河南省信阳市二高高考化学复习 关注营养平衡提升训练（含解析）新人教版选修1.doc

关注营养平衡1【2009年大连市高三年级双基考试】下列说法正确的是【 】a、在有机物分子中，含有的氢原子个数一定是偶数b、分子组成相差若干个ch2的有机物互为同系物c、所有糖类物质都有甜味d、油脂是食物中产生能量最高的营养物质2下列物质中不属于油脂的是 a花生油 b羊油 c棉籽油 d润滑油3下列实物富含中蛋白质的是（ ）a大米 b猪油 c鸡蛋 d洋葱4蛋白质是人体必需的重要营养成分之一。下列食物中，富含蛋白质的是a豆腐 b甘蔗 c白菜 d猪油5人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而贫血的是a k bca cna dfe6饮食是保证人体健康的基本需求，下列关于食品和饮食的说法正确的是 （ ）a鸡蛋含有丰富的蛋白质，人类需要的蛋白质都可以由鸡蛋提供，多吃有益b水果、蔬菜含有丰富的维生素，有人为了减肥，每天只吃水果蔬菜即可c米饭和馒头中含有大量的淀粉，成人每天食用量不能超过200 gd要促进身体健康，各种饮食必须合理搭配7下列食物中，含有的主要营养成分不是蛋白质的是a米饭b牛奶c大豆d羊肉8实验室可用于检验淀粉的试剂是anaoh溶液 b盐酸 c碘水 d银氨溶液9葡萄糖是人体内最重要的供能物质,在人体内发生的主要反应是a氧化反应 b加成反应 c取代反应 d水解反应10下列实验现象描述正确的是a.鸡蛋清溶液遇到浓硝酸颜色变蓝b.葡萄糖遇碘变成蓝色c.某种抗酸药（有效成分为碳酸氢钠）与盐酸反应能放出气体d.淀粉与新制的银氨溶液混合放入洁净的试管中会发生银镜现象11碘是公认的“智慧元素”，儿童缺碘会导致发育迟缓，成人缺碘会引起甲状腺肿大。因此我国强制推行食用加碘盐。下面是四位同学对食用加碘盐的有关认识，其中正确的是 a b c d12大米中含有丰富的维生素b1、b2，应怎样淘米营养素损失少？（ ）a、用热水烫洗 b、浸泡后再流水冲洗c、用力搓洗 d、根据米的清洁程度适当清洗13鉴别织物成分是真丝还是人造丝，最简单的操作方法是a.滴加醋酸 b.滴加浓硫酸 c.滴加酒精 d.灼烧14下列食品添加剂与类别对应不正确的一组是a.着色剂胡萝卜素b.营养强化剂粮食制品中加赖氨酸c.调味剂亚硝酸盐 d.防腐剂醋1515、下列物质属于天然高分子化合物的是a聚乙烯 b高级脂肪酸甘油脂 c蛋白质 d葡萄糖16（2014长春二模）下列叙述中，正确的是（ ）a.天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔点、沸点b.聚乙烯塑料的老化是因为发生了加成反应c.在催化剂存在下，苯可以与硝酸或液溴发生取代反应d.（nh4）2so4、cuso4、c2h5oh都能使蛋白质变性17下列说法正确的是a、天然气和液化石油气都属于化石燃料，它们的主要成分都是甲烷b、石油的催化重整是获取烷烃和烯烃的主要途径c、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖都属于还原性糖d、用热的koh溶液能区分石蜡油和牛油18生活处处有化学，下列说法正确的是a氢氧化铝可作胃酸过多的中和剂b福尔马林可作食品的保鲜剂c用聚乙烯塑料代替聚乳酸塑料可减少白色污染d煎炸食物的花生油、牛油都属于可皂化的饱和酯类19某酒厂所生产的啤酒、果子酒放置久了会产生沉淀，从而影响销售造成产品积压。经化验，得知沉淀物是蛋白质，为了解决这一问题，提出了两种方案：甲：在酒中加入少量蛋白酶（可使蛋白质水解的生物催化剂）；乙：在酒中加入少量氨基酸氧化酶（可使氨基酸氧化的生物催化剂）。