江苏省泰州市白马中学中考生物 淀粉和油脂复习教学案 新人教版.doc

淀粉和油脂【三维目标】知识与技能1、认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的主要来源；2、知道自然界中葡萄糖、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系。3、知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下的状态差异过程与方法会用简单的实验方法来检验淀粉和葡萄糖情感态度与价值观认知到糖类和油脂对人类生命活动的重要作用【教学重点、难点】1、酿酒过程2、淀粉的检验3、葡萄糖的检验【课时分配】：2课时第1课时【知识脉络整理】一、淀粉（富含淀粉的食品有大米、面粉、土豆、粉丝等）1、来源绿色植物的光合作用光照叶绿体6co2+6h2o c6h12o6+6o2 注意：葡萄糖可以进一步转化为蔗糖、淀粉、纤维素。2、体内的代谢过程：淀粉 + 水 葡萄糖（人） (c6h10o5)n + h2o nc6h12o6纤维素 + 水 葡萄糖（食草动物）缓慢氧化注意：葡萄糖有甜味，易溶于水，白色粉末固体，在体内缓慢氧化释放热量。c6h12o6+6o2 6co2+6h2o+q q=2804kg/180g c6h12o6注意：低血糖淀粉摄入量不足（或消化吸收能力差）血液中葡萄糖浓度太低。低血糖症状乏力疲倦昏迷休克。低血糖治疗方法静脉输入葡萄糖。3、碳水化合物：（糖类）（1）包括：淀粉、葡萄糖、纤维素。（2）注意：糖类都是由c、h、o三种元素组成；当时发现的糖分子中h、o个数比恰好为2：1；且糖类的分子式都遵循cn(h2o)m这个通式。二、淀粉与葡萄糖的性质1、淀粉是人们食用的最主要糖类发酵酶水（1）淀粉酿酒水解产物是葡萄糖淀粉 葡萄糖 酒精（2）淀粉的检验：原理淀粉与碘作用呈蓝色【预习作业】1.是非题：（在括号中打或）（1）葡萄糖、淀粉、纤维素都属于糖类 （ ） （2）在各种酒中都含有乙醇 （ ） （3）属于糖类的物质都有甜味 （ ） 2大米和玉米中所含成分最高的是（ ）a.油脂 b.蛋白质 c. 糖类 d .纤维素【学习过程】一、导入新课：（自学感悟）现在有些不法商犯，采用以次充好、假冒伪劣的方法，欺骗和坑害消费者，向食用油中掺入米汤，向奶粉中掺入面粉，大肆制假，你有什么简便可行的办法来揭穿他们的把戏？二、新课学习活动与探究一：检验淀粉猜想一下你带来的食品中哪些含有淀粉，并设计实验验证假设。1、淀粉的来源与转化光合作用：6co2 + 6h2o c6h12o6 + 6o2(条件为：光照、叶绿素)2、葡萄糖呼吸作用：c6h12o6 + 6o2 6co2 + 6h2o葡萄糖含量过高过低的后果：人体内血液中的葡萄糖必须维持一定的浓度，血糖太低，医学上称为“低血糖”。低血糖的人会出现：乏力、疲倦、昏迷、休克等症状。患糖尿病的人，而是由于人体内的体内胰岛素分泌失调使糖代谢失常，血糖过高，排出的尿液中含有葡萄糖。糖尿病人的症状：“三多一少”（多饮、多食、多尿、消瘦）【课堂小结】本节课你学到了什么？【巩固练习】1. 淀粉溶液遇碘单质显 色。利用这一反应，可以用碘酒或碘水检验 ，也可以用淀粉溶液检验 。2. 简答题：（1）人们在吃饭时，将饭在嘴中不断咀嚼后为什么会感到有甜味？