果蔬栽培学.doc

果蔬栽培绪论1、果蔬栽培包括：栽培、育种、贮藏、加工、运输和销售等环节。2、果蔬栽培的任务：必须是高效益的进行优质、高产、低耗的果品蔬菜生产，充分满足市场的需要，为食品工业、医药工业、化学工业和外销等提供原料。3、果蔬营养：指六大营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、维生素和无机盐。4、我国果蔬生产存在的问题：单产低，品质差，商品率低，污染较严重，缺乏规范管理体系等。5、学习果蔬栽培学就是要为果树蔬菜的生产和发展服务，达到优质高产，低耗高效。第一章 果树分类1、果树分类一般有三种：植物学分类学法、果树栽培学分类法、按果树生态适应性分类。2、按果实结构进行分类：（1）木本落叶果树，叶片在冬季脱落，大多比较耐寒，适于我国北方栽培。仁果类：果实食用部分由花托发育而成，子房形成果心，果实内有多数种子。如苹果、梨、山楂；核果类：果实由子房发育而成的真果，如：桃、李、杏、梅、樱桃；浆果类：果实为真果，通常种子较小，镶嵌在果肉中，子房上位，由一个心皮构成。如：葡萄、猕猴桃；坚果类：果实由子房发育而成，子房上位，由2个心皮构成。如：核桃、板栗、银杏、榛子；柿枣类：也可将柿子划为浆果类，枣划为核果类。（2）木本常绿果树：叶片寿命在二年以上，冬季不集中落叶，四季常绿。柑桔类其他热带、亚热带果树类。3）草本果树：乔生草本：如香蕉、番木瓜；矮生草本：如菠萝、草莓。3、按果树生态适应性分类：寒带果树：如山葡萄、山定子、秋子梨；温带果树：如苹果、桃李；亚热带果树：如柑桔类、枇杷、龙眼；热带果树：如香蕉、菠萝、椰子、槟榔。第二章 果树栽培的基本原理（根、芽、枝、叶、果实）1、根具有固定、吸收、合成和转化的功能。根系通常分主根、侧根、须根所组成，吸收养分主要部位是根毛，没有根毛的果树靠菌根帮助吸收。2、根的类型：实生根系：实生繁殖和用实生砧嫁接的果树根系；茎源根系：用扦插、压条繁殖所形成的个体，其根系来源茎上的不定根，如葡萄扦插、苹果矮化压条繁殖；根蘖根系：由分株繁殖形成的果树根系。如枣、石榴。3、影响根系生长的因素？树体的有机养分；温度土壤的水分与同期状况土壤营养条件。4、芽的种类：根据牙的性质和构造分为花芽和叶芽；根据芽的着生部位分顶芽和侧芽；根据一节上着生的芽数分单芽和复芽；根据芽的发育状况分活动芽和潜伏芽。5、简述芽的特性？芽的异质性：由于枝条内部营养状况和外部环境条件不同，同一枝条上不同部位的芽在饱满程度和生长势等方面存在着差异现象，称为芽的异质性。芽的早熟性：果树新梢上当年形成当年萌发的芽称为芽的早熟性；萌发芽和成枝力：枝条上芽萌发能力，称为萌发力，萌芽力大小用萌芽率来表示。萌芽力是指萌发的芽占枝条上全部芽的百分数。芽萌发后抽生长枝的能力称为成枝力；芽的潜伏性：果树进入衰老期后，能由潜伏芽发生新梢的能力称为芽的潜伏性。6、简述枝条的特性？顶端优势。指活跃的顶端分生组织或茎尖抑制其下侧芽的发育，具体表现为，枝条上部的芽能萌发抽出强枝，其下生长势逐渐减弱，最下部芽甚至不萌发；垂直优势。枝条与芽的着生方位不同，生长势表现很大差异。直立生长的枝条生长旺，枝条长，接近水平或下垂的枝条则生长短而弱；干性。指中心干生长势的强弱。分枝角度越小，顶端优势也越明显；生产上通过拉枝等手段，改变顶端优势和垂直优势，调节生长量。7、影响枝梢生长的因子有那些？品种与砧木，有机养分，內源激素，环境条件。8、果树叶分三类：单叶，如核果类、仁果类、板栗、枣、柿；复叶，核桃、草莓；单身复叶，柑桔。9、一个丰产优质果园叶面积指数一般为46.花芽分化：由叶芽的生理和组织状态转化为花芽的生理和组织状态，称为花芽分化。包括花芽的形态分化和生理分化。10、花芽开始的标志：新梢停长或缓慢生长之后。具有相对集中性和长期性的特点。花芽的生理分化期是花芽分化临界期，是花芽分化关键时期。11、花芽分化条件：内部条件，由叶芽转变为花芽是一个复杂的过程，需要丰富的有机营养物质和相对平衡的內源激素水平。花芽分化的外部条件：光照，光周期影响花芽分化。温度，每种果树花芽分化都有其最适温度。水分，在花芽分化临界期之前短期适度控水，可有利于花芽分化。