八年级生物上册 5.3.2 食品保存技术课件 （新版）冀教版.ppt_第1页
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文档简介

第五单元微生物的生活第三章日常生活中的生物技术第二节食品保存技术 1 能说明食品腐败的原因 2 能说出食品保存的一般原理及方法 探究一 巴斯德著名的 鹅颈瓶 实验 下图是巴斯德著名的 鹅颈瓶 实验示意图 a瓶 b瓶内都装有肉汤 图甲表示a瓶煮沸 b瓶不做处理 一段时间后 一瓶中的肉汤仍然保鲜 另一瓶则变质 接着 将保鲜那瓶的瓶颈打断 如图乙 数日后 该瓶中的肉汤也变质 小组讨论 3 丁丁同学在做完图甲所示实验后 像图乙那样把保鲜那瓶的瓶颈打断 并把它放在冰箱里 三天后 肉汤还是新鲜的 由此可以得出 低温可以抑制微生物的生长和繁殖 a 1 图甲a b两瓶中 肉汤仍保鲜的是瓶 而将其瓶颈打断后 瓶中肉汤变质的原因是空气中的进入了瓶内 2 图甲 乙所示两组实验所控制的变量都是 微生物 微生物 2 熏鱼是用火熏制 可以减少食品的 并在其表面形成一层防腐物质 从而达到防腐的目的 3 食品采用防腐技术后是不是可以永久保存 为什么 水分 不可以 因为这些防腐技术只是抑制了微生物的繁殖 并没有彻底杀灭细菌 八年级学生小明在学过食品保存的知识后 到家附近的超市去调查 他们看到食品有 速冻汤圆 牛肉干 纯牛奶 火腿和熏鱼等 请你与小组讨论 并同他一起对上述食品的防腐方法进行分析说明 1 写出下列食品的保存方法 速冻汤圆 牛肉干 纯牛奶 火腿 探究二 食品保存的具体方法 冷冻 干燥 巴氏消毒 腌制 请对本节课的
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