广东省广州市执信中高二化学上学期期中试卷 文（含解析）.doc

2013-2014学年广东省广 州市执信中学高二（上）期中化学试卷（文科）一选择题：本大题共35小题，每小题2分，共70分在每小题列出的四个选项中，只有一项最符合题意1（2分）（2013秋越秀区校级期中）下列说法不正确的是（）a糖类是生命的基础能源b油脂是重要的体内能源c蛋白质生命的基础物质质d微量元素是人体不需要的物质2（2分）（2013秋越秀区校级期中）淀粉、油脂、蛋白质在人体内进行消化，发生的化学反应类型基本是（）a分解反应b水解反应c化合反应d电离反应3（2分）（2014春雨花区期末）某人体质较弱，经常因血糖低而头晕，为了防止发生危险，你应建议她随身携带富含哪种营养素的食品（）a糖类b蛋白质c油脂d矿物质4（2分）（2013秋越秀区校级期中）生活中的一些问题常常涉及到化学知识下列叙述中不正确的是（）a土豆含有大量的淀粉b将米饭在嘴里咀嚼有甜味，是因为部分淀粉在唾液酶催化下水解生成葡萄糖c棉花的主要成分是纤维素d氯化钠溶液能使淀粉溶液变蓝5（2分）（2013秋越秀区校级期中）对于淀粉和纤维素的叙述，正确的是（）a因为都属于糖，所以都具有甜味b人体内有催化淀粉和纤维素水解的酶c两者都能在一定条件下水解生成葡萄糖d因为二者都是由多个单糖分子按照一定的方式在分子间脱水结合而成，所以都用（c6h10o5）n表示，因此它们是同分异构体6（2分）（2012江苏校级学业考试）变质的油脂有难闻的哈喇味，这是因为发生了（）a氧化反应b加成反应c取代反应d水解反应7（2分）（2013秋越秀区校级期中）下列关于油脂的叙述正确的是（）a油脂有固定的熔、沸点b油脂是高级脂肪酸的甘油酯c油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色d油脂分成油和脂肪，油的熔点高于脂肪8（2分）（2013秋越秀区校级期中）下列说法不正确的是（）a油脂会造成人体肥胖，所以不能食用b脂肪酸在体内可以被氧化从而供给人体热量c摄入人体的脂肪大部分成为脂肪组织存在于人体内d必需脂肪酸在体内有促进发育、维持健康和参与胆固醇代谢的生理功能9（2分）（2011鹤山市校级模拟）下列有关蛋白质的叙述中，不正确的是（）a蛋白质溶液里加入饱和（nh4）2so4溶液，蛋白质析出，向析出的蛋白质中加水，蛋白质不溶解b人工合成的具有生命活力的蛋白质结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的c重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒d浓hno3溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓hno3和蛋白质发生了显色反应10（2分）（2013秋越秀区校级期中）下列操作不能达到实验目的是（）a在蛋白质溶液中加饱和（nh4）2so4溶液，蛋白质不能析出b用饱和na2co3溶液除去乙酸乙酯中的乙酸c石蜡和碎瓷片（催化剂）混合加热，生成的气体能使酸性高锰酸钾溶液褪色，能初步判断生成的气体中含有不饱和烃d淀粉溶液中加入硫酸加热水解，冷却后，直接加银氨溶液做银镜反应11（2分）（2013秋越秀区校级期中）关于蛋白质的下列说法不正确的是（）a蛋白质在体内各种酶的作用下水解生成各种氨基酸b加热会使蛋白质变性c误食重金属盐会使人中毒，应立即喝牛奶、豆浆解毒d灼烧蛋白质没有明显现象12（2分）（2014春雨花区期末）市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它都能水解而除去下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是（）棉织品毛织品腈纶织品蚕丝织品涤纶织品锦纶织品abcd13（2分）（2013秋赫山区校级期中）下表对陈述、的正确性及两者间是否具有因果关系的判断都正确的是（）选项陈述陈述判断a缺乏维生素a引发贫血症对，对，无b人体缺铁引发骨质疏松对，错，有c人体缺钙引发甲状腺肿大对，对，有d缺乏维生素c引发坏血病对，对，有aabbccdd14（2分）（2007春中山期末）青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明（）a青苹果中只含淀粉不含糖类b熟苹果中只含糖类不含淀粉c苹果转熟时淀粉水解为单糖d苹果转熟时单糖聚合成淀粉15（2分）（2013秋越秀区校级期中）人体血红蛋白中含有fe2+离子，若误食亚硝酸盐，会使人中