矿质营养，氮素过多，会导致新梢旺长而影响花芽分化。充足磷素有利于花芽分化。12、控制花芽分化的途径？园地选择，选择海拔高、光照充足地方建园；砧木和品种选择，采用矮化砧和矮化品种有利于花芽分化；整形修剪，采取合理树形，通过长放、开张角度、环剥、环切、摘心、扭梢等手段促进花芽分化；疏花疏果，控制树体合理负载量，防止养分消耗。肥水管理，做到前促后控。应用生长调节剂，生长抑制剂可促进花芽分化。13、开花坐果几种情况：自花授粉、自花结实。异花授粉、异花结实。单性结实，未经过受精而形成果实的现象。单性结实的果实都没有种子，但没有种子的果实并不一定都是单性结实。无融合生殖。指不经过受精也产生有发芽力的胚的现象。14、果树花粉的传播方式：靠昆虫传播，靠风传播。15、果实的生长图型：通常以果实纵横径、重量、体积等为纵轴，以日期为横轴，在平面坐标纸上作成曲线来表示。分为单S型和双S型。16、单S型：这类型的果实生长初期和末期增长相对较缓，而在生长中期表现迅速增长。如：苹果、梨、核桃、板栗。17、双S型。其生长特点是前期和后期为速长期，中间有一个缓慢期。如桃、杏、李、樱桃、葡萄、枣、柿子。18、果型指数：纵径/横径之比（L/D），其大小是某些果实品质标准之一。19、影响果实增长因素：细胞数和细胞体积，有机营养，无机营养，水分，温度和光度，种子，激素。20、简述果实的品质的构成及评定？果实的品质包括外观品质和食用品质两个方面。外观品质，a大小，b果形，c果面光洁度，d色泽；食用品质，a硬度，b风味，c香气，d果汁含量。21、影响红色发育的条件主要有：果实的红色取决于花青素含量的多少。可溶性碳水化合物的积累。主要影响花青素形成。光，果实着色需要较强的光，同时与碳水化合物形成有关。矿质营养，氮素多时减少着色，钾和磷可增加着色。水分，一般干燥地区着色好。温度，主要是昼夜温差影响糖的积累而影响着色，夜温低时有利于着色。22、果树在一生中的生长、结果、衰老、更新以及死亡的全过程，称为果树的生命生命周期。一般按照果树生长和结果的明显转变，划分为：幼树期、结果初期、盛果期、结果后期、衰老期。第三章 果树育苗1、苗圃地的选择？位置。设在供用苗木地区的中心，交通方便，可以减少运费和损失。地势。选择地面平坦，背风向阳，排水良好，地下水位地的地带。土壤。以土层深厚，疏松肥沃，有机质丰富的沙壤土。灌溉条件。必须有灌溉条件。2、种子层积处理条件和方法？落叶果树的种子采收后具有自然休眠的特性，即使是给以适宜条件也不能发芽。层积处理就是打破种子休眠的过程。层积处理的条件是给予一定低温（2-7最适宜）、湿度和通气条件，经过一定时间后使种子通过休眠。具体方法：选地形较高，排水良好的背阴处挖坑，坑的深度80-100厘米，坑的宽度和长度随种子数量而定，坑底先铺一层湿沙，坑中央插一束秸秆或稻草，以便通风，然后一层种子一层沙相间存放。沙的湿度以手握成团，一触即散为度。种子和沙一直堆放到离坑沿10-20厘米为止，再用湿沙将坑填平，上面培土成屋脊形，最后在坑四周挖排水沟，以利排水。注意防止鼠害。3、每亩播种量=每亩计划出苗数/每公斤种子粒数种子发芽率种子纯净度4、嫁接苗的特点？用植物体营养器官的一部分接到另一植物体上，形成新植株的方法叫嫁接。用嫁接方法繁殖出来的苗叫嫁接苗。其特点：保持品种的优良性状；提早开花结果；可利用砧木的优良性状，增强抗逆性，扩大适应范围；可调节果树的生长量。5、影响嫁接苗成活的因素？嫁接亲和力，嫁接时期，接穗与砧木质量，水分供应，嫁接技术。6、芽接方法：丁字形芽接方块芽接、嵌芽接。7、枝接方法：皮下接、劈接、切接、腹接舌接。8、什么叫自根苗，有何特点？自根苗是指用压条、扦插、分株或组织培养的方法繁殖的苗木。其共同特点是很少变异，能保持母株特性，进入结果年龄较早。9、扦插方法有硬枝扦插，一年生枝条，在春季插；嫩枝扦插，在夏末用当年生新梢；根插，用根段。10、促进扦插生根处理方法？机械损伤，将枝条环剥或刻伤；加温处理，增温催根。生长素处理，吲哚乙酸、吲哚丁酸和萘乙酸。第四章 果园建立1、果园园地选择应考虑哪几方面？气候条件。必须符合果树要求，确定适宜品种，做到适地适栽。