厨房节能方案评估.doc

厨房设备节能方案书尊敬的贵公司领导：您好！欢迎选择本公司经营的商用电磁厨房节能设备产品，依据贵公司的现有设备和厨房的现状来分析，本着实事求是，开源节流的原则，以最少的投入、最短回收周期、同时提高和改善厨房的工作环境及厨房的工作效率，减少浪费等为目的，现建议贵公司厨房设备可以做如下节能改造：一、具体改造方案如下：目前贵公司现有用餐人数约3000人，厨房配置是燃油800大锅灶8台；小炒炉2台；矮汤炉4台；蒸饭柜4台；蒸包炉2台。各炉具使用情况如下表：设备名称数量使用次数/天使用时间/天台合计使用时间备注800大锅灶848小时64小时小炒炉236小时12小时矮汤炉448小时32小时蒸饭柜422小时8小时蒸包炉212小时4小时备注：1.800大锅灶、小炒炉、矮汤炉和蒸包炉按每次使用2小时计算；2.蒸饭柜按每次使用1小时计算。3.根据贵司现有提供数据，厨房所有设备每月燃料费用约80000万。根据贵司现有人数和厨房设备配置，建议使用电磁灶如下：设备名称参数数量使用次数/天使用时间/天台合计使用时间800电磁大锅灶25KW/380V848小时64小时电磁小炒炉15KW/380V236小时12小时电磁矮汤炉15KW/380V448小时32小时48盆电磁蒸饭柜25KW*2/380V322小时6小时电磁蒸包炉25KW/380V212小时4小时备注：48盆电磁蒸饭柜为双温双控机，可单门24盆加热，互不干扰。为认真做好节能设备的改造工作，现将该方案的设备在使用期间的投入费用、使用时间和投資回报周期进行分析，以便更准确地考证节能达到预期的目的。此项方案贵司厨房所需添置电磁设备的用电负荷的总功率为490KW,费用总投资为258600元，操作上比其他的灶具更安全、节能、环保。设备具体参数及价格为：设备名称外型尺寸mm参数数量单价￥总价￥800电磁大锅灶1150*1100*800(350)25KW/380V813800元/台 110400元电磁小炒炉1150*1100*800(350)15KW/380V211000元/台22000元电磁矮汤炉910*650*520*(730)15KW/380V49800元/台 39200元 48盆电磁蒸饭柜1450*950*182025KW*2/380V321000元/台63000元电磁蒸包炉1150*1100*800(350)25KW/380V212000元/台24000元合计金额：258600元一、 改造方案利益对比分析:项目液化石油气/现有炉灶电磁炉工作情况1.燃油800大锅灶8台；按每台每天工作8小时（4餐）计算；2.小炒炉2台；按每台每天工作6小时（3餐）计算；3.矮汤炉4台；按每台每天工作8小时（4餐）计算；4.蒸饭柜4台；按每台每天工作2小时（2餐）计算；5.蒸包炉2台；按每台每天工作2小时（1餐）计算。1.800电磁大锅灶8台；按每台每天工作8小时（4餐）计算；25KW*8*8=1600度(设计为全部开到最大档位)因电磁炉速度比液化气快62%,电磁炉每天实际工作时间:64小时*(1-0.62)=24.32小时,实际用:24.32小时*25KW=608度2.同理算得2台电磁小炒炉每天用电量约为68.4度；3. 同理算得4台电磁矮汤炉每天用电量约为182.4度；4. 3台蒸饭柜每天用电量约为300度；5. 2台蒸包炉每天用电量约为100度。合计:1258.8度/天能耗180000元/月(贵司提供)1258.8度/天*1元/度=1258.8元/天附加项目大锅灶抽风机3KW/台*8小时/天*8台=192度/天（按实际功率、数量计算）无能耗2 元/天0元/天每月合计能耗80000元+炉灶抽风机费用1258.8元/天*30天=37764元/月节省每月节省约80000-37764=42236元,年节省506832元（按一年12个月计算）二、 改造方案利益分析电能与燃气灶对比实测数据数据项目 能源设备电磁炉（液化石油气）功率kW/耗气量12kW51.7MJ/kg=1.1kg/hr注入水量4升4升加热到沸腾时间1分49秒=0.03hr4分42秒=0.078hr耗能量12kW/hr0.03hr=0.36kWH1.1kg/hr0.078hr=0.086kg热值Q1（MJ)1Kw =3.6MJ1KG=47MJ平均单价费用 （东莞）￥1/kWH￥5/KG（75元/15KG）耗能费用￥0.36元￥0.43元速度比对电磁炉比液化石油气快62%耗能费用比对电磁炉比液化石油气省16%热效率90%33%噪音约45分贝dB约80分贝 dB备注：小炒炉多采用抛锅，持续加热。抛锅时电磁炉功率变小，工作效果不变，更节省。三、结论1、上述数据仅供参考，不能达到精确（会受用餐人数变化影响），以上数据是火力全开的费用，在实际使用过程中更加节省（电磁炉功率使用率为总功率的75%）。2、若贵公司改用电磁灶方案后，每月可以为贵公司节约开支：A、电磁灶节能42236元；B、原燃气灶每月使用的抽风机损耗费用。3、综上结果电磁灶设备投资回报周期：电磁灶设备258600元电磁灶月节省费用42236元/月= 6个月(未含电缆及开关等费用)。即6个月可以收回投入成本，以后每月节省燃料费用42000多元，年节省费用可达50多万元；而电磁灶使用时间越长，实际节省费用更省。4、电磁炉的使用寿命长，一般为8-