大豆磷脂质量控制方法的探讨.doc

大豆磷脂质量控制方法的探讨 作者：摘自：中国饲料工业信息网日期：2006-01-17 一、 大豆磷脂的优势 大豆磷脂的粗脂肪含量高，与大豆毛油相比，其代谢能总值相近，高于棕榈油，低于玉米毛油，但大豆磷脂价格却远远低于上述油脂的价格，所以用它作为饲料的能量来源，不但提高饲料能量，还能降低饲料成本；由于磷脂具有分散性和乳化性，能够增大脂肪和肠粘膜的接触面，增多吸收机会，从而有助于饲料中的脂肪和脂溶性维生素的吸收，降低腹脂沉积；磷脂还可在水中胶化，有助于将有机营养物吸附在一起，减少养分的散失，从而改善水产生物生存环境，减少换水次数及疾病发生；由于磷脂中的亲水的胆碱基和疏水的脂肪酸相结合，有利于营养物质和动物的消化酶结合，所以可以改善饲料适口性，增加采食量；提供卵磷脂（胆碱）、脑磷脂、肌醇、必需脂肪酸、维生素E等多种营养因子除可以满足生物体的需要，还可以使生物体充分吸收和利用饲料中的其他营养物质；防止饲料自动分级和粉尘飞扬，减少营养损失，减轻环境污染；降低环模的磨损，延长环模的寿命，提高饲料制粒的质量和产量。 二、质量标准 确定各项质量指标的意义： 1. 感官：首先通过颜色和气味确定产品的质量，感官能够确定不合格的产品就可以不做其它项目的检验，优点速度快，成本低。 2. 水分及挥发物含量：水分及挥发物的多与少严重影响大豆磷脂的质量，每1%的水分及挥发物的存在就会降低475大卡的能量。 3. 粗脂肪：粗脂肪含量低，影响大豆磷脂的代谢能，导致配方和实际原料不符。 4. 酸价：A酸价高的产品有异味，影响动物的适口性，使动物采食量降低； B酸价=游离脂肪酸2，每当游离脂肪酸的含量上升一个，则能量降低18大卡/千克。 5. 磷脂：磷脂含量应根据企业的情况，固定在一个范围之内，这样才能保证磷脂和油脂的合理配比，发挥出大豆磷脂的最大优势。 浓缩大豆磷脂和载体大豆磷脂的质量标准 项目浓缩大豆磷脂载体大豆磷脂 感官粘稠的液体，磷脂中含油在15%以上时，具有流动性，流动性与油的含量和温度关系密切，油的含量高、温度高则流动性强；颜色为棕色或褐色，具有其特有的滋味。若具有辛辣味，并颜色较黑的，则是部分磷脂碳化（焦糊）。将液体大豆磷脂与膨化玉米混合，有自然流散性，颜色为黄色或棕黄色，具有膨化玉米的香味 水分及挥发物% 2.08.0 酸 % 40.020.0 粗脂肪% 90.050.0 磷脂% 50.030.0 三、生产过程的质量控制 1.浓缩大豆磷脂的工艺流程： 原料验收 储 存 投 料 真空浓缩 产品检验 包 装 关键1 关键2 关键4 关键3 质量是生产出来的，所以要想获得符合质量标准的大豆磷脂就要从生产上着手，在磷脂生产过程中有四个关键点需要控制：1原料验收，2原料储存，3生产过程的温度，4产品包装前的检验。 原料验收：最好的原料应是生产精练大豆油时的油脚，避免其中混入棉籽油的油脚、菜子油的油脚或其它一些油脚以及皂角等，因为这些油脚中虽然含有磷脂，但其含量低。原料质量关控制好了，生产高质量的大豆磷脂则买出了第一步。怎样控制油脚的质量，首先确定一个进厂大豆油脚的标准，还要有一个责任心强的大豆油脚验收员，能够严格按照大豆油脚的标准验收，做到不合格品坚决拒收，即使在原料供应紧张的时候，也应大豆油脚的质量放在首位考虑。 