高中生物 章末综合检测（三）同步训练 苏教版选修1.doc

2013年高中生物 章末综合检测（三）同步训练 苏教版选修1(时间：90分钟，满分：100分)一、选择题(本题包括25小题，每小题2分，共50分)加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，常用的酶制剂一般不包括()a碱性脂肪酶b酸性蛋白酶c淀粉酶 d纤维素酶解析：选b。常用酶制剂有碱性蛋白酶、碱性脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶。探究温度和ph对酶活性的影响实验中，下列说法错误的是()a需要一系列的温度梯度和一系列的ph梯度b要注意应用对照原则c要注意应用单一变量原则d在研究温度或ph时，都是温度和ph为变量，其他为常量解析：选d。探究温度对酶活性的影响实验中温度是变量，此时ph是常量；在探究ph对酶活性影响时，ph是变量，温度是常量。下列说法不正确的是()a酸碱度和温度是通过影响酶来影响果汁产量的b酶的数量越多，果汁产量越多c酶的催化反应时间能够影响果汁的产量d苹果泥的量也能够影响果汁的产量解析：选b。果汁的产量最终取决于果实的总量。在一定条件下，相同果实匀浆产生的果汁量是一定的。嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法中最佳的是()a炒肉的过程中加入b肉炒熟后起锅前加入c先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟d室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟解析：选d。酶的活性容易受到温度、ph等条件影响，a、b、c在反应之前都已进行高温处理，因而酶已丧失活性，只有d先让酶发挥作用，然后炒熟，这样就不影响酶的催化作用。探究温度对果胶酶活性的影响、ph对酶活性的影响、果胶酶用量三个实验中，实验变量依次为()a温度、酶活性、酶用量b苹果泥用量、ph、果汁量c反应时间、酶活性、酶用量d温度、ph、果胶酶用量解析：选d。实验变量也称自变量，是指实验者所操纵的因素或条件。反应变量也称因变量，是指实验中由于实验变量而引起的变化和结果。通常，实验变量是原因，反应变量是结果。二者具有因果关系。实验的目的就是在于获得和解释这种前因后果。实验一是探究果胶酶的最适温度，温度为实验变量。同理，实验二和三的实验变量依次为ph、果胶酶用量。下列关于酶的叙述中，不恰当的一项是()a果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及细胞间质b所有消化酶只有分泌到消化道中才能起作用c麦芽糖酶水解后产生许多氨基酸分子d淀粉酶可高效地促进淀粉分解成麦芽糖解析：选b。果胶酶可以催化果胶分解为可溶性小分子，因此能够起到瓦解细胞壁和细胞间质的作用，a正确；麦芽糖酶的化学本质为蛋白质，因此水解后可以得到氨基酸分子，c正确；酶具有专一性和高效性，因此，淀粉酶能够高效地促进淀粉水解为麦芽糖，d也正确；消化酶在消化道内能够消化食物中的营养物质，如果将其取出，放在体外条件下，其催化作用仍存在，如在实验室里，我们常用人的唾液淀粉酶做淀粉水解实验。为了保证加酶洗衣粉的洗涤效果，应注意的问题是()a使用沸水冲泡洗衣粉b用含氯较高的自来水c与其他洗涤剂混合使用d用温水先溶解洗衣粉解析：选d。因为温度、酸碱度和表面活性剂都会影响酶的活性，所以加酶洗衣粉中的酶不是简单的直接添加到洗衣粉中，而是通过特殊的化学物质将酶层层包裹起来，与洗衣粉的其他成分隔离开。要想使洗衣粉中的酶发挥催化作用，应该先用温水溶解洗衣粉，使隔离层遇水溶解后，包裹在其中的酶就能迅速发挥催化作用了。下列关于影响酶促反应速率(v)因素的研究中，条件控制和预期结果关系都合理的是()a有足够的底物，温度、ph等条件适宜而且恒定，v与酶浓度成正比b酶浓度恒定，温度、ph等条件适宜而且恒定，v与底物浓度成反比c酶浓度和底物一定，在ph适宜的条件下，v与温度成反比d酶浓度和底物一定，在温度适宜的条件下，v与ph成正比解析：选a。