橄榄果介绍.docx

ArbequinaArbequina橄榄虽小，但产量极高，其果实成熟与12月第一个星期和一月的第二个星期，一年两熟，出油率高达20.5。产出的橄榄油赋予杏仁，新鲜水果的香味。几乎无法察觉酸涩度。，入口爽滑，具有良好的触感，油体和谐，柔软，甜美，具有奇异的香气。橄榄果呈现青绿色，属于苦甘型。由于其氧化成分比其他品种娇嫩，一定要进行良好的包装，非常重要的是避光，避热。Marteo/Nevadillo/Picual它是全世界最重要的橄榄果。西班牙占20，供应全球高达50%的橄榄油高达。主要分布于安达卢西亚，哈恩，科尔多瓦和格拉纳达省。同时盛产于马拉加，雷阿尔城和巴达霍斯。 Picual橄榄树具有较高的产量，它适应各种土壤和气候条件，耐霜冻，又非常耐干旱，同时适应于陡峭的石灰岩。果实成熟期从十一月第二个星期到12月第三个星期。具有较高的出油率（可到达27），稳定，高层次，油酸含量极高。具有天然高抗氧化剂功效。该品种是法定保护产区DO Sierra Magina，Sierra Segura，Priego de Crdoba, Sierra de Cazorla y Montes de Granada 首选品种。Cornicabra该品种种植区域极高，但只有三分之一可收获。最初从莫拉到托莱多，种植面积覆盖于托莱多和卡斯蒂利亚城，拉曼恰，真城等省份。该品种是法定保护产区DO Montes de Toledo的主要品种。适应于干旱，霜冻，冬季寒冷等气候，成熟时呈现强烈的紫色，出油量大约19。其油质充满果味的芳香，甘苦适中，具有不同风味和异国情调的鳄梨风味。 Cornicabra油入口甜美，苦涩平衡稳定，是稳定不饱和脂肪酸含量高 Hojiblanca主要种植在安达卢西亚，塞维利亚省的东部，科尔多瓦南部和马拉加省北部。 果实成熟比较晚，从十一月下旬至十二月下旬，17-19%出油率较低。 脂肪酸组成相对较低，饱和脂肪酸平衡，氧化稳定性。 具有水果新鲜青草的香气，轻微甘苦，绿色水果，具有杏仁等干果的回味。 Empeltre该品种是阿拉贡地区的特产。它的种植面积广，从埃布罗河谷的洛格罗尼奥和特鲁埃尔省份到塔拉戈纳省，甚至在巴利阿里群岛也有种植。它占据了阿拉贡地区橄榄果的85%。西班牙最古老的橄榄树之一。生命力极低，它的名字来源于加泰罗尼亚字“empelt”。含义为移植，是因为这个品种是嫁接而生的。它的叶子呈现深绿色，果实明亮，光泽的黑橄榄色调。含有大约18.3的脂肪酸。该果实成熟较早，由11月第一周到十二月第一周。Manzanilla Cacerea:果实非常小，主要生长在安达卢西亚和埃斯特雷马杜拉。占地面积高达95，该品种是法定保护产区，GATA Hurdes的主要品种。油体具有，特殊草叶的香味，苦涩度高，混合多种成熟水果的醇香，特别渗透出甜香蕉的气味。Farga橄榄主要产地，卡斯特利翁，巴伦西亚，塔拉戈纳和特鲁埃尔省种植。它具有短短的枝。呈现出凹槽和披针形。叶子颜色暗灰，叶底呈现绿色。Lechn de Sevilla:该品种是塞维利亚，科尔多瓦，加迪斯，马拉加和韦尔瓦省的特产。它的名字来源于白色果肉。该橄榄能够抵御干旱和寒冷的冬天，适应能力强，油含量，脂肪酸在18左右。蔬菜的芳香，杏仁中苦，在口中回味无穷。专门与其他品种如hojiblanca和Picual混合使用。Verdial de Velez-Mlaga 该品种是Axarquia地区的特产，位于马拉加省东南部。 Verdial橄榄果具有果味芳香，甘苦感适中，回味无穷。在马拉加你可以找到 Verdial橄榄油，但通常和hojiblanca混合调配。Picuda o Picudo Carrasquea de Crdoba: 橄榄喙, 是DO de Baena y Priego法定保护产区首选品种。该品种是在科尔多瓦，格拉纳达，马拉加和哈恩省大量种植生产。成熟期十一月第四周到12月底，出油率较高，达到20%左右。该品种的感官特性都非常好，具有优异的平衡感，具有入口微苦，口味甘甜的特性。同时具有异国水果，杏仁，苹果香气。Blanqueta: 如同他的名字，具有光泽的橄榄。其收获颇丰，但易受温度突变和恶劣的冬季影响，橄榄油非常芳香，具有极高的油酸。最著名的来自Sierra del Espadn y de la montaa de Alicante地区。Morisca o verdial de Badajoz: 该品种，非常抗旱，绵延的巴达霍斯省，埃斯特雷马杜拉，占巴达霍斯地区52%的橄榄林。出油率较高可达到22。具有芳香果味，口感略苦顺滑，等特色。Cuquillo o Lechn de Granada, 格拉纳达，生产区在西班牙：穆尔西亚西北，阿尔梅里亚和格拉纳达北部。主要特点：果香与苹果的混合香气，具有坚果，甜甘油味道。Gordal西班牙生产区域：塞维利亚。其特点：橄榄果实饱满，风味独特。厚枝长叶，稍分枝。单果平均重1.28克，出油量较好，可达22。Obregn, 西班牙主要产地：塞维利亚。特点：具有很强的苦味，具有药用价值。 Alorea:园林位于马拉加省中心地区。该橄榄非常圆润具有良好的比例。Verdeja o Castellana, 主要在Alcarria，guadalajara，cuenca地区种植，特点：果味清香，油体闪烁，混合香草榛子香蕉等味道。入口少有辛涩。Denominaciones De Origen DelAceite De Oliva En Espaa西班牙法定产区橄榄油- Aceite de oliva DO Baena: Aceite de oliva se realiza con aceitunas de la variedad Hojiblanca, Picual y Lechin. El color varia del amarillo dorado al amarillo oro viejo. En la cata, est variedad produce unos aceites muy suaves, densos, de baja acidez, color amarillo vivo y sabores intensos con matices a almendra y manzana. - DO巴埃纳橄榄油：主要有由Hojiblanca，Picual和Lechin橄榄果压榨，色泽一般为金黄色。这个产区的橄榄油密度高，低酸度，色泽明亮，富裕杏仁，苹果的芳香。