餐饮行业品牌设计策划书

餐饮行业 十五点下午茶自创品牌策划书姓名：王凯辉 学号： 2012119417 班级：视传 1214 导师：江平 目录 背景分析 .1 产品定位 .2 消费人群 .3 宣传 .4 品牌命名 .5 标识设计与说明 .6 背景分析 下午茶起源于 17 世纪。当时，上流社会的早餐都很丰盛，午餐较为简单，而社会晚餐到晚上八点左右才 开始，人们习惯在下午三时到四时吃些点心，喝杯茶。其中有一位很懂得享受的女伯爵叫玛利亚，每天下午她都会让女仆为他准备一壶茶和点心，他觉得这种感觉很好。很快，下午茶便在英国上流社会流行起来。 经济快速发展的中国，人们的生活水平在不断提高，茶这种中国传统饮品正在被越来越多的人所喜爱，随之而来的下午茶文化正充满生活的每个时刻。茶不再仅仅是一种饮料，它逐渐与时尚、品味紧紧联系在一起，体现出高品质的现代生活；或是交友谈心，或是商务会谈，或是休闲怡情，尽在一杯香味弥漫的下午茶中。 从国内整体市场上看，统计 显示，拥有 13 亿人口的中国如今茶消费量还是排名第一。从这一比较中可以看出，中国的茶消费市场前景非常广阔。而同时中国潜在的喝茶消费者约为 5 亿人，这目前是世界第一茶消费国家。 从增长速度上看，目前中国人的下午茶消费仍然不大，但增长势头非常可观，中国下午茶消费年增长率为 15%， 1998 年起中国的人均茶消费量正以 30%的速度逐年递增，未来几年中国有望成为全世界最具潜力的下午茶消费大国。 总体来说，由于中国市场巨大，下午茶消费增长前景看好，中国在世界茶业扩大需求的总战略中占据重要地位。 新品 牌的产品定位 前期推广和后期延伸 1、目标市场：以本地居民为主，接待来往游客。 2、营销规划：利用网络传播，迅速建立下午茶的知名度、美誉度。 利用现在的一切机会和资源，做好服务营销，以更人性化的服务，建设好自己的品牌巩固消费者的忠诚度。 3、竞争优势：给予消费者很高的保密性，提供一个良好的休息环境；拥有大的、方便的停车场地，对有车一族较有吸引力。 4、市场定位：以休闲为主的下午茶店，业务交际、情感交流的时尚场所。 5、推广计划：尽快建立本店的知名度，使本店为附近消费者知晓。 6、事件营销：针对本区域消费者可以举办一个广告沙龙。这样，即提升了本店的艺术品位和形象，又带来了稳定的客源。时机成熟后，也可定期举办这样的广告沙龙。时机成熟的时候，也可以举办一个以“品茶和生活”为主题的征文活动。 7、 服务营销： 1 建立会员卡制度。卡上印制会员的名字，像银行卡一样。会员卡的优惠率并不高，如 9.8 折。但一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。 2 开设独立包间，给一些需要隐私的消费者提供一定隐私空间。 消费人群 “喝下午茶并不是为了来大 吃大喝的，而是那种舒适放松的感觉”。 点一份简单的下午茶，啜饮热柠檬红茶，还有香蒜面包，和手里的书消磨一个下午。下午茶消费人群还有英式没有的部分：商务，逛街和社交人群。很多经营者都提到，商务客人是下午茶消费的一大主流，尤其是在写字楼比较集中的下午茶经营场所。“有时候生意淡，谈业务，在办公室里并不是方便，很多商务客人就选择来和个下午茶，在这个轻松地氛围里谈点事情。下午茶，不仅是城市中产阶级，休闲，阅读的场合，跟会是办公，处理商务的场合。难怪主妇，商务客人，工作时间较有弹性的年轻上班族都成了经营者瞄准的 目标人群。 广告语与宣传 “品味生活，乐享一刻” 现如今，是高信息时代。宣传就简单了很多，网络，广播，传单，手机短信等等。 广告，这个是我认为最可行的最省心也最有效的一种推广方法了， 但 要把钱投进去，做广告图和 网络 链接 。 尽快建立本店的知名度，使本店为附近消费者知晓。 广告沙龙，时机成熟的时候，也可以举办一个以“品茶和生活”为主题的征文活动。 品牌命名 十五点下午茶店，源于午后三点慵懒美妙的时光，在弥漫着香茶和糕点香味的街角，在微风碎语闲适美好的午后、阳光不 骄不躁暖暖的，音乐也低低的放着，三五好友，一个爱人，几个客户，喝一杯下午茶，享受这难得的宁静与放松，您疲惫的神经和繁琐的烦恼都会得到释放，茶是一种饮品，而茶馆应是一种文化。这种文化是包容的，有亲和力的，开放的，呆在里面会感觉到舒服和放松的；这种文化也应该是一种社区文化，茶馆就是周边的人常常集会的一个点，有事没事就想到那去坐坐，和临近的人聊聊天，心情好的时候把快乐分享给其他人，心情欠佳也没关系，来杯茶抚慰心灵吧，生活依旧这么美好。 标识设计与说明 说明 十五点，午后慵懒的一刻。用茶叶做出十五点的钟表，来当做下午茶