原料储存：只有最新鲜的油脚才能够生产出质量最好的大豆磷脂，油脚的储存时间越长造成油脚的质量越次，因为油脚中水分含量高，杂质含量高，同时环境温度变异较大，磷脂在空气中或阳光中不稳定，易氧化酸败而变黑，就会造成油脚的酸价升高，质量下降。使用时应做到先进先出，尽量缩短储存时间，最好放在密闭容器或池中储存，防止日晒雨淋，防止环境温差太大，防止环境中的杂物被风吹进大豆油脚中。 生产过程的温度控制：大豆磷脂浓缩过程中温度是关键控制点，需要时时监控。生产过程中温度低，会延长真空浓缩时间，造成成本提高，还会使酸价升高；如果提高温度，温度控制不妥，温度超过150 会磷脂就会逐渐分解，甚至使大豆磷脂糊化，使其颜色变黑，产生的浓烈的糊辣味，同时降低其中的脂肪含量，改变脂肪的结构，最终导致降低了大豆磷脂的质量，利用价值降低。 产品包装前的检验：大豆磷脂生产企业，确定一个包装前产品标准是必不可少的，只有严格按照这个标准做，出厂的产品质量才能稳定。包装前的检验要严格执行这个标准，首先是感官，其次是水分，再次是酸价。根据这三项指标，确定产品的等级，分类包装。发现不合格的产品应采取返工措施，不能返工的产品应做报废处理，禁止流入市场。 2.载体大豆磷脂的流程图： 原料验收 储 存 投 料 混合 包 装 产品检验 关键2 关键3 关键1 原料验收：确定标准，按标准验收原料。 投料：严格按配方配制，做到有执行者，有监督人，双重把关，万无一失。 产品检验：确定产品标准，按产品标准判定，对不合格的产品返工或降级或报废。 四、理化检验的方法 下面推荐几种大豆磷脂检测方法，在实际检测过程中，应结合具体情况应用下列方法 1.感官检测方法： 色泽：将样品放在自然光线下观察。 气味：将样品放在烧杯中或在塑料袋中嗅气味，环境无异味存在。 2.水分及挥发物含量的检测方法：GB/T6435 饲料水分的测定方法 3酸价的测定方法:GB/T5530 动植物油脂检验 酸价和酸度的测定 4.磷脂的测定：GB/T5537 植物油脂检验 磷脂测定方法 5粗脂肪的测定：GB/T6433 饲料粗脂肪测定方法 五、使用大豆磷脂的厂家的质量控制办法 具有检测设备的饲料厂家可以按第四点提出的方法对进厂大豆磷脂进行检测，根据本厂的实际情况制定原料进厂的验收标准。 没有用过磷脂的饲料厂家，对磷脂的质量标准不清楚，又没有检测方法和检测仪器，该如何控制浓缩磷脂的质量呢？ 首先，大豆磷脂进厂前应请生产企业出示其产品的企业标准，同时出示国家检验部门对其产品的检验报告，大豆磷脂进厂时要求随带企业对本批产品的内部检验报告，将同一厂家的两个报告一个标准进行核对，以确定这个厂家的可信度，可信度高则这个厂家的产品质量就稳定。同时还要对首次进厂的产品送到国家产品质量监督检验部门去检测，增加监督力度。 第二，建议用户选择三至五个生产厂家的产品进行比较，选取外观质量相近的产品使用，以保证该产品及饲料的稳定。有经验的人，完全可以通过感官来判断大豆磷脂的质量，主要是通过色泽、气味、流动性等综合信息。 第三，务追求价格过低，对于饲料厂来说，当然成本越低越好，但是由于市场存在竞争，一些实力不足的磷脂生产厂家为了生存，就会降低产品的质量，从而降低价格，以迎合饲料厂家追求价格低廉的愿望。 第四，正确使用大豆磷脂，合理制定配方。 大豆磷脂是一种生物活性