碳水化合物B.蛋白质C.矿物质D.维生素E.脂肪答案:A,B,E标准答案：A|B|E您的答案：题目分数：4.0此题得分：0.036第1题食品污染包括中生物性污染包括_、寄生虫及虫卵和昆虫对食品所造成的污染。答案:微生物标准答案：微生物您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.037第2题河豚毒素是一种毒性极强的_，一般的物理性处理方法不易破坏毒素，盐腌、日晒、加热烧煮等方法都不能解毒。答案:非蛋白神经毒素标准答案：非蛋白神经毒素您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.038第3题食物中毒按致病原因可以分为_、非细菌性食物中毒和真菌毒素食物中毒。答案:细菌性食物中毒标准答案：细菌性食物中毒您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.039第25题引起食品腐败变质的原因主要有_、环境因素及微生物污染等三个方面来考虑。答案:食物本身标准答案：食物本身您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.040第28题常见引起沙门氏菌属食物中毒的食物主要是_。答案:肉制品（酱卤肉、家禽肉）；鱼类、蛋类及制品标准答案：肉制品（酱卤肉、家禽肉）；鱼类、蛋类及制品您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.041第29题细菌性食物中毒吗全年皆可发生，但有明显的季节性，一般多以_、秋两季发生最多。答案:夏标准答案：夏您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.042第22题脂类答案:脂类是存在于生物体内的一类不溶于水而溶于有机溶剂的有机化合物。标准答案：脂类是存在于生物体内的一类不溶于水而溶于有机溶剂的有机化合物。您的答案：题目分数：7.0此题得分：0.043第23题节约蛋白质作用答案:指膳食中一定要有足够的碳水化合物的供给，以最大限度地把氨基酸用于合成蛋白质，减少蛋白质作为能量而消耗。标准答案：指膳食中一定要有足够的碳水化合物的供给，以最大限度地把氨基酸用于合成蛋白质，减少蛋白质作为能量而消耗。您的答案：题目分数：7.0此题得分：0.044第24题食品的营养价值答案:在特定食品中的营养素其质和量适应人体需要的程度。标准答案：在特定食品中的营养素其质和量适应人体需要的程度。您的答案：题目分数：7.0此题得分：0.045第45题平衡膳食答案:指膳食中所含的营养素种类齐全、数量适当、比例适宜，膳食中所供给的营养素与机体的需要保持平衡。标准答案：指膳食中所含的营养素种类齐全、数量适当、比例适宜，膳食中所供给的营养素与机体的需要保持平衡。您的答案：题目分数：7.0此题得分：0.046第46题适宜摄入量（AI）答案:是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。标准答案：是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。您的答案：题目分数：7.0此题得分：0.047第47题体质指数答案:体质指数是衡量体重是否正常的一种指数。BMI=体重（kg）/身高的平方（m2）标准答案：体质指数是衡量体重是否正常的一种指数。BMI=体重（kg）/身高的平方（m2）您的答案：题目分数：7.0此题得分：0.0作业总得分：0.0作业总批注： 打开主窗口 全屏时隐藏 隐藏小图标作业1第2题一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为： ( )A.5.85B.6.05C.6.25D.6.45答案:C标准答案：C您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.02第3题以下食物中是钙的最好来源的食物是 （ ）。A.小虾皮B.各种瓜子C.蛋类D.白菜答案:A标准答案：A您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.03第4题以下属于脂溶性维生素的是（ ）。A.抗坏血酸B.维生素B1C.生育酚D.尼克酸答案:C标准答案：C您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.04第5题RDA是为了保障居民（ ）所提出的食物营养素供应标准。A.不患营养缺乏病B.保证既不患营养缺乏病又不患营养过剩性疾病C.不患营养过剩性疾病D.营养缺乏病的诊断答案:B标准答案：B您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.05第6题从营养学的角度看，菠菜食用前在沸水中烫一下是为了去除部分（）A.叶酸B.草酸C.维生素D.脂肪酸答案:B标准答案：B您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.06第7题下列哪种维生素易在体内蓄积？（ ）A.维生素CB.维生素AC.维生素B1D.维生素B2答案:B标准答案：B您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.07第8题平衡的膳食中，脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸间的比例应为( )。A.111B.121C.211D.112答案:A标准答案：A您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.08第9题下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症( )。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类答案:A标准答案：A您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.09第10题下列哪种不是人工合成色素（ ）A.苋菜红B.胡萝卜素C.靛蓝D.胭脂红答案:B标准答案：B您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.010第11题以下油脂是必需脂肪酸的最好来源，除了 ( )。A.牛油B.玉米油C.豆油D.花生油答案:A标准答案：A您的答案：题目分数：2.0此题得分：0.011第16题直接提供中枢神经系统活动所需能量的是( )。A.脂肪B.卵磷脂C.