至尊金刚锅菜谱.doc

冷锅冷油小炒类（素菜）炒青菜1青菜洗净，切块，浸泡在清水中待用；2冷锅中放少许油，从水中沥出青菜直接放入锅中，盖上锅盖，开中小火；3等锅边有蒸汽冒出，关火，打开锅盖，加盐搅拌，即可出锅。注意：如果青菜已经沥干，请在烹饪时加入少许水（2-3汤匙）二.蚝油西兰花1西兰花去根切块，浸泡在清水中待用；2冷锅中放少许油，放西兰花，盖锅盖，开中火，等锅边有蒸汽冒出，关火，调入蚝油，搅拌均匀，即可出锅。三.蒜泥荷兰豆1荷兰豆洗净，蒜泥待用；2冷锅中放少许油，放入蒜泥、荷兰豆，盖锅盖，开中火，等锅边有蒸汽冒出，关火，放盐，搅拌均匀，即可出锅。四冷锅冷油小炒类（荤素搭配）芹菜牛肉丝1芹菜切3厘米段，牛肉切丝，用淀粉、料酒、盐腌制10分钟左右待用；2冷锅中放少许油，同时放入芹菜、红椒、牛肉，加少许水（2-3汤匙），盖上锅盖，开中小火；3等锅边有蒸汽冒出，关火，放少许盐，搅拌均匀，即可出锅。注意:1由于牛肉用淀粉腌制过，淀粉在烹饪时会吸收大量水分，为保证有足够的水蒸气循环又不会粘底，请在腌制后的肉类入锅后淋上少许水。2荤素搭配的菜肴烹饪时先放素菜，然后放荤菜，如有年糕、炒面要放在最上层，以免粘底。五.翡翠虾仁1基围虾剥壳，加百胡椒粉、盐、淀粉腌制10分钟以上，西兰花掰成适口小块，胡萝卜切片，制蒜泥，待用；2冷锅中放少许油，开中小火，蒜泥炒出香味；3依次放入西兰花、胡萝卜、虾仁（入锅前，将虾仁腌制后多余水分用纸巾吸干），加少许水，盖上锅盖；4等锅边有蒸汽冒出，关火，加蚝油和胡椒粉，搅拌均匀，即可出锅。青椒鱿鱼1鱿鱼洗净，切成卷曲的花，放少许料酒，腌制10分钟，青椒切菱形块，待用；2冷锅中放少许油，依次放青椒、鱿鱼，盖上锅盖，开中小火；3等锅边有蒸汽冒出，关火，加盐、白胡椒粉，搅拌均匀，即可出锅。六.炒三菇1猪肉切片，用淀粉、料酒、盐腌制10分钟左右待用，蘑菇香菇切片，金针菇切3厘米长段，待用；2冷锅中放少许油，依次放菇、肉，淋少许水，盖上锅盖，开中小火；3等锅边有蒸汽冒出，关火，加少许盐和生抽，搅拌均匀，即可出锅。七.炒肉拉皮原料：猪肉、京葱、凉皮、红椒配料：油、盐、鸡精、淀粉、芥末油1猪肉切丝，用淀粉、盐腌制10分钟左右，凉皮切成1厘米的条状，京葱切丝，待用；2冷锅中放少许油，依次放葱丝、红椒、肉丝，加入少许水，盖上锅盖，开中小火；3等锅边有少量蒸汽冒出，放入凉皮，调入少许盐、鸡精，关火，利用锅具余温将菜稍稍搅拌，最后调入芥末油，搅拌均匀，即可出锅。5将事先准备的调料倒入锅内，盖上锅盖，等锅边有蒸汽冒出，关火出锅。八.热锅热油类小炒（炒蛋类）番茄炒蛋1鸡蛋打散，加盐、鸡精、葱末，番茄切小块，加番茄沙司，待用；2开中火加热空锅约2分钟左右，在锅中滴入水滴，直至小水滴能在锅底打转，擦干锅具，5秒钟后，加入少许油，让油均匀铺满锅底即可；3倒入蛋液，等鸡蛋稍稍凝固，搅拌均匀；4倒入番茄，盖上锅盖，等锅边有蒸汽冒出，加少许糖、盐，即可出锅,。