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文档简介

用糯米粉做的小点心，粘粘的甜甜的，好吃。 五仁馅： 芝麻、核桃、腰果、榛子、杏仁，炒熟后擀碎 + 花生酱 + 白糖调匀成馅。 五仁馅捏成长条，用保鲜膜裹紧，放进冰箱。 做好的馅容易让人浮想联翩，这个画面出现在厨厨不太雅观，所以最后一张照片省略。 面皮： 1）糯米粉200G，澄粉50G，白砂糖50G，油75ML，放在容器中。 2）加300ML水调成粉浆。 3）另外取一方形容器，垫保鲜膜后刷油。 4）把粉浆倒入，上锅蒸大约10分钟。 制作： 1）熟后，放凉，倒在铺好椰丝的案板上。 2）压扁，擀成薄片。 3）中间放上捏成长条的五仁馅，卷紧。 4）切段，再裹一便椰丝，完成！ 花生酱糯米糍 材料(大约7份): 糯米粉50克, 玉米淀粉1茶匙, 砂糖1汤匙, 椰奶60毫升, 水120毫升, 花生酱, 椰蓉 做法: 1.把椰蓉摊开放在盘子里. 2.把糯米粉, 玉米淀粉, 砂糖, 椰奶, 和水混合均匀. 这时的混合液体很稀. 3.把混合液体放入蒸锅大火蒸15分种, 直到混合液体呈透明的固体状. 取出粉团稍凉. 4.舀一汤匙粉团, 压平, 中间放一茶匙馅包好, 再放到椰蓉里滚一下, 就成了. 心得: 1.蒸好的粉团很粘, 最好不要用手包糯米糍, 而是垫一层朔胶纸, 象冰箱用的Plastic Wrap. 在工作台上铺一层朔胶纸, 上面放一汤匙粉团, 再上面又铺一层朔胶纸. 2.用擀面棍隔着朔胶纸把粉团擀得很薄, 象饺子皮一样. 3.掀开最上层的朔胶纸, 放一茶匙馅. 4.定形: 把正上方, 正下方, 正左方, 和正右方四点粉团合在一起. 粉团非常柔软, 两张粉团一碰就合得天
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