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第二章标准化与食品标准制定 第一节标准与标准化 世界标准化日 10月14日掌握标准化知识 应对国际竞争意义重大 一 基本概念 1标准为获得最佳秩序 经协商一致制定并由公认的机构批准 共同使用和重复使用的规范性文件 2标准化 为了获得最佳秩序 对实际的或潜在的问题制定共同使用和重复使用的条款的活动 国际标准化所有国家有关机构参与的标准化 4区域标准化某个区域内国家有关机构 5国家标准化在国家层次上进行的标准化 6地方标准化在某个地区层次 免除了不可接受的损害风险的状态 7安全 8国际标准由国际标准化组织通过并发布的标准 9区域标准由区域标准化组织 10国家标准由国家标准机构 11地方标准在国家某个地区 12产品标准规定产品应满足的要求以确保其适用性的标准 13法规由权利机构通过的有约束力的法律文件 二 标准化方法原理 1简化原理2统一原理3协调原理4优化原理 三 标准化活动的基本原则 超前预防的原则协商一致的原则统一有度的原则4动变有序的原则 5互相兼容的原则6系列优化的原则7阶梯发展的原则8滞阻即废的原则 第二节食品标准分类与基本内容 一 食品标准的分类 一 中国食品标准的分类按级别分类按性质分类按内容分类按形式分类按标准的作用范围来分类 二 国际食品标准分类 国际标准国家食品法典欧盟食品标准发达国家食品标准有关国际组织协会制定的标准 二 食品标准的内容 一 卫生与安全 二 食品营养 三 食品标志 包装 运输与贮藏 四 规范性引用文件 第三节食品标准的制定 一 概况 二 标准的制定原则 程序和方法步骤 一 遵循原则1 中华人民共和国标准化法 2 标准化工作导则 3 计量法 食品卫生法 4遵循经济上合理 技术上先进的原则 二 国家标准 行业标准和地方标准的制定程序 产品标准制定程序1准备2起草3审查4报批5标准复审 三 企业标准的制定 无国标等提高质量对国标 行业标准的补充设计 采购 工艺等技术标准生产中的管理和工作标准 三 GB T1 1 2000版概述 一 基本概念1规范性要素 1 一般要素 2 技术要素2资料性要素 1 概述要素 2 补充要素 3必备要素4可选要素5条款6最近技术水平 二 编写标准的基本原则 1要求 1 力求完整 2 清楚 准确 协调 3 考虑最近技术 4 对未来技术提供框架 5 易理解 2统一性3协调性4不同语种版本的等效性5适应性6计划性7采用国际标准 四 标准的结构 标准内容的划分1单独标准2系列标准 五 标准编写的具体要求 小结 掌握内容1标准 标准化 国际标准 国家标准 地方标准 产品标准 法规的定义 2我国食品标准的分类 3标准的制定
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