清洁标准之扫地规范.docx

清洁标准之扫地规范扫地规范步骤标准及要求 到规定放置洁具地点取扫把。对门店责任区内扫把能扫到的区域进行全面的清扫，将垃圾集中到一处。 把垃圾轻轻扫入簸箕。把垃圾倒入垃圾桶里。把扫把放回原处。清洁标准之拖地规范拖地规范步骤标准及要求 在清洁区摆放好警示牌。到规定放置洁具地点取拖把准备拖地。在墩布车内加热水和20毫升清洁剂，清洗墩布后，将墩布拧干从里到外按照一字形或者字形拖地，每拖地25需要清洗墩布一次。沿墙踢脚砖每日都要擦洗。把拖把放回原处清洁标准之擦玻璃规范擦玻璃规范步骤标准及要求 用带有洗洁净的毛巾将橱窗玻璃由上至下左右摆动擦拭，（喷玻璃清洁剂）再用玻璃刮由上至下进行S型旋转，将水渍刮到橱窗玻璃底部，再用毛巾将水渍粘拭。将毛巾在清水搓洗。见【抹布清洁规范】清洁标准之操作台清洁规范操作台清洁规范步骤标准及要求 准备两块毛巾，1/2桶温水并加入10毫升洗涤剂。将一块毛巾浸入桶内，拿出拧干至8分的湿毛巾。用湿毛巾先擦拭工作台及桌、椅、隔断用干爽的毛巾将工作台及桌、椅、隔断擦拭一遍，达到无污渍，无水渍清洁完毕，清洗毛巾，拧干空放。见【抹布清洁规范】设备清洁规范设备清洁规范步骤标准及要求 取一盆清水，放入一汤匙洗洁剂，把抹布放入其中浸湿。切断电源用湿抹布擦拭设备的外壁和内壁。然后再用干毛巾擦拭，保持机体内外洁、净、亮。4.6 抹布清洁规范抹布清洁规范步骤标准及要求 将用过的抹布统一收集起来，放置清水中浸泡搓洗将搓洗后的抹布放入1:500消毒水中进行消毒处理从消毒水中取出抹布，用清水冲洗冲洗完毕拧干备用4.7 拖布清洁规范拖布清洁规范步骤标准及要求 将拖把放置清水中浸泡，带橡皮手套搓洗拖布头；放入1:500消毒水中进行消毒处理从消毒水中取出拖把，用清水冲洗拧干/控干放置备用4.8 厨房用具清洁规范厨房用具清洁规范步骤标准及要求 在水槽中配制洗洁剂与水溶液，比例为1：200。用沾有溶液的抹布擦用具，使各个面及边角都擦到。用清水清洁所有擦拭过的用具。用干净的干抹布擦干上面的水渍。4.9 洗手消毒规范洗手消毒规范步骤标准及要求 在水龙头下先用水（最好是温水）把双手冲湿把肥皂涂在双手上，双手互相搓擦20秒（必要时，以干净卫生的指甲刷清洁指甲）用自来水彻底冲洗双手，工作服为短袖的应洗到肘部1）用消毒洗手液洗手， 2）双手互相搓擦20秒（必要时，以干净卫生的指甲刷清洁指甲）3）冷荤人员使用1：200的消毒液浸泡1分钟。用自来水彻底冲洗双手，工作服为短袖的应洗到肘部1）用清洁纸巾、卷轴式清洁抹手布或干手巾擦干双手2）冷荤人员烘干双手半成品、成品配送管理制度半成品、成品配送管理制度1. 运输半成品和成品的工具、车辆应为全封闭式且有明确标识，不得与其它运输车辆混用；2. 运输半成品和成品用的工具、车辆应具备保温功能；3. 运输半成品和成品的工具、车辆清洁消毒要求参见餐饮具工器具车辆等卫生要求4. 由专人负责将半成品和成品（冷热需分车运输）进行有效防护后装入运输用的工具、车辆；5. 由专人负责半成品和成品运输，在运输过程中应保证运输用的工具、车辆时刻处于有效的监管状态；6. 单店的半成品和成品在运输过程中