地点选择。平地坡地是理想地点，低洼地可能遭受霜害或冻害，不能建在太陡坡地，避开环境污染地区。土壤的选择。要求不太严格，但排灌要良好。避免重茬连作。果园更新，在树种间存在忌地现象。2、简述大多数果树建园时必须配置授粉树的原因？许多果树如苹果、梨、李、柚等自花不实或自花结实率很低；有些果树如猕猴桃、银杏、杨梅等为雌雄异株，必须在果园中配置雄株才能结实；有些果树如柑桔、桃、龙眼、枇杷等能自花授粉结实，但若异花授粉其产量可以显著提高。3、简述授粉树应具备的条件？能与主栽品种同时开花且能大量产生发芽率高的花粉；与主栽品种同时进入结果期，且寿命长短相近，每年都能开花；与主栽品种无杂交不孕现象，且能生产经济价值较高的果实。4、授粉树配置方式：在小型果园中果树作正方形栽植时，常用中心式栽植；大型果园采用行列式栽植，即每隔几行主栽品种栽一行授粉树。5、简述果树的栽植方法？栽植前的准备。应做好对品种的核对工作，选择健壮苗木。充分改良土壤，平整土地，在定植点挖好定植穴。栽植技术。先将表土混合农家肥和磷肥，一半填入穴内，踏实。放入苗木，另一半填土，接近地面时灌透水，再封土保墒，栽植深度以苗木上土印为准。栽后管理。秋栽树应注意埋土防冻，春季萌动及时补水保墒，及时检查成活率，补苗。成活后定干。第五章 土肥水管理1、丰产园土壤应具有的特征？具有一定厚度的活土层，一般要求在60厘米。土壤疏松，通气透水性好，不易积水成涝，水气关系协调。土壤有30%的粘粒来保存养分，保水保肥，供水供肥能力强，水和养分供应适宜而且稳定。土壤有机质含量高，养分富足，团粒结构好。2、土壤深翻：作用：深翻后土壤孔隙度增加，团粒结构增多，有机质含量增加，土壤蓄水和保水能力增强。深翻时期。以秋季最好，在果实采收前后结合秋施基肥进行；深翻深度。要求达到60-100厘米；深翻方式。有深翻扩穴、隔行深翻、全园深翻。3、果园施肥方法？（一）土壤施肥。环状施肥法放射沟施肥法穴状施肥法全园施肥法。（二）根外追肥。即叶面追肥。尿素0.3-0.5%，磷酸二氢钾0.2-0.3%。4、简述秋季早施基肥的好处?一是此时正面临根系生长第三次高峰，根系容易吸收，可促进根系生长，促发新根，受伤根系活动旺盛，容易愈合。二是此时地上部分已停止，但叶片仍能进行光合作用，使用一些速效氮肥被吸收后可有利于提高叶片光合效率，增加有机化合物积累，提高树体贮藏营养水平。三是施用基肥后有较充分的时间使根系吸收运转，并在树体内贮藏起来。有机肥料可逐渐分解，为第二年生长、开花、结果和丰产打下了基础。5、简述果园灌水方法？地面灌水地下灌水积雪保墒滴管喷灌穴灌。6、果园灌水时期？萌芽开花期灌水新梢生长和幼果膨大期灌水果实迅速膨大期和花芽分化期灌水土壤结冻前灌封冻水。7、果园最有效的保水方法？地膜覆盖树盘覆草。第六章 整形修剪1、简述整形修剪的意义？提早结果，延长经济结果寿命；提高产量，克服大小年；改善通风透光条件，减少病虫害，提高果实品质；提高工作效率，降低生产成本，减少损耗。2、整形修剪的作用是通过调节那三个方面体现的？调节果树和环境的关系。正确的整形修剪可以调节果树个体与群体结构，更有效的利用空间、更好的改善光照条件，提高光能利用率，以协调果树与环境的关系。调节树体各部分间的均衡关系。a调节果树地上部与地下部之间关系，b调节营养器官与生殖器官的关系，c调节同类器官间的关系；调节树体的营养状况。对树体营养的吸收、制造、积累、消耗、运转、分配及各类营养间相互关系会产生相应的影响。3、简述整形修剪的原则？整形的基本原则是“因枝修剪，随树造形，有形不死，无形不乱”，要做到“长远规划，全面安排，均衡树势，主从分明”。修剪的原则是“以轻为主，轻重结合，因树制宜”。树冠内做到“三稀三密”原则，结果枝组内要合理配留“三套枝”。4三稀三密是大枝稀小枝密上稀下密外稀内密；5、三套枝指一套结果一套育花，一套长枝长叶。6、简述整形修剪的依据？依据树种和品种的特性依据自然条件和栽培技术依据树的年龄和树的生长势依据修剪反应规律依据栽植密度。7、合理的树体结构是：主要有低干矮冠，树冠扁圆，角度开张，枝量充足，结果枝组配备合理，树冠层次分明，透风透光良好，充分利用辅养枝等特点。