高中化学 第三章 第四节 糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用 第2课时课后作业 新人教版必修2.doc

第2课时糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用一、糖类物质的主要作用葡萄糖、果糖、蔗糖的存在与用途葡萄糖果糖蔗糖存在水果、蔬菜甘蔗、甜菜用途食品、医疗卫生，合成药物、合成vc、制镜工业等食品加工淀粉、纤维素的存在与用途淀粉纤维素存在植物的种子、块茎植物茎、叶、果皮、棉花、蔬菜等用途营养物质、造纸、合成纤维、火药等二、油脂的主要作用油脂存在主要用途食用、提供人体能量、保持体温、保护内脏等三、蛋白质的主要作用蛋白质酶存在禽蛋、奶、动物毛、皮、蚕丝生物体用途食物、制服装、动物胶、药材、塑料等知识点糖类、油脂、蛋白质在生产和生活中的作用1下列食物中，热值最高的是()a淀粉 b葡萄糖c油脂 d蛋白质2下列属于油脂的用途的是()人类的营养物质制肥皂制甘油制备高级脂肪酸制备汽油a bc d3. 糖类、油脂、蛋白质是维持人体生命活动必需的三大营养物质，下列说法错误的是()a纤维素、淀粉、脂肪、蛋白质均是高分子化合物b淀粉水解的最终产物能与新制cu(oh)2悬浊液反应生成砖红色沉淀c蛋白质水解的最终产物是氨基酸d油脂发生皂化反应，可得到甘油和高级脂肪酸盐4棉、麻和蚕丝是许多纺织品的原料，它们均来自于生物体，其组成成分主要是()a纤维素和脂肪 b纤维素和蛋白质c淀粉和蛋白质 d淀粉和脂肪5市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质、油渍等遇到它都能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是()棉织品毛织品麻织品真丝织品a bc d全部练基础落实1有关天然产物水解的叙述不正确的是()a油脂水解可得到丙三醇b可用碘检验淀粉水解是否完全c蛋白质水解的最终产物均为氨基酸d纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同2“民以食为天，食以安为先”。近年来屡屡发生的三鹿奶粉、苏丹红、多宝鱼等食品安全事件严重威胁消费者的健康和生命安全。劣质奶粉中的蛋白质的含量低于0.37%，被称为“空壳奶粉”。下列有关说法正确的是()a蛋白质是重要的营养物质，它有助于食物的消化和排泄b蛋白质在淀粉酶的作用下，可水解成葡萄糖等c在家庭中可采用灼烧法定性检查奶粉中是否含有蛋白质，蛋白质燃烧可产生特殊的气味d蛋白质水解的产物不可在人体内重新合成蛋白质3下列说法不正确的是()a油脂中的碳链为碳碳单键时主要是低沸点的植物油b油脂是产生能量最高的营养物质c脂肪在人体内水解生成甘油和高级脂肪酸d油脂能增进食欲但是如果摄入过量能够引起很多疾病4一般的植物油外观呈淡黄色，在植物油中滴加碘水，结果发现植物油由淡黄色液体变成白色固体。下面是四位同学对该反应发表的部分见解。其中正确的是()5现有淀粉溶液、蛋清、葡萄糖溶液，区别它们时，下列试剂和对应现象依次是()试剂：新制cu(oh)2悬浊液碘水浓硝酸现象：a.变蓝色b砖红色沉淀c变黄色aa、c、bba、c、bca、c、bdc、a、b6下列说法正确的是()a糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应b糖类、油脂、蛋白质都是由c、h、o三种元素组成的c糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物d油脂有油和脂肪之分，但都属于酯练方法技巧皂化反应完成的判断技巧7可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是()a反应液使红色石蕊试纸变蓝色b反应液使蓝色石蕊试纸变红色c反应后静置，反应液分为两层d反应后静置，反应液不分层题号1234567答案练综合拓展8糖尿病是由于体内胰岛素紊乱导致的代谢紊乱综合症，以高血糖为主要标志。长期摄入高热量食品和缺少运动都易导致糖尿病。(1)血糖是指血液中的葡萄糖(c6h12o6)。下列说法正确的是_。