广东省阳东广雅学校高二化学下学期 第12周 第4章 第1节 油脂教案.doc

油脂年级高二科目化学主备教师日期课题第三章 复习巩固 第四章 第一节 油脂课时4课时参与人员 1、确定本周课程教学内容内容和进度：第三章 有机物合成练习题讲评 第四章第一节 油脂第一课时：（1）有机物合成练习题讲评 ：分类型，讲授做题方法 第二课时：有机物合成练习题讲评 ：分类型，讲授做题方法第三课时：第四章第一节油脂第四课时：油脂练习题讲评 2、教学目标： 知识与技能： 1、了解油脂的组成、结构和性质； 2、初步了解肥皂去污原理和合成洗涤剂的应用。 过程与方法： 通过“结构决定性质”来讲解油脂的性质和应用。 情感态度与价值观： 1、初步形成将化学知识应用于生产、生活实践的意识。 2、提高科学素养，丰富生活常识，正确地认识和处理有关饮食营养、卫生健康等日常 生活问题，让学生体验到这就是“身边的化学”“生命的化学”。 教学重点：油脂的概念、结构；油脂的化学性质、油脂的氢化及皂化反应等概念。教学难点：油脂的结构、油脂的皂化反应及化学方程式的书写。 3、资料准备：选修5有机化学基础教材、步步高 4、新课授课方式（含疑难点的突破）： 【方案】对比讨论，突破难点1对比讨论“酯”和“脂”的概念，“油”和“脂肪”的概念。酯是无机含氧酸或有机羧酸与醇通过酯化反应而生成的一类有机化合物。如，等。油脂是油和脂肪的统称，油脂属于酯类中的一种，在化学组成上仅是高级脂肪酸(硬脂酸、软脂酸、油酸等)和丙三醇形成的酯。在常温下呈液态的为油；固态为脂肪。形成油脂的高级脂肪酸的饱和程度，对油脂的熔点有很大的影响。含饱和高级脂肪酸较多的甘油酯熔点较高，常温下呈固态；而含不饱和高级脂肪酸较多的甘油酯，熔点较低，常温下呈液态。由于各类油脂中所含的饱和烃基和不饱和烃基的相对量不同，油脂具有不同的熔点。2根据“结构决定性质”的基本思想，结合酯类的结构与性质，讨论油脂应有哪些化学性质？（1）油脂的氢化是使组成油脂的不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸，其实质是分子中碳碳不饱和键加氢成为碳碳单键的反应，而油脂分子中其他部分均不发生变化。由于油脂中不饱和脂肪酸转变为饱和脂肪酸，油脂的熔点升高，由液态转变为固态。所以，油脂的氢化也叫做油脂的硬化，属于加成反应，也是还原反应。（2）油脂的水解反应规律与酯类的水解反应规律完全相同。工业上就是利用动物油脂、植物油进行水解反应来制取肥皂。所以，油脂在碱性条件下的水解反应也叫皂化反应。皂化反应后生成高级脂肪酸钠、甘油和水形成混合液，为了使高级脂肪酸钠和甘油充分分离，继续加热搅拌，并慢慢加入食盐细粒，使高级脂肪酸钠从混合液中析出。第四章 生命中的基础有机化学物质第一节 油脂 （第1课时）课前预习导学案一、预习目标1、了解油脂的概念2、理解油脂的组成和结构3、结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途二、预习内容1人体需要的营养素主要有 等六类，统称为六大营养素。天然油脂都是 （填纯净物或者混合物），所以，没有固定的 。2油脂的结构简式可以表示为： ，油脂中含有较多不饱和脂肪酸成分的甘油酯，常温下，一般呈 态，通常称之为 ，含较多饱和脂肪酸成分的甘油酯，常温下，一般呈 态，通常称之为 。三、提出疑惑同学们，通过你的自主学习，你还有哪些疑惑，请把它填在下面的表格中疑惑点疑惑内容课内探究学案一、学习目标学习重难点 理解油脂的组成和结构二、学习过程自主学习1、什么是高级脂肪酸？ 常见的高级脂肪酸有哪四种？ 2、什么是酯化反应? 3、写出乙酸和乙醇、四种高级脂肪酸与丙三醇反应的化学方程式。 ； ； ； ；合作探究1、油脂与矿物油是否为同类物质？ 2、天然油脂是纯净物还是混合物？ 3、单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物，对吗？ 