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陆派巴倒烫火锅 什么是陆派火锅 人们大多知道重庆火锅起源于明末清初的嘉陵江畔、朝天门等码头，因为起源于水边，故称为“水派”火锅。相对水派火锅家喻户晓而言，“陆派”火锅就鲜为人知了。谈到这个问题，就不得不提及有重庆“后花园”之称的南山和马帮文化了。明末清初之时，重庆与外地物资往来多靠水路，那时长江嘉陵江百舸争流，码头热闹非凡。而重庆与不通舟楫的四川、贵州、云南、等地区的物资交流则靠马帮了。“山间铃响马帮来”就是当年情景的真实写照。南山黄桷古道相当繁忙，它起始于重庆，途经贵州夜郎，连接云南茶马古道，是历代商贾驮运货物的必经之路。在这条青石板路上，常年马铃声不绝、赶马声不断。傍晚时分，客栈幺师（伙计）便喊话招客：“太阳下山，雀鸟归林，骑马客、坐轿客、包袱扁担客、驮脚客，进栈房歇息了。有新媳妇泄酒，小幺妹陪屋，巴适得很啰！”马帮头领时称“锅头”，一声领下，马帮于是在客栈歇下了脚。马蹄磨损需要钉掌，南山老厂老就是当年专钉马掌的作坊。在那些古老的日子里，马帮驮着重庆的瓷器、盐巴、布匹、日用品，驮着从贵州运来的铜矿、及云南木耳、香菌、药材在古道上穿行往返。陆派火锅，就始于他们奔波途中的一次意外。一天，一队马帮在雨中艰难前行，待到雨停，天色渐晚，马帮来到一处井口旁的空地歇脚。为了尽快果腹驱寒，马脚子汲来井水，搭锅立灶，开始做饭。负责做饭的一年轻马脚子，在熬驱寒汤时，不慎将装有各种香料的布袋掉入锅中，由于水温太高，不敢伸手去捞，便索性任其在锅中熬，片刻后，锅中红浪翻滚，香味四溢，年轻马脚子下意识将“猪下水”“牛下水”倒入锅中。香味把其他马脚子都吸引过来，迫不及待地大快朵颐，麻、辣、鲜、香让大家顿感酣畅淋漓、无比舒服，一天的劳累和寒冷顷刻间消失殆尽。此后这种为驱寒除湿解乏提神的干姜辣子香料，为填肚暖胃随马而驮的铁锅，以及边煮边吃的方式，逐渐在马帮和南山当地流行起来，尤其是在黄桷桠老厂一带，更是得到数代人的推崇及喜爱，形成了最具代表性、最独特的重庆陆派火锅。此后这种为驱寒除湿解乏提神的干姜辣子香料，为填肚暖胃随马而驮的铁锅，以及边煮边吃的方式，逐渐在马帮和南山当地流行起来，尤其是在黄桷桠老厂一带，更是得到数代人的推崇及喜爱，形成了最具代表性、最独特的南山陆派火锅。南山马帮铃声早已随时间远去，但它们的独特文化古韵却依然回荡在翻滚的锅底中。在南山这座天然森林里，它早已成为声名遐迩的一种饮食文化。相比水派火锅，陆派火锅的底料是由南山清洌甘甜的井水熬制，烫的是也农家屠牛场当天现宰现取的鲜牛内脏鲜毛肚。但更重要的是，陆派火锅主打露天，借着南山绿树成荫、鸟语花香的自然环境，食客在雕梁画栋的古色古香的山庄里,一边俯瞰重庆山光水色，
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