小儿饮食养生保健PPT课件.ppt

退出 幼儿膳食营养的三个关键 心智健康宝宝的饮食 关于补铁 关于补锌 关于补钙 宝宝喝奶应注意3个细节 小儿饮食养生保健 宝宝喝奶应注意3个细节 保证奶的摄入量 是3岁以下宝宝营养的重要基础 那么 宝宝在不同月龄 应该喝多少奶 究竟怎么喝奶 才更健康呢 近日 美国儿科学会就给父母提出了3条需要注意的细节 1 喝多少合适 美国佛蒙特大学营养学家的最新研究表明 孩子在出生后2个月内 若按体重来计算孩子喝奶的基本需求量的话 理想的喝奶量是每天每公斤体重150毫升 3 6个月 每天不超过900毫升 7 12个月 每天总量为600 800毫升 1 3岁幼儿 建议每天不低于600毫升 2 含多少脂肪最合适 饱和脂肪对婴幼儿的大脑发育至关重要 美国威斯康星大学公共健康医学院儿科学教授和美国儿科学会营养学科委员会主席弗兰克 格里尔通过研究发现 新生儿出生后的两年内 大脑的80 已发育完成 这个过程急需脂肪的摄入 因此 建议2岁以下的儿童喝脂肪含量在3 5 4 之间的奶粉 2岁以后 幼儿膳食营养的三个关键 心智健康宝宝的饮食 关于补铁 关于补锌 关于补钙 返回 幼儿可以通过其他类型的饮食获得脂肪 为了减少肥胖的发生 建议2岁以上的儿童 最好喝脂肪含量较低的牛奶 脂肪含量在1 2 左右 3 特殊口味牛奶何时能喝 添加了苹果汁 柠檬汁或橙汁的特殊口味牛奶 由于口感更受婴幼儿欢迎 因此只要让宝宝尝试过一次之后 通常都会喜欢喝 特殊口味的牛奶与普通牛奶相比 含钙 铁等微量元素及维生素基本相同 只是所含有的糖分和热量比普通牛奶高 建议2岁以后再喝 但每天不超过200毫升 幼儿膳食营养的三个关键 心智健康宝宝的饮食 关于补铁 关于补锌 关于补钙 返回 幼儿膳食营养的三个关键 幼儿正处在生长发育阶段 营养状况如何将直接影响到孩子的成长 幼儿饮食应最大限度地讲究营养平衡 广义的营养平衡是指食物量的平衡和营养物质平衡两个方面 食物量平衡及每天要按不同比重安排好八大类食物 营养平衡即每天的膳食中六种营养素的含量比例搭配要恰当 才能满足幼儿生长发育的需要 要满足幼儿食物数量和营养质数量的平衡 应该着重处理好以下几个问题 1 要制定营养平衡的食谱 根据3 6岁幼儿每日各种营养素的需要量 进行食前的营养预算和食后的营养核算 在结合季节特点 选择八大类食物 安排好由于幼儿的偏食习惯容易导致缺乏的四种营养素 维生素A 胡萝卜素 钙和核黄素 供应 干稀 荤素 粗细 甜咸搭配要合理 少吃甜食和油炸食品 以谷类为主 动物性食品为辅 粗粮细粮要合理搭配 这样不仅可以营养互补 而且粗粮所含纤维素较粗糙 能刺激肠胃蠕动 减少慢性便秘 促进幼儿的成长和发育 心智健康宝宝的饮食 关于补铁 关于补锌 关于补钙 宝宝喝奶应注意3个细节 返回 2 科学烹调保持营养 科学烹调是保证膳食质量和保存食物营养成分的重要环节 通过科学的烹调方法做成的饭菜 既色 香 味 形兼备 又合乎营养卫生的要求 首先 要科学地清洗蔬菜 注意先洗后切 不要切后再洗 以减少水溶性营养素的流失 某些蔬菜最好在水中浸泡一段时间 以有效祛除寄生在蔬菜表皮的虫卵和残留农药 减少蔬菜营养素流失的烹调原则是旺火急炒 据一些试验报告显示 旺火急炒 叶菜类的维生素C平均保存率为60 70 而胡萝卜素的保存度则可达76 96 烹调时应注意加盐不宜过早 过早会使水溶性营养素流失 可见 营养素的保存与烹调过程及技巧有关 不科学的烹调会使营养流失或破坏 3 