江苏省高邮市送桥中学高中化学 第二单元氨基酸 蛋白质 核酸导学案 苏教版选修1.doc

第二单元氨基酸蛋白质核酸 【学习任务】1.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。2.了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。3.了解蛋白质的组成、结构特点和主要化学性质。4.认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，了解我国在生命科学研究领域中的贡献，体会化学科学在生命科学发展中的重要作用。【学习准备】1、既与酸反应又与碱反应的物质有哪些？2、盐析、变性和渗析三者的区别是什么？3、焰色反应、显色反应、颜色反应三者的区别是什么？4、二肽是由几个氨基酸分子形成的？多肽分子和其所含的肽键数目有什么关系？5、医用酒精、84消毒液、过氧乙酸等为什么能杀菌消毒？解救误服重金属盐中毒的病人时，为什么可服用大量生鸡蛋、牛奶或豆浆等解毒？【学习活动】学习活动1：氨基酸的结构和性质活动探究分析常见的氨基酸俗名结构简式系统命名甘氨酸h2nch2cooh氨基乙酸丙氨酸-氨基丙酸谷氨酸2-氨基-1，5-戊二酸苯丙氨酸-氨基苯丙酸知识归纳：1.结构：氨基酸的官能团为 和 。2.氨基酸的性质（1）物理性质固态氨基酸主要以 形式存在，熔点高，不易挥发， 溶于有机溶剂。（2）化学性质两性：在氨基酸分子中 是酸性基团， 是碱性基团，在酸性条件主要以阳离子形态存在；在碱性条件下主要以阴离子形态存在，其反应关系为：成肽反应在 的存在下加热，氨基酸分子之间通过一个分子的 和另一个分子的 间脱去一分子水，缩合形成含有肽键（）的化合物。例如：总结1：练习1 在4种化合物：nahco3、al（oh）3、（nh4）2s、h2nch2cooh中，跟盐酸和氢氧化钠溶液都能反应的化合物是()a.b.c.d. 变式探究1 把晶体丙氨酸溶于水，使溶液呈碱性，则下列四种微粒中存在最多的是a. b.c.d.练习2 l-多巴是一种有机物，分子式为c9h11o4n，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式为，这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学或医学奖和获得2001年诺贝尔化学奖的研究成果。下列关于l-多巴的叙述不正确的是a.它属于-氨基酸，既具有酸性，又具有碱性 b.它能与fe2（so4）3溶液发生显色反应c.它可以两分子间缩合形成分子式为c18h18o6n2的化合物，该化合物中有3个六元环d.它既与酸反应又与碱反应，等物质的量的l-多巴最多消耗naoh与hcl的物质的量之比为1:1 变式探究2 下面是蛋白质结构重复片断，写出合成该蛋白质的单体。 学习活动2：蛋白质的组成和性质实验探究1蛋白质的盐析按下列实验操作完成实验：实验现象：加入饱和(nh4)2so4或na2so4溶液，试管内蛋白质均 ，加蒸馏水后沉淀 。结论：非重金属盐盐如(nh4)2so4、na2so4、nacl等溶液浓度较大时，则会使蛋白质溶解度 而从溶液中 ，这种作用称为 。蛋白质的盐析是一个 过程，采用 和 可分离提纯蛋白质。实验探究2 蛋白质的变性按下列实验操作完成实验：实验操作 实验操作：实验现象：加热及加入醋酸铅溶液，、两支试管内蛋白质均 ；加入蒸馏水后沉淀 。实验探究3蛋白质的特征反应(1)颜色反应：取一小块鸡皮，置于蒸发皿中，滴加35滴浓硝酸，在酒精灯上微热，观察到的现象是 。实验结论： ，常用此反应来鉴别蛋白质。(2)蘸取少量鸡蛋清或取一根头发，放在酒精灯火焰上灼烧，可闻到 。常用此反应区分毛料纤维与合成纤维。知识归纳：1.蛋白质的组成（1）定义：蛋白质是由 通过 等相互连接而形成的一类具有特定结构和一定生物学功能的生物大分子。（2）组成：蛋白质中含有 及少量的s，属于 化合物，溶于水具有 的某些性质。