毒，生成高铁血红蛋白而丧失与氧结合的能力服用维生素c可缓解亚硝酸盐的中毒，由此可知维生素c具有（）a还原性b氧化性c碱性d酸性16（2分）（2013秋越秀区校级期中）维生素c的结构如图所示，下列叙述中错误的是（）a维生素c的分子式为c6h8o4b维生素c高温时不稳定，所以生吃蔬菜水果比熟吃维生素c的损失少c维生素c能发生加成反应d维生素c添加到食品中既可以作防腐剂也可以作营养强化剂17（2分）（2013秋康乐县校级期中）下列说法正确的是（）a使用食品添加剂与提倡“绿色食品”相违背b含有食品添加剂的食品尽量少食用，以防中毒c天然食品添加剂对人体健康无害，故不限量使用d食品添加剂在合理限量范围内不影响人体健康18（2分）（2012秋长丰县期末）对食物的酸、碱性判断正确的是（）a西瓜是酸性食物b猪肉、牛肉是碱性食物c大米、面包是碱性食物d巧克力、奶油是酸性食物19（2分）（2013秋越秀区校级期中）食盐是一种常用的食品添加剂新鲜鱼、肉用食盐腌渍后可以延长保存期，是因为（）anacl中的cl有杀菌作用b浓食盐水中含o2少，细菌无法生存c由于渗透作用使细菌失水死亡d由于渗透作用使鱼、肉细胞失水20（2分）（2013秋越秀区校级期中）许多物质与身体健康有着密切关系，请结合所学知识，判断下列叙述中错误的是（）a缺镁易患心血管病，缺碘易患甲状腺肿大b在医疗上fecl3常用作止血剂，znso4常用作收敛剂c葡萄糖、食盐、味精均可作食品添加剂d苏丹红是一种呈红色的有机物，能当作辣椒红色素用于食品加工21（2分）（2014秋高台县校级期中）下列说法比较合理的是（）a果汁喝起来味美香甜，痛快解渴，因为它的营养成分要比水果含量高b酸性食物和碱性食物主要是根据食物的口感和味觉来识别的c经常从事长跑训练的运动员，应多吃一些含铁丰富的食物，因为这样有利于血红蛋白的合成，维持正常的血红蛋白水平，预防缺铁性贫血d早晨起床后没有胃口，食欲不振，因此早餐可以少吃一些或不吃22（2分）（2007宁夏校级学业考试）下列实验中，没有颜色变化的是（）a淀粉溶液中加入稀硫酸b鸡蛋清中加入浓硝酸c淀粉溶液中加入碘酒d葡萄糖溶液与新制氢氧化铜浊液混合加热23（2分）（2013秋越秀区校级期中）下列过程为物理变化的是（）a植物油变质b石油分馏得到汽油c石蜡催化裂化d煤通过干馏获得苯、甲苯等重要化工原料24（2分）（2014秋荔湾区校级期中）化学与人们的生活和健康密切相关，下列说法正确的是（）a可以用淀粉检验加碘食盐中的碘元素b鱼、肉、虾等食品用福尔马林防腐保鲜c油脂可以提供能量，我们炒菜要多放油d缺铁会产生贫血，常在酱油中补铁25（2分）（2014秋吉林校级期末）下列食品添加剂与类别对应正确的一组是（）a着色剂胡萝卜素、苯甲酸钠b调味剂亚硝酸钠、味精c防腐剂氯化钠、柠檬黄d营养强化剂酱油中加铁、粮食制品中加赖氨酸26（2分）（2013秋越秀区校级期中）下列关于食品添加剂的叙述中不正确的是（）a醋可同时用作防腐剂和调味剂b亚硝酸钠可以用作防腐剂，但不宜过量c苏丹红（）可作为着色剂d苯甲酸钠可以作雪碧饮料的防腐剂27（2分）（2013秋越秀区校级期中）下列物质中属于天然高分子化合物的是（）a维生素cb牛油c花生油d蛋白质28（2分）（2013秋越秀区校级期中）检验乙醇中混有的水应用下列哪种试剂（）a金属钠b浓硫酸c无水硫酸铜d生石灰29（2分）（2013秋越秀区校级期中）下列过程中所发生的化学反应属于酯化反应的是（）a在浓硫酸、加热条件下，乙醇和乙酸反应b乙醇使酸性高锰酸钾褪色c在铁粉存在的条件下，苯与液溴反应d甲烷与氯气在光照条件下反应30（2分）（2013秋越秀区校级期中）酒精和醋酸是生活里的常用品，下列方法不能将二者鉴别开的是（）a闻气味b分别用来浸泡水壶中的水垢看是否溶解c分别滴加naoh溶液d分别滴加石蕊试液31（2分）（2013广东模拟）下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是（）a淀粉葡萄糖co2和h2o（释放能量维持生命活动）b纤维素葡萄糖co2和h2o（释放能量维持生命活动）c油脂甘油和高级脂肪酸co2和h2o（释放能量维持生命活动）d蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质（人体生长发育、新陈代谢）32（2分）（2009南通校级学业考试）食用下列物质与人体微量元素的摄入无关的是（）a铁强化酱油b加碘食盐c富锌面粉d高钙牛奶33（2分）（2011秋广州期末）下列做法正确的是（）a为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠b为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中多加着色剂c食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿d为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果34（2分）（2009广东校级学业考试）下列各组混合物中能够使用分液漏斗分离的是（）a苯和水b乙醇和乙酸c乙酸和乙酸乙酯d汽油和柴油35（2分）（2013秋越秀区校级期中）下列关于水在人体中的作用错误的是（）a调节体温b帮助消化c排泄废物d提供能量二多项选择题：本大题共10小题，每小题3分，共30分在每小题列出的四个选项中，至少有2个选项是正确的；少选且正确得1分，未选、错选不得分36（3分）（2013秋越秀区校级期中）下列属于同分异构体的组合是（）a戊烷与乙烷b淀粉和纤维素cdch3ch2ch2ch3和ch3ch（ch3）237（3分）（2014秋荔湾区校级期中）关于食物的酸碱性，下列说法正确的是（）a食物溶于水后的溶液中ph小于7，则为成酸性食物b由碳、氮、硫、磷等元素组成的富含蛋白质的食物，习惯称为成酸性食物c蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，习惯称为酸性食物d口感呈酸性的食物不一定是酸性食物38（3分）（2014秋荔湾区校级期中）下列过程能使蛋白质变性的是k（）a蛋白质中加na2so4后析出蛋白质b蛋白质用福尔马林浸泡c蛋白质中加pb（ac）2后析出蛋白质固体d蛋白质中遇x光后39（3分）（2013秋越秀区校级期中）下列说法不正确的是（）a油脂水解可得到氨基酸和甘油b糖类都是溶于水、有甜味的物质c所有烷烃都存在碳碳单键d所有糖都能水解40（3分）（2013秋越秀区校级期中）诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”和“泪”分别是（）a蛋白质b烃c淀粉d油脂41（3分）（2013秋越秀区校级期中）不可以用于鉴别淀粉溶液和蛋白质溶液的方法是（）a分别加入碘水，观察颜色反应b分别加热，观察是否生成沉淀c分别滴加浓硝酸d分别灼烧，闻味道42（3分）（2013春江都市校级期末）下列关于水的说法正确的是（）a我们平时应多饮用很纯净的水，防止有毒物质进入体内b所有天然水都不能饮用c人体内含有约体重的水，故人每天不用喝水也可d人类可利用的水只占自然界的水极少量，我们应节约用水43（3分）（2013秋越秀区校级期中）根据维生素c的性质，想想，平时炒菜时应怎样做才能保存维生素？（）a洗菜要先洗后切b切菜要随切随炒c烹调蔬菜时适当加点醋d炒菜一定要快44（3分）（2013秋越秀区校级期中）食物是维持人类生命和健康的支柱下表是某食品包装袋上的说明：品名*蔬菜苏打饼配料面粉、鲜鸡蛋、精炼食用植物油、白砂糖、奶油、食盐、脱水青菜、橙汁保质期十二个月生产日期2009 年8月20日对上表中各种配料的成分的理解正确的是（）a富含蛋白质的是鸡蛋b富含维生素的是脱水青菜和橙汁c富含糖类的物质只有白砂糖d富含油脂的是精炼食用植物油和奶油45（3分）（2013秋越秀区校级期中）下列不同类别物质中均含有c、h、o三种元素的是（）a醇b烷烃c糖类d油脂2013-2014学年广东省广州市执信中学高二（上）期中化学试卷（文科）参考答案与试题解析一选择题：本大题共35小题，每小题2分，共70分在每小题列出的四个选项中，只有一项最符合题意1（2分）（2013秋越秀区校级期中）下列说法不正确的是（）a糖类是生命的基础能源b油脂是重要的体内能源c蛋白质生命的基础物质质d微量元素是人体不需要的物质考点：淀粉的性质和用途；油脂的性质、组成与结构；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；微量元素对人体健康的重要作用专题：糖类与蛋白质专题分析：根据糖类、油脂、蛋白质、微量元素在人体中的作用分析解答：解：a、糖类是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源，故a正确；b、人体中的脂肪约占体重的10%20%他们是维持生命活动的备用能源，故b正确；c、蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质蛋白质就没有生命，故c正确；d、微量元素虽然在人体内的含量不多，但与人的生存和健康息息