酶促反应速率可以表示酶反应进行快慢的程度，若底物足够，温度、ph等条件适宜，酶浓度越大，则酶促反应速率越快，a正确；若酶浓度恒定，温度、ph等条件适宜，则v随着底物浓度增大而增大直至达到恒定，b错误；若酶浓度和底物一定，ph适宜，在一定范围内，v随着温度升高而增大，但温度过高，反应停止，c错误；若酶浓度和底物一定，温度适宜，v在最适ph时达到最大，过酸或过碱，反应停止，d错误。纺织工业上的褪浆工序通常有两类：化学法和加酶法。化学法，需要7 g/l9 g/l的naoh溶液，在70 80 条件下作用12 h，褪浆率仅为50%60%；而加酶法，用少量细菌淀粉酶在适宜的条件下，只需作用5 min，褪浆率即可达到98%，这一事实说明()a酶具有多样性 b酶具有高效性c酶具有专一性 d酶具有稳定性解析：选b。化学法作用12 h，褪浆率仅为50%60%，而加酶法仅需5 min，褪浆率能达到98%，可见酶具有高效性。目前，酶已经大规模地应用于各个领域，下列属于应用中面临的实际问题的是()a酶通常对强酸、强碱、高温非常敏感，但对有机溶剂不敏感b酶的结构比较稳定，所以催化功能很强c酶用于生产时可能会混在产物中，影响产品质量d直接用于生产中的酶可以多次利用解析：选c。现在由于固定化酶技术的出现，已解决了生产时酶会混在产物中，影响产品质量的问题。关于洗衣粉中的酶说法错误的是()a洗衣粉中的酶是人工合成的无机催化剂b洗衣粉中的酶是生物工程的产物c加酶洗衣粉也有保质期，时间长了，酶活性会降低或丧失d加酶洗衣粉中磷的含量比普通洗衣粉低解析：选a。酶是活细胞产生的具有生物催化作用的有机物。某同学在探究果胶酶的最适温度时，将得到的实验数据转换成如下曲线图。关于该曲线图，以下说法错误的是()a该同学的实验数据中有错误b该同学设置的温度梯度不合理c从该曲线中判断不出果胶酶的最适温度d从曲线中可判断出果胶酶的最适温度应为40 答案：d下列有关制作果汁的实验操作中，不正确的是()a用橙子做本课题实验，应去掉橙皮b用体积分数为0.1%的naoh溶液和盐酸进行ph调节c为了使果胶酶能够充分地发挥催化作用，应用玻璃棒不时地搅拌反应混合物d制作苹果泥时，可先将苹果切成小块放入榨汁机中解析：选a。制作果汁的实验中如果用橙子做本课题实验，不必去掉橙皮。右图表示某有机物加入某种酶后在080 的环境中，有机物的分解总量与温度的关系图，依图判断，在080 环境中，酶的活性变化曲线(ph适宜)正确的是()解析：选b。根据分解物质的总量曲线图得知，在40 之前分解该物质的速率达到最大，温度达到50 左右时分解物质的量不再增加，说明该温度下酶已失活，由此得出酶的活性与温度的关系如图b所示。根据下图依次指出每一图形最可能代表了什么因素对酶的作用的影响。曲线中纵坐标表示反应速度，横坐标表示影响因素。按甲、乙、丙、丁顺序组合正确的是()酶浓度 底物的浓度 温度 pha bc d解析：选a。温度和ph都有一最适值，但低温对酶的作用相对较温和，并且活性可以恢复；当底物浓度较低时，随底物浓度升高，催化作用增强，但当所有酶都参加催化之后，反应也达到最大值；随着酶浓度增加，反应速率会明显增加。某同学探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响，选择了10 、20 、30 、40 、50 、60 和70 的温度梯度，在其他条件都一致的情况下，发现40 时洗涤的效果最好，由此可以得出()a40 为该酶的最适温度b40 不是该酶的最适温度c40 时酶活性最高d不能确定该酶的最适温度解析：选d。该同学在其他条件都一致的情况下做实验，符合实验设计原则。对于最适温度的确定，同一种加酶洗衣粉，也与洗涤时间(即酶反应时间)长短有关，另外温度梯度差过大，只能说明在该条件下40 洗涤效果最好。至于最适温度，应围绕40 再设置较小梯度差的温度梯度进一步测定。许多病原菌对青霉素产生了抗药性，科学家用青霉素酰化酶研制出了氨苄青霉素。使用固定化青霉素酰化酶反应器时除严格控制温度和ph外，还必须严格要求的条件是()a高压 b无菌c搅拌 d光照解析：选b。