中小学(幼儿园)食堂安全检查登记表.doc

小学（幼儿园）食堂安全检查登记表学校名称： 检查时间： 年 月 日 时 分至 时 分检查内容检 查 项 目检 查 记 录(一)餐饮许可管理1.持有有效餐饮服务许可证，并按照核定的经营范围、方式加工供应食品，并公示 义务教育学校食堂是否自办为主（ ）、还是承包（ ），承包的是否计划收回（ ）（二）制度建设3. 承包合同、食堂精细化管理、卫生管理、员工管理等制度齐全（ ）4各种主食、肉菜和调味品等原材料配送合同齐全5每日台账齐全，储藏间货物标记和进出登记齐全6. 食堂安全管理、危险点分析预控、应急预置管理及农残检测齐全7消毒制度、食品留样、食堂保卫制度及登记齐全(三)人员素质管理8.从业人员身体健康并持有效健康证，重点从业人员持培训合格证上岗9.从业人员每半年有两次以上培训10.从业人员穿戴清洁的工作衣帽上岗操作，个人卫生符合卫生要求；学校除食堂安全管理员外，学校领导轮值管理及每天学校领导与学生同餐。11.从业人员工作态度良好（ ）、一般（ ），较差（ ）(四)场所环境卫生12.墙壁、天花板、门窗保持清洁，无蜘蛛网、霉斑及明显积垢13.学生饭桌干净卫生，地板干净无油，剩饭菜处理卫生，有供洗洁精，碗筷有专用橱柜。(五)设施设备卫生14.操作台、冰箱表面、脱排油烟机等加工设施设备与加工用具无明显积垢，保持清洁和落实“三定”15.有防蝇防尘设施并能有效使用(六)食品原料质量16.按规定索取食品原料证件和有效购货凭证，并做好台帐记录17.国家粮库、本省和本市名牌企业直接配送主食（ ）；名牌一级大米等主食原料（ ）、二级（ ）、三级（ ）；非名牌一级大米等主食原料（ ）、二级（ ）、三级（ ）；其他有同批次质检证产品（ ）；无同批次质检证（ ）。18.猪肉由本地肉联厂直接配送一级猪肉（ ），市场定点配送猪肉（ ），市场采购（ ）。外市猪肉不符合属地管理制度。蔬菜由农场直接配送（ ）、定点采购（ ）。是否采购土豆、四季豆等（ ），是否熟悉其加工要求等（ ）19. 食用油是国家粮库、本省和本市名牌企业直接配送（ ）；一级名牌调和油（ ）、二级（ ）、三级（ ）；一次性包装调和油、且有同批次质检证（ ）；一次性包装棕油且有同批次质检证（ ）；散装“三无”食用油（ ）20.名牌调味品直接配送（ ）；品牌一次性包装（ ）、非品牌但标志齐全的一次性包装调味品（ ）、散装调味品（ ）21.食品与非食品、有毒有害物品分开储存22.主副食品存放分别设置专用场所，并有机械通风设备23.食品隔墙离地分类存放，标明进货日期(七)加工操作卫生24.粗加工水池有标识，荤素食品分类清洗25.肉类、水产、蔬菜原料分台操作26.原料、半成品、成品分开存放，防止交叉污染措施27生熟容器、工用具有明显区分标志，不混用28.食品烧熟煮透，储存设施设备正常运转，储存温度和时间符合要求（八）备餐间操作卫生29.更衣、洗手消毒设施、空气消毒设施、空调设施、冷藏设施等正常运转，温度控制在25以下（备餐间除外）30.专人加工制作，非备餐间人员不得擅自进入专间31.备餐间内不得存放非直接入口食品、未经清洗处理的水果蔬菜、杂物等。32.检查学校食堂食品留样符合要。(九)餐具消毒卫生33.餐具清洗水池与粗加工水池分开，消毒符合卫生要求。34.消毒后的餐具存放在专用保洁柜内。（十一）服务质量35随机抽查部分名学生和座谈5-10名学生，满意率90%以上（ ），满意率80-90%（ ），满意率70%-80（ ），满意率60-70%（ ），满意率低于60%（ ）。 36有无市级以上投诉（ ）37. 落实民主管理制度，学校膳委会每月正常开展，会议登记齐全（ ）。学校饭堂服务投诉有流程、有登记、有整改、有回音（ ）38.食堂食谱、价格公示明显，各种原材料价格和质检证明有公示（ ）（十二）取消评比资格发生师生食物中毒，或安全生产责任事故，且造成严重后果的；因食品价格、质量、卫生和服务态度而引发学生罢餐、静坐、游行、上访、网络投诉等群体性事件，影响恶劣的；因承包者责任，食堂卫生达不到卫生、食药部门达标食堂资格的；在经营过程中，存在掺杂作假、销售无证食品等违规行为，经学校规劝，教育、卫生、食药部门要求整改依然无效的；师生满意率低于50%或师生集体性多次要求中止经