相关，对人的生命起至关重要的作用，故d错误；故选d点评：本题考查了糖类、油脂、蛋白质、微量元素对人体的重要作用，题目难度不大，注意基础知识的积累2（2分）（2013秋越秀区校级期中）淀粉、油脂、蛋白质在人体内进行消化，发生的化学反应类型基本是（）a分解反应b水解反应c化合反应d电离反应考点：有机物的结构和性质；化学基本反应类型；有机化学反应的综合应用专题：有机反应分析：糖类、油脂、蛋白质在人体内进行消化，需发生水解反应，再氧化提供能量，以此来解答解答：解：糖类（单糖除外）、油脂（高级脂肪酸甘油酯）、蛋白质（存在肽键）在人体内进行消化，需发生水解反应，然后再氧化提供能量，则发生的反应基本是水解反应，故选b点评：本题考查有机物结构与性质，为高频考点，把握常见营养物质结构、官能团、性质等为解答的关键，侧重水解反应的考查，题目难度不大3（2分）（2014春雨花区期末）某人体质较弱，经常因血糖低而头晕，为了防止发生危险，你应建议她随身携带富含哪种营养素的食品（）a糖类b蛋白质c油脂d矿物质考点：人体新陈代谢过程中的生化反应专题：化学应用分析：根据糖类的生理功能、缺乏症以及淀粉的代谢过程判断乏力、头晕，甚至休克等症状是体内有机物释放的能量不足所致，生物学上可知，体内主要供能物质为糖类解答：解：糖类是人体的主要供能物质，缺乏时会出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状，低血糖病人需要尽快补充血液中的葡萄糖，所以最宜先补充糖类a糖类能水解生成葡萄糖，故a正确； b蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修复受损组织的原料，少量蛋白质在体内还能氧化分解放出能量，供给生命活动需要，且需要消化变成氨基酸才能被吸收，故b错误；c油脂不能被人体直接吸收，故c错误；d矿物质属于无机盐，不能放出能量，故d错误故选a点评：本题考查糖类在人体中的作用，难度不大，注意基础知识的积累4（2分）（2013秋越秀区校级期中）生活中的一些问题常常涉及到化学知识下列叙述中不正确的是（）a土豆含有大量的淀粉b将米饭在嘴里咀嚼有甜味，是因为部分淀粉在唾液酶催化下水解生成葡萄糖c棉花的主要成分是纤维素d氯化钠溶液能使淀粉溶液变蓝考点：淀粉的性质和用途；纤维素的性质和用途专题：糖类与蛋白质专题分析：a、薯类物质富含淀粉；b、淀粉在唾液酶催化下水解生成麦芽糖；c、棉花是锦葵科棉属植物的种子纤维；d、淀粉遇碘变蓝色解答：解：a、土豆属于薯类植物，富含大量的淀粉，故a正确；b、淀粉在唾液酶催化下水解生成麦芽糖，故b错误；c、棉花是锦葵科棉属植物的种子纤维，富含纤维素，故c正确；d、淀粉遇碘变蓝色，氯化钠溶液不能使淀粉溶液变蓝，故d错误；故选bd点评：本题考查了淀粉的性质和用途、纤维素的性质和用途，题目较为基础，掌握淀粉、纤维素的性质是解题的关键5（2分）（2013秋越秀区校级期中）对于淀粉和纤维素的叙述，正确的是（）a因为都属于糖，所以都具有甜味b人体内有催化淀粉和纤维素水解的酶c两者都能在一定条件下水解生成葡萄糖d因为二者都是由多个单糖分子按照一定的方式在分子间脱水结合而成，所以都用（c6h10o5）n表示，因此它们是同分异构体考点：淀粉的性质和用途；纤维素的性质和用途专题：糖类与蛋白质专题分析：a、淀粉和纤维素都没有甜味；b、人体不含催化纤维素的水解的酶；c、淀粉和纤维素水解生成葡萄糖；d、化学式中的n值不同解答：解：a、淀粉和纤维素是多糖，都没有甜味，故a错误；b、人体不含催化纤维素的水解的酶，故b错误；c、淀粉和纤维素水解最终生成葡萄糖，故c正确；d、淀粉和纤维素是多糖，化学式中的n值不同，不属于同分异构体，故d错误；故选c点评：本题考查糖类的性质、同分异构体等，难度不大，注意淀粉和纤维素是多糖，高分子化合物，化学式中的n值不同，不是同分异构体6（2分）（2012江苏校级学业考试）变质的油脂有难闻的哈喇味，这是因为发生了（）a氧化反应b加成反应c取代反应d水解反应考点：油脂的性质、组成与结构专题：有机物的化学性质及推断分析：油脂发生氧化反应而产生难闻的哈喇味解答：解：变质的油脂有难闻的特殊气味，是油脂发生氧化反应而产生异味故选a点评：本题考查油脂的性质，难度不大，注意油脂发生氧化反应而产生难闻的哈喇味7（2分）（2013秋越秀区校级期中）下列关于油脂的叙述正确的是（）a油脂有固定的熔、沸点b油脂是高级脂肪酸的甘油酯c油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色d油脂分成油和脂肪，油的熔点高于