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避风塘炒蟹_避风塘炒蟹的做法,怎么做 ,如何做主料：大肉蟹一只葱段姜末蒜蓉50克面包糠豆豉调料：干辣椒10个淀粉生抽黄酒白糖简介在香港粤菜馆食谱中，有一道鼎鼎大名的菜式叫“避风塘炒蟹”，由香港“喜记”最为闻名。其名声之震耳，据说很多老牌影视明星汪明荃，沈殿霞，当红明星成龙，梁朝伟，刘嘉玲，王菲，郑秀文，谢霆锋，张柏芝都是其座上客，也因此被香港人称之为“明星饭堂”。香港的不少食肆都以“避风塘风味”为旗帜，大张旗鼓推出一系列的美食。作为一个标准的好食之徒，正值食蟹季节，此道经典菜式怎能错过。制作流程1先用20毫升白酒从蟹嘴中灌入，等蟹醉后将其身体刷干净，斩件分成5部分。2将斩件的蟹用白酒略微腌制一下，全部拍上淀粉备用。3蒜蓉，姜末，葱末，豆豉先用油浸泡一天备用，4起油锅，油可以多倒一些，8成热时，放入蟹肉，蒜蓉炸香后捞起。5锅内留一些余油，将泡制一天的4中佐料倒入锅中，放入干辣椒碎一起炒香。6接着放入炸香的螃蟹，倒入生抽，一勺白糖，黄酒，继续伴炒入味。7看到蒜蓉都炒成焦黄色时，倒入部分面包糠增加色泽，8等面包糠与佐料全部融合入味时，即可捞起盛盘。膳食食疗 大肉蟹蟹肉中含有多种维生素，其中维生素A高于其他陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。 标签:注意事项我们中国美食源远流长，饮食文化博大精深，同时民以食为天，做饮食业也是最长久的最火爆的行业，只要我们能掌握特色小吃的正宗配方和制作工艺，开店当老板，月入几万元不在话下，获取更多技术资料： 豪放派孜然烤羊排 _ 豪放派孜然烤羊排 的做法,怎么做 ,如何做主料： 真空包装羔羊排1袋辅料： 姜1块蒜3瓣小红辣椒4个白芝麻调料： 生抽1大勺陈醋2大勺自带孜然料包1个简介自从有了真空包装这项技术，天南地北的美食从此便没有了界限，祖国各地的人，都可以坐在家里吃北京烤鸭、德州扒鸡、锡盟羊排、南京盐水鸭、武汉周黑鸭当然，所有这些，都是真空包装滴。这锡盟羔羊排是老妈寄来的，做熟之后再抽的真空，按理，直接微波三分钟就可以吃啦，但是为了味道更好，我又加了料汁、孜然，再去微波，仅仅这简单的几步，味道就瞬间有了提升，滋味香浓，抄起袖子，开吃吧。制作流程1姜、蒜、辣椒切碎，放入一只干净的碗中；2倒入生抽；3倒入陈醋；4搅拌均匀作为料汁待用；5羔羊排取出，放入微波可用的盘子中；6在羊排上浇上料汁；7撒上自带孜然料包；8再均匀撒一层白芝麻，微波高火叮3至5分钟即可。膳食食疗 羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒
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