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泡白菜的做法2010-01-18 10:30:59|分类：个人日记|字号订阅原料：大白菜、洋葱、生姜、白糖、盐、味精、料酒、大蒜、江米面。先选大白菜，最好是圆白菜，将老帮去掉不要（可以作其它用处）。切开，切成二半也行，四半也行。看容器大小。用半斤盐均匀抹在白菜上，最好能将菜叶中间也抹上，放置10小时。视自己吃辣程度准备半斤到八两辣椒粉，将一两(二小勺)江米面用用水和匀，烧一斤半水左右，将江米面煮匀，就如同煮稀的棒子面粥，然后趁热将辣椒面用煮匀的江米水冲调成糊状，放凉。起锅烧好开水，关火，将白菜在水中氽一下，放凉。将洋葱、生姜、大蒜切成碎米状，连同白糖（视自己喜欢吃甜的程度决定）、味精、料酒（少一点）一同放入凉了的辣椒糊里，拌匀。将白菜一页页掀起，里外均匀抹上辣椒糊，码在容器中，密封最好，放置5_6天左右。取出，将白菜叶分开一一卷起，放在收纳盒里，放在冰箱冷藏室，吃时直接拿出既可。我也将白萝卜泡了,也很好吃，个人以为切成细丝比成块泡出的好吃，虽然泡时麻烦，但吃时省事。放在收纳盒里的成品查看原图才切开的大白菜,去掉老邦查看原图用盐抹好放上十小时查看原图所用的辅料查看原图蒜头别忘了查看原图糯米糊冲的辣椒粉,浓度就这样好抹,查看原图所有的辅料切碎,放入放凉后的辣椒糊中,搅匀查看原图用辣椒糊将白菜一页页抹匀,就这样码在容器中,查看原图全抹好了,将多的糊倒在白菜上,浸没最好查看原图用保鲜膜封好,
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