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卤卤料料配配方方 类类别别 配配方方一一 配配方方二二 配配方方三三 配配方方四四 五五香香卤卤肉肉配配方方 北北葱葱川川卤卤汤汤的的熬熬 制制 川川卤卤汤汤 肉肉夹夹馍馍卤卤肉肉配配方方 主主要要配配料料 八角10 桂皮9 小茴香3 花椒3 干辣椒2 草蔻3 1颗 草果5 1颗 丁香1 香叶1 甘草1 生姜25 八角6 桂皮7 小茴香5 花椒3 干辣椒2 草蔻3 1颗 草果5 1颗 丁香0 7 香叶1 三奈1 砂仁1 甘草1 红枣6 3颗 山楂3 陈皮5 生姜25 大烟壳5 粉碎装入纱布袋中 分三个袋 桂皮6克 八角 4玫 5克 小茴香 一平勺 3克 花椒 两平勺 3克 草寇 一个 3克 肉蔻 一枚 5克 草果 一枚 5克 丁香 4枚 1克 三奈 4片 2克 砂仁 5个 2克 白芷 小半块 2克 白蔻 5个 3克 良姜 一小块拇指大小 10克 陈皮10克 该配方第一次比较 淡 三次后味道就重了 第一次可以煮3斤 后期按这个比例可以煮5斤 水用5斤 五花肉3斤 备注 可适量加入干辣椒2克 甘草1克 香叶1克 红枣 带皮五花肉500克 红葱头5颗 蒜头10瓣 五香粉1 2小勺 耗油200ml 酱油100ml 料酒50ml 水800ml 由于我买的五花肉带一点骨头 所以 我熬了骨头汤代替水 冰糖8克 香菜少许 猪肉 20斤 食盐200克 酱油500克 白糖100克 白酒或料酒30克 味精20克 生姜50克 桂皮40克 小茴香20克 陈皮20克 丁香10克 草果20克 三奈30克 花椒15克 香草20克 大葱100g 八角5g 桂皮5g 甘草5g 草果5g 肉蔻3g 草蔻3g 花椒3g 丁香3g 良姜3g 山奈3g 小茴香3g 香叶3g 陈皮5g 白芷2g 老 姜10g 酱油150g 糖色50g 冰糖50g 盐5g 味精10g 鸡精10g 胡椒粉3g 高汤2千克 主要用于卤肉类荤菜 八角5g 桂皮5g 甘草5g 草果5g 肉蔻3g 草蔻3g 花椒3g 丁香3g 良姜3g 山奈3g 小茴香3g 香叶3g 陈皮5g 白芷2g 老葱25g 老 姜15g 料酒100g 白酒25g 酱油150g 糖色50g 冰糖50g 盐5g 味精10g 鸡精10g 胡椒粉3g 鸡油100g 高汤2千克 主要用于卤肉类荤 菜 八角8g 桂皮5g 草果5g 肉蔻5g 草蔻3g 花椒5g 丁香2g 良姜3g 小茴香5g 香叶5g 陈皮5g 良姜5g 料酒100g 酱油 食盐各5g 卤卤料料配配方方 配配方方出出处处 自己
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