脂肪考点：油脂的性质、组成与结构专题：有机化学基础分析：a、油脂属于混合物；b、油脂是由高级脂肪酸和甘油发生酯化反应生成的酯；c、不饱和高级脂肪酸甘油酯中含有不饱和的碳碳双键；d、油的熔点低于脂肪解答：解：a、油脂属于混合物，没有固定的熔、沸点，故a错误；b、油脂是由高级脂肪酸和甘油发生酯化反应生成的酯，故b正确；c、不饱和高级脂肪酸甘油酯中含有不饱和的碳碳双键，可以与溴发生加成反应而使溴的四氯化碳溶液褪色，故c错误；d、常温下，油呈液态、脂肪呈固态，油的熔点低于脂肪，故d错误故选b点评：本题考查了油脂的结构、组成和性质，题目比较基础，注意混合物没有固定的熔沸点，不饱和高级脂肪酸甘油酯中含有不饱和的碳碳双键，可发生加成反应8（2分）（2013秋越秀区校级期中）下列说法不正确的是（）a油脂会造成人体肥胖，所以不能食用b脂肪酸在体内可以被氧化从而供给人体热量c摄入人体的脂肪大部分成为脂肪组织存在于人体内d必需脂肪酸在体内有促进发育、维持健康和参与胆固醇代谢的生理功能考点：油脂的性质、组成与结构；羧酸简介专题：有机反应分析：a、油脂是维持生命活动的备用能源，一些脂肪酸是人体保持健康必需的；b、脂肪酸氧化是体内脂肪酸分解的主要途径，脂肪酸氧化可以供应机体所需要的大量能量；c、摄入人体的脂肪大部分成为脂肪组织存在于人体内，作为人体备用能源；d、必需氨基酸在人体中的存在，不仅提供了合成蛋白质的重要原料，而且对于促进生长，进行正常代谢、维持生命提供了物质基础解答：解：a、油脂是维持生命活动的备用能源，油脂水解生成的某些脂肪酸是人体保持健康必需的，故a错误；b、脂肪酸氧化是体内脂肪酸分解的主要途径，脂肪酸氧化可以供应机体所需要的大量能量，故b正确；c、摄入人体的脂肪大部分成为脂肪组织存在于人体内，作为人体的备用能源，故c正确；d、必需氨基酸在人体中的存在，不仅提供了合成蛋白质的重要原料，而且对于促进生长，进行正常代谢、维持生命提供了物质基础，故d正确；故选a点评：本题考查了油脂的性质、组成和结构，题目难度不大，注意基础知识的积累9（2分）（2011鹤山市校级模拟）下列有关蛋白质的叙述中，不正确的是（）a蛋白质溶液里加入饱和（nh4）2so4溶液，蛋白质析出，向析出的蛋白质中加水，蛋白质不溶解b人工合成的具有生命活力的蛋白质结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的c重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒d浓hno3溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓hno3和蛋白质发生了显色反应考点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点专题：糖类与蛋白质专题分析：a、当向蛋白质溶液中加入的盐溶液达到一定浓度时，反而使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用叫盐析，据此分析；b、根据科学史实判断；c、在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象称为蛋白质的变性；d、含有苯基的蛋白质遇浓硝酸变黄色解答：解：a、蛋白质溶液中加入饱和（nh4）2so4溶液，蛋白质析出，再加水会溶解，盐析是可逆的，故a错误b、人工合成的具有生命活性的蛋白质结晶牛胰岛素，是1965年我国科学家最先合成的，故b正确c、重金属盐能使蛋白质变性，变性是不可逆的，所以误食重金属盐会中毒，故c正确d、皮肤中含有蛋白质，含有苯基的蛋白质遇浓硝酸变黄色，所以浓hno3溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓hno3和蛋白质发生显色反应，故d正确故选a点评：本题考查了蛋白质的性质，难度不大，注意蛋白质的盐析是可逆的，变性是不可逆的10（2分）（2013秋越秀区校级期中）下列操作不能达到实验目的是（）a在蛋白质溶液中加饱和（nh4）2so4溶液，蛋白质不能析出b用饱和na2co3溶液除去乙酸乙酯中的乙酸c石蜡和碎瓷片（催化剂）混合加热，生成的气体能使酸性高锰酸钾溶液褪色，能初步判断生成的气体中含有不饱和烃d淀粉溶液中加入硫酸加热水解，冷却后，直接加银氨溶液做银镜反应考点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；淀粉的性质和用途；物质的分离、提纯和除杂；物质的检验和鉴别的基本