小孩开胃菜.doc

1. 【药膳食疗 健脾开胃食疗食谱】宫爆豆腐丁的做法_怎么做_如何做_详细介绍菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 更年期食谱 工艺：爆宫爆豆腐丁的制作材料：主料：豆腐(北)300克辅料：胡萝卜80克,豌豆100克调料：植物油80克,盐2克,白砂糖15克,辣椒酱2克,淀粉(玉米)10克,大葱5克,姜5克,味精2克宫爆豆腐丁的做法：1. 将豆腐切成1厘米见方的丁；2. 将胡萝卜切成0.5厘米见方的丁；3. 将胡萝卜、豌豆粒分别用开水焯下一下，捞出，投凉，控净水分；4. 旺火坐勺，加适量油，烧至七成热时放入豆腐丁炸，呈金黄色时捞出，控净油；5. 原勺留底油，用葱、姜，蒜炝锅，加入盐、白糖、辣椒酱、胡萝卜丁、豌豆粒、豆腐丁，添适量汤，加入适量盐；6. 烧开，用水淀粉勾芡，点味精，淋明油，出勺装盘即成。 2. 润肺止咳抗流感-百合秋梨银耳羹材料:原料：梨个，百合，银耳，枸杞，冰糖（从别处找的，觉的可以参考下，放上来自己收藏下）做法:1、梨去皮去核切块，百合剥开洗净，枸杞用清水冲洗干净； 2、银耳用清水浸泡2小时，泡开后撕开剪去根； 3、锅里放入银耳，加入足量清水，烧开后转小火慢炖半小时； 4、加百合炖15分钟，加梨块继续炖15分钟； 5、加入枸杞和冰糖，至冰糖融化即可。3. 清心润肺的一红豆莲子糖水材料:鲜莲子150克，红豆200克，陈皮少许，冰糖适量做法:1、红豆洗浄用清水浸3一5小时。2、陈皮用温水浸软。3、莲子去壳洗净。4、锅内放入清水、陈皮煮滚，加入红豆煮20分钟。5、放入鲜莲子煮至红豆软稔。6、最后加入冰糖即可。4. 秋季开胃菜糖醋藕丁炒肉丁材料:主料：藕两节（去皮切丁），猪肉丁2人份，配料：生姜切丁，干辣椒二个，四川特产，花椒几颗，调料：淀粉（嫩肉粉），料酒，盐，鸡精，酱油，醋，白糖做法:1、腌制猪肉丁：放入淀粉、料酒、酱油、盐、少许生姜丁、花椒几颗，搅匀即可2、锅里放油烧热，倒入腌制好的猪肉丁，快速翻炒，肉丁变色马上起锅。这样肉丁吃起来口感才好3、锅里加少许油，烧热，放入姜丁、干辣椒爆香再放入藕丁，快速翻炒。藕丁炒稍熟时放入一小勺醋、1/3小勺酱油（调色）、少许糖，翻炒再倒入肉丁，起锅时加入适量盐、味精5. 开胃南瓜煮材料:南瓜1/2个，胡萝卜2片，盐2大匙，水200g，砂糖1小匙做法:1.将煮汁的所有材料混和，一起以小火煮至滚开，待砂糖完全溶解后熄火备用。2.南瓜去籽洗净后，切成块状，放入锅中汆沙至约6分软时捞起。3.热锅，将作法2的南瓜块与胡萝卜片放入作法1的煮汁中煮至南瓜变软入味时即可。6.山楂核桃饮材料：核桃 50克，山楂20克，冰糖，桂花，清水；做法：1、将核桃洗净，入清水泡上半个小时，然后捞出放入豆浆机，加入半杯水，将核桃搅打成糊状，兑入4杯清水倒入锅中；2、山楂干清洗干净后，加2杯清水放入锅中，加热煎煮成汁，过滤渣干，将山楂水倒入核桃糊的锅中搅拌；3、放入冰糖，小火慢慢加热，用勺子不停搅拌，待核桃浆滚煮弥合，即可盛杯，撒上点清香的桂花提神，趁热饮用。功效：帮助肠胃代谢，适合餐后饮用，具有消食健胃、清脂散瘀的功效。山楂可促进油质的分解，在改善因食用过多的肉类、或因脂肪所引起的消化不良等方面的症状时有极好的疗效，能够促进消化，调整脾胃，被广泛用于改善肥胖、高血脂、冠心病等现代病。核桃性温味甘，有健胃、补血、润肺、养神等功效。核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃中的铬能促进葡萄糖的利用，帮助胆固醇代谢，保护心血管。核桃既可配药用，还能食用烧菜，具有有补血养气、补肾填精、止咳平喘和润燥通便等良好功效。春季家常菜-荷豆山药炒南瓜-健脾补肺这个时节的天气阴雨绵绵，潮湿阴冷，不少人在季节变换之际生病了。