中华医学与饮食.doc

自从本学期选修了中华医学与饮食一科，突然发现以前的生活方式真的很糟糕，先不说不规律的作息时间，不正常的饮食时间，单说每次生病的症状，就让我头疼得很，不懂得如何调理不说，还会乱吃东西，不懂忌口，现在想想，真是无知的很。还好，现在解除了这门课程，自然也会在这上面下些功夫，查些相关资料，听取老师所讲，咨询相关人员。下卖弄就有与我们最亲近的常见食材说起。一、谷 物 类 粳 米 【异名】 大米、硬米、嘉蔬。 【来源】 为禾本科植物稻（粳稻）的种仁。 【化学成分】 含淀粉75%、蛋白质8%左右、脂肪0.51%及少量维生素B等。 【性味归经】 甘、平。入脾、胃经。 【功效主治】 补中益气，健脾和胃，除烦渴，止泻痢。 【用法】 蒸食，煮粥，或配置药膳、药粥等。内寒者少食。 【附】 籼米、糯米：籼米、糯米与粳米粒有同籼米者，也有同粳米形较圆短者，唯含糊精 量 大，粘性最强，胀性小。籼米、糯米与粳米功效主治基本相同，但性温，多食生热，易致大便干燥。 小 麦 【异名】 白麦。 【来源】 为禾本科植物小麦的种子或其面粉。 【化学成分】 含淀粉5370%、蛋白质约11%、糖类27%、糊精210%、脂肪约1.6%、粗纤维约2%。脂肪油主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸的甘油酯。尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶及微量维生素B等。 【性味归经】 甘，凉。入心、脾、肾经。 【功效主治】 养心，益肾，除热，止渴。主治脏躁，烦热，消渴，泄痢，痈肿，外伤出血及烫伤等。 【用法】 煎汤，煮粥，或制成面食常服；也可炮制研末外敷，治痈肿、外伤及烫伤。病湿热者忌食面条。 高 粱 【异名】 蜀黍、蜀秫、木稷、芦粟、番黍、荻梁。 【来源】 为禾本科植物蜀黍的种仁。 【化学成分】 含P-羟基扁桃腈-葡萄糖甘，水解产生P-羟基苯甲醛、HCN和葡萄糖。 【性味归经】 甘，温。入脾、胃经。 【功效主治】 温中健脾，渗湿止痢。主治脾虚湿困，消化不良以及湿热下痢、小便不利等症。 【用法】 熬汤，或碾粉熟食、煮粥等。 绿 豆 【异名】 青小豆。 【来源】 为豆科植物绿豆的种子。 【化学成分】 每100克含蛋白质22.1克、脂肪0.8克、碳水化合物59克、钙49毫克、磷268毫克、铁3.2毫克、胡萝卜素0.22毫克、硫胺素0.53毫克、核黄素0.12毫克、尼克酸1.8毫克。蛋白质主要为球蛋白类，其组成中蛋氨酸、色氨酸和酪氨酸较少。磷脂成分中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸、磷脂酸。 【性味归经】 甘，凉。入心、胃经。 【功效主治】 清热解毒，消暑，利水。主治暑热烦渴，水肿，泻痢，丹毒，痈肿；解毒药【用法】 煎汤，煮粥，或研末外敷。 二、水 果 类 苹 果 【异名】 柰、柰子、频婆、平波、超丸子、天然子。 【来源】 为蔷薇科植物苹果的果实。 【化学成分】 主要含碳水化合物，其中大部分是糖，含量随品种而异，蔗糖约4%，还原糖69%。含酸约0.5%，主要为苹果酸，尚含奎宁酸、柠檬酸、酒石酸。芳香成分中醇类占92%，羰基类化合物6%，以及酯、酸等。 【性味归经】 甘，凉。 