要味美更要营养 既饱口福讲味美 又讲究营养 这对处于生长发育旺盛的儿童更为重要 有家长认为凡营养丰富的食物给孩子吃下去就好 不注意进食蔬菜类食物和营养平衡 事实上 蔬菜被人们称为维生素的宝库 100克蔬菜中维生素A的有效单位达2600个 胡萝卜素高达 心智健康宝宝的饮食 关于补铁 关于补锌 关于补钙 宝宝喝奶应注意3个细节 返回 4100个单位 含维生素C100毫克 维生素B含量也非常丰富 这些维生素都有辅助谷氨酸和泛酸的作用 是改善大脑机能不可缺少的物质 在平时的膳食中可适当增加蔬菜和红萝卜的使用量 当不受孩子的欢迎时 可把蔬菜掺到包子 饺子里 让孩子不知不觉把蔬菜吃进去 也可把红萝卜粒和火腿肉粒 黄瓜 鸡蛋做成炒饭 同样可受到幼儿的欢迎 又如粗细粮搭配 每周安排一至二次玉米脊骨汤 午点可吃玉米 孩子们也吃得津津有味 幼儿膳食看起来也许并不复杂和深奥 但具体做起来却也并不那么容易 只有以科学态度注意喂养技巧 掌握好进食的质和量 才能为孩子提供充足的营养 保障孩子健康成长 心智健康宝宝的饮食 关于补铁 关于补锌 关于补钙 宝宝喝奶应注意3个细节 返回 心智健康宝宝的饮食 1 食物要容易消化吸收 营养丰富 要选高蛋白质的食物 蛋白质是智力活动的基础 与脑的记忆 思维有密切的关系 牛奶 豆浆 鸡蛋 酸奶 肉类等都是富含蛋白质的食物 还应多选维生素高的食物 因维生素A能增强身体的抵抗力 促进大脑的发育 维生素B族能提高机体各种代谢功能 增强食欲 维生素D能帮助钙的吸收和利用 2 要以碳水化合物如米饭 面食 馒头 粥 粉为主食 过多杂食会影响食欲 造成营养障碍 3 饮食要有定时 一般早 午 晚各进食一次 有条件者可以在上下午各增加点心一次 按时进食 可以增加食欲 4 每日要适当进行户外活动 让阳光照射皮肤 可增进食欲 帮助吸收 5 要多吃蔬菜和水果 少吃脂肪肥肉 蔬菜和水果含有维生素和纤维 能保持大便通畅 如小孩不吃蔬菜 可以把菜剁烂 做成菜肉 幼儿膳食营养的三个关键 关于补铁 关于补锌 关于补钙 宝宝喝奶应注意3个细节 返回 包子 菜肉饺子 菜泥 菜汤 教育孩子养成吃蔬菜的习惯 6 经常吃杂粮 不仅可以有助于胃肠消化 而且还能加速新陈代谢 提高孩子的免疫力 从而改善孩子的身体素质 比如大麦 莜麦 荞麦 小米 玉米都是很好的选择 7 注意补充微量元素钙 因为钙离子还可维持神经 肌肉的兴奋性 促进骨骼的生长 有助于增强抵抗力和免疫力 在临床治疗一些脑部疾病时 钙剂也是有效的药物 所以在日常饮食中应多给孩子吃些含钙丰富并且便于吸收的食物 这类食物出水果蔬菜外 还有乳类 豆类 紫菜 海带 虾皮 芝麻酱等 8 对促进智力发育来说 蔬菜水果也是非常重要的 例如杏 菠菜 柿子 胡萝卜 西红柿 油菜等含有丰富的维生素A和胡萝卜素 胡萝卜素进入人体后能转变成为维生素A 维生素B主要存在于瘦肉及动物肝脏 胡萝卜 深绿色蔬菜中的B胡萝卜素与小麦胚芽 燕麦中的维生素E 这些都可以增加孩子的免疫力 幼儿膳食营养的三个关键 关于补铁 关于补锌 关于补钙 宝宝喝奶应注意3个细节 返回 宜 理想的儿童健脑食物1 鲜鱼 鲜鱼含有丰富的钙 蛋白质和不饱和脂肪酸 可分解胆固醇 使脑血管通畅 是最佳的儿童健脑食物 2 蛋黄 蛋黄含有蛋碱和蛋黄素等脑细胞所必需的营养物质 儿童多吃些蛋黄能给大脑带来活力 3 牛奶 牛奶含有钙和蛋白质 可给大脑提供所需的各种氨基酸 儿童适量饮用些牛奶 也能增强大脑的活力 4 木耳 木耳含有脂肪 蛋白质 