8、简述主要的树形种类？9、修剪时期？冬季修剪。指在落叶后到萌芽前的修剪。最适宜时期12月-元月。生长期修剪。春季萌芽到秋季落叶。作用是控制树势、促进花芽分化，改善通风透光条件，提高叶片的净光合率。10、修剪的基本方法？短截。可增加分枝，有利于促节生长和更新复壮，改变顶端优势的部位。对剪口下第一二芽最强烈。疏剪。可减少分枝，消弱母枝生长势，控制旺长，促进结果。回缩。在多年枝上短截，有更新复壮作用，多用于枝组或骨干枝更新以及控制辅养枝等。甩放（长放）。可以缓和枝梢长势，促生短枝使幼旺树提早结果。摘心。可消弱顶端生长，促进分枝，促进花芽分化，提高坐果率。除萌。作用是选优去劣，节约养分，改善光照，提高留用枝的质量。拉枝。改变枝条的生长方向，可减缓顶端优势，有利于近基部更新复壮，防止下部光秃，改善光照，充分利用空间，缓和生长促进结果。扭梢。可改变新梢生长方向，缓和生长，促进花芽形成。环剥。作用是中断有机物质向下运输，抑制营养生长，促进成花，提高坐果率，促进果实膨大，还可促进发枝。刻伤。可促进发枝，使弱枝生长势转强。11、疏剪的原则?幼树、弱树少疏，枝密强旺树多疏，发枝少的品种少疏，发枝多的品种多疏，树冠内膛和下层少疏，外围和上部多疏。12、修剪技术的应用？在修剪前首先确定某一果园、一个树体和某一部位存在问题，针对这些问题，根据修剪作用、时期、程度和方法，提出解决的途径和措施。调节树势。a旺树，要求缓和树势。b弱树，采取更新复壮，加强生长的方法。C上强下弱，控上促下，中心干弯曲换头，消弱极性。d下强上弱，抑下促上。e外强内弱，缓外养内。大小年树的修剪。大年树应按比例破花芽，减少花量，内膛枝轻剪，疏区过密枝条，回缩多年生枝。小年树要多留花芽，可能是花的果台枝或中短枝，冬剪时均不短截，在花芽萌动时，能确定不是花芽的再短截。促使小年发枝，冬剪轻剪放缓，在大年内形成花芽，小年时结果。不同年龄时期树的修剪。a幼树期，采取先促后缓，促缓结合，适当轻剪的原则。b盛果期，注意结合枝组的培养。并进行细致修剪，调节大小年。C衰老期，采取回缩，更新复壮。枝条角度的调整。如需加大角度，采取以下途径：a选留斜生枝和向下芽作为剪口枝芽；b利用枝梢下部芽；c通过外力进行拉、撑、坠。如需缩小角度，采用选留向上枝芽作为剪口枝芽，利用拉撑使枝条直立向上，以直立枝换头等方法。结果枝组的培养和管理。培养结果枝组应在幼树整形阶段着手进行，方法有a先长放后回缩，枝条缓放拉平后可较快形成花芽，待结果再回缩，培养成中小型枝组。b先截后放再缩，对一年生枝进行短截，促使发枝后再去强留弱，去直留斜，留下枝缓放再回缩，培养成大中型枝组。c改造辅养枝，随着树冠扩大，大枝过多时将辅养枝缩剪控制改造成大型枝组。第七章 其他管理一、花果管理1、落花落果的时期及原因？果树的落果分早期落果和采前落果。早期落果。有三个高峰，第一次在开花后，未受精的花，主要原因是授粉受精不良引起；第二次是在花后两周，由于授粉受精不充分和营养不良造成；第三次在第二次落果后2-4周，由于营养不良引起。采前落果。采前一个月左右开始，越近采收期落果越重。因树种、品种、地区树体营养条件不同而有差异。2、保花保果的措施？加强综合管理，主要是加强土肥水管理、合理修剪，提高树体营养水平。防止花期霜冻，霜冻发生前在果园熏烟。人工授粉。在授粉品种缺乏和天气不良时，应进行人工授粉。方法有：a人工点粉，b机械喷粉，c液体授粉。应用生长调节剂和微量元素。在花期喷布可提高坐果率。夏季修剪。通过摘心，环切等措施可提高坐果率。3、疏花疏果的作用？合理的疏花疏果，可减少树体养分的消耗，调节生长与结果的关系，保证花芽分化进行，防止或减轻大小年现象的出现。防止树体变弱和腐烂病的发生。4、确定果实合理负载量的方法？按花芽与叶芽比，按叶果比，按枝果比，按果枝类型，按树干横截面积，隔码留果。5、疏花疏果的方法？人工疏除。在盛花初期至盛花末期，疏果一般从谢花后1周开始，在盛花后3周内完成。化学疏除，药剂有：石硫合剂、西维因、萘乙酸及萘乙酰胺和乙烯利。6、提高果实品质的途径？加强综合管理。主要加强土肥水和结构，合理修剪，优化树体结构，改善树体和群体光照条件，严格疏花疏果，保证树体营养条件等。