【功效主治】 生津，润肺，除烦，解暑，开胃，醒酒。 【用法】 生食，捣汁，熬果酱。 香 蕉 【异名】 蕉子、蕉果。 【来源】 为芭蕉科植物甘蕉的果实。 【化学成分】 含淀粉0.5%，蛋白质1.3%，脂肪0.6%，糖11%，维生素A、B、C、E等。并含少量5-羟色胺、去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺等。 【性味归经】 甘，寒。入肺、大肠经。 【功效主治】 清热，润肠，解毒。主治热病烦渴，便秘，痔血。 【用法】 剥皮生食。治痔疮便血连皮炖食。不宜过食。脾胃虚寒、便溏者不宜食。 梨 【异名】 快果、果宗、玉乳、蜜父。 【来源】 主要为蔷薇科植物白梨、沙梨、秋子梨等栽培种的果实。 【化学成分】 含糖类（果糖、蔗糖、葡萄糖），柠檬酸，苹果酸，维生素B1、B2、A，钙、磷，铁及微量蛋白质和脂肪。 【性味归经】 甘、微酸，凉。入肺、胃经。 【功效主治】 生津，润燥，清热，化痰。主治热病津伤烦渴，消渴，热咳，痰热惊狂，噎膈，便秘。 【用法】 生食，去皮核捣汁，熬膏，或煎水服。脾虚便溏及寒嗽者忌服。 山 楂 【异名】 鼠查、赤瓜实、赤枣子、山里红、红果、海红、酸梅子、山梨、酸查。 【来源】 为蔷薇科植物山楂或野山楂的果实。 【化学成分】 含酒石酸、柠檬酸、苹果酸、齐墩果酸、枸掾酸、黄酮类、内酯、糖类、甘类、胡萝卜素、维生素C、维生素B2、烟酸、蛋白质、鞣质、钙、铁等。 【性味归经】 酸、甘，微温。入脾、胃、肝经。 【功效主治】 消食健胃，活血化瘀，驱虫。主治肉食积滞，瘕，痰饮，痞满，泻痢，肠风，腰痛，疝气，产后儿枕痛，恶露不尽，小儿乳食停止。 【用法】 生食，煎汤，熬膏，或作丸、散内服；也可煎水外洗或捣敷患部。脾胃虚弱者慎用。 三、干 果 类 胡 桃 仁 【异名】 核桃、羌桃、虾蟆、胡桃肉、万岁子。 【来源】 为胡桃科植物胡桃的种仁。 【化学成分】 含脂肪油4050%（主要为亚油酸甘油酯、少量亚麻油及油酸甘油 酯）、蛋白质15.4%、碳水化合物10%、钙0.119%、磷0.362%、铁0.035%、胡萝卜素0.17毫克%、核黄素0.11毫克%及维生素B1、烟酸等。 【性味归经】 甘、温。入肾、肺经。 【功效主治】 补肾固精，温肺定喘，润肠通便。主治肾虚喘嗽，腰痛脚软，阳痿遗精，小便频数，石淋，大便燥结。 【用法】 生食，熟食，或做药膳粥，煎汤，入丸，散等。多食易致腹泻。痰火喘咳、阴虚火旺、便溏腹泻者不宜食用。 甜 杏 仁 【异名】 杏核。 【来源】 为蔷薇科植物杏或山杏的部分栽培品种味甜的干燥种子。 【性味归经】 甘，平。入肺、大肠经。 【功效主治】 润肺，平喘，通便。主治虚劳咳喘，肠燥便秘。 【用法】 生食，煎汤饮，或入丸、散。本品有轻泻作用，便溏者慎食。 松 子 【异名】 海松子、新罗松子、松子仁。 【来源】 为松科植物红松的种子。 【化学成分】 含脂肪油74%（主要为油酸酯、亚油酸酯）、掌叶防已碱、蛋白质、挥发油【性味归经】 甘，温。入肝、肺、大肠经。 【功效主治】 养液，熄风，润肺，滑肠。主治风痹，头眩，燥咳，吐血，便秘。 【用法】 炒香熟食，煎汤，或入药剂。便溏、滑精或有痰湿者忌用。 榛 子 【异名】 棰子、平榛、山反栗。 【来源】 为桦木科植物榛的种仁。 