（2）解放前，我党的地下工作者们常常相互传递着用米汤在纸上写下的密信，阅读时只要在纸上涂上一些碘酒即能清晰地显现出文字。你知道其中的原理吗？【课后练习】1、在有机化合物中，有一大类物质的分子组成具有cm(h2o)n的特征，我们称它为糖类，也叫碳水化合物。例如：淀粉（c6h10o5）是一种糖，可以把它写成c6n(h2o)5n的形式。下列物质中属于糖类的是 苯酚c6h6o 蔗糖c12h22o11 纤维素(c6h10o5)n葡萄糖c6h12o6 氨基乙酸c2h5o2n 。2、请用多种方法来鉴别厨房中的白醋和白酒(酒精度含量为60度)。(至少用三种方法)第2课时【知识脉络整理】2、葡萄糖：（1）物性：有甜味，易溶于水，白色粉末固体（2）化性：有还原性易被氧化，放热 发酵 c6h12o6 2c2h5oh+2co2与新制氢氧化铜在碱性环境和加热条件下反应，生成红色氧化亚铜沉淀，该反应可用于检验葡萄糖。如糖尿病检验：尿样中检测有葡萄糖例题1：没有成熟的苹果遇碘变蓝色，成熟的苹果遇碘却不蓝色，用实验证明生苹果中含淀粉、熟苹果中含葡萄糖。三、油脂人体重要的营养物质之一1、存在于：动物的脂肪层和植物的种子中。2、组成元素（c、h、o），3、对生命活动的作用：氧化放热，最终产物是co2和h2o，是人体储备能量的物质仓库。4、从大豆中提取油脂物理变化原料粉碎 正已烷浸泡溶解（无毒低沸点（68.7）过滤 水浴加热恒温蒸发。例题2：要洗去沾有油脂的试管可以用热的氢氧化钠溶液、汽油或洗洁精，试分析原理是否一样。氢氧化钠溶液反应物（化学变化）汽油溶剂（无化学变化）洗洁精乳化剂（无化学变化）【预习作业】1.马拉松运动员在比赛途中经常补充水分，你觉得下列哪种水更适合马拉松运动员（ d ）a.矿泉水 b. 纯净水 c.食盐水 d. 葡萄糖水2.下列物质中，属于有机高分子化合物的是（ c ）a.葡萄糖（c6h12o6） b. 纤维素b2（c17h20o6n4）c.淀粉(c6h10o5)n d. 醋酸(c2h4o2)【学习过程】活动与探究二：检验葡萄糖结论：取样品在碱性的溶液中与新制的cu(oh)2混合，加热到沸腾，生成红色沉淀物，则说明样品中含葡萄糖。“生活小常识”糖尿病患者的饮食3、含淀粉食物的用途乙醇：（俗称酒精，化学式为c2h5oh）无色透明、具有特殊香味的液体。易挥发、能与水以任意比例互溶，是一种常用的有机溶剂和实验室燃料。75%酒精是常用的消毒剂。酒精在空气中燃烧或者在体内完全氧化时，生成二氧化碳和水，同时放出大量的热：（对比）甲醇：化学式为ch3oh危害：工业酒精中含有少量的甲醇，有毒，少量使人失明，较多会致人死亡。【巩固练习】1.下列物质的表面滴加碘水后不可能呈现蓝色的是（ ）a.芋头片 b. 土豆片 c.面包片 d.青菜21998年，山西省的假酒案震惊全国，致使数百人中毒。这种假酒中含有的有毒物质是（ ）a.乙醇 b. 乙酸 c.甲烷 d. 甲醇3.下列物质不属于糖类的是（ ）a. 淀粉 b.葡萄糖 c.纤维素 d.酒精4.下列物质中，不能提供人体活动所需能量的是（ ）a.葡萄糖 b.淀粉 c.酒精 d.食盐【课后练习】1、已知a、b、c是三种常见的化合物，d是一种常见的单质。在一定条件下，a和b可转化成c和d，c还能进一步转化为人类食物中的一种主要的营养物质e；在人体内，c和d也可转化