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文档简介

中国食品网：开红酒的方法随着人们健康理念的增强，葡萄酒已经成为越来越多消费者的首选，新年在即，一瓶高质量的葡萄酒能为节日增添不少气氛，然而要享用美酒，首先要解决的问题就是打开它。葡萄酒开瓶不像啤酒那么简单，如果不会正确的开瓶方法，想要顺利的把塞得严严实实的软木塞从瓶子里“弄”出来，可不是件容易事。为此，记者请教了葡萄酒旗舰店的专业工作人员，手把手的教您如何正确开启葡萄酒。准备工作：1、万专业工作人员选取了一只名庄酒做示范，即智利蒙特斯酒庄系列酒中的一只红酒起瓶器的选择:红酒起瓶器的选择2、据工作人员介绍，开酒的酒刀也有很多种，常用有兔头式、海马刀、气压式、电子式，任选一种即可。以下示范用的是世界上最流行，也是最便捷的国际标准酒刀：海马刀。从左至右依次为：兔头式开瓶器、气压式开瓶器、电子式开瓶器国际标准刀海马刀开瓶步骤：1、首先去掉胶水，以钳子形手法在瓶子口旋转切一刀，只允许刀转，而瓶子是不能转圈的，对于新手，难度有点高，可以慢慢练习;再竖立切一小口，剥掉胶帽，一般娴熟的人2-3刀就把瓶帽去掉了。去掉后的胶帽边缘要整齐，同时不要随便乱扔胶帽，正确侍酒时，要把胶帽放入衣兜中。2、打开海马刀的顶针(螺旋金属部分)，钻头对准木塞的圆心轻压入木塞，并顺势旋转进入，旋入的深度以木塞外露一个螺旋圆环为标准，太深破橡木塞，容易有木屑掉入瓶内，影响酒质，太浅则容易脱刀。3、将刀头的金属关节部分卡口轻轻卡住瓶口突起部分，手用力握住刀身关节和瓶颈，让关节和酒瓶突起处牢牢卡住。4、用力向上拉起把柄，在杠杆作用的拉力下(两个着力点，一个是金属头和瓶子突起卡紧部分，一个是螺旋针和木塞中心的接触点)木塞被徐徐拔出。待拔出一半时候，换金属关节的第二个卡口，重复步骤3。5、待木塞将近完全被拔出时，可用手直接握住塞子，最后稳稳的拔开，防止因不稳定而使酒液晃动溅出。储存好的酒，会听到“嘭”的一声，同时木塞是湿润且弹性较好的。6、葡萄酒是有生命的，至此在瓶中的葡萄酒从沉睡中被唤醒，开启它精彩的生命旅程。它犹如花朵般开始绽放，开始被人们接受，欣赏和赞美!葡萄酒给我们带来的健康快乐和享
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