氨苄青霉素是通过酶的作用获得的，因此，不需要光照、高压等条件。为了防止微生物的存在影响酶的活性，在生产过程中必须保证严格的无菌条件。下列关于果汁生产工业的说法中错误的是()a缓解产销矛盾b提高产品附加值c满足人们不同层次的要求d降低水果中农药污染对人体的危害解析：选d。果汁生产不能降低水果中农药污染对人体的危害，但能缓解产销矛盾、提高产品附加值以及满足人们不同层次的要求。某同学进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果比较”课题研究。下列叙述错误的是()a设计对照实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉b洗衣粉用量、污渍种类和冼涤温度等无关变量全部相同且适宜c根据相同时间内污渍去除程度的差异得出实验结论d根据污渍完全洗净所需时间的差异得出实验结论解析：选a。应分别用加酶洗衣粉和普通洗衣粉作为对照实验进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果比较”课题研究。下图是围绕加酶洗衣粉洗涤效果进行研究的结果。下列有关叙述，不正确的是()a本研究的自变量有温度和洗衣粉是否加酶b本研究的因变量可能是污渍残留量c两类洗衣粉的最佳使用温度都为t1d温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活解析：选c。图示纵坐标的含义是污渍的残留量，加酶洗衣粉的最佳使用温度是t1，普通洗衣粉的最佳使用温度在t2。固定化细胞技术与固定化酶技术相比，所具备的特点是()a成本更低、操作更容易、不能连续生产b成本更高、操作更难、不能连续生产c成本更低、操作更简单、能连续生产d成本更低、操作更难、能连续生产解析：选c。固定化酶和固定化细胞都能连续生产，固定化细胞的成本更低、操作更简单。如图中曲线表示的是温度和果胶酶活性之间的关系，此曲线不能说明的是()a在b点之前，果胶酶的活性和温度接近成正相关；之后，接近成反相关b当温度到达b点时，果胶酶的活性最高，酶的催化能力最高ca点时，果胶酶的活性很低，但随着温度升高，果胶酶的活性可以上升dc点时，果胶酶的活性很低，当温度降低时，酶的活性可以上升解析：选d。从图中可以看出随着温度的不断升高，果胶酶的活性不断上升，达到b点时，酶的活性达到最高；之后，随着温度的继续上升，酶的活性迅速下降。a点和c点相比，虽然酶的活性都很低，但是a点是低温条件，对酶的分子结构无影响，所以，随着温度的上升，其活性也会不断上升，而c点是高温条件，当温度过高时，会破坏酶的分子结构，使酶的活性发生不可逆的变化。关于海藻酸钠溶液的配制叙述不正确的是()a海藻酸钠溶液的配制是操作中最重要的一环b海藻酸钠的浓度涉及固定化细胞的质量c海藻酸钠的浓度过高，易形成凝胶珠d海藻酸钠的浓度过低，形成凝胶珠内包埋的酵母菌细胞数目少解析：选c。海藻酸钠溶液的浓度涉及固定化细胞的质量，如果海藻酸钠浓度过高，很难形成凝胶珠；如果浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞的数目少，影响实验效果。下列有关酶的制备和应用的叙述，正确的是()a酶解法和吸水涨破法常用于制备微生物的胞内酶b酸解法常用于酶的分离与纯化c棉织物不能使用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤d多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的核心层解析：选a。利用酶解法可以去除微生物的细胞壁，然后用吸水涨破法破坏原生质，从而提取胞内酶，a项正确；酶的结构和活性的维持需要一定的条件，酸解法会使酶遭到一定的破坏，不宜使用此法，b项不正确；棉织物可用纤维素酶处理，以改善手感和外观，c项不正确；食物首先经过胃，所以多酶片中的胃蛋白酶应位于片剂的外层，d项不正确。某人通过实验研究化合物x对淀粉酶活性的影响，结果如图。