葡萄糖D.DHA答案:C标准答案：C您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.012第17题碘在人体内主要参与下列哪种物质的合成A.维生素DB.甲状旁腺素C.甲状腺素D.降钙素答案:C标准答案：C您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.013第18题氨基酸模式是指蛋白质中（ ）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比答案:C标准答案：C您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.014第19题以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（？ ）A.食物多种谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的膳食D.戒烟限酒答案:D标准答案：D您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.015第20题畜肉类营养价值较高是因为富含（ ）。A.钙B.铁C.维生素D.蛋白质答案:D标准答案：D您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.016第21题大豆制品与米饭同时食用（ ）A.大豆可弥补米中的赖氨酸不足B.米可弥补大豆中赖氨酸不足C.大豆可弥补米中蛋氨酸的不足D.米可弥补大豆中色氨酸不足答案:A标准答案：A您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.017第22题以下含维生素C最丰富的水果是（）A.梨子B.苹果C.猕猴桃D.蜜桃答案:C标准答案：C您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.018第23题烟酸即( )，又名维生素PP、抗糙皮病维生素或抗癞皮病维生素。A.叶酸B.植酸C.尼克酸D.泛酸答案:C标准答案：C您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.019第24题用于测定食物中蛋白质的含量的元素为（？ ）A.碳B.氢C.氧D.氮答案:D标准答案：D您的答案：题目分数：2.0此题得分：0.020第25题牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（ ）A.钙B.铁C.钾D.钠答案:B标准答案：B您的答案：题目分数：2.0此题得分：0.021第36题DRIs的英文表达为Dietary Reference Intakes，它的中文是A.推荐摄入量B.膳食营养素参考摄入量C.平均需要量D.适宜摄入量答案:B标准答案：B您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.022第37题以下不属于成碱性食品的是（ ）。A.南瓜B.花生C.无花果D.奶油答案:B标准答案：B您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.023第38题以下属于成酸性食品的是（ ）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.牛奶答案:B标准答案：B您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.024第39题下列植物性食物中( )富含优质蛋白质。A.豆类B.蔬菜类C.水果类D.谷类答案:A标准答案：A您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.025第40题对于那些视力要求高度集中的运动项目，如击剑、射击等项目的运动员应注意补充( )。A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D答案:A标准答案：A您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.026第41题（ ）可以促进铁的吸收。A.维生素CB.维生素AC.维生素B1D.维生素E答案:A标准答案：A您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.027第42题钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中99%集中在（ ）。A.软组织和细胞外液B.骨骼和牙齿C.骨骼和软组织D.牙齿和血液答案:B标准答案：B您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.028第43题畜禽鱼通常的加工烹调对营养价值的影响是( )。A.对蛋白质影响不大B.无机盐可部分溶于汤中，容易丢失C.水溶性维生素溶于汤中，更易丢失D.对维生素无影响答案:A标准答案：A您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.029第44题食醋具有袪病保健功能，经常食用可以降低血压、软化血管、减少胆固醇堆积，防止( )疾病。A.淋巴系统B.心血管C.泌尿系统D.神经系统答案:B标准答案：B您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.030第45题果糖是一种( )。A.双糖B.醛糖C.单糖D.多糖答案:C标准答案：C您的答案：题目分数：2.0此题得分：0.031第13题黄曲霉主要寄生于下列哪些食品？ （ ）A.奶类B.畜禽肉类C.粮食D.水产品E.油料作物答案:C,E标准答案：C|E您的答案：题目分数：4.0此题得分：0.032第26题（ ）为膳食中铁的良好来源。A.动物肝脏B.蛋类C.动物血D.菠菜E.白菜答案:A,C标准答案：A|C您的答案：题目分数：4.0此题得分：0.033第29题微量元素锌主要来源于( )。A.粮谷类B.动物内脏类C.蔬菜类D.海产品类E.水果类答案:A,B,D标准答案：A|B|D您的答案：题目分数：4.0此题得分：0.034第32题（ ）中碘含量丰富。A.海带、紫菜B.海虾、海鱼C.海贝、海参D.菠菜、南瓜E.白菜、茄子答案:A,B,C标准答案：A|B|C您的答案：题目分数：4.0此题得分：0.035第46题成年人机体能量消耗主要用于：（ ）A.生长发育B.基础代谢C.疾病能量代谢D.食物特殊动力作用E.