多糖类以及矿物质和维生素等营养成分 也是儿童补脑健脑的佳品 5 大豆 大豆含有蛋黄素和丰富的蛋白质等营养物质 儿童每天吃上一定数量的大豆或大豆制品 能很好地增强大脑的记忆力 6 香蕉 香蕉含有丰富的矿物质 并含有数量很高的钾离子 儿童常常吃些也有一定的健脑作用 7 核桃 核桃含有钙 蛋白质和胡萝卜素等多种营养 儿童常吃有益智健脑的作用 8 杏子 杏子含有丰富的维生素A和C 儿童多吃些杏子 可以改善 幼儿膳食营养的三个关键 关于补铁 关于补锌 关于补钙 宝宝喝奶应注意3个细节 返回 血液循环 保证大脑供血充分 从而增强大脑的记忆力 9 卷心菜 卷心菜含有丰富的维生素B 儿童常吃些卷心菜 能够很好地预防大脑疲劳 此外 小米 玉米 胡萝卜 金针菜 马铃薯 香菇 海带 粟子 黑芝麻 苹果 花生 洋葱以及动物的脑和内脏等也是较理想的儿童健脑食物 幼儿膳食营养的三个关键 关于补铁 关于补锌 关于补钙 宝宝喝奶应注意3个细节 返回 忌1 含铅食物 铅是脑细胞的一大 杀手 食物中含铅量过高会损伤大脑而引起智力低下 含铅的食物如爆米花 松花蛋 2 含铝食物 世界卫生组织提出人体每天摄铝量不应超过60毫克 要是一天吃50 100克油条便会超过这个允许摄入量 导致记忆力下降 思维能力迟钝 所以 早餐不能以油条为主食 粉丝制品往往含铝也较多 要少吃 经常使用铝锅炒菜 铝壶烧水也应注意摄铝量增大的问题 3 含糖精 味精较多的食物 我们在日常生活中应限制糖精的用量 否则不仅会损害脑 肝等细胞组织 甚至还会诱发膀胱癌 世界卫生组织曾提出成人每天食用味精不得超过4克 孕妇及周岁以内的婴儿应禁食 动物实验提示 周岁以内的婴儿食用味精有引起脑细胞坏死的可能 妊娠后期的孕妇多吃味精会引起胎儿缺锌 影响孩子出生后的体格和精神发育 不利于智力发展 4 过咸食物 人体对食盐的生理需要较低 成人每天7克以下 儿童每天4克以下 习惯吃过咸食物的人 不仅会引起高血压 动脉硬 幼儿膳食营养的三个关键 关于补铁 关于补锌 关于补钙 宝宝喝奶应注意3个细节 返回 化等症 还会损伤其动脉血管 影响脑组织的血液供应 是脑细胞长期处于缺血缺氧状态而智力迟钝 记忆力下降 甚至过早老化 所以 脑瘫患儿饮食中不要放过多的盐 幼儿膳食营养的三个关键 关于补铁 关于补锌 关于补钙 宝宝喝奶应注意3个细节 返回 关于补铁 1 缺铁症状 爱哭闹 睡中惊醒 精神萎靡 厌食 挑食 生长发育迟缓 经常头晕 失眠 感冒 发烧 咳嗽 腹泻 注意力不集中 理解力 记忆力差 学习成绩差 2 含铁丰富的食物 含铁质丰富的有动物肝脏 肾脏 其次是瘦肉 蛋黄 鸡 鱼 虾和豆类 绿叶蔬菜中含铁多的有苜蓿 菠菜 芹菜 油菜 苋菜 荠菜 黄花菜 番茄等 水果中以杏 桃 李 葡萄干 红枣 樱桃等含铁较多 干果有核桃 其它如海带 红糖 芝麻酱也含有铁 动物肝脏 肝脏富含各种营养素 是预防缺铁性贫血的首选食品 每100克猪肝含铁25毫克 而且也较容易被人体吸收 肝脏可加工成各种形式的儿童食品 如肝泥就便于婴儿食用 各种瘦肉 虽然瘦肉里含铁量不太高 但铁的利用率却与猪肝差不多 而且购买 加工容易 小孩也喜欢吃 幼儿膳食营养的三个关键 心智健康宝宝的饮食 关于补锌 关于补钙 宝宝喝奶应注意3个细节 返回 鸡蛋黄 每100克鸡蛋黄含铁7毫克 尽管铁吸收率只有3 但鸡蛋原料易得 食用保存方便 而且还富含其他营养素 所以不失为一种较好的补铁食品 动物血液 猪血 鸡血 鸭血等动物血液里铁的利用率为12 