西峡县食用菌产业发展存在的问题.doc

西峡县食用菌产业发展存在的问题1 生产技术环节问题在拌料环节，菇农搅拌不够均匀，所用的营养素配比不太合理，水份过少或偏多，许多搅拌后需要装袋的料物，部分农户因生产规模过大，出现顾此失彼现象，造成装袋不及时，出现温度过高而发热变质或营养成份流失。在装袋环节，因所雇用的人员责任心不强，装的袋子过虚或过实，影响了菌袋的出菇发酵。在高温灭菌环节，因出现掉火而导致火力不够或因灭菌时间达不到规定时间，或一次性灭菌规模太大而导致的灭菌不彻底，菌料夹生现象，而导致日后发生霉变。在接种环节，现在相当一部分菇农没有使用接种箱，而采用开放式接种法，甚至露天接种，导致相当部分杂菌感染。在培养室培养期间，因消毒不彻底出现感染。在越夏管理期间，因遮荫棚搭建不合理而影响菌袋的成活率。在刺孔环节操作不及时或刺孔数量过多、过少。在拌料、装袋、灭菌、接种、越夏等每个环节的操作不当都可能导致出畸形菇或产量偏低，花菇率不高等现象，都制约着菇农的生产产量、质量和经济效益。2 原辅材料供应上存在的问题2.1 菌种供应上出现的问题西峡县从90年代初期发展香菇以来，一直使用的都是9608品种，原种经过多年的繁育、培植有退化迹象，再加上全县菌种市场管理不规范，供应上出现了多、乱、杂现象，一些菌种厂家为降低成本，使用过期的或低品质的原料生产，使生产出的菌种质量不高，品质较差，许多农户还用退化的原种或购买的菌种自制香菇菌种，导致出菇少，甚至不出菇，使许多菇农的经济遭受损失25。2.2 食用菌产业发展资源消耗与生态保护的矛盾和问题西峡香菇依靠本县丰富的栎木资源和天然的气候条件，使香菇生产一枝独秀，成为富县富民的第一大支柱产业。农民人均纯收入的48%都来自于香菇产业。96年以前，以段木香菇为主的食用菌生产直接消耗了境内的林木资源。据有关人士测算，每生产1吨椴木香菇，需要消耗阔叶林为70立方，1公斤木屑也需耗1.5公斤木屑，以致生产林抚育远远跟不上食用菌生产发展，并导致生产与生态失衡的矛盾24。为使林木资源节约利用，产业可持续发展，从96年开始，在全县统一推广袋料香菇种植，生产规模逐年扩大，从96年的380万袋猛增至2006年的8000万袋。每年几何倍数的增长，使该县的林木资源近乎毁灭性的消耗。据有关资料统计，1995年全县林木蓄积量为791万方，2003年下降至662万方，2006年下降至360万方，这显然与建设“生态大县”的目标相违背。随着南水北调中线工程的开工，作为南水北调中线工程重要水源涵养区的西峡立即在全县下达禁伐令。从2006年开始实施“菌材外调”战略，但2006年至2012年年底，从湖北、东三省、陕西及河南邻县反馈的信息是供应量在萎缩，各供应地也在逐步限制采伐计划，从而使以消耗林木资源为主的香菇产业与林木资源保护之间的矛盾日益突出。基地标准化建设程度不高西峡在标准化基地建设中走在全国前列，但也存在着许多不容忽视的问题：一是政府资金投入过低，按照香菇标准化生产要求，每个基地需达到10万袋的规模，硬件投入需400万元。但由于政府扶持有限，加上菇农缺乏资金不愿多投入，造成许多基地硬件不达标。二是每个基地要建立一个标准化自检试验室，并配备国际、国内一流的自检设备和检测仪器，以确保西峡能够满足出口的要求。但许多基地都没有按照要求建立相应的实验室。三是建设标准化基地，必须从原料供应到组织生产、销售价格严格实行“五统一”，但由于种种原因，没有全部落实到位。有机化水平不高，措施落实不到位香菇是以段木或木屑为主要原料的，美国、日本、欧盟都规定段木和木屑必须取自无污染的原始森林，而且要保证木头的运输、加工过程不被有毒、有害物质污染。有机食用菌生产过程中不允许使用农药和消毒试剂，同时要注意保持周围的环境和卫生，采用物理和生物方法，进行病虫害综合防治，并要求有机生产和非有机生产必须进行永久性隔离26。以上标准要求，西峡县各级政府也做了硬性要求和管理，但在菇农的生产过程中，各种措施往往落实不到位。科技兴菌水平低食用菌产业是一个技术密集型产业，产业的发展需要以科技研究为先导，实现研究与应用的协同发展27。西峡县于1998年成立了县食用菌研究所，但是研究所内科研人员不足，在引进新技术和选育菌种方面经验不足，水平偏低。在栽培技术、生态环境、生理特征研究方面不到位，缺乏试验和研究，在香菇菌丝生理成熟、特性研究方面水平低，在温差、光照、低温刺激和人工刺激等催菇育花技术方面技术水平低。食用菌品种单一，产业结构不合理当前西峡香菇做为食用菌产业的主打品种一统天下，但随着木屑等原材料供应量的减少、萎缩甚至枯竭，西峡香菇逐渐中断，直接影响菇农的收入。单一的产业结构是不合理的，也是不健康的。产业组织化程度不高止2012年底，