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疯狂的豆芽价格让市民卷不起春饼-沈阳立春前后豆芽市场价格调查陈 晨龙年的2月4日是二十四节气中的第一个节气“立春”，按照东北人的饮食习惯，立春当天有吃春饼的习俗，而炒豆芽绝对是传统又经典的“春饼菜”。随行就市虽在情理之中，但今年出人意料的是平时沈阳市场一直“默默无闻”的豆芽借立春节气的春风，价格一路狂升，从平时的1.8元/斤飙升至8元/斤，有部分品相好的豆芽甚至卖到了10元/斤，一跃成为“贵族菜”。一、市场调查“你买着豆芽了么？”“几块钱买的？”“在哪买的？”立春前后，豆芽成了沈城主妇们最关心的话题，市民一大早就站大排四处寻觅豆芽，但是豆芽价格混乱，从3元、4元、涨到6元、8元 最后是脱销。立春前几天，沈城很多市民就开始到市场上购买豆芽，为烙春饼“咬春”做准备，需求量是平常的几十倍甚至更多，这就导致了我市的多家农贸市场和超市里，豆芽菜在立春前两三天走货速度就比平时要快数倍。即使在农贸市场指定销售点的放心豆芽也是一“亮相”就销售告罄。在沈阳吉祥农贸市场放心豆芽指定销售点，平常1.8元/斤的豆芽，立春前一天就涨到了2.3元/斤，突破了放心豆芽的价格不可以超过2元/斤的规定，而且上市不到一小时就被抢售一空。虽然农贸市场内的放心豆芽一早就销售告罄，但是吉祥农贸市场旁边的两家蔬菜零售摊点内仍有豆芽出售，但这些豆芽并没有被放在此前指定供货商公布的带有供货商标志和销售人员姓名的白色塑料泡沫箱子中（很明显不是放心豆芽）。虽然这些豆芽的价格达到了4元/斤，比平时高出一倍多，但还是有很多消费者购买。一位消费者表示：“贵也不能不买啊，过节嘛，再说现在不买，一会没了可咋整” ？然而在市民为豆芽价格由平时的1.8元涨到4元感到惊叹之时，4元的价格却不是豆芽最终的封顶价格。随着需求的激增，豆芽出现了越卖越贵的情况，加之今年立春节气又刚好赶上了周六，在早市即将散市时，仅剩的少量豆芽被菜贩“炒”到了8元/斤，甚至10元/斤，但最终仍顺利“清仓”，豆芽成了有钱难买的“稀缺”资源。立春当日沈城豆芽的售价从每斤1.8元涨到3元、5元，甚至是8元、10元，价格一路上扬。太原街附近的胜利农贸市场，一家挂着放心豆芽标牌的摊位，要不是挂出“豆芽4元”的价格牌，早就抢光了；砂阳路综合市场、八一农贸大厅等几家大型的农贸市场，豆芽的价格都在5元/斤左右，而且供不应求；苏家屯青年桥旁边的农贸市场豆芽6块钱/斤；皇姑车辆厂附近的豆芽上涨到7元/斤、齐贤街红粉路70号甲三百利市场的豆芽卖到了8元/斤只有北行皇副生鲜食品超市豆芽卖1.98元/斤，但营业前就有上百名市民排队前来抢购。保安告诉到后面的侧门排队。等到开门营业时，保安却把另一个侧门打开了，所有人都往那边拥。在拥挤的过程中，有的顾客被挤倒，超市门口摆放的货物也被挤坏，附近派出所出动警力赶来维持秩序，只到上午9点半左右超市内才渐渐恢复了平静在微博上，有网友爆出发现豆芽价格15元的微博信息。事实上，立春当天多贵的豆芽都不愁卖，多数市民表示，一年就这么一次是“正儿八经”吃春饼的日子，多钱都得买。二、追根寻源1、相关部门缺少预判。最初对市场的需求预估严重不足，再加上缺少相关的经验，又没有应急的预案（如从外省市临时调入），所以出现了市场的严重缺口。2、芽菜产能难满足市场需求。立春当天沈城市场豆芽的需求是平时45倍，要达到400吨左右，而沈阳芽菜生产基地现在的产能每天只有80吨，在供求相差320吨的情况下，供不应求是必然的。扩大生产是当午之急。只有进行其他相关芽菜加工基地的建设和升级改造，打井取水，扩大产能，才能满足我市现在已经发展到520个芽菜销售点的供应量。3、放开市场充分竞争。产能缺口大，市场拓展过快，仅一家生产基地是不够的，应发展多家芽菜加工基地。只有在竞争的机制下，价格才会下行，质量也才会有保障。芽菜的利润很高，1斤绿豆能发10斤豆芽，如果每斤绿豆是3元的成本，1斤豆芽的成本仅在0.40.5元左右。如果市场放开以后，市场上的售价应该可以降到1-1.2元/斤。4、市场准入标准太高。根据2011年6月24日沈阳出台的关于加强黄花菜类蔬菜质量安全监管工作的实施意见要求，“设计日产量低于50吨以下的企业和个人，不允许从事芽菜类蔬菜培植。”但对于“日产量50吨”的准入标准，一般的生产商很难达到这么大的生产规模。但市场的需求是一种无形的吸引力，许多小生产者已经在偷偷用传统工艺进行豆芽加工生产，来填补市场需求了。政府监管的重点应该是产品的质量，而不仅仅是准入标准，政府是否应该考虑放开芽菜生产基地的审批权限，发展多家符合生产规定的芽菜加工基地，从而使市场经济真正走向市场化。另外，仅以芽菜基地一家来生产总显得有些一家独大的嫌疑。 5、不是物价部门执法不严。因为芽菜供应属于市场流通领域的问题，在开放的市场环境下，因为需求突然间放大，不可避免地会出现价格上涨，物价部门无法对这种突然间的价格超高进行处罚，这种现象只能由市场来调节，最直接有效的办法是增加生产源来平抑物价。6、变换包装以利储存。现在生产的都是散装豆芽，储存期是两天，不利于储存。通过今年的情