如果注意清洁卫生 加工成血豆腐 对于预防儿童缺铁性贫血 倒是一种价廉方便的食品 黄豆及其制品 每100克的黄豆及黄豆粉中含铁11毫克 人体吸收率为7 远较米 面中的铁吸收率高 芝麻酱 芝麻酱富含各种营养素 是一种极好的婴幼儿营养食品 每100克芝麻酱含铁58毫克 同时还含有丰富的钙 磷 蛋白质和脂肪 添加在婴幼儿食品中 深受孩子欢迎 绿叶蔬菜 虽然植物性食品中铁的吸收率不高 但儿童每天都要吃它 所以蔬菜也是补充铁的一个来源 木耳和蘑菇 铁的含量很高 尤其是木耳 自古以来 人们就把它作为补血佳品 此外海带 紫菜等水产品也是较好的预防和治疗儿童缺铁性贫血的食品 此外 铁锅是一种较好的补铁器皿 家庭中应多选用铁锅烧菜 幼儿膳食营养的三个关键 心智健康宝宝的饮食 关于补锌 关于补钙 宝宝喝奶应注意3个细节 返回 关于补锌 1 缺锌症状 味觉障碍 厌食 偏食或异食 皮肤疾患 易患口腔溃疡 受损伤口不易愈合 青春期痤疮等 生长发育不良 身材矮小 瘦弱 免疫力下降 经常感冒 发烧 智力发育落后 2 含锌丰富的食物 瘦牛肉 猪肉 羊肉 鸡心 鱼 牡蛎 蛋黄 脱脂奶粉 小麦胚芽 芝麻 核桃 豆类 花生 小米 萝卜锌元素主要存在于海产品 动物内脏中 其它食物里含锌量很少 水 主食类食物以及孩子们爱吃的蛋类里几乎都没有锌 含有锌的蔬菜和水果也不是很多 同时 应当避免矫枉过正 孩子每日对锌的需要量与年龄有关 4个月以内的婴儿需要3毫克 6 12个月需要5毫克 滥用锌制剂致微量元素过量摄入对人体反而有害 幼儿膳食营养的三个关键 心智健康宝宝的饮食 关于补铁 关于补钙 宝宝喝奶应注意3个细节 返回 关于补钙 1 缺钙症状 厌食 偏食 不易入睡 易惊醒 易感冒 头发稀疏 智力发育迟缓 学步 出牙晚或出牙不整齐 阵发性腹痛腹泻 X或O型腿 鸡胸 2 含钙丰富的食物 海带 紫菜 木耳 豆腐 牛奶 虾皮 蛋黄 鱼贝 泥鳅 田螺 河蚌 河蟹 猪肝 牛肝 羊肝等3 补钙误区 1 以为吃牛肉有利于骨骼不少人认为欧美人骨骼强壮是因为爱吃牛肉 事实上 很多吃牛肉甚多的人 正是钙缺乏相当严重的人 这是因为牛肉本身含钙量极低 所有的肉都是这样 同时 肉里面含有大量的 成酸性元素 主要是磷 硫和氯 它们让血液趋向酸性 身体不得不用食物和骨骼中的钙离子来中和成酸性元素 因而增加体内钙元素的流失 减少钙的吸收 幼儿膳食营养的三个关键 心智健康宝宝的饮食 关于补铁 关于补锌 宝宝喝奶应注意3个细节 返回 2 以为吃蔬菜与骨骼健康无关不少人偏爱动物食品 却很少注意补充蔬菜 他们以为蔬菜里面只有些膳食纤维和维生素 与骨骼健康无关 实际上 蔬菜不仅含有大量的钾 镁元素 可帮助维持酸碱平衡 减少钙的流失 本身还含有不少钙 绿叶蔬菜大多是钙的中等来源 如小油菜 小白菜 芥兰 芹菜等 都是不可忽视的补钙蔬菜 3 以为喝饮料与补钙无关饮料中大多含有磷酸盐 而磷酸盐会严重地妨碍钙的吸收 促进钙的流失 可乐是其中害处最大者 因为其中含有磷酸 把人的牙齿和骨头泡在可乐当中 它们就会慢慢地溶化 其中的精制糖也不利于钙吸收 所以 凡是需要补钙的人 都要严格控制甜饮料的数量 4 以为喝了骨头汤就不会再缺钙骨头里面的钙决不会轻易溶出来 有实验证明 在高压锅蒸煮两小时之后 骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面 但汤里面的钙仍是微乎其微 要想用骨头汤补钙 只有一个方法 加上半碗醋 再慢慢地炖上一两小时