陕西省西安市庆安高级中学高中化学 基本营养物质（2）复习导学案 新人教版必修2(1).doc

第三章 第四节 基本营养物质策略与反思纠错与归纳【学习目标】1、 掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；2、 掌握糖类、油脂和蛋白质的水解反应以及反应条件对水解反应的影响；3、 了解糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用；【重点难点】重点：葡萄糖的性质、淀粉的水解。难点：淀粉的水解。【使用说明与学法指导】认真阅读教材78-82页内容，完成导学案相关内容。通过自学、探究、查资料、阅读等方法与手段掌握基本营养物质糖类、油脂、蛋白质的相关性质。【自主学习】一、糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成元素组成代表物代表物分子糖类单糖双糖多糖油脂油脂肪蛋白质【学与问】1、根据上表，分析单糖、双糖、多糖在元素组成和分子式上各有什么特点？2、葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式，但却具有不同的性质，试推原因。二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用1、糖类物质的主要应用葡萄糖和果糖的存在和用途 存在：_主要用途_蔗糖的存在和用途 存在：_主要用途 _淀粉 存在： _ 主要用途 _纤维素 存在：_主要用途_2、油脂的主要应用 油脂中的碳链含 时，主要是 油脂中的碳链含 时，主要是 应用：脂肪在人体内的化学变化是 _，然后再分别进行 ，油脂同时还有 的作用3、蛋白质的主要应用酶：酶是一类 ，是 。【合作探究】糖类、油脂和蛋白质的性质1、 糖类和蛋白质的特征反应葡萄糖的特征反应：在碱性、加热条件下，能 在碱性、加热条件下，也可使 应用： 淀粉的特征反应 蛋白质特征反应： 应用： 2、 糖类、油脂、蛋白质的水解反应双糖、多糖可以在稀酸的催化下，最终水解为 。有关化学方程式： 油脂酸性水解: 碱性水解: 用途: 蛋白质水解: 3、 试总结能使溴水和高锰酸钾褪色的有机物有哪些？并写出褪色原理。【当堂训练】蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后的作用是（ ） a为人体内的化学反应提供原料 b为维持人体生命活动提供能量 c加强肠胃蠕动，具有通便功能 d纤维素在人体中没有任何作用2书法离不开文房四宝（笔、墨、纸、砚）。做笔用的狼毫、研墨用的墨条、宣纸（即白纸）和做砚台用的砚石的主要成分依次是（ ） a多糖、石墨、蛋白质、无机盐 b塑料、石墨、多糖、无机盐 c蛋白质、石墨、多糖、无机盐 d蛋白质、煤炭、多糖、有机玻璃3油脂和蛋白质都是维持人体生命活动所必需的营养物质，以下叙述正确的是a油脂和蛋白质都是天然高分子有机化合物b油脂和蛋白质都能发生水解反应c油脂和蛋白质都有固定的熔沸点d油脂和蛋白质都不能使溴水褪色4下列食用物质中，热值最高的是 ( ) a酒精 b葡萄糖 c油脂 d蛋白质5下列关于蛋白质的叙述正确的是 ( ) a鸡蛋黄的主要成分是蛋白质b鸡蛋生食营养价值更高 c鸡蛋白遇碘变蓝色d蛋白质水解最终产物是氨基酸6下列说法不正确的是（ ） a糖类物质是绿色植物光合作用产物，是动植物所需能量的来源 b葡萄糖可用于医疗输液 c蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中 d油脂只能在碱性溶液中水解7下列物质不能发生水解反应的是( ) a蛋白质 b蔗糖 c油脂 d烷烃8下列哪种物质的元素组成与其它的不同的是（ ） a蛋白质 b糖类 c油脂 d淀粉ch2=chcnh2o 9食品中含有过量的 （丙烯酰胺）可能引起令人不安的食品安全问题。下列关于丙烯酰胺的叙述错误的是（ ）a能使酸性高锰酸钾溶液褪色 b能与氢气发生加成反应c是高分子化合物 d能发生加聚反应10下列物质能发生水解反应，且最终水解产物互为同分异构体的是（ ） a淀粉 b蔗糖 c麦芽糖 d纤维素11、区别植物油和矿物油的正确方法是（ ）a 加水振荡，观察是否有分层现象 b 加溴水振荡，观察溴水是否褪色c 加酸性高锰酸钾溶液，振荡，观察是否褪色d 加入naoh溶液并煮沸，观察有机物是否溶解12、糖类、蛋白质是基本的营养物质，在我们的生活中扮演着及其重要的角色。如何识别这些物质的真伪，既可以检验同学们将化学知识与实际相结合的能力水平，又可以减少伪劣物品对我们生活质量的负