方法选择及应用专题：实验评价题分析：a当向蛋白质溶液中加入的盐溶液达到一定浓度时，反而使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用叫盐析；b乙酸能与碳酸钠反应；c烯烃能使酸性高锰酸钾溶液褪色；d银镜反应应在碱性条件下水解解答：解：a蛋白质溶液中加入饱和（nh4）2so4溶液，蛋白质析出，再加水会溶解，盐析是可逆的，故a正确； b乙酸能与碳酸钠反应，乙酸乙酯在饱和碳酸钠中的溶解度较小，可除去，故b正确；c若酸性高锰酸钾溶液褪色，则说明含有不饱和烃，故c正确；d银镜反应应在碱性条件下水解，应先加碱至溶液呈碱性，故d错误故选d点评：本题考查有机物的结构与性质，注意银镜反应应在碱性条件下水解，把握官能团与性质的关系为解答的关键，题目难度不大11（2分）（2013秋越秀区校级期中）关于蛋白质的下列说法不正确的是（）a蛋白质在体内各种酶的作用下水解生成各种氨基酸b加热会使蛋白质变性c误食重金属盐会使人中毒，应立即喝牛奶、豆浆解毒d灼烧蛋白质没有明显现象考点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点专题：糖类与蛋白质专题分析：a蛋白质在酶的作用下发生水解反应生成氨基酸；b加热、甲醛、强酸、强碱、重金属盐等物质能使蛋白质变性；c根据重金属盐可以使蛋白质变性来分析；d灼烧蛋白质有烧焦羽毛气味解答：解：a蛋白质在酶的作用下发生水解反应生成各种氨基酸，故a正确； b加热能使蛋白质变性，故b正确；c重金属盐可以是蛋白质变性，所以误食后会中毒，服用大量的蛋清和牛奶后，可以和重金属反应，变为不被吸收的物质，减弱对肠胃的影响，故c正确；d灼烧蛋白质有烧焦羽毛气味，可以用来鉴别蛋白质，故d错误故选d点评：本题考查蛋白质的性质，题目难度不大，注意灼烧蛋白质有烧焦羽毛气味，可以用来鉴别蛋白质12（2分）（2014春雨花区期末）市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它都能水解而除去下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是（）棉织品毛织品腈纶织品蚕丝织品涤纶织品锦纶织品abcd考点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点专题：糖类与蛋白质专题分析：从衣料中成分中是否含有蛋白质来分析，加酶洗衣粉，能将衣服上汗渍、血迹及人体排放的蛋白质分解而除去，主要成分是蛋白质的制品都不能用加酶洗衣粉解答：解：加酶洗衣粉含有生物催化剂酶，可以催化蛋白质的分解反应由题意可知这种加酶洗衣粉能分解蛋白质，凡由蛋白质组成的衣料皆不宜用加酶洗衣粉洗涤毛织品蚕丝织品属于蛋白质，所以不能用加酶洗衣粉；棉织品的主要成分是纤维素，腈纶织品涤纶织品锦纶织品的主要成分是合成纤维；故选b点评：本题考查了蛋白质的性质，熟记常见物质的一些性质，了解性质、组成和用途，理解蛋白质酶的作用，是解题的前提条件，题目难度不大13（2分）（2013秋赫山区校级期中）下表对陈述、的正确性及两者间是否具有因果关系的判断都正确的是（）选项陈述陈述判断a缺乏维生素a引发贫血症对，对，无b人体缺铁引发骨质疏松对，错，有c人体缺钙引发甲状腺肿大对，对，有d缺乏维生素c引发坏血病对，对，有aabbccdd考点：人体必需的维生素的主要来源及其摄入途径；微量元素对人体健康的重要作用专题：化学应用分析：缺乏维生素a会患夜盲症；缺乏维生素c会患坏血病；缺钙对幼儿和青少年会患佝偻病，成年人会患骨质疏松；缺铁会患缺铁性贫血解答：解：a缺乏维生素a会患夜盲症，故a错误； b缺铁会患缺铁性贫血，故b错误；c缺钙对幼儿和青少年会患佝偻病，成年人会患骨质疏松，故c错误；d缺乏维生素c会患坏血病，有因果关系，故d正确故选d点评：本题考查维生素和微量元素在人体中的作用，难度不大，掌握他们的生理作用、食物来源、缺乏症状等是解题的关键14（2分）（2007春中山期末）青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明（）a青苹果中只含淀粉不含糖类b熟苹果中只含糖类不含淀粉c苹果转熟时淀粉水解为单糖d苹果转熟时单糖聚合成淀粉考点：食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验专题：糖类与蛋白质专题分析：碘单质遇淀粉变蓝色，可用来检验是否含有淀粉，葡萄糖中滴加银氨溶液并水浴加热，有光亮的银镜生成，可用来检验葡萄糖青苹果汁含有