辅助措施。a果实套袋。可减少病虫害，增进果面光洁度，有利于果实着色。b应用生长调节剂和化学药剂。应用普罗马林、赤霉素等生长调节剂和一些叶面肥等。c摘心、转果、铺反光膜。7、简述大小年发生原因及克服措施？发生原因。a疏花疏果不合理。这是主因。b修剪肥水管理不当，会造成树势过旺或过弱，造成生长和结果不平衡。C其他如病虫害和自然灾害的发生。克服措施。a严格疏花疏果，合理负载。b合理修剪，调节花芽数量。c其他如合理施肥和灌水，加强病虫害防治等。二、植物生长调节剂应用1、常用调节剂种类：生长素类。促进枝条生根，疏花疏果和防止落果。有吲哚乙酸、吲哚丁酸、萘乙酸。赤霉素（920），促进果实膨大，形成无核果，提高坐果率和促进新梢生长，细胞分裂素，6-苄基腺嘌呤和KT-30，促进果实膨大，促进侧芽萌发。生长抑制物质。有多效唑、乙烯利、矮壮素。抑制或延缓新梢旺长，控制树冠大小。2、在果树繁殖中的应用？种子萌发，用赤霉素。插条生根，有三种方法：a将插条放在20-200ml/l的较稀的生长素溶液中浸泡24小时。b将插条基部在溶于50%酒精的高浓度生长素中短时间浸沾。c将插条基部弄湿，在含有1%IBA或NAA的惰性粉末中短时间浸沾。3、在营养生长调控中应用？促进或延迟发芽，用赤霉素喷布；对新梢生长的调控，a延缓或抑制，多效唑、矮壮素等，b促进，用赤霉素c树体结构调控，萘乙酸（控制分枝），IBM（控制角度）。4、对花芽形成和开花的作用？促进花芽形成，乙烯利，多效唑。抑制花芽形成，用赤霉素。延迟花的开放，用赤霉素。5、对结实的影响？诱导单性结实，赤霉素。促进果实生长，用赤霉素。6、对脱落的调控？抑制脱落，提高坐果。矮壮素、LBA、B-9.促进脱落，疏花疏果。用西维因、萘乙酸、乙烯利。促进果实松动，便于机械采收，用乙烯利。7、对果实成熟和品质的影响？抑制或促进成熟，用乙烯利+2,4,5-TP。改善果实品质，用赤霉素。三、矮化密植栽培1、简述矮化密植的意义? 开花结果早，单位面积产量高，能早期丰产。树体矮小，便于管理。果实成熟早，品质好。栽培周期短，品种更新快。栽培密度大，节省用地。2、简述矮化密植栽培的途径？选用矮化砧。利用方式有两种，一是利用矮化自根砧，二是利用矮化中间砧。嫁接矮化品种。利用实生苗直接嫁接矮化品种。采用矮化技术。利用乔化砧通过栽培技术措施，控制果树生长，达到树体矮化的目的。3、矮化密植早果丰产的生物学基础？光能利用率高。矮化密植果园，成树后矮小，通风透光好，能够立体结果，产量高，而乔化树，内膛遮阴，养分消耗大，坐果率低，仅外围结果，产量低。光合效能强，营养物质积累多。矮化树叶片较厚，光合作用较强，叶片所积累的同化物质，明显高于乔化树，而呼吸和蒸腾强度低于乔化树，所以有利于营养物质的积累，花芽形成比较容易。养分分配有利于生殖生长。乔化树体大，光合产物有很多要用于建造骨架，用于果实和花芽分化的少，矮化树体小，光合产物主要用于花芽分化和果实发育，消耗于营养生长的少。第八章 主要果树栽培一、苹果1、简述苹果对环境条件的要求？气温：我国苹果主产区平均气温在9-15,12-2月平均气温-10.5是苹果分布的北界，生长期平均气温在13.5-18.5，花期温度以15-25为宜；降水量：苹果喜干凉气候，年降水量500mm左右适于其生长结果；光照，为喜光树种，需光照充足气候，一般年日照在2200-2800小时的地区适宜栽苹果；土壤。对土壤要求不严，但喜土层深厚，微碱至偏酸土壤。2、论述苹果目前生产中主要问题及解决措施？主干太矮，枝条触地。具体方法是抽除一层过密过低枝条及触地枝，提高主干高度；一层杂乱，分枝过多。修剪中应按照空间大小调整结构，及时清楚一层轮生枝，见三抽一或见五抽二，疏除辅养枝；拉枝不当，背上冒条旺长。枝条拉平后，应及时对背上枝条进行处理；主枝外强内若。处理方法是及时拉枝开角，对三叉枝若两侧无空间应及时疏除，又称“割耳朵”；郁闭园修剪改造。轻度郁闭时，应通过夏剪，缓和生长势，促进花芽形成，以果加冠，再逐步回缩更新，缩小冠幅和枝体高度，对主枝头已交换的果园，可以用下列措施改造:a以侧代主，更新换头。b疏枝缓势。