a葡萄糖属于碳水化合物，其分子式可表示为c6(h2o)6，则每个葡萄糖分子中含6个h2ob糖尿病人尿糖高，可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖c葡萄糖为人体提供能量d淀粉水解的最终产物是葡萄糖(2)木糖醇ch2oh(choh)3ch2oh是一种甜味剂，糖尿病人食用后血糖不会升高。请预测木糖醇的一种化学性质：_。(3)糖尿病人宜多吃蔬菜和豆类食品。蔬菜中富含纤维素，豆类食品中富含蛋白质。下列说法错误的是_(填序号)。a蛋白质都属于天然有机高分子化合物，且都不溶于水b用灼烧闻气味的方法可以区别合成纤维和羊毛c人体内不含纤维素水解酶，人不能消化纤维素，因此蔬菜中的纤维素对人没有用处d用天然彩棉制成贴身衣物可减少染料对人体的副作用(4)香蕉属于高糖水果，糖尿病人不宜食用。乙烯是香蕉的催熟剂，它可使溴的四氯化碳溶液褪色，试写出该反应的化学方程式：_。9糖类、油脂和蛋白质都是人类基本营养物质。请回答下列问题：(1)在试管中加入0.5 g淀粉和4 ml 20% 的h2so4溶液，加热3 min4 min，然后用碱液中和试管中的h2so4溶液。淀粉完全水解生成的有机物分子式为_。若要检验淀粉已经发生了水解，可取少量上述溶液加入_(填试剂的名称)，加热后再根据实验现象判断。(2)油脂在人体内通过水解生成_和丙三醇，再氧化分解，为人体提供能量。(3)乳制品的换算系数为6.38%，即若检测出氮的含量为1%，蛋白质的含量则为6.38%。不法分子通过在低蛋白含量的奶粉中加入三聚氰胺(melamine)来“提高”奶粉中的蛋白质含量，导致许多婴幼儿患肾结石。三聚氰胺的结构如图所示，其化学式为_，含氮量(氮元素的质量分数)为_；下列关于三聚氰胺的说法中，正确的是()a三聚氰胺是一种白色结晶粉末，没有什么气味和味道，所以掺入奶粉后不易被发现b三聚氰胺分子中所有原子可能在同一个平面上c三聚氰胺易溶于冷水，属于离子化合物d三聚氰胺呈弱碱性，可以和酸反应生成相应的盐假定奶粉中蛋白质含量为16%即为合格，不法分子在一罐总质量为500 g、蛋白质含量为0的假奶粉中掺入_g三聚氰胺就可使奶粉“达标”。第2课时糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用基础落实一、水果、蔬菜、动物的血液食用白糖、冰糖食物、生产葡萄糖和酒精二、植物的种子、动物的组织和器官三、催化剂对点训练1c2d汽油是矿物油，是从石油的分馏中获得的。3a脂肪不是高分子化合物，a错。4b棉、麻的主要成分是纤维素，蚕丝的主要成分是蛋白质，故b项正确。5b中主要成分均是蛋白质，可在碱性蛋白质酶催化下水解而遭损坏；主要成分为纤维素，蛋白质酶对其无催化作用。课后作业1d油脂是高级脂肪酸的甘油酯，其水解的共同产物是甘油(丙三醇)，a项正确；可利用碘水检验淀粉的存在与否来验证淀粉是否水解完全，b项正确；纤维素和淀粉水解的产物均为葡萄糖，d项错误。2c蛋白质是营养物质，它在人体内可以在蛋白酶的作用下水解成氨基酸，并可在人体内重新合成蛋白质，蛋白质还有两大性质“颜色反应”和“燃烧反应”，蛋白质遇到浓硝酸时，可以显黄色，在燃烧时，可以产生特殊的气味，所以只有c项正确。3a油脂的状态取决于分子中碳碳不饱和键的比例，不饱和程度越大，其沸点越低，故a项错误。4c植物油分子中的碳碳不饱和键被加成，不饱和程度降低，则由液态变为固态，c项正确，a、b错误；油与氢气加成方可制得人造脂肪，d错误。5c利用淀粉、蛋白质、葡萄糖的特征反应进行鉴别即可。6d糖类包括单糖、双糖和多糖，双糖和多糖能水解，单糖不水解，a项错误；糖类、油脂都是由c、h、o三种元素组成的，蛋白质的水解产物是氨基酸，氨基酸中含有nh2，则推知蛋白质中除含c、h、o三元素外，还含有n、p等元素，b项不正确；糖类中的单糖和双糖及油脂都不是高分子化合物，多糖及蛋白质是高分子化合物，c项不正确。7d油脂跟naoh溶液未反应前分层，发生完全皂化反应后，生成高级脂肪酸钠盐、甘油和水的混合物，不会出现分层现象，故c项错；皂化反应前后反应液均呈碱性，不能依据石蕊试纸颜色变化判断反应是否完成，故a、b项错。8(1)bcd(2)能与羧酸发生酯化反应(或其他合理的答案均可)(3)ac(4)ch2=ch2br2ch2brch2br9(1)c6h12