曲线为只在底物中加入淀粉酶，曲线为在底物中加入淀粉酶和化合物x。下列分析不正确的是()a.化合物x未影响淀粉酶活性的最适温度b.曲线作为实验对照c.化合物x对淀粉酶的活性有抑制作用，但未使酶完全失活d.若底物溶液的ph升高，则曲线的顶点上移解析：选d。曲线、中酶促反应速率的顶点对应的温度相同；曲线作为对照实验，说明化合物x对淀粉酶的活性有抑制作用；该组曲线温度和化合物是自变量，ph是无关变量且是最适，若提高ph，则曲线的顶点下移。二、非选择题(本题包括4小题，共50分)(8分)用淀粉酶将玉米粉水解生成寡糖，再用糖化酶处理产生95%97%的葡萄糖液。由于葡萄糖的甜度比蔗糖低得多，所以，利用葡萄糖异构酶将葡萄糖异构化转变成果糖，就可以解决这一问题。现通过a淀粉酶、糖化酶和固定化葡萄糖异构酶，将玉米粉转化成含葡萄糖50%、果糖42%、其他糖8%的反应物，称为高果糖浆或果葡糖浆。它虽然是一种混合物，但甜度与蔗糖相当，比葡萄糖高出许多，因此在饮料、食品生产中大量应用。现在，一些发达国家高果糖浆的年产量已达几百万吨，高果糖浆在许多饮料的制造中已经逐渐代替了蔗糖。请回答下列问题：(1)在生产高果糖浆的过程中，为了使葡萄糖异构酶反复使用，采用了_技术。(2)在上述生产过程中，若直接用固定化葡萄糖异构酶处理寡糖，能得到高果糖浆吗？说明理由。_。(3)为使固定化葡萄糖异构酶发挥最大催化效果，在生产过程中需要注意_。(4)如何测定葡萄糖异构酶的最适ph和最适温度？写出大致的实验设计思路：_。解析：(1)目前食品加工、医药等行业广泛采用了固定化酶技术，使酶可以反复使用。(2)若直接用固定化葡萄糖异构酶处理寡糖，不会得到高果糖浆，原因是葡萄糖异构酶只能作用于葡萄糖，使之转化为果糖，而对寡糖不起作用，这是由酶的专一性决定的。(3)由于葡萄糖异构酶是生物催化剂，它需要适宜的温度和适宜的ph。(4)酶的最适温度和最适ph是人们在长期的摸索中得出的，一般测定方法是把温度或ph作为自变量，设置合理的梯度，通过比较生成物的量来确定。答案：(1)固定化酶(2)不能，葡萄糖异构酶具有专一性(3)控制生产过程中的温度和ph(4)配制浓度相同的酶溶液，设置合理的温度(或ph)梯度，与足量葡萄糖混合，经过相同的时间后，测定果糖的生成量即可确定葡萄糖异构酶的最适温度(或ph)(11分)果胶是植物细胞壁以及细胞间质的主要组成成分之一。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物细胞壁及细胞间质。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。实验用具和材料：磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等。苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等。实验一：果胶酶在果汁生产中的作用实验方法及步骤：(1)将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸馏水备用。(2)取两个100 ml洁净的烧杯，编号为1、2号，按相应程序进行操作，请把表中未填写的内容填上。(3)取出两个烧杯，同时进行过滤。观察或比较_，并记录结果。实验结果的预测及结论：如果是_，则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用。实验二：验证果胶酶在果汁生产中的作用(1)在课题实验步骤中，在完成“烧杯中分别加入苹果泥、试管中分别加入果胶酶溶液、编号、编组”之后，有下列两种操作：方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的ph分别调至4、5、6、10。方法二：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的ph分别调至4、5、6、10，再把ph相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。