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文档简介

课堂教学设计表课题名称 蛋白质 维生素 设计者 吴小花 授课班级 教学目标教学目标：1、知道蛋白质、维生素都是有机化合物，知道蛋白质的组成元素。2、了解蛋白质和氨基酸的关系，知道蛋白质是分子复杂的高分子化合物。3、了解蛋白质的营养作用知道几种人们熟知的维生素的名称、来源和作用，从哪些食品中可以摄入蛋白质和维生素。知识和能力:能够通过实验现象了解蛋白质变性及其应用过程和方法:通过探究实验的方法了解蛋白质的一些性质，以及鉴别棉布与羊毛材料。情感态度和价值观:1、 能在了解蛋白质、维生素的知识基础上，懂得营养物质的重要性。2、 激发学生对日常生活中食品的探究热情，开拓学生的视野，使学生更加热爱生命，并能养成良好的生活习惯，形成合理膳食的意识。学情分析学生在生物学中已初步接触过蛋白质和维生素，有一定的基础，但本节课侧重让学生了解蛋白质的化学性质，营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性，所以教师的教学主旨是以学生的自主学习为中心，辅以必要的讲解，从而完成本节课的学习。教学重点1、 知道生活中常见的富含蛋白质的食物2、 了解蛋白质的化学性质3、 会解答烹调和食用蛋白质和维生素时应注意的一些问题教学难点1、 蛋白质在体内的代谢过程2、 蛋白质的性质教学环节教师的活动学生的活动设计意图引入蛋白质的知识蛋白质与氨基酸的关系蛋白质的特性黄曲霉素的危害维生素的一般性质与作用、存在学以致用创设情境我国多数人已基本解决了温饱问题，吃的科学和营养平衡的问题越来越得到人们的重视，今天这节课，我们一起来学习两种重要的营养素：蛋白质和维生素展示图片 提出问题我们日常的食品除含淀粉较多的谷物、麦类外，还有肉、鱼、鸡蛋、牛奶、水果、蔬菜等，这些不可缺少的食品中含有什么重要的营养物质呢？它们对人们的健康起什么作用呢？多媒体展示讲解蛋白质的作用、组成、存在、富含的食品等既然蛋白质对人体那么重要，你知道它在人体中是怎样被利用的呢？介绍结晶牛胰岛素、味精教师提问多媒体展示实验探究蛋白质的性质拓展视野防止霉菌对某些食物的污染（课本82页）生活中常见的身体情况引入维生素早上刷牙流血口腔溃疡等图片展示：富含维生素的食物维生素家族兄弟们的自述拓展视野：维生素C的性质根据已有知识，相互之间讨论-思考讨论总结现象，得出结论交流讨论当堂小练交流讨论：是缺少什么营养素？联系生活常识补充交流补充你知道的有关维生素的知识引入课题引入蛋白质-总结介绍蛋白质介绍蛋白质与氨基酸的关系根据实验探究蛋白质的一些性质以及应用总结蛋白质的特性：物理性质和化学性质蛋白质的检验巩固蛋白质特性在实际生
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