3、简述苹果疏花疏果的标准？按叶果比留果，中型品种叶果比在30-50，大型果品种在50-70为宜；按枝果比留果，以4-5比较适宜；隔码留果，每隔20-30厘米留一花序，每花序留1-2个果；按树干横截面积留果，每平方厘米树干截面积留3-4个果。4、苹果园的丰产结构为：覆盖率75-85%，亩枝量7-9万条，亩树冠体积1000-1500立方米，整齐度85%以上。5、苹果常用树形为小冠疏层形和纺锤形。二、梨树1、简述梨树整形修剪特点？梨树干性强，中心干往往生长过快，应及时通过修剪控制；幼树分枝角度小，应注意开张角度；梨树易出现上强下弱，应注意调节树势均衡；由于梨树成枝力弱，发枝少，因此修剪时要珍惜枝条，尽量不疏，短截数量和程度适当大些；大树易形成短果枝群，应适当去除。2、梨树树形为疏散分层形、纺锤形、圆柱形。三、葡萄1、葡萄架式、整形、修剪特点？葡萄架式因枝蔓细长柔软，需设立支架，保持一定树形，架式有棚架和篱架。棚架主要庭院内采用，篱架主要大田生产采用。树形有两种，一是多主蔓扇形，二是双臂水平形；修剪，分冬剪和夏剪。夏剪任务大主要有：抹芽疏枝，摘心，副梢处理，绑蔓、除卷须。2、葡萄的修剪方法？冬剪。同一平面每隔25-30厘米留1个结果母枝，要去高留低，去弱留强。结果母枝按长中短修剪法。即生长势强者留8个以上短截（长梢修剪），生长势中庸者留5-7个芽（中梢修剪），生长势弱者留1-4个芽短截。一个品种以某种修剪法为主，配合其他方法。进行中长梢修剪时，其下位留一个具有2个芽的预备枝。夏剪任务大主要有：抹芽疏枝，摘心，副梢处理，绑蔓、除卷须。四、桃树1、简述桃树整形修剪特点？桃树主要采用自然开心形，主干高度30-50厘米，三主枝按30-40度角度延伸，每主枝2-3个侧枝，侧枝开张角度为60-80度。冬剪时南方品种群以短截为主，疏截结合，北方品种群长枝长放，去强留弱，疏放结合。生长季4-5月要进行抹芽疏梢，5-6月主要控制竞争枝、徒长枝，7月以后适当疏除过密新梢，以改善光照。五、柑桔1、简述柑桔栽培特点？施肥。a春肥，为早春发芽、开花、结实提供必要的养分。用量要适当，浓度不要太高，以免伤根；b夏肥，促进果实肥大，维持树势。必须注意钾肥和磷肥的配比。肥量不易过大，必须考虑树势的结果量。C秋肥，补充结实消耗的养分，促进花芽分化，使次年良好的开花。整形修剪。a树形主要有三主枝自然开心形和自然圆头形。b修剪，时期躲在2-3月份进行，于春梢抽发前完成，夏剪在春梢停止生长至夏梢抽发之前进行。幼树修剪，应结合整形，修剪量宜轻，常以短截为主，疏剪为辅。结果树的修剪在有比较理想树形的基础上，进一步继续维持健壮树势，培养优良的结果母枝，协调生长与结果的平衡，以实现连年丰产优质，同时注意维持树形，必要时还要更新树冠。2、柑桔树形有：三主枝自然开心形和自然圆头形。六、杏树、核桃、枣树1、简述杏树的栽培特点？育苗以嫁接繁殖为主，砧木主要为山杏；杏花期早，易受晚霜危害，同时杏喜光，因此，建园地点应选在阳光充足的坡地中上部，同时注意配置授粉树；树形有多主枝自然开心形、自然圆头形和疏散分层形，修剪以长放为主，少短截少疏枝。2、简述核桃栽培特点？繁殖可用实生繁殖和嫁接繁殖；幼树易发生抽条，须进行防治；需氮肥较多；修剪宜在叶片未变黄之前进行秋剪或春季展叶之后进行春剪。树形有主干分层形和自然开心形。3、简述枣树的栽培特点？育苗可采用分株和嫁接繁殖；枣园树体较高，物侯期较晚，可以进行枣粮间作。树形有主干疏层形和开心形，修剪应多短截枣头，以促发枝条；枣树坐果率较低，可采用环剥，花期喷水，喷激素等提高坐果率。第九章 蔬菜栽培的生物学特性1、蔬菜种类分类：植物学分类法：根据蔬菜植物自然发生的谱系和形态特征，按界、门、纲、目、科、属、种的系统来分类。食用器官分类法：按照食用器官的种类和器官的形态分类，分为根茎叶花果五类。农业生物学分类法：从农业生产的需要出发，将生物学特征和栽培技术基本相似的蔬菜归为一类，共11类。2、蔬菜生长过程：分为三个时期：、种子时期：营养生长时期：幼苗期营养生长旺盛及养分积累期营养休眠期生殖生长时期花芽分化期开花期结果期。3、简述蔬菜器官生长的相关性？