家禽营养的发展未来.pdf

中 网 家 禽2 0 0 9 年 第 3 1 卷 第 1 9 期 C h in a P o u ltry V o 1 3 1 N o 1 9 2 0 0 9 家禽营养的发展未来 S t e v e Le e s o n 加拿大圭尔夫大学 作者简介 S t e v e L e e s o n 教授 现任加拿大圭尔夫大学畜禽学科主席 是 家禽 营养学领域的权威专家 出版过两本专著 家禽营养 和 商业家禽营养 是教学 和商业应 用的参考 书 参加 了 4本 专著的编写 在学术期刊上发表论文 3 2 0篇 在各种会议上进行 了超过 5 0 0次发 言 获得 了大量行业 社会和学校研 究方面的 推 广 奖 项 由于家禽遗传潜力和遗传特征的进化 饲料配 合规格已被修改以满足市场需求 总体而言 这些 改变是极其微小的 因为营养物质的维持需要是固 定的 而且除了极其异常的情况外 禽蛋肉的组成 是难以改变的 饲料配合规格 的略微改变常常反映 出饲料效率计量上的变化 以饲料效率为例 蛋的 实体产量比蛋重更令人感兴趣 同时 家禽的营养 需求是以使免疫应答更完善为 目的而不是仅 以获 得生长率 饲料转化率 为目的 以前饲料厂 的 目标主要是确保 饲料 营养物 质含量一致以及使抗营养因子含量减少到最小 现在采用近红外分析 技术可 以快速 鉴定饲料 中 的复杂营养物质如氨基酸 有效能等 饲 料质量 控制方案为我们提供 了历史性 资料 有助于构建 收 稿 日期 2 0 0 9 0 9 2 2 更强大的数据库 1 外 在 影 响 所有 家禽公 司逐渐 开始接受来 自公众和社 会的意见 现在 禽产品的营养物质组成特征 已 影响其 营养组成 在避免天然 与人造抗营养因子 影响家禽和人类健康的 同时 其对饲料生产已经 产 生 了很 大 的影 响 影响家禽生产和营养的最大因素可能是禁止 在饲料 中添加抗生素 这样一个完全靠感情作出的 结论似乎缺乏可靠的科学依据 尽管在肉鸡饲料中 禁止投放抗生素将是大势所趋 但从长远来看肉鸡 养殖不求助于抗生素似乎不太现实 而现在进行饮 水投放抗生素的趋势逐渐增加 如果这些产品 事 实上也如此 对人类造成真正的健康危险 其结果 只能是生产者蒙受损失 然而 当家禽健康存在问 中 困 家 禽2 0 0 9 年 第 3 1 卷 第 1 9 期 题时 消费者就会把这种给家禽投放抗生素的方法 认为是一个真正有关动物福利的议题 这种情况实 际上显示了富裕消费者易变的选择优势 因此 现 在很多国家不允许散养家禽 消费者也欣然接受 因为人类 自身感染禽流感的威胁突然取代了先前 对家禽福利 的关注 家禽营养在生产特色产品过程中也会进一步 完善 蛋 肉的脂肪酸特征大体上反映出饲料的情 况 家禽可以直接利用配合饲料中的脂肪酸合成产 品 这些脂肪酸通常是不饱和的 需要采取措施限 制其在饲料 禽体和最终产品中的氧化速度 目前 亚麻仁和鱼油是可混合到配合饲料中的主要脂肪 酸原 料 政府管理机构对饲料配制和饲料生产也有影 响 毋庸置疑 从责任追究和饲料及其组成原料的 可追溯性方面来看 现在的饲料生产加工变得越 来越复杂 到目前为止 人们仍主要专注于验证饲 料营养物质含量 这些管理规章对饲料质量控制 程序的影响很小 一旦管理机构对饲料中药物添 加问题兴趣减退 就可能开始重视饲料供应商的 责任追究 目前 人们对出厂饲料成份的信任度非 常低 因为大部分分析方法都是 以历史数据库为 