连锁经营管理原理 课程标准.doc

连锁经营管理原理课程标准课程代码020301020课程类别专业核心课适用专业连锁经营管理专业授课部门工商管理系学 分4学 时72执 笔 人易越审 定 人曹永芬编写日期2014-3-1审定日期2014-3-30一、制定课程标准的依据根据高职高专连锁经营管理专业的培养目标和连锁经营的职业岗位技术要求来制定连锁经营管理原理课程标准。二、课程的性质与作用连锁经营管理原理课程是连锁经营管理专业的专业核心课程，是校企合作开发的基于连锁总部管理、连锁门店管理、连锁企业商品管理和连锁门店的开发设计等工作过程的课程。通过本课程的学习，使学生掌握连锁经营管理的基本原理，培养学生连锁经营管理的基本技能和专业素养，能够符合中国连锁经营企业对一般管理人员的基本职业要求。学生不仅要具备扎实的连锁经营管理的理论知识，更要有极强的实践动手能力，同时亦要具备一个初级管理人员基本的管理技能。三、课程设计理念及思路本课程的设计 “以学生职业能力培养和职业素养成为第一目标”的理念，坚持与行业企业的密切合作，紧随行业动态变化和岗位能力要求这一原则，对教学内容进行整合和优化。教学内容中除了讲授教材中的核心重点知识以外，还根据连锁经营发展的最新趋势，及时更新内容。除了岗位要求的理论知识和技能外，还融入职业素质培养。课程内容安排围绕学习任务的完成进行，融“教、学、做”为一体、“校企合作”来实施课程教学。理论教学以学生掌握专业基本技能为度，实际连锁经营管理案例贯穿整个教学内容， 针对职业教育教学的基础性、先进性、实用性、操作性特点，参照行业职业技能鉴定规范和中高级连锁经营管理师等级标准，以学生综合能力成长为核心、就业为导向和企业岗位就业群，安排具体实践课程内容。管理项目做导向,管理任务做驱动,注重专业能力、职业能力和社会能力培养与提高，完成管理任务的同时完成教学任务。在项目教学进行过程中，把知识、技能、态度贯穿各项目训练系统中，通过情景、过程、类比、模拟等教学模式提高学生的综合能力。其中，知识以够用、适度为度，但应具有持续发展性；技能主要指对行业规范、标准、手册与行业生产技术成果的实际应用能力；态度主要指通过课堂、基地实训等教书育人活动培养学生能下到生产一线，全心全意长期从事一线岗位工作并作出较大贡献的基本态度。逐渐培养学生形成职业习惯，实现高等职业教育与企业岗位人才需求零距离。四、本课程与其它课程的关系表1 与前导课程的关系序号前导课程名称为本课程提供的能力支撑备注1市场营销通过本课程学习，为连锁门店的经营与管理提供营销思维2商品学提供商品分类、商品防损管理的技能表2 与后续课程的关系序号后续课程名称本课程提供的能力支撑备注1连锁门店运营管理提供连锁门店开发与管理的技能2物流配送管理提供配送管理的技能五、课程的教学目标（一）能力目标 1、连锁门店日常管理（包括进货、出货、送货、安全、防火、防盗、商品陈列）的能力 2、连锁门店商品销售（含店内坐销和店外行销）的能力 3、连锁门店商品采购（含连锁门店之间的调货、调拨）的能力 4、连锁门店物流管理及仓储配送的能力 5、连锁门店信息管理（含理财、收银、对账、盘点、报表分析）的能力 6、连锁门店扩张、选址的能力 （二）知识目标 1、学会连锁经营管理的基本知识，包括连锁企业的类型、特征、不同类型连锁企业的管理模式、连锁企业的发展战略管理技术、连锁企业选址和扩张技术等。 2、学会商品采购管理的基本理论知识和方法，包括招投标采购技术、商品采购的监督和管理技术、供应商的选择、评价和管理技术等 3、学会连锁企业人力资源管理技术，包括总部和门店两级人力资源管理原理的具体方法和技术，人员的招聘、录用、培训、绩效考核管理等。 4、学会物流与仓储配送管理技术，包括存货及仓库的管理、选货和送货技术、门店之间调货技术等。 六、课程的内容与要求表3 项目或学习情境设计序号项目或学习情境名称要求(基本职业能力和关键能力)子项目教学目标学习内容(训练项目)学时建议教学载体教学方法、手段与资源利用教学环境说明考核评价1项目1：认识连锁经营1、能正确理解连锁经营的概念2、能正确了解连锁经营的优势和特点2、对三种连锁模式有清楚的认识任务1：认识连锁经营能正确理解连锁经营的概念利用肯德基、麦当劳举例说明连锁经营的含义4教材、 PPT、案例展示案例教学、讨论多媒体教室课堂表现任务2：正确了解连锁经营的优势和特点能正确了解连锁经营的优势和特点利用肯德基、麦当劳举例说明连锁经营的优势和特点2PPT、图片展示讲授、讨论、案例教学多媒体教室课堂讨论情况任务3: 