一、油煎黄金饼 质料：白面、玉米面、豆面、白糖、泡打粉 用具：特百惠至尊精钢锅 做法： 1、把豆面、白面、玉米面（用小精灵按1；2；3比例）、白糖、泡打粉、适量水搅拌成面糊（稍稀一些）； 2、 将精钢锅预热2分钟后插进色拉油，用小勺把面糊一勺一勺插进精钢锅内，盖好锅盖； 3、 待锅的排气孔排气后盛出即可食用（也可以两面煎成金黄色）。 营养剖析：在悉数主食中，玉米的营养代价和保健作用是最高的，玉米中的维生素含量是稻米、面粉的510倍。常常食用对预防心脏病、癌症等疾病有很大的益处。 二、圆葱土豆饼 质料：白面、圆葱、土豆 用具：特百惠至尊精钢锅、 做法： 1、把圆葱、土豆用刨丝磨蓉盒磨成蓉后插进面粉、精盐搅拌成面糊； 2、将精钢锅预热2分钟后插进色拉油，用小勺把面糊一勺一勺插进精钢锅内，盖好锅盖； 4、 待锅的排气孔排气后盛出即可食用（也可以两面煎成金黄色）。 三、康健蔬菜饼 质料：白面、鸡蛋、海米、角瓜（黄瓜、胡萝卜、冬瓜等） 用具：特百惠至尊精钢锅 做法： 1、把角瓜用刨丝磨蓉盒磨成丝后插进面粉、鸡蛋、海米、精盐搅拌成面糊； 2、将精钢锅预热2分钟后插进色拉油，用小勺把面糊一勺一勺插进精钢锅内，盖好锅盖； 5、 待锅的排气孔排气后盛出即可食用（也可以两面煎成金黄色）。 四、比萨饼 质料：百乐麦自发粉、牛奶、鸡蛋、奶酪 配料：1、元葱切丝、青椒切丝、火腿切丝 2、酱料：沙拉酱、番茄沙司 用具：至尊精钢锅、搅拌碗、瓜果刨 做法： 1、 在搅拌碗中到场自发粉、牛奶、鸡蛋、揉成面团，在面案上摔几下（增加筋性）关闭盖醒发（3040分钟）； 2、 发好以后将面团按成一其中间薄边沿厚的圆饼； 3、 在精钢锅到场少许色拉油，铺上面饼，在面饼上抹上番茄沙司、沙拉酱酱料，撒上元葱丝、青椒丝、火腿丝、再撒上奶酪丝（用瓜果刨把奶酪刨成丝）。 4、 把火力调到500瓦盖好盖子加热大略10分即可。 五、首都肉饼 质料：白面(烫面)、猪肉馅（调好的饺子陷） 用具：至尊精刚多用锅、多功效铰剪 做法： 1、将烫好的面擀成比锅底稍大的圆形； 2、用亚洲之星精钢多功效铰剪将圆形的半径剪开； 3、将肉馅匀称的涂满面饼的3/4（面饼留出约1厘米的边）； 4、用没有涂肉馅的面饼一角折起压在有肉馅的另一壁大将边压紧，最后折叠成一扇形（整个扇形是4层面3层陷） 5、热锅热油后将面饼插进锅内，160度3分钟，翻面再2分钟即可 六、巧煮水饺无需搅拌，煮水饺只需四分钟！ 质料：面粉、韭菜、鸡蛋、海米 用具：特百惠至尊精钢锅 做法： 1、将韭菜、鸡蛋、海米制作饺子馅后包成水饺（大略50个）； 1. 将水烧开，把饺子插进锅中，关闭锅盖定时3-4分钟即熟。（先大火待锅的排气孔冒气后调到1000瓦(肉馅大略5分钟)）。 七、豆沙蛋糕卷鲜味适口，快速方便！ 质料：鸡蛋2个、面粉2/3小精灵、红豆沙、白糖 用具：特百惠至尊精钢锅 做法： 1. 