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秦汉魏晋南北朝 宋元 明清 茶叶发展历史 湖北纳茶多茶业有限公司 民国到现代 上古先秦 一片树叶 落入水中 改变了水的味道 从此有了茶 简言之 能泡水喝的树叶 便是茶 中国历史五千年 茶的传说就有五千年 发乎于神农氏 闻于鲁周公 兴于唐 而盛于宋 滥觞于明清 隋唐 神农尝百草 日遇七十二毒 得荼而解之 无记载 不确定 听说猜测为主 西汉 僮约 最早记录三国东吴孙晧 以茶代酒 魏晋药用 有茶文学 荈赋 南北朝食用 茗粥 或与中药配伍 陆羽 茶经 定标准 种茶 制茶 茶道 茶具 茶文化 煎茶法 饮茶之风兴起 茶马古道 禅茶一味思想 宋徽宗赵佶 大观茶论 茶叶百科 全民喝茶 点茶法 斗茶之风盛行 人文茶客 巨量作品流传于世 茶马互市 饮茶之风远播海外 朱元璋改团为散 泡茶由繁至简 瀹饮法 泡 盛行 六大茶类相继出现 现代茶文化与饮茶法的源头 改革传统制茶工艺 增加茶叶产量新时代饮茶之法百家争鸣 茶树品种的分类 主要以自然生长情况下植株的高度和分枝习性而定 分为乔木型 小乔木型 灌木型 按销售的茶叶品种也可以分为 台地茶 人工 乔木茶 古树茶 灌木茶 野生茶 茶树鲜叶中 水分75 78 干物质 22 25 茶叶的理化成份 有机物含量 生物碱 3 5 咖啡碱 有机酸 3 氨基酸 1 4 茶氨酸为主 色素 维生素 芳香物质等均在1 以下 蛋白质类 糖类 茶多酚类 脂类 咖啡碱 味苦氨基酸 味鲜爽茶多酚 味涩糖 甜 茶叶的常见保健功效 茶为万病之药 唐 陈藏器 本草拾遗 著名医书 神农本草经 伤寒论 本草纲目 等都对茶叶药理有论述 涩 鲜 苦 君欲登寿城 常饮茶作阶 俗话说 茶寿108 光吃饭不喝茶可以活到88岁 再喝点茶水 你可以活到108岁 好茶出在哪里 温度与光照决定茶多酚与氨基酸的含量 水份 空气 土壤 纬度 季节 海拔 采摘时间 生态环境 怎样鉴定茶叶的好坏 外形五项 整碎 色泽 嫩度 条形 净度内质四项 汤色 香气 滋味 叶底 五项评茶法是我国传统的感官审评方法 即将审评内容分为外形 汤色 香气 滋味和叶底 经干 湿评后得出结论 八因子评茶法 是指审评茶叶时 内质和外形计分各占50 内质评香气 滋味 汤色和叶底 以香气和滋味为主 外形评形状 色泽 匀度和净度 以形状为主 喝茶时怎样品评好坏 三闻 干闻 热闻 冷闻 三品 品火功 品滋味 品茶韵味 五品 是指调动人体的所有感觉器官用心地去品味 欣赏茶 耳品 注意听主人 或茶表演者 的介绍 目品 用眼睛观察茶的外观形狀 茶的汤色等 鼻品 用鼻子闻茶香 口品 用口舌品鉴茶汤的滋味韵味 心品 对茶的欣赏从物质角度的感性欣赏升华到文化的高度 湖北纳茶多茶业有限公司 白茶 10 20 绿茶 不发酵 黄茶 20 30 红茶 85 100 黑茶 后发酵100 乌龙茶 30 80 湖北纳茶多茶业有限公司 茶多酚酶性氧化 白青红 茶多酚非酶性氧化 绿黄黑 六大茶类的工艺 制作工艺的不同 用同样的鲜叶 可做出不同样的茶 杀青可以破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性 抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化 非酶性氧化 酶性氧化 再加工茶类 再加工茶以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶 包括分为 花茶 紧压茶 萃取茶 果味茶 药用保健茶 含茶饮料等 代表性分类 1 花茶茉莉花茶 玫瑰花茶 菊花2 紧压茶黑砖 茯砖 方茶 饼茶3 萃取茶速溶茶 浓缩茶 茶膏4 果味茶蜂蜜柚子茶 柠檬红茶等5 保健茶减肥茶 午时茶等6 茶饮料冰红茶 冰绿茶 奶茶等 茶叶原产地分布 西南茶区 云贵高原为茶树原产地中心 茶树品种资源丰富 生产红茶 绿茶 沱茶 紧压茶和普洱茶等 是中国发展大叶种红碎茶的主要基地之一 华南茶区 有乔木 小乔木 灌木等各种类型的茶树品种 该区以生产红茶 乌龙茶为主 还是生产乌龙茶 白茶 六堡茶 花茶等特种茶的重要生产基地江南茶区 