江苏省射阳县第二中学高中化学 专题2 营养均衡与人体健康（第1课时）导学案 苏教版选修1.doc

专题2 营养均衡与人体健康（第1课时）导学案 苏教版选修1【a：自主预习案】课 题：摄取人体必需的化学元素预习范围：书本p49-59预习任务：看书p49-59中，弄懂下列概念：一、常见糖类的名称、化学式及分类方法1食物中能够被人体_、 _和_的各种营养物质被称为_。人体需要的营养素主要有_.2 属于单糖的有 _ _，分子式为_。属于二糖的有_ _ _,分子式为_。属于多糖的有_ _,分子式为_。其中，能水解的糖类有_.二、糖类在人体内的转化过程和对人体健康的作用1、蔗糖的水解方程式:_ _-,麦芽糖的水解方程式:_,淀粉的水解方程式_ .检验淀粉完全水解的方法：_。检验淀粉已经水解的方法：_。检验淀粉部分水解的方法：_2、葡萄糖与新制氢氧化铜反应的现象_，这个反应用来检验有机物中是否含有_。糖类在人体内的转化：一部分_另一部分_三、油与脂肪的关系，油脂在人体内的转化过程和对人体健康的作用，不同食品中所含油脂的数量和种类1、油脂是由_和_反应所生成的酯，常温下植物油一般呈_态，习惯上称为_，一般是_（饱和或不饱和）.动物油脂一般呈_态，习惯上称为_,一般是_（饱和或不饱和）一般食用_比较健康2、油脂的结构简式：_油脂的水解方程式_3、油脂在人体内的转化：一部分_ _另一部分_四、蛋白质的性质（水解、盐析、变性）1、氨基酸分子中存在_和_，氨基酸可发生分子间_,生成_，两个氨基酸分子脱水形成_其中_称为肽键写出一个甘氨酸与一个丙氨酸分子的脱水反应_2、人体摄入的蛋白质，在酶的催化作用下发生_反应，最终形成_,一部分_,另一部分_.3、蛋白质溶液遇到_等无机盐溶液，会_ ；再加适量_后，蛋白质重新_，仍然具有原来_，这个过程称为_，通过_ 可_ _ 蛋白质蛋白质溶液遇到_等化学物质或_时发生 _ ，失去原来的_，这个变化称为_。因此误服重金属盐会中毒，常服用_解毒.五、维生素a、维生素c的生理、营养功能维生素名称生理、营养功能溶解性维生素d促进钙离子吸收，防治佝偻病、软骨病脂溶性维生素a维生素c六、维生素c的还原性（课本58页）维生素c的性质：_，可用 _ _ 或 _来检验维生素c【b：课堂活动单】课 题：提供能量与营养的食物学习目标：活 动 一：通过阅读书本，归纳糖类的性质1青苹果汁加入碘溶液显蓝色，熟苹果能还原银氨溶液，这说明 （ ）a熟苹果中只含有单糖不含淀粉b苹果转熟时单糖聚为淀粉c青苹果中只含有淀粉不含单糖d苹果转熟时淀粉水解为单糖2葡萄糖作为营养剂供给人体能量,在人体内发生主要的反应是 （ ）a氧化反应 b取代反应 c加成反应 d聚合反应活 动 二：通过交流讨论，归纳总结油脂、蛋白质的作用1下列说法正确的是 （ ）a 通常情况下，植物油的熔点比动物油的熔点高b人体中，油脂主要在胃中被消化吸收c质量相同的油脂和葡萄糖完全氧化时，油脂产生的能量比葡萄糖的高d油脂在人体中，能够被氧化放出能量的主要是油脂水解生成的甘油2天然皮革是 （ ）a纤维素制品 b合成高分子制品一大课题，科学家认为生命起源 c酯类制品 d变性的蛋白质【c：检测巩固卷】1下列说法正确的是 （ ）a凡分子组成符合cn（h2o）m的化合物属糖类 c有甜味的物质不一定属于糖类c糖类可看做是碳的水化物 d糖类物质在空气中燃烧都生成co2和h2o2对于淀粉和纤维素的叙述，正确的是 （ ）a因为都是多糖，所以都具有甜味b因为具有相同的分子式(c6h10o5)n，所以互为同分异构体c两者都能水解生成葡萄糖d因为二者都是由多个单糖分子按照一定的方式在