活动与各种劳动答案:B,D,E标准答案：B|D|E您的答案：题目分数：4.0此题得分：0.036第1题食物中毒按致病原因可以分为_、非细菌性食物中毒和真菌毒素食物中毒。答案:细菌性食物中毒标准答案：细菌性食物中毒您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.037第12题肉类主要提供蛋白质、脂肪、矿物质和_。答案:维生素标准答案：维生素您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.038第14题常用的食用色素有两种，即天然色素和_。答案:人工色素标准答案：人工色素您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.039第15题黄曲霉毒素主要损害的人体的部位是_。答案:肝脏标准答案：肝脏您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.040第35题食醋按加工方法不同分为酿造食醋和_。答案:配制食醋标准答案：配制食醋您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.041第47题蔬菜水果主要提供_、维生素和纤维素。答案:矿物质标准答案：矿物质您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.042第27题食品安全答案:是指所摄入的食品对人体健康不致产生任何危害，既不引起急性、慢性中毒，也不对接触者及其后代产生潜在性危害。标准答案：是指所摄入的食品对人体健康不致产生任何危害，既不引起急性、慢性中毒，也不对接触者及其后代产生潜在性危害。您的答案：题目分数：7.0此题得分：0.043第28题食源性疾病答案:食品受到污染后，食品中的有害因素引起的疾病统称为食源性疾病。标准答案：食品受到污染后，食品中的有害因素引起的疾病统称为食源性疾病。您的答案：题目分数：7.0此题得分：0.044第30题食物的特殊动力作用答案:进食数小时后可使机体代谢率提高，“额外”增加热能的消耗，称为食物的特殊生热作用或食物的特殊动力作用。标准答案：进食数小时后可使机体代谢率提高，“额外”增加热能的消耗，称为食物的特殊生热作用或食物的特殊动力作用。您的答案：题目分数：7.0此题得分：0.045第31题生物价答案:食物蛋白质被机体吸收的氮与吸收后再体内储留氮的比值。反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标标准答案：食物蛋白质被机体吸收的氮与吸收后再体内储留氮的比值。反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标您的答案：题目分数：7.0此题得分：0.046第33题酸性食物答案:食物的组成成分在人体内代谢后生成酸性物质，使体液呈弱酸性。这类食物在生理上称为成酸性食物，习惯上称为酸性食物。标准答案：食物的组成成分在人体内代谢后生成酸性物质，使体液呈弱酸性。这类食物在生理上称为成酸性食物，习惯上称为酸性食物。您的答案：题目分数：5.0此题得分：0.047第34题含氮浸出物答案:指在烹煮时溶出的一类能溶于水的含氮物质的总称，包括核苷酸、肌苷、肌酸、游离氨基酸、嘌呤碱等。标准答案：指在烹煮时溶出的一类能溶于水的含氮物质的总称，包括核苷酸、肌苷、肌酸、游离氨基酸、嘌呤碱等。您的答案：题目分数：7.0此题得分：0.0作业总得分：0.0作业总批注： 打开主窗口 全屏时隐藏 隐藏小图标作业1第1题谷类营养中以下哪种说法是错误的？A.含糖高达70%-80%B.蛋白质含量为7%-16%C.含脂肪较多D.不含维生素C、维生素D和维生素A，主要含B族维生素答案:C标准答案：C您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.02第2题以下哪种食物是钙的最好来源（？ ）A.大白菜B.谷类C.牛奶D.水果答案:A标准答案：A您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.03第3题蛋类中含有多种维生素，但缺乏(？ )。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.核黄素答案:C标准答案：C您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.04第4题二恶英事件属于食物的( )。A.微生物污染B.化学性污染C.放射性污染D.昆虫污染答案:B标准答案：B您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.05第5题下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症( )。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类答案:A标准答案：A您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.06第6题牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（ ）A.钙B.铁C.磷D.钠答案:B标准答案：B您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.07第7题属于人体必需常量元素的是（ ）。A.钙、钠、磷、氯B.钙、碳、铁、钾C.铁、镁、钾、硫D.氯、钾、铁、磷答案:A标准答案：A您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.08第8题RDA是为了保障居民（ ）所提出的食物营养素供应标准。A.不患营养缺乏病B.保证既不患营养缺乏病又不患营养过剩性疾病C.不患营养过剩性疾病D.营养缺乏病的诊断答案:B标准答案：B您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.09第9题水溶性维生素摄入过多时 (？ ) 。A.可在体内大量贮存B.可经尿液排出体外C.极易引起中毒 ？D.通过胆汁缓慢排出体外答案:B标准答案：B您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.010第14题蛋白质、脂肪、碳水化合物提供的能量在全日总能量中所占的百分比以（ ）为宜。A.10-15%,20-30%,55-65%B.20-30%,10-15%,55-65%C.55-65%,20-30%,10-15%D.20-35%,10-15%,50-60%答案:A标准答案：A您的答案：题目分数：2.0