淀粉，熟苹果汁含有葡萄糖据此即可解答解答：解：a、将碘水滴到一片青苹果上，如果观察到青苹果变蓝，说明青苹果中含有淀粉，但淀粉属于多糖，故a错误； b、取熟苹果汁，向该果汁中滴加银氨溶液并水浴加热，发现有光亮的银镜生成，说明苹果中含有葡萄糖，但青苹果中含有淀粉，变成熟苹果时，淀粉并不能完全水解成葡萄糖，故b错误；c、青苹果中含有淀粉，青苹果汁遇碘水显蓝色，变成熟苹果时，淀粉水解成葡萄糖，熟苹果汁能还原银氨溶液，故c正确；d、青苹果中含有淀粉，变成熟苹果时，淀粉水解成葡萄糖，不会聚合成淀粉，故d错误；故选c点评：本题考查淀粉和葡萄糖的性质，抓住淀粉遇到碘变蓝，葡萄糖的银镜反应是解题的关键，题目较简单15（2分）（2013秋越秀区校级期中）人体血红蛋白中含有fe2+离子，若误食亚硝酸盐，会使人中毒，生成高铁血红蛋白而丧失与氧结合的能力服用维生素c可缓解亚硝酸盐的中毒，由此可知维生素c具有（）a还原性b氧化性c碱性d酸性考点：人体必需的维生素的主要来源及其摄入途径专题：有机化学基础分析：亚硝酸钠能将亚铁离子氧化生成铁离子，维生素c能将铁离子还原为亚铁离子，氧化剂具有氧化性，还原剂具有还原性解答：解：亚硝酸钠能将亚铁离子氧化生成铁离子，该反应中亚铁离子失电子作还原剂，亚硝酸钠得电子作氧化剂，氧化剂具有氧化性，所以亚硝酸钠体现氧化性；维生素c能将铁离子还原为亚铁离子，该反应中铁离子得电子作氧化剂，维生素c失电子作还原剂，还原剂具有还原性，所以维生素c体现还原性，故选a点评：本题考查了氧化还原反应，明确氧化性、还原性的判断方法即可解答，难度不大16（2分）（2013秋越秀区校级期中）维生素c的结构如图所示，下列叙述中错误的是（）a维生素c的分子式为c6h8o4b维生素c高温时不稳定，所以生吃蔬菜水果比熟吃维生素c的损失少c维生素c能发生加成反应d维生素c添加到食品中既可以作防腐剂也可以作营养强化剂考点：有机物的结构和性质专题：有机物的化学性质及推断分析：由结构简式可知分子式，分子中含碳碳双键、酚oh、cooc，结合烯烃、酚、酯的性质来解答解答：解：a由结构简式可知，维生素c的分子式为c6h8o4，故a正确；b维生素c高温时不稳定，分解后其含量减少，所以生吃蔬菜水果比熟吃维生素c的损失少，故b正确；c含碳碳双键，则可发生加成反应，故c正确；d维生素c不具有防腐功能，不能在食品中作防腐剂，但可以作营养强化剂，故d错误；故选d点评：本题考查有机物的结构与性质，为高频考点，把握官能团与性质的关系为解答的关键，侧重烯烃及化学与生活的联系，题目难度不大17（2分）（2013秋康乐县校级期中）下列说法正确的是（）a使用食品添加剂与提倡“绿色食品”相违背b含有食品添加剂的食品尽量少食用，以防中毒c天然食品添加剂对人体健康无害，故不限量使用d食品添加剂在合理限量范围内不影响人体健康考点：常见的食品添加剂的组成、性质和作用专题：化学应用分析：a使用食品添加剂主要目的有三个方面，一是改善食品的感官和状态，更加适合人的口味；二是补充部分营养成分，增加营养价值；三是防止食物变质，延长保存期；b合理使用添加剂有益健康；c天然食品添加剂有些含有有毒物质；d食品添加剂应严格按食品添加剂使用卫生标准使用解答：解：a使用食品添加剂主要目的有三个方面，一是改善食品的感官和状态，更加适合人的口味；二是补充部分营养成分，增加营养价值；三是防止食物变质，延长保存期，合理使用食品添加剂对人体有利，与“绿色食品”不相违背，故a错误； b使用食品添加剂主要目的有三个方面，一是改善食品的感官和状态，更加适合人的口味；二是补充部分营养成分，增加营养价值；三是防止食物变质，延长保存期，品添加剂在合理限量范围内不影响人体健康，故b错误；c食品添加剂分为天然提取物和人工化学合成品，作用和效果是相同的，都只能合理使用，不能过量使用，故c错误；d食品添加剂应严格按食品添加剂使用卫生标准使用，食品添加剂在合理限量范围内不影响人体健康，故d正确故选d点评：本题考查食品添加剂，难度不大，注意食品添加剂应严格按食品添加剂使用卫生标准使用，食品添加剂在合理限量范围内不影响人体健康18（2分）（2012秋长丰县期末）对食物的酸、碱性判断正确的是（）a西瓜是酸性食物b猪肉、牛肉是碱性食物c大米、面包是碱性食物d巧克力、奶油是酸性食物考点：酸、碱、盐、氧化物的概念及其相互联系专题：物质的分类专题分析：产生酸性物质的称为酸性食品，常见的有：淀粉类；动物性食物；甜食；油炸食物或奶油类；豆类（如花生等）产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜、水果，茶叶等 