六大茶山普洱茶.doc

六大茶山最普洱 一、走进六山云南六大茶山茶业股份有限公司是一家专业生产及销售普洱茶、红茶、绿茶、花茶的企业。公司成立于2002年，总部位于云南省昆明市，公司在凤庆、勐海、宜良等云南茶叶主产地建有完全符合食品生产标准的现代化茶厂，年生产能力9000吨，并在全国二十多个省（市、自治区）开设有一百余家经营部。公司于2006年整体通过QS认证，2008年取得食品出口卫生注册证书，2009年通过ISO9001：2008认证，获得国际有机食品认证及HACCP食品安全管理体系认证。产品多次在国内外普洱茶名优产品评比中获得大奖，“六大茶山”牌茶叶因过硬的质量，被中国茶叶流通协会评为“2005年三绿工程放心茶中茶协推荐品牌”，公司商标被云南省工商局评为“云南省著名商标”。公司是国务院扶贫办授予的“国家扶贫龙头企业”、是中国茶叶流通协会授予的“中国茶叶行业百强企业”（2008年在全国茶叶行业排名第30位，普洱茶行业排名第4位）、是云南省政府授予的“云南省茶叶产业发展优秀企业”、临沧市政府授予的“纳税大户”，“六大茶山”品牌被认定为“云南名牌”，“六大茶山”牌普洱茶被云南省农业厅授予“云南名牌农产品”称号。六大茶山公司是极具社会责任感的企业，先后为希望工程捐款160多万元，先后被云南省团省委和陕西省团省委授予“慈善企业”称号。在华南农业大学专门设计“六大茶山”奖、助学金，奖励优秀学生并矿帮扶贫困学生，并与华南农业大学合作就普洱茶微生物菌种方面的研究展开深入的校企合作，与其它多个院校采取联合办法、设立课题开发等多种形式的合作，为教育事业倾注了大量的心血。二、关于普洱茶(一)、普洱茶常识1什么是普洱茶? 普洱茶是云南特有的地理标志产品。是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保持范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。2什么叫普洱茶（生茶）？什么叫普洱茶（熟茶）？ 普洱茶按是否经过渥堆发酵的工艺可分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）。 普洱茶（生茶）是以云南大叶种晒青毛茶为原料，未经人工渥堆发酵，直接压制成饼、砖、沱等形式的紧压茶或者直接以散茶形式进行存放一一这也是传统意义上的普洱茶。 普洱茶（熟茶）茶是指以云南大叶种晒青毛茶为原料采取20世纪70年代研究成功的人工渥堆技术，通过控制茶叶堆子的发酵温度发酵湿度和发酵时间，加速普洱茶的发酵过程和品质转变再行以散茶或压制成砖，饼、沱等形式存放。当年或年份较短的普洱茶（生茶），汤色黄亮。随着时间的推移，茶饼色泽逐渐显暗直至深褐色（俗称“猪肝色”），其汤色也逐渐趋近红浓，滋昧趋近醇厚，陈香日显。但这一自然陈化过程需历时十余年甚至更长时间，相当于“慢熟”。由于生茶的熟化需要较长的时间，于是在二十世纪七十年代由云南省茶叶公司的主导下研究成功了人工渥堆发酵技术，在几十天时间内通过调控温度和湿度等因子，加快茶叶内含物质转化过程，相当于“快熟”。通过人工渥堆发酵而成的熟茶虽然没有经过多年自然陈化的普洱(生)茶独有的香味和口感，但其汤色和对人体具独特保健功效的物质已基本形成。所以，笼统地讲，我们不妨将熟茶渥堆过程看作是一个加速陈化过程。当年的普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）在内质和口感上差异较大，但随着时间的推移，比如10年或15年后，两者的内质和口感会朝一个方向趋近。3、 普洱茶名字的由来?普洱茶的名字起源于地名，云南西南部的普洱县原为古代政府设立的普洱府，其管辖区内及周边（思茅、西双版纳、临沧）的主要经济作物就是茶叶，各地大量的茶叶在此地交易贩运，外地的客商均将从这里购运的茶叶称为从云南普洱运来的茶叶，久而久之，大家便把这里的茶称为普洱茶。4、普洱茶的保健功效有哪些呢？茶是大自然赐予人类天然的最佳中药配方”营养学家于若木赞赏为。除了我们所提到的所有的营养价值及保健功能，如抗衰老，保护心血管系统，抗癌，保护骨骼健康，口腔健康，皮肤健康，等。这里我们将要讨论一下普洱茶其突出的保健功效。 