旅游酒店英语(吴云)教学大纲.doc

厦门兴才学院 旅游酒店英语课程教学大纲第 1页共 4页课程名称中文：旅游酒店英语推荐教材书名：酒店英语英文：Hotel English 作者：Steve Williams课程编号1118B1课程类型专业选修课学分/学时3学分/72学时其中实践教学时数36实践成绩占50%开课专业商务英语专业考核方式期末考试方式闭卷笔试成绩占60%其它考核方式共 3 项成绩占 40%项目1平时测试占20%项目2课堂出勤 占10%项目3课堂表现 占10%学时分配章节或项目第一、二单元第三、四单元第五、六单元第七、八单元第九、十单元第十一单元期中期末考试英语短剧表演授课学时理论6656724实践6656526实践教学环节（如该课有实验、上机、设计、参观等其它实践教学环节，请注明环节名称和环节学时数并另附教学大纲。）1.学生自行参观酒店后制作PPT用英语介绍酒店。2.让学生借助酒店服装及道具进行关于酒店的英语短剧表演。教学手段与教学方法：请写清教师授课的方式，如使用多媒体、实物演示、需安装何教学软件等。使用多媒体、实物等创设酒店情景，让学生进行情景模拟对话表演。其它说明拟制签名： 教研室主任审核： 系主任审批：日期： 日期： 日期：厦门兴才学院 旅游酒店英语 课程教学大纲第 2页共 4 页一、 本课程的性质及在整个专业培养方案中的地位、作用和总体目的、要求：本课程是我校学生商务英语专业的专业选修课程，在第五个学期开设。本课程为适应我国旅游业尤其是酒店业持续发展的需要，旨在提高学生英语交际能力，从而培养业务精通、英语熟练、全面发展的酒店初、中级管理人才。该课程通过听、说、读、讨论、解决问题和角色扮演等教学手段培养学生从事旅游或涉外酒店专业所需的人才。通过学习学生应达到如下要求：了解当前国际酒店业的前沿动态、发展趋势以及常用英语词汇；了解相关的酒店背景知识，在掌握酒店各部门的基本管理理论与基本服务程序的基础上具有较高英语水平 。理解旅游行业中各要素的相互关系，能用英语进行基本的讲解、辩论；掌握具体服务部门中的常用英语表达和惯用语，能较流畅地用英语交谈、沟通。二、教学内容（项目）及基本要求：不要简单罗列章节，要以教学内容为主线，对每个教学点提出不同的教学目的、教学要求、教学方法等。Unit 1 General Enquiries主要内容：酒店的分类，酒店的设施设备，了解世界及中国著名的酒店。教学要求：要求掌握酒店常用的分类方法，了解不同类型酒店的设施设备，能够回答客人关于酒店与餐馆的咨询，能够描述酒店与餐馆的方位、内部装饰风格、服务、菜单等。教学方法：利用PPT用图片展示不同类型的酒店及设施设备，让学生了解商务酒店、度假酒店、汽车酒店、会议酒店、乡村旅店等的定义及其设施设备；结合图片介绍世界上唯一的七星级酒店-迪拜的帆船酒店，最后让学生自己用PPT上台来介绍酒店。Unit 2 The First Day主要内容：酒店员工工作描述教学要求：学生要基本了解酒店与餐饮业的常见职位和职责范围，熟悉酒店各主要部门以及彼此如何协调工作，能够描述前厅、餐厅以及厨房的职位和工作。教学方法：首先让学生学习一位人事经理带领新员工参观的对话以及阅读一篇关于厨房工作的文章及一篇访谈，由此让学生了解酒店与餐饮业的常见职位和职责范围。最后通过“Who am I”猜谜语的方式表达酒店与餐饮业的常见职位和工作描述。Unit 3 Take a booking主要内容:酒店客房预定及餐馆定餐教学要求：熟悉酒店及餐馆的预定程序，包括电话预定和书面预定（如E-mail预定），学会对细节进行询问（如客人姓名的拼写等），并学会根据客人的需求提出可供选择的建议，以及向客人确认预定信息。教学方法：让学生进行情景模拟训练，从而掌握预定表达法。Unit 4 Receiving a guest主要内容:酒店入住登记流程，接待客人入住。教学要求：学生应掌握酒店或者餐馆工作人员应如何礼貌地接待客人，了解一般酒店的入住登记流程，学会如何解决在登记中可能出现的问题（如登记错误等）。教学方法： 让学生自由结对，就接待客人入住进行情景模拟训练。Unit 5 Helping guests, 1主要内容:满足客人的特殊要求如残疾人卫生间、抽烟房、送餐服务、酒店内部指路等。教学要求：学生要学会能够礼貌地接待客人，能够对客人的特殊要求做出得体的回应，能够正确使用电话用语，通过电话与客人进行交流。教学方法：结合漫画教师设定一定情景（如情景一：接待员想为客人开一间吸烟房，但吸烟房已经订满了，接待员怎样才能取得客人的理解）？让学生表演情景对话。Unit 6 Helping guests, 2主要内容：为客人提供文化娱乐方面的咨询，为客人推荐附近餐馆、影院，熟悉城市交通路线，为客人指路。教学要求：学生要学会如何为客人提供文化娱乐活动方面的咨询，能根据客人的喜好给客人提出良好的建议，能够对酒店的环境及城市交通路线进行描述。教学方法：结合漫画教师设定一定情景（如情景一：如客人想吃川菜，作为接待员该如何推荐附近有名的川菜馆以及如何指路）。让学生表演情景对话。Unit 7 Serving Drinks教学内容：酒店酒吧服务的内容程序。教学要求：通过本单元的学习，学生要学会向客人解释酒水，酒单和推荐饮品，掌握酒吧服务的步骤，学会用形容词描述饮品的味道，外观，酒精含量等，并了解鸡尾酒的一般调制过程。教学方法：用讲授法，列表法让学生了解常见的啤酒，鸡尾酒，威士忌，葡萄酒等，学习酒吧服务的对话，让学生掌握酒吧服务的步骤，最后让学生表演关于酒吧服务的情景对话。Unit 8 On The Menu教学内容：中西式菜肴烹饪方法，为客人提供点菜服务。教学要求：通过本单元的学习，学生要熟悉常见的中西式菜肴及其烹制过程，掌握烹调的基本词汇，学会如何向客人讲解菜肴，能够根据每个客人的喜好和忌讳推荐菜肴，能够制作菜单并且把菜单翻译成英文。教学方法：教师就中餐菜系及烹饪方法作一个讲座，然后让学生翻译常见的中餐菜肴；然后让学生了解西餐的菜单及西餐习俗，最后让学生进行关于点餐的情景对话表演。Unit 9 Dealing With Complaints And Problems教学内容：酒店常见投诉案例及其处理方法。教学要求：通过本单元的学习，学生要学会用专业的方法处理各类投诉以及问题，了解各种可能在酒店或者餐馆里引发投诉的情况，能够用英语做出得体的回答，学会如何与不满意的顾客进行沟通，能够对书面投诉进行相应的回复。教学方法：案例教学法，情景对话表演法。Unit10 Payment And Check-outs教学内容：酒店结账程序，帮着客人核对帐单。教学要求：通过本单元的学习，学生要掌握Check-Outs 的一套程序所涉及的对话模式，学习如何回答客人对各项费用的结算方式的提问，以及如何帮助客人核对帐单。教学方法：情景对话表演法。Unit11 Planning A Function教学内容：酒店宴会预定及接待。教学要求：通过本单元的学习，学生要知道接受宴会预定时需要了解哪些信息（比如日期，客人人数，宴会布置，菜单等），并掌