一般来说，大部分的蔬菜、水果都是碱性的解答：解：a、西瓜是水果，属于碱性物质，故a错误；b、猪肉、牛肉是动物性食物，属于酸性食物，故b错误；c、大米、面包是淀粉类，属于酸性食物，故c错误；d、巧克力、奶油是奶油类，属于酸性食物，故d正确；故选：d点评：本题主要考查了酸性食物和碱性物质，记住常见的酸性食物和碱性食物是解题的关键19（2分）（2013秋越秀区校级期中）食盐是一种常用的食品添加剂新鲜鱼、肉用食盐腌渍后可以延长保存期，是因为（）anacl中的cl有杀菌作用b浓食盐水中含o2少，细菌无法生存c由于渗透作用使细菌失水死亡d由于渗透作用使鱼、肉细胞失水考点：常见的食品添加剂的组成、性质和作用专题：化学应用分析：根据氯化钠杀菌的原理判断，氯化钠溶液中有大量的钠离子和氯离子，其浓度大于细菌细胞液的浓度，细菌细胞会失水，造成缺水死亡解答：解：anacl溶液中的cl无杀菌作用，故a错误； b溶液中的氯化钠不会影响氧气的溶解，故b错误；c氯化钠溶液中有大量的钠离子和氯离子，其浓度大于细菌细胞液的浓度，细菌细胞会失水，造成缺水死亡，故c正确；d新鲜鱼、肉用食盐腌渍不易变质，是因氯化钠有杀菌作用，不是因鱼肉细胞失水所致，故d错误故选c点评：本题考查食品添加剂的性质，难度不大，注意物质的结构和组成决定物质的性质，物质的性质决定物质的用途，了解三者之间的关系是解决问题的先决条件20（2分）（2013秋越秀区校级期中）许多物质与身体健康有着密切关系，请结合所学知识，判断下列叙述中错误的是（）a缺镁易患心血管病，缺碘易患甲状腺肿大b在医疗上fecl3常用作止血剂，znso4常用作收敛剂c葡萄糖、食盐、味精均可作食品添加剂d苏丹红是一种呈红色的有机物，能当作辣椒红色素用于食品加工考点：常见的食品添加剂的组成、性质和作用；药物的主要成分和疗效专题：有机化合物的获得与应用分析：a缺镁易患心血管病；b血液是胶体；c葡萄糖、食盐、味精都是调味剂；d苏丹红有毒解答：解：a缺镁易患心血管病，缺碘易患地方性甲状腺肿大，故a正确； b血液是胶体，遇电解质溶液发生聚沉，可止血，故b正确；c葡萄糖、食盐、味精都是调味剂，可添加在食品中，故c正确；d苏丹红有毒，不是食品添加剂，故d错误故选d点评：本题考查食品添加剂，题目难度不大，注意微量元素在人体内的作用21（2分）（2014秋高台县校级期中）下列说法比较合理的是（）a果汁喝起来味美香甜，痛快解渴，因为它的营养成分要比水果含量高b酸性食物和碱性食物主要是根据食物的口感和味觉来识别的c经常从事长跑训练的运动员，应多吃一些含铁丰富的食物，因为这样有利于血红蛋白的合成，维持正常的血红蛋白水平，预防缺铁性贫血d早晨起床后没有胃口，食欲不振，因此早餐可以少吃一些或不吃考点：营养均衡与人体健康的关系专题：化学应用分析：a果汁喝起来味美香甜是因为加入了甜味剂；b食物的酸碱性并非指味觉上的酸碱性，也不是指化学上所指的溶液的酸碱性，而是指食物在体内代谢最终产物的性质来分类；c血红蛋白中含有铁；d早餐对人体上午活动所需能量意义重大，应吃好吃饱解答：解：a由于水果在榨汁过程中，营养成分会流失，故果汁不比水果营养价值高，故a错误； b食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类的，而不是根据口感和味觉，故b错误；c血红蛋白中含有铁元素，多吃一些含铁丰富的食物可预防缺铁性贫血，故c正确；d早餐对人体上午活动所需能量意义重大，应吃好吃饱，不吃容易生病，故d错误故选c点评：本题考查营养均衡、食物的酸碱性、微量元素的作用等，题目难度不大，注意食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类的，而不是根据口感和味觉22（2分）（2007宁夏校级学业考试）下列实验中，没有颜色变化的是（）a淀粉溶液中加入稀硫酸b鸡蛋清中加入浓硝酸c淀粉溶液中加入碘酒d葡萄糖溶液与新制氢氧化铜浊液混合加热考点：淀粉的性质和用途；葡萄糖的性质和用途；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点专题：糖类与蛋白质专题分析：a淀粉与稀硫酸不反应；b含有苯环的蛋白质遇浓硝酸变为黄色；c碘单质遇淀粉变蓝色；d葡萄糖含有醛基解答：解：a淀粉与稀硫酸不反应，没有颜色变化，故a正确； b鸡蛋清是蛋白质，蛋白质遇浓硝酸变为黄色，故b错误；c碘单质遇淀粉变蓝色，故c错误；d葡萄糖含有醛基，与新制氢氧化铜浊液混合加热生成红色沉淀，故d错误故选a点评：本题考查淀粉、蛋白质、葡萄糖的特征反应，难度不大，注意碘单质遇淀粉变蓝色，不是碘离