生长相关是指同一植株个体中各器官各部分的生长具有密切的相互依赖和相互制约的关系。地下根系和地上部器官的相关性。地上部生长有依赖根系供给充足的无机营养和水分，同样根系的生长也必须依赖地上茎叶不断供应有机物质，上下总是存在着一定平衡关系。生产上采取控制水分等进行蹲苗，使地上部生长受到抑制，对地上部的打叉、摘心等，减少地上部生长量，影响地下根系扩展。顶端与分枝的相关性。顶端优势是植物生长的普遍现象，顶芽对侧芽的生长有抑制作用。营养器官与生殖器官生长的相关性。营养生长是生殖生长的基础，营养生长旺盛，光合产物多，为生殖生长提供充足的同化产物，果实才能高产。4、影响蔬菜养分吸收的外部条件有哪些？是蔬菜作物的根系的盐基代换量高；是蔬菜属于喜硝态氮作用；蔬菜属于喜硼作物；蔬菜属喜肥作物。5、影响蔬菜养分吸收的外部条件有那些？土壤温度土壤酸碱度土壤含氧量土壤含水量土壤溶液浓度。6、土壤含氧量不足时，对根系养分吸收抑制作用，顺序为：KCaMgNP.第十章 保护地栽培1、简述蔬菜保护地栽培的主要任务？是补充蔬菜淡季，增添蔬菜的花色品种，提高蔬菜的产量和品质。方式分为：早熟栽培，延后栽培，冬季栽培，简易覆盖栽培，软化栽培，假植栽培，无土栽培及遮阳栽培。2、试述蔬菜保护地栽培的作用？利用风障、温床及塑料薄膜覆盖等为甘蓝类、葱蒜类、茄果类及瓜类蔬菜育苗，以及提早养苗，获得早熟高产，或夏季利用遮障、荫棚等为芹菜、莴笋、番茄育苗。利用风障为耐寒性蔬菜或幼苗防寒、进行露地越冬，以提早收获或定植，或为甘蓝类及果菜蔬菜于早春提早定植，进行防风、保温、以利提早成熟。早春利用塑料薄膜或窗框等简单覆盖，使叶菜及果菜提早成熟。低温或寒冷季节，利用温室、大棚、小拱棚覆盖等进行栽培，以便冬季供应或春季早熟，供应鲜蔬菜。秋季早霜出现时，利用大棚、温室等进行延后栽培，以延长蔬菜的供应期。炎热季节利用荫棚、荫障、大棚等进行遮阴、降温、防雨等保护措施，以利炎夏栽培。以鳞茎、根、植株或种子，利用栽培窖、软化场地等设备，进行软化或密植栽培。利用保护设备为已长成的蔬菜植物或商品菜，进行假植栽培。早春利用塑料薄膜进行地面覆盖，小拱棚、中拱棚及大棚进行大面积的早熟栽培。为种株进行越冬贮藏或进行采种。3、简述蔬菜保护地栽培的特点？必须建立必要的保护设备；充分发挥保护设备的效应，提高蔬菜的产量和质量；为了解脱自然环境条件的束缚，要用人工的方式控制小气候，创造出适宜蔬菜生长的条件；栽培技术要求严格，除必须了解不同蔬菜在不同生育阶段对环境条件的要求外，还要掌握保护设备的性能，才能创造出适宜蔬菜生长发育的总体条件；要因地制宜，充分利用当地资源；实行生产专业化。4、简述风障的性能？风障具有减弱风速，稳定畦面气流，利用太阳能热，提高畦内的气候和低温，改善风障前的小气候条件的功能。风障一般可减风速10-15%，障前畦面短波辐射增加10-30%，畦面减少有效辐射20-50%，入春障前3米范围内，土壤解冻日期比露地早20天，风障防风范围为风障高度的8-12倍，最有效利用范围为1-2倍。5、简述阳畦的性能？阳畦即东西延长，北高南低的向阳畦子.阳畦白天靠太阳辐照射床面，透过透明覆盖材料，使阳光达到畦面而提高畦内温度，到了夜晚，畦内土壤中白天贮藏热量以长波形式慢慢向外释放。由于有透明覆盖材料和保温覆盖材料的覆盖，阻止了热量向外散失的速度，使热量聚集在畦内，从而提高了畦内夜间温度，冬春季节，有阳光照射时增温效果明显，一般气温比露地提高13.5-15.5，低温比露地可提高20左右。6、简述酿热温床的原理？酿热温床是以酿热材料为热源的温床。在苗床内填充酿热材料，并给酿热材料以适宜的环境条件，使微生物在分解酿热材料的过程中放出热量，从而提高床温。7、简述地膜覆盖的方式？平畦覆盖，畦宽1.2-1.6米，畦面覆膜，便于浇水。高垄覆盖，起垄宽45厘米，高10-15厘米，沟宽25厘米，垄面覆膜，可增温3.9度左右。高畦覆盖，畦面征程平形，畦高10-15厘米，宽60厘米，沟宽40厘米，改良地膜覆盖。将地作成30厘米高的垄，在垄中挖深20厘米宽15厘米的沟，将种子播在沟内或将苗定在沟内，然后在垄面覆膜。8、简述地膜覆盖的效应？可提高地温可以防止水分蒸发，提高土壤保水性。