想要滋补身体、增加抵抗力，多吃些初冬到春末盛产的山药吧！山药吃法花样很多：1. 可直接切细丝凉拌生食。2. 可以制作山药水果汁（以山药、哈密瓜、草莓等有春天感觉的水果共同打成果汁,还可再加上牛奶）。3. 由于山药本身没有特殊气味,烹煮方法可甜可咸。最常见的吃法是炒各式山药或煲汤喝。4. 山药与米同煮成山药粥也不错,可作为体力虚弱者的补养食品。5. 爱吃甜食者不妨试试山药四宝甜汤（将山药、白木耳、莲子、桂园肉加水同煮，再加入适量冰糖），可冷热两吃。南瓜：素有“营养之囊”的美誉。它不仅有降血脂和血糖的作用，还有美白去斑的作用。它富含维生素A、E、C，具有抗皱、美白、增加肌肤弹性的显著功效，还含有胡萝卜素、果胶及钾、铁、镁等微量元素，滋养容颜，永葆青春。荷豆山药炒南瓜主要材料:荷兰豆,山药,南瓜制作方法:1. 荷兰豆洗干净，去二头，去二边筋丝，然后切斜长条待用。2. 山药刨皮后切成长条待用。3. 南瓜刨皮后切成长条待用。4. 净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入山药、南瓜大火滑油,出锅沥干油分。5. 起锅，锅中加水，加盐，糖，少许油，待水沸时，放入荷兰豆，待荷兰豆翠绿时倒出。6. 锅内加入少许精制油, 然后倒入山药、南瓜、荷兰豆爆炒。放一些水调味加盐、蘑菇精(代替味精)炒匀,勾一点点薄芡, 淋一二滴橄榄油,拌匀起锅,盛入盘内稍摆盘即可。7. 开胃疙瘩汤材料:面粉，番茄，瑶柱，丝瓜，黄瓜，小包装榨菜，鸡蛋1个，姜片做法:1.瑶柱事先用水发开。丝瓜去皮，切成片。2.番茄切成小丁，放半锅冷水中加姜片煮至软。放入瑶柱、榨菜、丝瓜片。3.番茄切成小丁，放半锅冷水中加姜片煮至软。放入瑶柱、榨菜、丝瓜片。4.鸡蛋打散，加一小勺水打均匀，慢慢转圈倒在疙瘩汤里，不要搅拌。关火，临上桌时点上香油。小诀窍:1、番茄要多煮一会儿才会有酸味儿出来。2、蔬菜按自己心思随便加什么都行。4、用冷水调面糊，喜欢吃面疙瘩大的，可以少加点水。但是面糊拨入锅里的时间间隔别太长，免得先入锅的疙瘩已熟，后入锅的还夹生。5、鸡蛋里加点水，做出来的蛋花才更好看如絮状。刚倒进去的时候不要搅，让锅里余温把蛋花定型。8. 藕片开胃食材料:这款菜肴是以莲藕、杨桃和红菜椒为主料，先将它们切制处理，再给莲藕片飞水，然后与其他食材混合，淋入苹果醋拌匀稍腌即成。这道凉拌菜不仅味美色鲜、酸甜爽口，而且热量极低，营养又丰富。烹制材料（两人份）：莲藕（1节）、杨桃（1只）、红菜椒（1只）、小番茄（5只）、海天苹果醋（1/2杯）做法:2.杨桃洗净去头尾，刨去角边，切成星星状的片，放入淡盐水中浸泡。3.红彩椒去头尾，去掉籽和白筋，切成细丝；小番茄去蒂洗净，切成两半。4.烧热锅内的水，放入莲藕片汆烫30秒，捞起过冷河沥干水。5.取一大碗，依次放入红菜椒、番茄、杨桃和莲藕片。淋入1/2杯海天苹果醋，用筷子搅拌均匀，稍腌5分钟。6.取一空盘，摆入红菜椒、小番茄、杨桃和莲藕片，淋入苹果醋，即可上桌。9. 酥香咸蛋黄豆腐材料:主料：咸鸭蛋100克，豆腐(南)400克，牛肉(肥瘦)100克，调料：香菜10克，盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克，白砂糖3克，花生酱20克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克，植物油30克做法:1.将豆腐切成大块后，倒入玻璃盘中待用；2.分别将葱、姜、蒜、牛肉切末待用；3.咸鸭蛋取蛋黄蒸熟碾碎；4.锅上火，倒入油烧至四成热，倒入咸蛋黄炒至起泡，再放入姜末、蒜末、葱末、牛肉末、香辣花生酱；5.