普洱茶的功效，早在本草纲目中有记载，中医认为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、延年益寿等功效。又由于普洱茶经历了生茶到熟茶的转变过程，其生茶具有祛风解表、清头目等功效，而熟茶又有下气、利水、通便等沉降功效。故普洱一直被誉为一种攻补兼备的良药。5、普洱茶和其它茶类相比，主要区别在哪里? 普洱茶和绿茶、乌龙茶以及红茶等茶类的主要区别在于两点： 第一点：普洱茶以云南大叶种晒青毛茶作为原料。这包含两方面含意：首先，云南大叶种茶叶与福建、浙江等产区的中小叶种茶叶因茶树品种的不同，茶叶内质存在区别，目前国家对普洱茶的定义规定只有云南大叶种茶叶才能用来制作普洱茶。其次，用来制作普洱茶的茶叶鲜叶，必须经晒青工序进行干燥制作毛茶，而不能采用烘青工艺来进行干燥制作毛茶。采用烘青工艺制作出来的毛茶只能用来生产通常被称作“滇绿”的云南绿茶。从原料角度看，大叶种和晒青茶是普洱茶的必要条件，而这两点使得普洱茶与其它茶在原料方面就形成了差异点。 第二点：普洱茶是一种经过独特发酵方式而成的茶，我们通常所说的六大茶类。其分类标准就是是否发酵及发酵程度或方式的不同。比如，绿茶不经发酵过程，红茶是经过全发酵过程，而乌龙茶的发醇程度则介于绿茶和红茶之间，通称“半发酵”。普洱茶则是经过独特后发酵方式而成的茶。尤其是对于陈年普洱茶来说，长时问的后发酵过程造就了它们的独特陈香。普洱茶的品质形成机理，使得其内含物与其它茶类形成差异。6、如何区分普洱茶的好坏？普洱茶分为生茶和熟茶，其特点也有所不同。普洱茶（生茶）：1、看外观：主要是看茶体表面有无其它杂质和条索的光泽、老嫩、肥厚等！2、闻茶香：主要是闻茶叶独有的香气且无异味，还可大概区别茶叶的季节和陈放的时间，一般香气越明显、越高说明离春茶越近且陈放时间越短。3、观汤色：观其汤色。主要看汤色的透明程度且没有其他（非茶类）漂浮物。4、闻其香：闻其香属茶叶本身所散发出来的自然之气，是否纯净、自然。5、品其味：主要是品尝茶汤有没有异味和杂味，且苦涩要迅速转化为回甘，生津、茶香要持久。6、观叶底：主要是看茶叶底的老嫩、色泽和柔软程度！普洱茶（熟茶）：1、看外观：看熟茶本身的颜色（褐红色）和有无杂质。看熟茶颜色的深浅可以判断它的发酵程度，一般茶体颜色浅的说明其发酵时间短或发酵的温度不高！在卫生方面可直接判断。2、闻茶香：主要是闻茶叶发酵出来的香味且无霉味、杂味等。3、观其汤：观察茶汤是否透明、红润。4、闻其香：在无其他异味的前提下闻其是否有陈香之气。5、品滋味：口味茶汤的浓度、顺滑度、回甘度等。6、观叶底：以柔软、肥嫩、红褐、有光泽、匀齐一致为好，色泽花杂、暗淡、炭化或用手触摸如泥状为差。辨别普洱茶的好坏，总的来说在干净、卫生的前提下，根据个人的口感喜爱挑选适合于自己口感的茶品。三、关于“六大茶山”牌普洱茶1、为什么要选择六大茶山牌普洱茶？ 选择六大茶山就是选择放心的健康，董事长阮殿蓉女士坚持“六山的茶是做给自己和亲朋好友品饮”，所以从茶园到基地、到生产线、到成品出厂，六山人都用近乎苛刻的眼光审视自己的产品，确保了每一个生产环节的精益求精。选择六大茶山的茶品，是您明智的选择。2、六大茶山牌普洱茶为什么好？公司的核心竞争力体现在哪些方面？A拥有自有原料基地，品质及成本可控性强；B公司建立了一套领先于行业，完善而严格的生产质量控制体系，确保了产成品的优良品质，并与华南农大、云南农大等大学建立了科研合作关系，在研究普洱茶的微生物控制走在了行业的前列。C. 公司成立仅仅6年时间，在生产、营销、质量、技术、管理、茶艺，各个部门培养了一支创新、务实、肯干的高素质团队。D普洱茶行业的核心技术是生茶的拼配和熟茶的发酵，阮殿蓉董事长在这两项技术方面都是专家，在阮殿蓉董事长的带领下公司里以生产质量部经理为中心的技术团队已经成长为业内一流的技术团队。这个团队掌握着有六大茶山公司特有风格的、领先于行业的拼配和发酵技术。E、拥有成熟的普洱熟茶发酵技术和独特的地理环境。独特的工艺技术，加上公司在西双版纳勐海县设立了高规格建设的熟茶发酵基，勐海地区特别适合普洱茶发酵的温度、湿度等地理条件以及勐海独特的水质和微生物小区系，造就了六大茶山牌普洱茶产品的独特口感。3、六大茶山公司的产品如此丰富，哪个产品最好呢?六大茶山公司各个品种的产品均有自己独特风格，它们是针对消费者不同口感需求而设计开发的，不论你是喜欢生茶，还是喜欢熟茶