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文档简介
海绵蛋糕(适合12个月以上)原料:鸡蛋4个、白砂糖100克、低筋面粉130克、植物油或者融化的黄油30克、葡萄干(泡软)适量。做法:1、提前将冷藏的鸡蛋放在室温中回温,将鸡蛋去壳放入搅拌盆中,加入白砂糖; 2、用打蛋器进行搅拌,直到蛋液变得粘稠,用用刮刀盛起面糊滴落时长度为2-3厘米,搅拌的过程较长大约需要15分钟,将搅拌盆放入温水中会容易打发些;3、分次加入过筛后的面粉,用刮刀切拌均匀,注意不要画圈搅拌避免消泡;4、加入植物油或者融化的黄油,搅拌均匀;5、将面糊倒入蛋糕模具中或者纸杯中,大概8分满,撒上些泡软的葡萄干做装饰;6、烤箱预热180度,放入烤箱中层,烤15-20分钟,用牙签插入无面糊即可。小贴士:1、海绵蛋糕是全蛋打发比蛋白打发要难,将搅拌盆放入温水中会容易些。2、加入面粉的时候要分次加入小心搅拌,不然很难搅拌均匀,容易造成蛋糊消泡。3、海绵蛋糕不要烤的时间过长,否则口感会干,观察蛋糕膨起表面略变色即可,可用牙签插入蛋糕,如无蛋糕粘液即可。马蹄爽糕原料:马蹄粉250克、白糖、马蹄、蜂蜜适量。做法:1、将马蹄粉和400克清水混合成生浆;2、将1200克清水和白糖和蜂蜜煮成糖水。白糖按方子上说需要300克,但实际我并未用到100克,在煮水的时候加入两大勺蜂蜜,即可解决甜度问题;3、将煮沸的糖水缓缓冲入盛有生浆的盆中,边冲边搅拌,混合成生熟浆;4、将切碎的马蹄丁放时生熟浆中一起搅拌均匀;5、生熟浆倒入你想做成任何形状的容器里,在容器的底部涂上一层色拉油,好方便冷却后取出;6、把装有生熟浆的容器放到蒸锅里,大火蒸20分钟;7、蒸好的马蹄糕放凉后,倒出切块即可食用。全麦小熊发面饼(适合9个月以上)原料:全麦面粉140克、水80克、干酵母2克。做法:1、在面粉中加入水和酵母,用筷子搅拌均匀,再用手和成光滑的面团,盖上湿布发至2倍大;2、将发好的面团分成8份,再将其中4份对分成2份,揉成圆球;3、将圆球按扁,分别做成小熊的头和耳朵;4、平底锅烧热,放入少量油,放入做好的发面饼两面烙熟即可小贴士:1、用全麦面粉比白面粉的营养更丰富。2、可以用牛奶替代水。3、还可以在发面饼中加入适合婴儿的铁、锌、综合维生素等营养粉红白小兔子(适合12个月以上)原料:鹌鹑蛋、樱桃番茄。做法:1、将樱桃番茄洗净,鹌鹑蛋煮熟去壳;2、将鹌鹑蛋纵切下一小块,再在顶端切下一个三角形;3、在鹌鹑蛋顶端切下一个槽,将切好的耳朵部分安装在槽里,就做好了一个兔子,同样的方法做好其他的兔子;4、将做好的白色和红色兔子摆好,用薄荷叶做装饰,直接吃或者蘸6月鲜酱油吃小贴士:1、做耳朵的部分一定要切得薄一些。2、尽量选择鹌鹑蛋的蛋白部分切下做兔子耳朵。鸡汤土豆泥(适合6个月以上)原料:土豆、鸡汤、胡萝卜。做法:1、 土豆去皮切成大块,放入蒸锅中蒸软,胡萝卜去皮切成片再用蔬菜刻花器刻成胡萝卜花,放入鸡汤中煮软;2、将蒸软的土豆用叉子按成泥;3、鸡汤熬好以后,撇去浮油;4、在土豆泥中加入适量鸡汤,将土豆泥调成糊状,取一个饼干模具放入盘中,然后将土豆糊放入饼干模具中,将饼干模具拿开,再将煮软的胡萝卜花放在旁边装饰即可。小贴士:1、加入鸡汤的土豆泥口感会更加滑嫩鲜美,容易吞咽。2、用饼干模具来制作土豆泥是为了使土豆泥更美观有趣,吸引宝宝,直接吃土豆泥也可以。蒸豆芽肉饼原料:瘦肉馅100克、绿豆芽50克、姜末10克、李锦记蚝油1茶匙(5ml)、淀粉淀粉1茶匙(5ml)、鸡蛋清1个。做法:1、将豆芽洗净切成碎末;2、将肉馅、豆芽末和蚝油、淀粉、蛋清以及1汤匙的水放在一起拌匀,朝着一个方向搅拌,使肉馅上劲即可;3、 在一个盘子中铺上肉馅,整理形状形成一个肉饼,蒸锅烧开以后放入蒸锅中蒸10分钟至熟,取出切成小块即可。蚝油丝瓜炒蛋原料:丝瓜150克、鸡蛋1个、胡萝卜50克、李锦记蚝油1茶匙(5ml)、大蒜1瓣约15克。