依据进行检测 不管用什么分析系统 从快速 准 确和精确的检测要求而言 饲料 中最昂贵最重要 的营养物质 有效能 仍然无从把握 饲 料 的能 量 成 本 是 畜 禽 生 产 正 面 临 的另 一 个大问题 在很大程度上受到政府干预的影响 出于政治原因 美国政府 已决定为玉米 乙醇产业 提供充足的补贴 有关玉米乙醇 的生产工艺已有 大量的知识 道德和经济学方面的讨论 但 它完 全像前面提到的消费者问题 所有这些决定都没 有经过有力的 科学 的 经济学的论证 不幸的 是 目前在全球范围内还不能够获得充足的其它 原料来代替畜禽业 目前所利用的玉米 当前 畜禽业的环境保护问题获得了政治 媒 体和消费者前所未有的关注 很多国家已经相当重 视粪便处理问题 为此还制定了相关管理规程 给 饲料配制带来了影响 目前除了关注磷 氮的排放 以外 对铜 锌排放率的控制还同时制定了类似的 管理规则 同样地 对禽舍和堆肥释放的氨气实行 限量 排放 为 了减轻对 环境 的危害 在 一定程 度上 可以通过改变饲料配方 达到 目的 C h i n a P o u l t r y V o 1 3 1 No 1 9 2 0 0 9 2 家禽消化 健康与饲用抗生素 在饲料中添加抗生素 生长促进剂和某些抗 球虫药给人类带来 的威胁极大提高 了人们对消 化生理和肠道微生物动态平衡的认知兴趣 肠道 微 生物学 的一条基本原则暗示 细菌 特别是病 原菌难以在成年家禽肠道定居 是因为其肠道微 生物已形成了稳定的微生物群落 从营养学的角 度看 或许可以采取措施来影响肠道微生物的早 期定植 但是 对营养是如何影响肠道微生物学的 事实之所以不能给予明确解释 是因为人们对病原 体 禽肠道共生微生物和家禽本身的营养需要所知 甚少 同样 由于未能鉴定 出定居在肠道的所有细 菌种类 因而无法完全调控肠道微生物的活动 不能为家禽 消化的营养物质都有可能被包 括病原体在内的所有细菌利用 雏禽的饲料消化 率可达 2 0 但低于预期 在某种程度上 由于常 用育雏料不完全消化而引入 了由高度可消化饲 料原料组成的开食料 如果肠道后段的营养供应 影响到肠道内某些细菌的种群规模或增殖 我们 或许就该考虑家禽饲料尤其雏鸡饲料 的营养物 质供应量及其组成 虽然这是一个有趣的理论概 念 但是在饲料配制时会受到实用性的限制 在家禽肠道健康及其对微生物的影响方面 人们对各类家禽的纤维营养产生 了新的兴趣 随 着 2 0世纪 7 0年代后期高营养浓度饲料 的出现 纤维作用的重要性被降低 随之出现了引起人们 关注的异常现象 大量使用的小粒谷物其非淀 粉多糖 NS P 带来的副作用 以及为克服这些不利 影响使用外源酶导致消化黏度的增加 目前 人类 和动物的营养研究都在关注不同纤维成分对肠道 健康 和肠道微 生 物群 落 的有 利影 响 需要 强调 的 是 从负 面影 响到正 面影 响 的差异 可能就 在 于饲 料的配制水平 如果 NS P添加水平低 少于 1 则可作为一种改变肠道微生物群落的有利手段 尤其是在不使用生长促进剂的情况下 NS P发酵生成丁酸等挥发性脂肪酸 VF A 可 能是 NS P控制病原体增殖和改善肠道健康 的作 用机理 由微生物发酵抗性淀粉产生的丁酸似乎 对上皮细胞的正常生长发育具有重要作用 NS P 发酵产生的丁酸在人 类被认为可 以改善 胃肠道 健康和降低直肠癌的发生率 最近的试验证实 给罹患球虫病的 肉鸡饲喂三丁酸甘油脂可改善 一 一 中 