种植的茶树以灌木型为主 少数为小乔木型 为中国茶叶主要产区 年产量大约占全国总产量的2 3 诸如西湖龙井 黄山毛峰 洞庭碧螺春 君山银针 庐山云雾等 江北茶区 种植的是灌木型中叶种和小叶种茶树 所产绿茶具有香气高 滋味浓 耐冲泡的特点 如信阳毛尖等 安徽 江浙 湖北 福建 祁门红茶 黄山毛峰 太平猴魁 六安瓜片 西湖龙井 安吉白茶 洞庭碧螺春等 恩施玉露 宜昌 五峰 采花 邓村 毛尖绿茶 赤壁老青茶 松峰茶 武夷岩茶 铁观音 福鼎白茶系列正山小种 金骏眉 闽北三大工夫红茶 云南 勐库生普 冰岛 邦东 勐海熟普 易武 老班章 凤庆种滇红茶 景谷大白茶 全国名优茶简介 湖北纳茶多茶业有限公司 现代公认十大名茶与历史十大名茶及地方名茶 湖南 君山银针 安化黑茶 河南 信阳毛尖四川 竹叶青贵州 都匀毛尖广东 凤凰单枞广西 六堡茶江西 庐山云雾山东 日照绿茶 湖北绿茶分布图 湖北纳茶多茶业有限公司 湖北纳茶多茶业有限公司 云南月光白景谷大白茶 福鼎白茶茶饼系列 湖南君山银针 冲泡效果 名优青茶欣赏 安溪铁观音 武夷岩茶大红袍 潮州凤凰单枞 台湾高山茶 名优红茶欣赏 祁门红茶 正山小种 名优黑茶欣赏 湖北老青茶 普洱茶系列 湖南安化黑茶 泡茶 喝茶怎样为好 平和体质各类茶都可以喝 痛风患者喝茶请倒掉第一杯 过敏体质请在医生指导下饮茶 如何正确饮茶 绿茶 白茶 黄茶 青茶 黑茶 红茶 性寒 偏寒 微寒 性平 性温 生普 水对茶叶的重要性 八分之水遇十分之茶 茶亦八分 十分之水遇八分之茶 茶亦十分 水的类型 天水 雪水 雨 露 霜 地水 地表或地层 江 河 湖 井 泉 水质分为 硬水 钙镁每升超过8毫升 软水 钙镁每升不超过8毫升 泡茶用软水为上水有老嫩之说 老水 烧开过多次的水 嫩水 未烧开的水 茶汤的色泽会受水的PH与矿物元素的影响 山水上 江水中 井水下 茶经 常用茶具介绍 常用的茶具按材质划分 大体可以分为四大类 极具观赏性 使用方便 价格便宜 普及面广 应用最多的茶具 各类瓷器工艺 适用于绝大多数茶叶冲泡 汇聚茶叶香气 发挥茶性 保温时间长 不烫手 更具备收藏观赏价值 古代中国应用较多 现代社会国内较少 欧美地区银壶和日本铁壶等 上投法 名优绿茶及高品质绿茶 中投法 白茶 黄茶 松散的绿茶等 下投法 乌龙茶 红茶 普洱黑茶 上 中 下 水温低 水温高 泡茶分茶品茗 分茶器 茶海 茶盅 母杯 公道杯 茶壶中的茶汤泡好后可倒入茶海 然后依人数多寡平均分配 而人数少时则倒出茶水可避免因浸泡太久而产生苦涩味 茶海上放滤网可滤去倒茶时随之流出的茶渣 品茗器 茶杯 品茗杯 用于品啜茶汤 闻香杯 借以保留茶香用来嗅闻鉴别 杯托 承放茶杯的小托盘 可避免茶汤烫手 也起美观作用 盖碗是一种上有盖 下有托 中有碗的汉族茶具 又称 三才碗 三才杯 盖为天 托为地 碗为人 暗含天地人和之意 使用法宝 1 用盖碗品茶 杯盖 杯身 杯托三者不应分开使用 否则既不礼貌也不美观 2 品饮时 揭开碗盖 先嗅其盖香 再闻茶香 3 饮用时 手拿碗盖撩拨漂浮在茶汤中的茶叶 再饮用 4 在闽南一些地区常以盖碗泡茶后再分茶 在北方地区通常用盖碗泡茶后就直接饮用 置茶器 茶道六君子 茶筒 盛放茶艺用品的器皿茶器筒 茶匙 又称 茶扒 形状像汤匙 茶漏 茶漏则于置茶时放在壶口上 以导茶入壶 茶则 茶勺 茶则为盛茶入壶之用具 茶夹 又称 茶铲 茶针 茶通 茶针的功用是疏通茶壶的内网 蜂巢 常用茶具套装 举办茶会的房间称茶室 也称本席 茶席或者只称席 茶室内设壁龛 地炉 地炉的位置决定室内席子的铺放方式 功夫茶是汉族民间品茶习俗 流行于广东潮汕 福建漳泉等地 功夫茶离不开茶具 茶具指泡饮茶叶的专门器具 包括壶 碗 杯 盘 托等 茶道 道出哪些东西 道 茶禅一味和茶道 宋代高僧圆悟克勤以禅宗的观念和思辩来品味茶的无穷奥妙 挥毫写下了 茶禅一味 其真迹被弟子带到日本 现珍藏在日本奈良大德寺 作为镇寺之宝 茶道始于中国 发扬光大于日本 茶道与禅宗 殊途同归 而又相辅相成 故 茶禅一味 被视为日本茶道的最高境界 中国的茶道思想 茶道 就是品赏茶的美感之道 茶道亦被视为一种烹茶饮茶的生活艺术 一种以茶为媒的生活礼仪 一种以茶修身的生活方式 它通过沏茶