待炒香后加入鲜汤，放入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精调味，烧沸定味后淋于玻璃盘中的豆腐上；6.蒸锅上火，将豆腐上笼蒸透，取出时撒上香菜段即可。小诀窍:食物相克：咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。10. 土豆沙拉简介:味鲜色美，清凉爽口。 材料:主料：土豆（黄皮）150克，苹果150克，腊肠100克，黄瓜100克，辅料：鸡蛋50克，调料：花生油20克，牛奶10克，盐5克，白砂糖5克，醋5克，味精2克做法:1.土豆洗净，放锅中加适量水，上火煮烂；2.捞出土豆，剥去皮，切成方丁备用；3.香肠切成细丁；4.苹果去皮，去核，切成小丁；5.黄瓜洗净后切成小丁，备用；6.鸡蛋洗净，两头各戳一孔，将蛋白流在小碗内，蛋黄放另一碗内；7.牛奶煮开，晾凉，备用；8.鸡蛋白用筷子打散后放蒸锅内蒸熟取出，晾凉，切成小块，备用；9.蛋黄中加入少许精盐和白糖，用竹筷向一个方向不停地打搅蛋黄，打至蛋黄稠厚时，淋入几滴花生油，边淋入，边搅拌，至蛋黄液极浓时，淋入少许醋稀释，即成沙拉油；10.土豆丁中加入适量精盐、白糖、味精，淋上沙拉油，搅拌均匀；11.再淋上牛奶；12.将香肠丁、苹果丁、蛋白丁、黄瓜丁等撒在土豆泥上面，拌匀盛入盘内即可。小诀窍:食物相克：苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。11. 茄汁蘑菇肉酱材料:磨菇片30公克，猪绞肉50公克，洋葱末20公克，面粉1大匙，综合香料1/4匙，蕃茄酱3大匙，鸡粉1/2匙，高汤300cc做法:1.取锅烧热后加入磨菇片、猪绞肉、洋葱末炒出香味。2.将作法1加入综合香料、蕃茄酱、面粉、高汤，以小火熬煮约10分钟。3.将作法3加入鸡粉调味拌匀即成。12. 凉拌苦瓜简介:功效: 清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。 材料:主料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克做法:（1）将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。 （2）将苦瓜条加辣椒丝和精盐后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。13. 蜜瓜云耳甘笋黄豆汤材料:主料：白兰瓜320克，大豆160克，木耳(干)16克，胡萝卜40克，调料：姜3克做法:1.蜜瓜（白兰瓜）撕去筋，洗净；2.蜜瓜去皮、去核，洗净切长条形；3.云耳（木耳）浸至发大，洗净出水过冷水；4.用素上汤煨煮蜜瓜条，至半熟；5.黄豆、云耳、甘笋（胡萝卜）一并下锅，煮开3分钟；6.再用慢火，煮至蜜瓜熟透即成。14. 绿豆蜜汁膏 原料： 绿豆100克，粳米100克，糯米100克，杏仁50克，金银花100克。辅料： 蜂蜜200克。做法：1绿豆洗净，用清水浸泡1小时；杏仁洗净用开水泡20分钟后，剥去仁皮，用粉碎机粉碎；粳米、糯米洗净，用清水浸泡1小时后，用粉碎机粉碎；金银花洗净，用开水浸泡1小时，捞出花用其汁。2锅置火上，放入绿豆，注入700克清水，煮沸后用小火将绿豆煮至脱皮，捞除绿豆皮。3在绿豆汤中倒入杏仁粉、米粉和金银花汁，不断地搅动，煮沸后加入蜂蜜，待绿豆米糊浓稠熟透，离火放凉，倒入平盘中，放入冰箱凉透即成。15. 炝辣小黄瓜油炸辣椒拌豆腐清拌苦瓜丝炝芹菜胡萝卜菠菜炒鸡蛋香椿拌豆腐盐水青豆豌豆烩玉米芹菜香干炒肉丝四季豆焖鸡盐水鸭凉拌里脊椰汁咖喱鸡葱爆鸡丝彩椒牛柳凉拌虾仁海米拌豆腐脆皮爆鳝鱼鲶鱼炖茄子辣炒小鱿鱼拔丝香蕉山楂白菜糖醋苦瓜辣椒豆豉炒肉甜酸藕片烧辣椒拌皮蛋辣椒油拌腐竹胡萝