凰 家 禽2 0 o 9 年 第 3 1 卷 第1 9 期 其生产性能 对纤维在单 胃动物营养中作用 的了 解受到包括纤维成分 溶解度及其通过消化道的 瞬时变化等在 内的基础知识的限制 3 家禽的能量消耗及其对能量 的反应 能量成本高是因为玉米的需求量过大和在全 球范围内还没有可行的替代方案 人们对玉米的注 意力正转向乙醇产业 脂肪和油类的合理定价受到 影响 因为这些能源正被用作生产生物柴油 关于家禽饲料 中玉米 和小麦 的替代 原料 问 题 只有在对所有可供选择 的饲料原料的营养物 质组成情况充分 了解后 才能得 出确切的结论 事实上 供不应求常常导致这些替代 原料 的利用 受 到 限制 依现在的生产数量而言 酒糟是一种相对新 的饲料原料 不过 人们仍在质疑干燥这种产 品 的长期实用性 尽管只有这样才能使 其在提炼厂 以外 的其 它地方 使用 玉米干酒糟 及其可溶物 DDG S 的营养成分和有效性变化很大 如果要 利用需要了解在当地生产的产品其饲用价值 由于高能饲料代价较高 人们提议改用低能饲 料 传统上讲 这并不是一种有效的方法 因为在饲 料价格高的时候 尽可能有效地利用饲料才是最为 经济的做法 这就意味着饲料营养浓度需要增高而 不是降低 并且这个先决条件是假定常规饲料尽管 成本增加但供应充足 当饲料原料供应受到限制 时 维持正常的营养浓度可能不太实际 这时候能 量较低的饲料或许是最好的选择 蛋鸡和 肉鸡都是根据 它们的能量需求 很精 确地采食饲料 因而成功利用较低能量饲料 的关 键就在于预测家禽采食量 的变化 并且 相应地调 节饲料 中其它营养物质的含量 如果饲料 能量降低 肉鸡和蛋鸡消耗的能量 也会减少 日粮能量降低而饲料 中其它营养物质 过高或不平衡会加剧采食量减少 当所有的营养 物质都受到能量限制 饲料 能量 浓度严重下 降 时 肉鸡和蛋鸡却能维持能量采食 就家禽 的适 应能力而言 饲料营养物质浓度下降 1 0 1 5 是 可行 的 也能在经济学 的角度上得 以实现 利用 营养物质浓度较低 饲料 的经济 策略就 在于采用能量较低 的原料替代玉米或 小麦 供 选择 的原料完全取决 于当地 的农业 因素和不 同 生产工艺 的原料供应 玉米酒糟在某 些 国家是 Ch i n a Po u l t r y Vo 1 31 No 1 9 2 00 9 一 种 潜在 的饲料原料 并且其营养价值 得到证 实 甘油 丙三醇 是生物柴油工业 的一种副产 物 欧盟和美国生产丙三醇 的产量大约是 1 0 0万 吨 并且 生物 柴油 每取代 2 的柴油 甘油 产量 将会 翻倍 目前用作 常规用途 的甘 油 已供过于 求 对饲料工业来说甘 油可能是 另一 种极具 吸 引力 的能量原料 其 总能含量为 1 7 9 7 MJ k g 供 能潜 力 很 大 4结论 目前 家禽遗传潜力的改进在今后一段 时间 内可能不会减慢 于是必须作 出相应 的决定是否 通过 改 进饲 料配 制 以保 持这 种潜 力 对 提高遗传潜力 的生物学 限制 可能完全是 钙和骨骼代谢 在 肉鸡 中 这种 限制影响维持雏 鸡的骨骼生长发育 因为钙化不足可能会影 响家 禽福利 和机械加工 的效益 对蛋鸡来说 产蛋量 大幅提升且不影响蛋壳质量 然而 当蛋鸡 产蛋 5 2周后 产蛋量超过 9 0 时 其维持骨骼完 整性 的能力可能会受 到限制 目前 有关玉米 小麦 和油脂转 向工业 生产 的讨论 主题将会继续影响饲料价格