- Aceite de oliva DO Bajo Aragn: Aceite de oliva se realiza con aceitunas de la variedad Empeltre participa en la elaboracin de aceites en una proporcin mnima del 80% y la Arbequina y Royal nunca podrn superar el 20%. El aroma que posee este aceite oscila del amarillo verdoso al verde dorado. En la cata, este aceite de oliva posee un aroma frutado intenso, almendrado amargo y frutado maduro. - DO巴霍阿拉贡：采用最低80的Empeltre，不超过20的 Arbequina 和Royal 橄榄果，压榨而成，具有强烈的果香，色泽金绿色。口感具有杏仁和成熟的果实的味道。 -Aceite de oliva DO Gata Hurdes: esta denominacin de Origen se sita en Estremadura, Este tipo de aceite de oliva se realiza con aceitunas de la variedad Manzanilla Cacerea, Posee un color amarillo oro brillante. DO加塔胡德：原产地在埃斯特雷马杜拉省，橄榄油与曼萨尼亚Cacerea橄榄制成，具有橙色明亮的金黄色。 -Aceite de oliva DO Les Garrigues: Esta denominacin de Origen esta situada en Catalua, Este tipo de aceite de oliva, se realiza con aceitunas de la variedad Arbequina. Este aceite de oliva posee un color verde amarillento los frutados y color amarillo los dulces. A la cata, este aceite de oliva posee un sabor almendrado amargo si es un aceite frutado y los dulces son de sabor dulce. - DO噶日格斯的：该产区坐落于加泰罗尼亚，主要由Arbequina橄榄制成。其橄榄油色泽黄绿。在品尝时，具有香甜水果，杏仁味，赋予丰富的果味和甜味。 -Aceite de oliva DO Montes de Toledo: Esta denominacin de origen se encuentra en Castilla la Mancha, con aceitunas de la variedad Cornicabra, su color varia entre el amarillo dorado y el verde intenso. Este aceite de oliva posee un aroma frutado, as como delicados sabores a almendra. - Do蒙特斯托莱多：位于卡斯蒂利亚拉曼恰产区，主要品种：Cornicabra橄榄，色泽由金黄色到深绿色。这种橄榄油具有丰富的水果香气和精致的杏仁醇香。 -Aceite de oliva DO Priego de Cordoba: Esta denominacin de origen se encuentra situada en Andalucia, Este aceite de oliva se realiza con aceitunas de la variede Hojiblanca y Picual. Son aceites con un aroma frutado intenso a hierba fragante, manzana y almendra, un poco amargos y con ligero picante al final. - DO 波利构德科尔多瓦：原产地位于安达卢西亚，采用橄榄Hojiblanca和Picual橄榄果。他们具有强烈的果香，芳草，苹果，杏仁，等香气。- Aceite de oliva DO Sierra de Cazorla: Esta denominacin de origen se encuentra en Andalucia, con aceitunas de la variedad Picual, posee un color verde amarillento, Son aceites de intenso frutado de aroma fresco a hierba verde (heno), sabor a fruto fresco (manzana, almendra, higuera) en su amargor y picor. - DO赛莉拉卡索拉：产地位于安达卢西亚，主要盛产Picual品种橄榄果，具有黄绿色的色泽，强烈的苹果，无花果，杏仁和青草的芳香。 -Aceite de oliva DO Sierra de Segura: Se encuentra situado en Andalucia, Este aceite de oliva se realiza con aceitunas de la variedad Picual de color amarillo verdoso, Es un aceite equilibrado en sabores y aromas en su madurez. - DO赛莉拉赛古拉的：位于安达卢西亚，橄榄油由Picual橄榄制成，涩择黄绿色。具有各种成熟水果的风味和平衡的香气。 -Aceite de oliva DO Sierra Mgina : situada esta denominacin en Andalucia,Es un aceite realizado con aceitunas de la variedad Picual posee un color amarillo dorado con un ligero tono verdoso. Es un aceite de oliva de aroma fragante, sabor muy frutado y ligeramente amargo. - DO塞拉利昂魔法：该产区坐落于安达卢西亚，主要盛产Picual品种，橄榄油呈现微绿，金黄清澈。散发出一种芬芳的气息，口感圆润，非常具有风味，让人回味