2.蛋白质的性质（1）两性：在多肽链的两端存在着 和 ，因此蛋白质既能与酸反应，又能与碱反应。（2）水解（3）盐析向蛋白质溶液中加入浓的无机盐如na2so4、(nh4)2so4等溶液，破坏蛋白质溶解形成的胶体结构降低蛋白质的溶解性蛋白质转变为沉淀析出。特点：只改变了蛋白质的 ，而没有改变他们的化学性质，是 的过程。应用：多次盐析和溶解可以分离、提纯蛋白质。(4)变性影响因素：物理因素：加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等；化学因素： 、 、 、乙醇、丙酮、三氯乙酸(ccl3cooh)、甲醛(福尔马林)等。特点：变性会使蛋白质发生结构上的改变，也会使其丧失原有的生理活性，是 过程。(5)颜色反应分子中含有苯环的蛋白质跟浓硝酸作用时呈 色。蛋白质遇双缩脲试剂显 色。3.酶(1)酶的含义酶是具有：生理活性，对于许多有机化学反应和生物体内进行的复杂化学反应具有很强催化作用的蛋白质。(2)酶的催化作用和特点：条件温和， ， 。总结2：练习3 下列关于蛋白质的叙述中，正确的是()a.蛋白质溶液里加入饱和（nh4）2so4溶液可提纯蛋白质b.重金属盐使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会引起中毒c.温度越高，酶对某些反应的催化效率就越高d.任何结构的蛋白质遇到浓硝酸都会变成黄色变式探究3 近年克隆技术快速发展，各国先后克隆出了羊、牛、猪、猴等多种动物。克隆技术的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通细胞，使之能像生殖细胞一样发育成个体。下列有关酶的叙述中错误的是()a.酶是一种具有催化作用的蛋白质b.酶的催化作用具有专一性c.高温或重金属盐能降低酶的活性d.酶只有在强酸性或强碱性条件下才能发挥作用练习4试用蛋白质的性质，解释下列现象。（1）在豆浆中加入石膏或氯化镁，能使豆浆凝结为豆腐。（2）误服可溶性重金属盐，可以服用大量牛奶、蛋清或豆浆解毒。（3）福尔马林能防腐，可用于浸制标本。（4）用灼烧的方法可鉴别毛织物和棉织物。 变式探究4下列有关实验的叙述中不正确的有()乙酸乙酯中混有乙酸，可选用饱和na2co3溶液洗涤，然后将两层液体分开;试管里加入少量淀粉，再加入一定量稀硫酸，加热34分钟，然后加入银氨溶液，片刻后管壁上有“银镜”出现;向蛋白质溶液中加入饱和(nh4)2so4溶液，出现盐析现象，加水溶解；溴乙烷与naoh的乙醇溶液混合共热可得到乙烯;滴定时左手控制滴定管，右手握持锥形瓶，边滴边摇动锥形瓶，眼睛注视滴定管中的液面；用盐析法分离高级脂肪酸钠和甘油的混合溶液；用渗析法除去蛋白质胶体中混有的少量na+和cl-。a.b.c.d.学习活动3：核酸脱氧核糖核酸(dna)核糖核酸(rna)存在胞核细胞质功能遗传信息的储存和携带者，决定了生物合成蛋白质的特定结构将dna的遗传信息翻译并表达成具有特定功能的蛋白质。【学以致用】1、要使蛋白质从溶液中析出而又不改变蛋白质的主要性质，最好多加入（）a.饱和na2so4溶液b.稀naoh溶液c.饱和caso4溶液 d.稀bacl2溶液2、把蔗糖淀粉蛋白质油脂在稀h2so4存在的条件下分别进行水解，最后生成物只有一种有机物的是()a.和b.只有c.d.只有3、关于生物体内氨基酸的叙述错误的是()a.构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式是b.人体内氨基酸的分解代谢终产物是水、二氧化碳和尿素c.人体内所有氨基酸均可以互相转化 d.两个氨基酸分子通过脱水缩合形成二肽4、褪黑素是一种内源性生物钟调节剂，在人体内由食物中的色氨酸转化得到。下列说法不正确的是()a.色氨酸分子中存在氨基和羧基，可形成内盐，具有较高的熔点b.在色氨酸水溶液中，可通过调节溶液的ph使其形成晶体析出c.在一定条件下，色氨酸可发生缩聚