做法:1、丝瓜去皮洗净,切成小的滚刀块,胡萝卜切成片,再用蔬菜刻花器刻成花的图案,不刻花也行,蒜切成蒜蓉;2、鸡蛋打散,锅烧热,放入一汤匙(15ml)的油,倒入鸡蛋液炒散,盛出待用;3、锅中再放入少量油,放入蒜蓉炒香,再放入丝瓜和胡萝卜炒匀;4、加入小半碗汤或者开水烧开,再加入炒好的鸡蛋,加盖转中小火焖5分钟;5、转大火将汤汁收浓,最后加入蚝油调味即可。肉末烧丝瓜原料:丝瓜150克、瘦肉馅100克、红甜椒50克、大蒜1瓣约15克、李锦记蚝油1茶匙(5ml)、淀粉1茶匙(5ml)。做法:1、肉馅加入蚝油和淀粉以及1汤匙的水拌匀腌制10分钟;2、将丝瓜去皮洗净,切成小丁,红甜椒洗净去籽切成小丁,蒜切成蒜蓉;3、锅烧热,放入1汤匙(15ml)的油,放入肉馅炒散炒变色,加入蒜蓉一起炒出香味;4、加入丝瓜和甜红椒炒匀,加入小半碗汤或者开水烧开,加盖转中小火焖5分钟;5、转大火将汤汁收浓,最后加入蚝油调味即可。香菇胡萝卜鸡肉丸(适合9个月以上):原料:鸡胸肉100克、胡萝卜50克、干香菇2个、蛋清25克(一个鸡蛋的蛋清)、淀粉1茶匙(5ml)、婴儿酱油1茶匙(5ml)。做法:1、将鸡胸肉切成小块以后用搅拌机搅碎或者剁碎成鸡肉泥。2、胡萝卜洗净切成细末、香菇洗净用温水泡软,挤干水分切成细末;将鸡肉、胡萝卜碎、香菇碎、蛋清、淀粉、酱油混合在一起,加入适量水朝一个方向搅拌均匀。3、将搅拌好的肉泥做成丸子(可将肉泥放入手中用虎口挤出丸子),放入盘中,丸子下垫上一片胡萝卜。4、蒸锅烧开,放入丸子蒸5分钟熟透即可,吃的时候可以将丸子切碎给宝宝吃。小贴士:1、制作鸡肉丸时要将鸡肉上的筋膜去掉,绞碎得尽量细一些,便于宝宝咀嚼。2、加入鸡蛋清可以使鸡肉丸的口感更滑嫩。3、可以在鸡肉丸中加入其它蔬菜,比如白菜、菠菜等。4、如果没有婴儿酱油用少量的盐代替也可以。食谱-高钙磨牙饼干,适合9个月以上原料:(适合9个月以上)面粉150克(我用了100克普通面粉和50克全麦面粉)、配方奶粉50克、蛋壳粉1/2茶匙(3ml)、牛奶80克、黄油20克(室温软化)、干酵母1茶匙(5ml)、小苏打1克、盐1克(小苏打和盐放一点点就行)。做法:1、将煮熟的鸡蛋剥壳,撕去鸡蛋壳内层的白膜,用搅拌机打干粉的机器将蛋壳打成粉末待用,如果用生的鸡蛋壳,将鸡蛋壳洗净撕去内层的白膜后放入锅内小火加热至蛋壳酥脆亦可。2、提前将冷藏的黄油放在室温中软化,将面粉、牛奶、奶粉、干酵母、小苏打、盐和黄油一起和匀,揉成光滑的面团,放在室温发酵20分钟(注意要防止面团干燥,用保鲜膜包起来或者放入加盖的容器中),面团稍稍变大即可。3、将面团放在案板上,按揉使面团中的空气排出,然后将面团用擀面杖擀成薄片再对折,反复两次,最后擀成2mm厚的薄片。4、用叉子在面片上均匀插上小孔,然后用饼干模具切出饼干胚。5、将饼干胚放入烤盘,放在室温发酵20分钟左右,饼干稍稍变厚即可,为防止饼干胚变干,可适量喷水。6、烤箱预热至180度,将烤盘放入烤箱中上层烤10-15分钟左右,至饼干上色变硬即可(饼干烤制的时间和饼干胚的大小以及烤箱的温度有关,要注意观察调整时间)。朋友的零食我都自己动手给她做,自己做的没有太多添加剂,这款磨牙饼干就是零食之一。小贴士:1、鸡蛋壳含钙很高可以补钙,注意一定要将鸡蛋壳粉碎得很细,不然影响口感,蛋壳粉不可加入太多会影响口感。2、用适量全麦面粉代替普通面粉会使饼干的营养更丰富。3、这款饼干烤制时间不够会绵软,烤制时间太长会使饼干上色太深口感偏硬,所以掌握好火候是饼干酥脆的关键。温馨实在的浪漫-双色心形汤圆原料:糯米粉200克、可可粉1汤匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、醪糟1汤匙(15ml)、心形饼干模具。做法:1、将糯米粉分成两份,一份加入1茶匙糖和80克温水和成光滑的白色面团;另一份加入1茶匙糖和1汤匙的可可粉以及80克左右的温水和成光滑的巧克力面团。2、将面团揉成长条形后
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