十三香啤酒小龙虾.doc

十三香啤酒小龙虾各位观众朋友您好！欢迎您观看今天的雨竹美食频道，我是今天的节目主持人：王牌战队的天空，接下来由我带您走进小龙虾的世界。当我第一次接触小龙虾的时候，我的脑子里突然闪现出一道问题:“小龙虾是中国自古就有吗？”。相信很多观众朋友会有过同样的问题。一次和朋友们去吃小龙虾，我提出了这个问题，居然得到了一个令我惊奇的答案。小龙虾的历史：中国一开始并没有龙虾的，龙虾不是中国产的，而是抗日战争时期，日本鬼子为了攻击我们中国，和我们打细菌战，破坏中国农业的生产能力所引进的龙虾，但令日本人没想到的是，中国人不光把龙虾给吃了，还进行了养殖，成了家喻户晓的美味。（未经证实只供娱乐） 看到这里我相信您一定是笑了，中国人的强大那真的是您想象不到的，所以说中国现在能成为世界上不可动摇的强国那也是顺理成章的，同样中国的饮食文化在世界上也是颇具影响，所以今天的雨竹美食频道继续带给大家舌尖上的美食十三香麻辣啤酒小龙虾。我们先来说说小龙虾的营养价值：小龙虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，并含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。小龙虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，并且还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。同时，小龙虾的通乳作用也比较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。此外，日本大阪大学的科学家最近还发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。小龙虾属淡水虾，因此中医认为其性温味甘，入肝、肾经，有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。听到这里小龙虾对您是不是更具有诱惑力啊，好吧，开始我们今日雨竹美食频道推荐的第一道菜十三香麻辣啤酒小龙虾。主料： 我选用的是产自云南山泉水中野生的上等龙虾，每只大约2两左右。当然您也可以在市场上自行选择龙虾的食材，但一定要问清龙虾的产地及水源的情况，具体原因我相信您懂得。按照60只左右龙虾进行辅料及调料的配比辅料：青尖椒；红柿子椒。佐料：白酒 （建议高酒精度）；啤酒（两瓶）；醋；白糖；鸡精；盐；生抽；十三香；红辣椒包；酸菜鱼麻辣包（去超市购买任何一款四川出的麻辣鱼即可）；葱；姜；蒜；胡椒粉。备注：佐料的具体用量稍后介绍。十三香麻辣啤酒小龙虾的做法：1. 清洗龙虾：可以用家里的牙刷将龙虾的腹部及钳子部分刷干净，但要小心被夹到手。 2. 葱姜蒜洗净切好备盘。葱：半段。姜：半块。蒜：10粒左右。3. 将青椒及红柿子椒洗净切开备盘。青椒：4个；红柿子椒2个。 4. 锅中倒入油（只要是好油都可以，建议不要用转基因的油类），将油烧热后，直接将葱姜蒜的备盘全部倒入。 5. 闻到香味后即可将清洗好的龙虾倒入。倒入前一定要准备好锅盖。6. 倒入后快速的翻炒，如果有龙虾乱跳就拿锅盖闷一会。 7. 当锅里的小龙虾基本变成红色的时候，开始倒入白酒。白酒倒入后由于酒精浓度高，会在锅的表面产生火焰，此时您不用担心，待火焰在表面燃烧10秒左右即可，此法可将龙虾的鲜味封住，若有担心随时拿锅盖盖上火即可停止燃烧。 如果您会掂锅的话，那不防掂几下体会下大厨的感觉。 8. 翻炒至闻到虾的香味即可倒入啤酒。啤酒一定要与表面的虾平行，不要放入任何的水，建议啤酒准备充足。当啤酒煮沸后，即可进行调料提味的动作。 9. 我放入了一半的十三香，具体的配量还需要因您个人的口味而定。 10. 胡椒粉少许即可，口味重的可多放一点。11. 白糖大约五汤匙的分量，若喜欢吃甜的朋友可多加一些。12. 酱油少许，配量大约三汤匙。 13. 这是本道菜的关键核心配料，可能有些观众会问，为什么不自己配还买成品。实话跟您说，四川的麻辣鱼配料不是我们这些非专业厨师能够在短时间内学会的，所以我建议是买成品，即省钱又省时，而且味道有保证。用此法做出的小龙虾一定胜过外面的龙虾店14.若您认为还是辣味不够时，您可以再适当的加点。15. 盐可根据自己口味进行调整，最简单的办法是您拿汤匙尝尝是否够咸。16. 醋建议三汤匙即可，去除龙虾的腥味。17. 鸡精最后放，一般两汤匙即可。18. 我个人喜欢吃面，尤其是辣面，所以当龙虾煮到大约半个小时以后我放入两盘鸡蛋面，请注意，无论是什么面一定要是那种可以煮很久而不烂的那种面，否则一会就会被煮碎或搅碎。 19. 大约35分钟即可放入青椒的备盘，然后再煮5分钟即可出锅盛盘。个人建议时间长点会好，主要是杀菌和入味，不用担心虾肉会煮飞，因为前面的大火已经把肉紧紧的锁在了虾壳里，所以请放心的煮。 20.出锅啦，看看我们一系列动作之后的成果吧。 吃小龙虾还是建议喝点高浓度的酒，一是为了杀菌，二是解乏。我相信在您忙碌一天后，亲自烹饪一款即方便又好吃的十三香麻辣啤酒小龙虾会有多么的惬意。各位亲爱的观众朋友，刚刚我们介绍的十三香麻辣啤酒小龙虾的做法，有些观众朋友可能不喜欢吃辣怎么办？没关系，我们还有更简单的龙虾两吃的做法。1. 先用铁锅将龙虾翻炒后倒入不锈钢锅中加入全部的调味料煮。2.若不吃辣味的龙虾，大可不必