将鸡蛋蛋清卵白离别，蛋清派遣； 2. 将蛋黄、面粉、白糖倒入派遣的蛋清中搅匀； 3. 锅内倒入小批油180度加热，将搅拌好的液体倒入锅中； 4. 关闭锅盖调小火2分钟，翻面再2分钟取出； 5. 红豆沙匀称涂抹在蛋糕上，将蛋糕卷成卷，切块摆盘。 八、飘香小米粥 质料：小米、 用具：特百惠至尊精钢锅 做法： 1、 小米洗净，水烧开， 2、 把小米插进精钢锅后先大火煮开后把火力调到1000瓦，定时5-8分钟即可。 九、无水蒸花卷 质料：面粉 用具：特百惠至尊精钢锅 做法： 1、 把自发粉和洽，擀成片用油刷好卷成花卷备用； 2、 把2层屉布用水浸泡后插进精钢锅底部，再把大略8个花卷摆放在精刚锅中； 3、 把火力调到1000瓦，定时大略6分钟即可。 特百惠至尊精钢锅菜谱 一、走油红烧肉（不放油、不放水） 质料：鲜嫩带皮五花猪肉 调料：葱花、姜片、花椒、大料、白糖、李锦记生抽、老抽、精盐、鸡精 用具：特百惠至尊精钢锅 做法： 1、 把带皮五花猪肉切块洗净； 2、 将精钢锅预热后，调800瓦火力，把白糖放在锅中心，使其徐徐融化后出现焦糖色； 3、 插进五花肉翻炒（此时火力可调到1000瓦），关闭锅盖，看到锅的排气孔出气后关火转瞬； 4、 插进葱花、姜片、花椒、大料、生抽、老抽，关闭锅盖焖烧大略10分钟（把油脂离别出来）。 5、 插进精盐、鸡精，盛出即可食用。 烹饪效率：完全软嫩，油脂大局部游离出肉块，吃起来油而不腻，故称走油。 二、素炒酸辣土豆丝 质料：土豆、尖椒 调料：精盐、白醋、小红辣椒、尖椒、花椒、大蒜、味精（随个体喜欢） 用具：特百惠至尊精钢锅、奇幻果菜篮、铰剪 做法：（热锅热油） 1、 把土豆、胡萝卜用瓜果刨和刨丝器去皮刨丝后插进奇幻果菜篮中用冷水浸泡，再把青椒切丝，蒜瓣切粒； 2、 把花椒粒插进热锅中炸出香味（去除花椒留住油），再插进干辣椒丝和蒜粒爆出香味； 3、 把土豆丝插进锅内，倒入白醋，盖好锅盖，用800瓦火力定时3分钟（锅的排气孔冒气）； 4、 打开锅盖，放精盐、尖椒丝、葱花、鸡精盛出即可食用 特色：炒菜不揭盖、不翻炒、熟的快。 三、烧茄子 质料：茄子56根、尖椒2个、蒜片、葱丝、肉丝、香菜 调料：色拉油、生抽、老抽、花椒面、鸡精 用具：特百惠至尊精钢锅、铰剪 做法： 1、 精钢锅内倒入一平底油（不消太多），将整根茄子（根部剪十字花刀）插进锅内，关闭锅盖，把电磁炉火力调到1000瓦定时大略5分钟（以锅盖的排气孔冒气为准）； 2、 打开锅盖，将茄子翻面,电磁炉火力调到800瓦，再定时2分钟。 3、 打开锅盖，用筷子将煎好的茄子分成小条。在中间插进肉丝、尖椒块、葱丝、蒜片，生抽、老抽、花椒面，再定时3分钟。 4、 开锅到场鸡精盛出即可。 