【化学成分】 含碳水化合物16.5%、蛋白质16.218%、脂肪50.677%等。 【性味归经】 甘，平。入胃、脾经。 【功效主治】 调中，开胃，明目。主治饮食减少，体倦乏力，易疲劳，眼花，消瘦等。 【用法】 炒食，研末服，或入药煎汤 四、蔬 菜 类 南 瓜 【异名】 麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜、伏瓜、饭瓜等。 【来源】 为葫芦科植物南瓜的果实。 【化学成分】 果肉含瓜氨酸20.9%毫克和精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、胡萝卜素、维生素B、抗坏血酸、脂肪、葡萄糖、蔗糖、戎聚糖及甘露醇等。 【性味归经】 甘，温。入脾、胃经。 【功效主治】 补中益气，消炎止痛，解毒杀虫。 【用法】 蒸，煮食，或煎汤服；外用捣敷。本品熟食补益、利水；生用驱蛔、解毒。 丝 瓜 【异名】 天丝瓜、天罗、蛮瓜、布瓜、天吊瓜、纯阳瓜、倒阳菜、水瓜、絮瓜、缣瓜。 【来源】 为葫芦科植物丝瓜或粤丝瓜的鲜嫩果实。 【化学成分】 含皂甙、丝瓜苦味质、粘液、瓜氨酸、木聚糖、脂肪、维生素C、维生素B等。 【性味归经】 甘，凉。入肝、胃经。 【功效主治】 清热化痰，凉血，解毒。主治热病身热烦渴，痰咳咳嗽，肠风痔瘘，崩带，血淋，疔疮，乳汁不通，痈肿。 【用法】 烹食，煎汤服；或捣汁涂敷患处。体虚内寒者不宜多食。 芹 菜 【异名】 旱芹、和兰鸭儿芹、香芹、蒲芹等。 【来源】 为伞形科植物旱芹的栽培品全草。 【化学成分】 含芹菜甙、佛手柑内酯、挥发油、有机酸、胡萝卜素、维生素C、糖类等。【性味归经】 甘、苦，凉。入胃、肝经。 【功效主治】 平肝清热，祛风利湿。主治高血压，眩晕头痛，面红目赤，血痢，痈肿。 【用法】 炒食，煎汤饮；捣汁或捣烂外敷。 萝 卜 【异名】 莱菔、荠根、罗服、萝白、突、紫菘、秦菘。 【来源】 为十字花科植物莱菔的新鲜根。 【化学成分】 含葡萄糖、蔗糖、果糖、多种氨基酸、香豆酸、咖啡酸、阿魏酸、苯丙酮酸、龙胆酸、羟基苯甲酸、维生素C、甲硫醇、莱菔甙等。 【性味归经】 辛、甘，凉。入肺、胃经。 【功效主治】 消积滞，化痰热，下气，宽中，解毒。主治食积，胀满，痰嗽失音，吐血、衄血，消渴，痢疾，偏正头痛。 【用法】 生食，炒食，做膳食，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。脾胃虚寒者勿食。 身体是革命的本钱，生病时，我们都知道，药补不如食补，药疗不如食疗，是药三分毒等道理。所以说，了解常见食材的作用真的很重要，对自身也极有好处。我们都知道，比从口入这个道理，所以食的好，食的科学，健康才会保持身体的安好，既然这样，那么若现在身体已经出现警报不良反应，就更应该多加小心。我从小生活在东北地区，所以患有咳疾，因此更加关注相关食疗。下面是我找到的相关内容： 百日咳是小儿冬春季节常见的一种急性传染病，是由百日咳杆菌引起的。从出生到78岁的儿童都可被传染。 孩子患该病之后，除进行药物治疗外，还可选用一些食疗方法进行辅助： 初期。可用芦根粥清肺祛痰。 痉咳期。可用麻杏膏粥清肺、化痰、泄热。 恢复期。可用天门冬粥滋阴养肺。 此外，百日咳患儿还可选用食疗单方： 鸡苦胆取汁，加白糖后蒸熟分服。 鸡蛋1个，打碎加冰糖溶液搅匀