九年级化学下册 12.1 人类重要的营养物质（2）课件 （新版）新人教版.ppt

课题1人类重要的营养物质第二课时 学习目标 1 了解蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐和水等六类营养物质 2 了解油脂 维生素与人体健康的关系 3 了解上述营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性 自学指导 阅读课本p94回答下列问题1 油脂的种类 油脂的功能 相同质量的油脂跟糖相比较 谁放出的能量更高 2 维生素有多少种 缺乏维生素c会有什么后果 哪些食物中维生素c的含量较高 三 油脂 种类 组成 功能 植物油脂 常温下呈液态 称为油 动物油脂 常温下呈固态 称为脂肪 由c h o三种元素组成 油脂也是人体内的供能物质 占日需能量的20 25 等质量的油脂完全氧化放出的热量约为蛋白质或葡萄糖的2倍 且能促进脂溶性维生素的吸收 油脂的其它作用 进食含有脂肪的菜肴 由于胃对脂肪消化慢 脂肪在胃内停留时间长 能产生一种饱腹感 保护和固定体内器官 并起润滑作用 溶解营养素 因脂溶性维生素a d e k只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收 思考 在全球性减肥热潮中 脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下 甚至 谈脂色变 别说摄入了 就连身上的脂肪都 恨不得除之而后快 这种看法科学吗 答 脂肪是人体必需的一种营养物质 能为身体提供热量 在正常情况下 每日需摄入50g 60g油脂 它能提供人体日需能量的20 25 是重要的供能物质 同时它能促进脂溶性维生素的吸收 起到保护体内脏器的作用 因此应每天吃点含脂肪的物质 四 维生素 维生素有20多种 多数不能在人体内合成 需要从食物中摄取 来源 作用 水果 蔬菜 种子食物 动物的肌肉 肝脏 鱼类 鱼肝油 蛋类 牛奶等含有丰富的维生素 调节人体新陈代谢 预防疾病 维持身体健康 种类 缺乏维生素的危害 缺维生素a 引起夜盲症 缺乏维生素c 易患坏血病 缺乏维生素d 使青少年发育不良得佝偻病 老人会发生骨质疏松 思考 黄瓜中含有多种营养成分 尤其是维生素c和b的含量比西瓜高出1 5倍 已知高温时维生素会被破坏 维生素c在酸性环境时较稳定 根据上述内容 你认为应如何合理的食用黄瓜 答 因在酸性条件下 维生素c较稳定 因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋 高温时黄瓜中维生素损失较大 所以黄瓜不宜炒吃 以加醋凉拌为佳 学以致用 不法商贩将霉变大米变为 黑米 下列食物中主要含有哪些营养素 想一想 富含油脂的食物 富含维生素的食物 蛋白质 是构成细胞的基本物质 是机体生长和修补受损组织的主要原料 起运输载体和催化剂的作用 糖类和脂肪 在人体内经氧化提供能量 为机体活动和维持恒定体温提供能量 维生素 调节新陈代谢 预防疾病和维持身体健康 学到了什么 通过本课题的学习 给你的健康生活提几点建议 食物多样 谷物为主 多吃新鲜蔬菜和水果 经常吃豆 奶类及制品 经常吃适量鱼 禽肉类 少吃肥肉和荤油 食量与体育活动要平衡 保持适宜体重 不酗酒 不吸烟 不吃变质的食物 d 2 下列物质富含油脂的是 a 猪油b 白糖c 大米d 苹果 a 3 小明奶奶为他迎接中考制定了如下的食谱 米饭 红烧鸡 蛋汤 糖醋鱼 麻辣豆腐 为使营养均衡 你觉得最好还要补充 a 牛肉b 河虾c 青菜d 雪糕 c 4 安徽省是农业大省 皖南主产大米 皖北主产小麦 大米和小麦中所含的营养成分最多的是 a 蛋白质b 油脂c 糖类d 维生素 c 5 下列各组食品中蛋白质含量最丰富的是 a 黄瓜 西红