四、田舍一锅出 质料：土豆、豆角、南瓜、肉片、玉米、花卷 调料：色拉油、生抽、老抽、花椒面、鸡精、盐 用具：特百惠至尊精钢锅 做法： 1、 将自发粉和洽，擀成片用油刷好卷成花卷备用； 2、 精钢锅内倒入色拉油、肉片、葱花、生抽、花椒面，再插进豆角、土豆、南瓜、玉米、 花卷盖好锅盖800瓦定时15分（中间不用要揭盖翻炒）； 3、 打开锅盖，插进精盐、鸡精盛出即可食用， 烹饪效率：炖菜无需放水，出来的汤水是食品中的水分，原汁原味，营养不流失。 五、拔丝地瓜 质料：地瓜、白糖 用具：特百惠至尊精钢炒锅 做法： 1、 把地瓜洗净削皮后切成滚刀块； 2、 热锅插进色拉油（火力220度）、地瓜块，盖好锅盖定时大略4分钟后捞出； 3、 精钢锅中插进白糖（火力800瓦），待白糖徐徐融化后插进炸好的地瓜块拌匀即可。 六、姜汁菠菜 质料：菠菜、鲜姜 用具：特百惠至尊精钢锅 做法： 1、 把洗好的菠菜插进精钢锅中，加热大略3分钟（800瓦火力、不放水、锅眼冒气即可）； 2、 用刨丝磨蓉盒把姜磨成汁，到场醋、酱油、盐、味精、香油、花椒油勾兑成调味汁。 3、 把调好的姜汁倒入菠菜（过凉挤干水分）上拌匀即可食用。 特色：菠菜甘凉，加姜汁凉拌，可增风韵，开食欲，助消化，有养血通便之效用。 七、番茄鸡脖子 质料：鸡脖、圆葱 调料：色拉油、花椒面、生抽、老抽、精盐、番茄酱、蜂蜜、鸡精 做法： 1、 把鸡脖子切段、圆葱切丁； 2、 精钢锅里放色拉油、圆葱丁、鸡脖子、花椒面、生抽、老抽、番茄酱、蜂蜜不放水，盖好锅盖； 3、 把电磁炉的火力调到1000瓦至800瓦，定时1012分钟（先调到1000瓦，46分钟后调到800瓦，中间不用要揭盖翻炒）；- 4、 打开锅盖，插进精盐、鸡精盛出即可食用。 八、春日时蔬 质料：圆白菜、青椒、胡萝卜、香菇、圆葱、（油菜、芽菜、西兰花、娃娃菜、平菇） 调料：蚝油、色拉油、精盐、蒜片 用具：特百惠至尊精钢锅 做法： 1、 把种种蔬菜洗净切片， 2、 精钢锅中插进色拉油、葱花、生抽、老抽、种种蔬菜片关闭锅盖； 3、 把电磁炉调到100瓦火力，定时大略4分钟(锅眼冒气为准)； 4、 打开锅盖插进精盐、鸡精，盛出即可食用。 九、香肠炒荷兰豆 质料：香肠、荷兰豆、 调料：精盐、鸡精、葱花、蒜片、花椒面 用具：特百惠至尊精钢锅 做法： 1、 香肠切片、荷兰豆切段； 2、 精钢锅内插进色拉油，先把荷兰豆下锅略炒再依次插进香肠、精盐、葱花、蒜片、花椒面； 3、 盖好锅盖，看到锅的排气孔出气后，插进精盐、鸡精，翻勺即可装盘。 十、蚂蚁上树 质料：猪瘦肉100克、粉丝100克 调料：生抽15克，盐1克，料酒10克，味精1克，葱、姜各5克，湿淀粉25克。 用具：特百惠至尊精钢锅 做法： 1、 将猪肉切成绿豆巨细的粒，粉丝用开水泡好，葱、姜切末； 2、 精钢锅中插进色拉油，烧至四成热时插进肉粒炒至半熟，放葱、姜，再煸炒一会，到场生抽、盐、味精、料酒、粉丝； 3、 盖好锅盖，看到锅的排气孔出气后，淋少许明油，翻勺即可装盘。 十一、群英齐集 质料