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第39讲传统发酵技术的应用 第十二单元生物技术实践 第十二单元生物技术实践 醋酸菌 附着在葡萄皮 真 原 异养需氧型 酵母 醋酸 酒精 醋酸 乙醛 18 25 30 35 有氧呼吸 密封不严 葡萄皮上的色素 供氧 毛霉 异养需氧 酵母 氨基酸 脂肪酸 消毒 迅速小心 胶条 酒精灯的火焰 乳酸菌 无氧 乳酸 无氧 咸而不酸 水分 中毒或死亡 亚硝胺 比色 玫瑰红色 标准显色液 深些 低 标准显色液 比色
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