对三种经营模式有清楚的认识对三种经营模式有清楚的认识例举三家企业分析它们的模式4教材、PPT、案例展示讲授、小组讨论多媒体教室课堂讨论情况2项目2：建立连锁经营管理体系1、能够根据连锁总部职能设计总部相应职能部门2、能根据连锁门店职能设计门店相应职能部门3、根据配送中心职能设计配送中心相应岗位任务1：根据连锁总部职能设计总部相应职能部门能正确设计总部相应职能部门为某企业设计总部相应职能部门2PPT、案例展示讲授、小组讨论多媒体教室评价绘制的组织结构图任务2：根据连锁门店职能设计门店相应职能部门能正确设计门店相应职能部门为某连锁门店设计门店相应职能部门4教材、PPT、案例展示案例教学、讨论多媒体教室课堂讨论任务3：根据配送中心职能设计配送中心相应岗位能正确设计配送中心相应岗位为某企业的配送中心设计相应岗位2视频展示、案例展示案例教学、讨论多媒体教室评价绘制的岗位图3项目3：为连锁分店选择地址1、 能正确把握选址步骤2、 对商圈进行调研与分析3、 确定最后的地址任务1：正确把握选址步骤能够正确把握选址步骤了解选址步骤4案例展示案例教学、讲授多媒体教室课堂表现任务2：对商圈进行调研与分析可以对商圈进行正确的调研与分析对渝西广场商圈进行调研并形成调研报告6实地调研实地调研、小组讨论渝西广场调研报告任务3:为门店确定最终的地址为门店确定最终的地址在渝西广场选取理想店址4案例展示案例教学、讨论多媒体教室小组PPT汇报4项目4：连锁企业商品管理1、利用商品组合原则，建立商品组合模式2、确定连锁企业的商品结构3、优化连锁企业的商品结构任务1：利用商品组合原则，建立商品组合模式能够利用商品组合原则建立商品组合模式以一个企业为例，利用商品组合原则建立商品组合模式2教材、PPT讲授、案例教学多媒体教室课堂表现任务2：确定连锁企业的商品结构可以绘制连锁企业商品结构图为这家企业绘制连锁企业商品结构图4案例展示案例教学、小组讨论多媒体教室评价绘制的商品结构图任务3：优化连锁企业的商品结构可以调整和优化连锁企业的商品结构调整和优化该企业商品结构4教材、PPT、图片展示案例教学、小组讨论多媒体教室课堂讨论5项目5:连锁企业商品采购1、能编制商品采购计划与预算2、能如期完成采购工作任务1：编制商品采购计划与预算 正确编制商品采购计划与预算选定一家企业，为其编制商品采购计划4教材、PPT案例教学、小组讨论多媒体教室采购计划说明任务2：商品采购的实施与管理完成采购任务，并控制采购流程参观和借鉴校园超市的采购流程2校园超市实地参观校园超市实训表现6项目6：连锁企业战略决策1、正确拟定连锁企业总体战略2、正确选择连锁企业竞争战略3、对所选定的战略进行实施与控制任务1：正确拟定连锁企业总体战略能正确拟定连锁企业总体战略选定一家企业，为其拟定总体战略4案例展示、PPT讲授、案例教学、讨论多媒体教室课堂表现任务2：正确选择连锁企业竞争战略能正确选择连锁企业竞争战略选定一家企业，为其拟定竞争战略4案例展示案例教学、讨论多媒体教室课堂讨论任务3:对所选定的战略进行实施与控制对所选定的战略进行实施与控制对所选定的战略进行实施与控制2教材、PPT案例教学、讨论多媒体教室课堂讨论7项目7：连锁企业促销管理1、能正确把握促销流程2、针对不同的促销目的拟定相应的促销计划任务1：把握促销流程:能正确把握促销流程以某商场为例说明促销流程4案例展示、PPT讲授、讨论多媒体教室课堂表现任务2：针对不同的促销目的拟定相应的促销计划针对不同的促销目的拟定相应的促销计划自选一家企业，拟定促销方案4PPT展示拟定方案、小组讨论多媒体教室小组促销方案评价8项目8:连锁企业价格管理1、根据经营目标和消费心理合理制定商品的售价2、根据市场环境调整商品价格任务1：合理制定商品的售价能合理制定商品的售价通过不同定价策略为某超市商品制定价格4教材、PPT展示案例教学、讨论多媒体教室课堂讨论任务2: 根据市场环境调整商品价格根据市场环境调整商品价格对该超市的商品价格进行调整和优化2案例展示、PPT案例教学、讨论多媒体教室课堂讨论七、课程实施条件1.教师基本要求（1）实践教学要求老师精心组织，周密组织,切忌流于形式,确保每次实践活动收到应有的教学效果。（2）老师安排实践教学要紧密结合教学内容，要有针对性。（3）任课教师在实践教学之前要讲清方法及要求，并对学生安全负责。（4）充分发挥学生的主体作用，培养、帮助学生自己组织、自主活动，调动学生参加实践学习的主动性、积极性和创造性。2.校内外实践教学条件要求校内实践教学条件要求：多媒体教室、企业经营管理沙盘、物流配送实训室、仿真连锁超市实训室校外实践教学条件要求:建设满足本课程教学、课程设计、现场教学需要的校外实训基地3.教学资源基本要求选用教材：连锁经营管理理论与实务 作者:窦志铭出版社：中国人民大学出版社 出版日期：2012年7月1日ISBN：9787300159454教材选择理由：从教学内容上考虑，许多学生的学习目标是通过该课程就了解到连锁经营的全貌，因此我们尽量选择一本涵盖连锁经营基本内容，内容够讲的同时又不过繁的教材，内容上既包括零售业连锁经营又涉及餐饮、旅游、服务业、电子商务、物流等领域，以满足各种类型的连锁经营管理课程教学的需要。从实践教学角度，教材每个项目后面安排了实训项目，有利于实践教学环节，此外教材配套习题小测软件，可以用于课堂互动调动课