（注：酶具有专一性，即一种酶只能催化一种物质反应）请评价这两种方案：_方案合理，原因是_。_方案不合理，原因是_。20b实验化学卷心菜中含有丰富的维生素c，维生素c在酸性溶液中能被碘氧化。某实验小组通过如下实验对卷心菜中维生素c的含量进行测定。第一步：配制维生素c标准溶液。将5片100 mg的维生素c药片碾碎、溶解，配成250 ml标准溶液。第二步：制取卷心菜汁。取50 g新鲜的卷心菜，捣烂，加水充分搅拌，用下图所示装置抽滤制得卷心菜汁50 ml。第三步：标准溶液中维生素c含量的测定。移取20.00 ml维生素c标准溶液于锥形瓶中，加入1 ml 0.1 moll1盐酸酸化，加入2滴淀粉试液作指示剂，用0.010 moll1碘水滴定到终点，记录消耗碘水的体积。重复上述操作两次，消耗碘水的平均体积为v1。第四步：卷心菜汁中维生素c含量的测定。移取20 ml卷心菜汁于锥形瓶中，加入1 ml 0.1 moll1盐酸酸化，加入2滴淀粉试液作指示剂，用0.010 moll1碘水滴定到终点，记录消耗碘水的体积。重复上述操作两次，消耗碘水的平均体积为v2。（1）与过滤相比，抽滤的优点是 。抽滤所用的滤纸应略 （填“大于”或“小于”）布氏漏斗内径，将全部小孔盖住。（2）移取20.00 ml待测液选用的仪器是 ，滴定终点溶液的颜色呈 色。（3）上述滴定过程滴定速度要快，否则将会使测得的维生素c的含量偏低，其可能的原因是 。（4）1kg卷心菜中所含维生素c相当于 片上述维生素药片。（用含v1、v2的代数式表示）21已知糖类、油脂和蛋白质提供的能量分别为17.2 kjg-1、39.3 kjg-1和18 kjg-1，下面是花生米和小麦中几种营养素的含量表，糖类油脂蛋白质其他花生米24%39%26%11%小麦76%2%11%11%试计算：（1）比较500 g小麦和500 g花生米的能量大小。（假设能量能被完全释放）（2）我们平时所吃的植物油之一就是花生油。将花生米加工后用机器压榨，约有85%的油脂可成为商品花生油。某食品厂购买了100吨花生米，他们可生产多少吨商品花生油？参考答案1d【解析】很多烃的衍生物含有奇数个h原子；同系物首先满足结构相似，多糖不甜。2d【解析】试题分析：脂包括油和脂肪，油主要指植物油，花生油、棉籽油均属于植物油，脂肪只要指动物脂肪，羊油属于脂肪，因此花生油、棉籽油、羊油均属于油脂，润滑油为石油化工产品，不属于高级脂肪酸甘油酯，故答案选d.考点：油脂的组成3c【解析】略4a【解析】a正确；b错，甘蔗富含蔗糖；c错，白菜富含维生素；d错，猪油富含油脂；5d【解析】略6d【解析】7a【解析】试题分析：米饭的主要营养物质是糖类，其余选项中均含有蛋白质，答案选a。考点：考查基本营养物质的判断点评：该题是基础性试题的考查，难度不大。试题贴近生活实际，有利于培养学生的学习兴趣，引导学生树立正确的营养观和健康观。8c【解析】试题分析：淀粉遇到碘显蓝色，故选c。考点：淀粉的性质。9a【解析】试题分析：葡萄糖是人体内最重要的功能物质，葡萄糖在人体内被氧化分解，最终生成二氧化碳和水，a正确。考点：考查葡萄糖在人体中的作用。10c【解析】鸡蛋清溶液中含有蛋白质，蛋白质遇到浓硝酸颜色变黄，a项不正确；淀粉遇碘变蓝，而葡萄糖则不能，b项不正确；碳酸氢钠与盐酸反应能放出co2气体，c项正确；淀粉结构中不含醛基，不能发生银镜反应，d项不正确。故答案为c项。11c【解析】试题分析：加碘盐是在食盐中加入少量的碘酸钾，c正确。考点：常识。12d【解析】试题分析：维生素b1、b2都是水溶性维生素，不易与水接触时间太长。a、温度越高，损失越多，错误；b、浸泡后再流水冲洗，则维生素流失的较多，错误；c、用力搓洗，使维生素流失较多，错误；d、根据米的清洁程度适当清洗，可减少维生素的流失，正确，答案选d。