可以增加近地面光照。可以保持土壤结构疏松，有利于提高土壤肥力。有利于保护土壤肥力。有利于除草。9、简述地膜覆盖栽培技术要点？整地施肥。整地要细，耕深15-20厘米，结合整地作畦，施有机肥，注意氮磷钾肥配合。作畦。根据作物种类、土壤质地、气候特点、生产目的等确定作畦形式，一般采用高畦或高垄。铺膜。畦做好后立即盖膜，以免水分蒸发损耗。播种和定植。豆类、叶菜类采用直播法，果菜类先育苗后定植。浇水。采取小喷灌，滴管，膜下灌水等法师进行。10、简述逆温出现的主要原因？逆温：晴天的夜间凌晨以后，天气变阴云层加厚，并有微风的情况下，容易产生“温度逆转”或叫逆温。即棚内温度低于棚外1-2.这种逆温的出现主要有三个方面原因：邻近地区热空气的传入；天空云层造成的逆辐射量增大；由于塑料保温性能差，热量散失快，外部的热空气又不能进入棚内进行热交换。11、简述温室的特点? 设施固定化，永久化。保温加温设备比较齐全，保温性能好。配套设备比较齐全，环境条件适宜蔬菜四季生产，一次性投资较高。12、单栋温室：以东西延长为主；连栋温室:东西屋面采光，南北沿长东西连接。小型温室面积0.75亩（0.05公顷）左右，大型温室在5亩左右（0.33公顷）.13、大棚二氧化碳浓度变化特点？在正常条件下，管理是白天棚内温度达到20以上时开始通风，同时由于早晨温度低，通风量小，随着温度升高通风量加大，下午党棚温降到20以下时全部收风关窗，这种管理办法主要以棚温为指标，使棚温满足作物生长的需要。二氧化碳变化特点：正是由于这种管理办法而形成的规律。夜间没有光照，植物停止二氧化碳的吸收不进行光合作用，所以浓度逐渐增加，其增加程度取决于覆盖物严密程度，土壤中有机物的含量，作物大小、密度和温度条件等。因此二氧化碳棚内浓度比大气高。14、大棚东西延长比南北延长光照强度强。棚内温度变化：白天，南北高，中部低，南部高于北部，温差6-9；夜间，中部高，南北低，温差1左右；日平均，中部高南部低，温差1左右第十一章 蔬菜育苗1、简述蔬菜育苗方式？露地育苗。保护地育苗。a温室育苗，b冷床育苗，c温床育苗，d拱棚育苗。无土育苗。2、培养土的调制？培养土是供给秧苗所需水分、养分和空气的基础，保护地育苗需要良好的土壤条件。最适宜的育苗土是经过人工调制好的肥沃土壤。要求是：含有丰富的有机质，营养成分完全，具有氮磷钾钙等主要元素及必要的微量元素，理化性质良好，兼具蓄肥、保水、透气三种性能，微酸性或中性，PH值以6.5-7为宜，不带主要的病菌和虫卵，以防苗期或生长期的病虫危害。此外应考虑清洁卫生，没有污染。一般配置园土5-6份，有机肥4-5份，每立方加入0.5-1公斤磷肥。填床标准：播种床10厘米，分苗床12厘米，填床后，要刮平，适当踩实。3、保护根系措施：有营养土块、纸钵、塑料钵。4、简述露地育苗技术要点：苗床准备。采用平畦或高畦，播前翻晒，使肥水充分混匀，整平畦面待播。播种时期。在自然温度和光照条件下进行，受季节温度限制。播种技术。可撒播、条播或点播，可用干播法或湿播法。苗期管理要点：a要及时间苗。b中耕除草。c灌水和最肥。d防治病虫害。5、嫁接育苗主要目的：避免某些土传病害的发生，同时，利用砧木根系某些生态特性，可提高植株对低温低等不良环境的抗性。具有抗病、稳产、增产等显著效果，是防止土传病发生、克服连作障碍的有效方法。6、嫁接方法：切接法、靠接法、插接法。7、嫁接苗管理：嫁接后愈合期，应加强保温、保湿、遮光等管理，这是能否成活的关键。十二章 主要蔬菜栽培1、简述春黄瓜栽培技术？播种育苗，常用育苗方式有阳畦切块育苗和纸钵育苗两种，在定植前30天左右催芽育苗；整地施肥；施足底肥，采取半高畦栽植；定植：10cm地温稳定在12度以上时进行，采用暗水定植法；田间管理；缓苗期做好中耕，进行蹲苗，根瓜座主后浇第一次透水，每隔30-45厘米绑蔓一次；施肥结合灌水进行，每次施10公斤尿素；采收。食用在花谢后7-12天采收。简述夏秋黄瓜栽培技术？选用抗病耐热的高产品种；整地作畦，整成高畦；播种，宜在下午进行，采取干籽直播；加强管理，真叶出现后中耕、除草，3-4叶及时定苗。结根瓜后结合灌水进行追肥。简述大棚早熟黄瓜栽培技术？