请问哪一种方法更为科学：_，并说明理由：_。(2)实验步骤中也有玻璃棒搅拌的操作，其目的是使_，以减少实验误差。解析：本题考查对照实验的设置和变量控制，实验中遵循单一变量和对照原则。答案：实验一：(2)注入果胶酶溶液2 ml(3)在相同时间内滤出的果汁体积和果汁的澄清度实验结果的预测及结论：相同时间内1号烧杯滤出的果汁体积比2号烧杯滤出的果汁体积大，澄清度高实验二：(1)方法二方法二的操作能够确保酶的反应环境从一开始便达到实验预设的ph(或回答“方法一的操作会在达到预定ph之前就发生了酶的催化反应”)(2)酶和反应物(果胶)充分接触(19分)为了进一步增强洗衣粉对血渍、奶渍、油污、土豆泥等衣物上常见污垢的去除能力，洗衣粉中常常会添加各种酶类。请回答有关问题：(1)根据衣物上常见的污垢，加酶洗衣粉中添加的酶类有碱性蛋白酶、_。碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的_。(2)下表为加酶洗衣粉的包装袋上的产品说明，根据你所学习的有关知识，解释注意事项的原因：_。注意事项请将本品置于阴凉、干燥处、避热、避光。不慎溅入眼中，立即用水冲洗。水温以3050 为宜，切忌用60 以上的热水。(3)下面表格数据是洗衣粉洗涤效果的有关探究实验结果，请据表回答：脸盆编号洗涤物(等量)洗涤温度洗衣粉(等量)水量洗净所需时间1油污布45 加酶2 l4 min2油污布45 普通2 l7 min3油污布5 加酶2 l9 min4油污布5 普通2 l8 min该实验要探究的问题是_。该实验设计体现了_原则。若1号实验组，洗净所需时间接近7分钟，请分析最可能的原因_。(4)为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验。甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。请回答下列问题。水温/ 1020304050组别甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙清除血渍时间/min67668852518336347711126891167清除油渍时间/min93789587639182468575277769868提高洗衣粉去污能力的方法有_。甲组在洗衣粉中加入了_。乙组在洗衣粉中加入了_。甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有_。如果甲、乙和丙3组均在水温为80 时洗涤同一种污渍，请比较这3组洗涤效果之间的差异并说明理由。_加酶洗衣粉中的酶是特殊的化学物质包裹的，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用。请说明这是否运用了酶的固定化技术及其理由。解析：(3)从表格数据可以看出：本实验的自变量有两个，即洗衣粉的种类和温度；所以该实验要探究的问题也有两个：温度对洗涤效果的影响；洗衣粉的种类对洗涤效果的影响。1和2、3和4组合的自变量为洗衣粉的种类，可以形成对照实验；1和3、2和4组合的自变量为温度，也可以形成对照实验；该实验设计体现了实验设计的单一变量原则和对照原则。若1号实验组，洗净所需时间接近7分钟，与2号所需的时间相同，说明该加酶洗衣粉的洗涤效果和普通洗衣粉相同，可推出该加酶洗衣粉中酶可能已经变性或失效。(4)根据所给信息，提高洗衣粉去污能力的方法有加酶和适当提高温度。加的酶的种类不同，洗涤效果有差异，说明了酶的专一性。80 时3组洗涤效果之间没有差异，因为高温使酶失活。固定化酶的优点是可以重复利用，酶的固定化技术是把酶固定在不溶于水的多孔性载体上。答案：(1)(碱性)脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶多肽(氨基酸)(2)酶的催化受温度影响，3050 是洗衣粉中的酶适宜的温度范围(3)温度对洗涤效果的影响；洗衣粉的种类对洗涤效果的影响单一变量、对照洗衣粉中酶变性或失效(4)加酶和适当提高温度蛋白酶蛋白