考点：考查维生素的水溶性的性质应用13d【解析】试题解析：蚕丝主要成分为蛋白质，人造丝为合成纤维，灼烧时，蛋白质有烧焦的羽毛气味，而加入滴加浓硫酸、滴加酒精物质现象不明显，且操作复杂，故选d。考点：实验方案的评价14c【解析】试题分析：根据物质的性质进行分析，胡萝卜素用作着色剂，赖氨酸是人体所必需的营养物质，亚硝酸钠具有毒性，不能用作调味品，醋的主要成分是乙酸，可用作调味品和防腐剂，据此即可解答。a、胡萝卜素用作着色剂，故a正确；b、赖氨酸是人体所必需的营养物质，赖氨酸帮助人体钙的吸收，防治骨质疏松症帮助产生抗体、激素和酶可以用作营养强化剂，故b正确；c、亚硝酸钠有毒，适量亚硝酸钠（nano2）可做食品防腐剂，长期食用会对身体有害，不能用作调味品，故c错误；d、醋中含有乙酸，可用作防腐剂，故d正确，答案选c。考点：考查15c【解析】试题分析：聚乙烯是人工合成有机高分子化合物；高级脂肪酸甘油酯为油脂，是天然的，但不是高分子化合物；蛋白质是天然高分子化合物；葡萄糖是单糖，不是高分子化合物。考点：天然高分子化合物点评：本题的关键是要弄清什么是天然高分子化合物。16c【解析】试题分析：a油脂是混合物没有固定的熔沸点；b分析聚乙烯塑料的结构可知，聚乙烯塑料不存在不饱和键，不能发生加成反应；c苯中化学键是介于单键和双键之间的一种特殊的键，苯易发生取代反应，能发生加成反应，难发生氧化反应；d强酸、强碱，重金属盐，一些有机物，还有一些物理方法都可以使蛋白质失去生理活性而变性解：a植物油属于油脂，是混合物没有固定的熔沸点，故a错误；b聚乙烯塑料分子中不存在不饱和键，不能发生加成反应，故b错误；c苯在浓硫酸做催化剂和吸水剂的作用下发生取代反应生成硝基苯，也可以可液溴在铁做催化剂的条件下发生取代反应生成溴苯，故c正确；d硫酸铵不能使蛋白质变性，故d错误；故选c点评：本题考查了常见有机物油脂、聚乙烯、苯、蛋白质的性质，题目比较简单，注意苯的结构和性质，注意蛋白质的变性和盐析的区别17d【解析】试题分析：液化石油气为石油炼制过程中产生，成分为烃的混合物；获取烯烃的主要途径是裂化和裂解；蔗糖属非还原性糖；石蜡油为烃类加入热的koh会发生分层，而牛油属于酯类，加入热的koh会水解为易溶于水的甘油和高级脂肪酸盐，不分层，从而区分。考点：有机化合物。18a【解析】试题分析：a氢氧化铝能与酸反应，因此可作胃酸过多的中和剂，a正确；b福尔马林有毒，不能用可作食品的保鲜剂，b错误；c用聚乙烯塑料难以分解，应该用聚乳酸塑料代替聚乙烯塑料减少白色污染，c错误；d花生油属于不饱和的酯类，d错误，答案选a。考点：考查物质用途的判断19甲使蛋白质水解生成对人体有益的氨基酸乙氨基酸氧化酶具有专一性不能使蛋白质水解而清除【解析】由于沉淀物是蛋白质，且酶的催化具有专一性，所以加入蛋白酶能使蛋白质水解生成对人体有益的氨基酸，而加入氨基酸氧化酶则只能使氨基酸氧化，而不能使蛋白质水解而清除。故甲方案合理，而乙方案不合理。20（每空2分，共12分）（1）加快过滤速率 小于 （2）20 ml移液管或酸式滴定管 蓝（3）维生素c被空气中的氧气氧化 （4）【解析】试题分析：（1）与过滤相比，抽滤的优点是加快过滤速率。抽滤所用的滤纸应略小于布氏漏斗内径，将全部小孔盖住。（2）维生素显酸性，则移取20.00 ml待测液选用的仪器是20 ml移液管或酸式滴定管；由于碘遇淀粉显蓝色，则滴定终点溶液的颜色呈蓝色。（3）由于维生素c被空气中的氧气氧化，所以上述滴定过程滴定速度要快，否则将会使测得的维生素c的含量偏低。（4）设50g卷心菜中无维生素的质量是xmg，则，解得x。则1kg卷心菜中所含维生素c的质量是。每片药片中含维生素的质量是20