三、反思总结1、油脂定义： 2、油脂的组成和结构 3、油脂的分类 四、当堂检测1下列物质属于油脂的是 （ ） a煤油 b润滑油 c凡士林 d牛油2将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是 （ ）溴苯 乙酸乙酯 乙醇 甘油 油酸甘油酯 硝基苯a全部 b c d3证明硬脂酸是弱酸的是 （ ）a加饱和碳酸钠溶液 b加氢氧化钠溶液共热c向硬脂酸钠溶液中滴加酚酞试液 d硬脂酸甘油酯能水解4下列物质不是同系物的有 （ ） a油酸和硬脂酸 b乙酸和硬脂酸 c乙酸和丁酸 d油酸和丙烯酸五、课后练习与提高1区别植物油和矿物油的正确方法是 （ ）a加酸性高锰酸钾溶液，振荡 b加naoh溶液,煮沸 c加新制cu(oh)2悬浊液,煮沸 d加溴，振荡21995年3月20日在日本东京地铁发生震惊世界的“沙林”毒气袭击事件，造成11人死亡，5500多人受伤。恐怖分子使用的“沙林”是剧毒的神经毒剂，其化学名称为甲氟磷酸异丙酯。已知甲氟磷酸的结构简式为，则“沙林”的结构简式是（ ）第四章 生命中的基础有机化学物质第一节 油脂 （第2课时）课前预习学案一、预习目标理解油脂的化学性质，常识性介绍肥皂、合成洗涤剂与人体健康等知识二、预习内容1 从“油脂的结构”特征分析它可能具有的化学性质？ 2 若油脂的烃基中含有不饱和成分，我们如何验证？（并设计实验） 3 如何将“油”变成“脂肪”？ 4、利用互联网查询“工业制肥皂流程” 三、提出疑惑同学们，通过你的自主学习，你还有哪些疑惑，请把它填在下面的表格中疑惑点疑惑内容课内探究学案一、学习目标学习重难点：油脂的化学性质，油脂的皂化反应及工业制取肥皂的工艺过程二、学习过程探究实验设计“检验烃基是否饱和”的实验。 合作交流1、油脂所具有的化学性质。（举例说明） 2、工业制肥皂流程 三、反思总结油脂的主要化学性质（1）水解反应 定义： 。如： 皂化反应：定义： 如： (2) 氢化反应（加成反应、硬化反应） 四、当堂检测1下列反应属于皂化反应的是 （ ） a乙酸乙酯在碱性条件下水解 b硬脂酸甘油酯在酸性条件下水解c软脂酸甘油酯在碱性条件下水解 d油酸甘油酯在酸性条件下水解2下列有关油脂的叙述错误的是 （ ）a植物油能使溴水褪色 b皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解过程c硬水使肥皂的去污能力减弱是因为发生了沉淀反应 d油脂的水解反应称皂化反应3基本可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是 （ ）a反应液使红色石蕊变蓝色 b反应液使蓝色石蕊变红色c反应后静置，反应液分为两层 d反应后静置，反应液不分层4油脂皂化后的混合物分离，可以采用的方法是 （ ）a萃取 b蒸馏 c分液 d盐析5下列属于油脂的用途的是：人类的营养物质；制取肥皂；制取甘油；制备高级脂肪酸；制备汽油 （ ） a b c d6下列反应中，液体植物油不能发生的有 （ ） a加成反应 b氧化反应 c水解反应 d消去反应7下列叙述中错误的是 （ ）a油脂的水解又叫油脂的皂化 b油脂兼有酯类和烯烃的性质c油脂的氢化又叫油脂的硬化 d油脂属于混合物五、课后练习与提高122.5g 某油脂皂化时需要3g naoh ，则该油脂的相对分子质量为 （ ） a450 b600 c900 d3002、下列关于油脂的说法错误的是 （ ） a从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂 b用热的纯碱溶液区别植物油和矿物油c硬水使肥皂的去污能力减弱 d生产盐酸和人造脂肪必须用h2作原料3某天然油脂10g需1.8gnaoh才能完全皂化，又知对该油脂1000g进行催化加氢时，消耗12gh2才能完全硬化。试推断1mol该油脂平均含c=c为多少mol?讨论记录：1、有机合成题应该分类型归纳，通过学生做、批改、讲评来提高学生知识运用和做题能力，并在批改作业中发现和指出学生的易错地方，纠正，改进。并沿用上一届的经验，每天一道有机合成题，熟能生巧。2、油脂是生活中很常见的物质，在高考中也常考，尤其注意油和脂肪的区别：油不饱和，脂肪饱和；油脂不是高分子化合物，油脂的水解（皂化反应）及油脂的氢化。1、目前学生基础还不够扎实，知识应用能力还不够，不宜做太难的题，必须认真筛选。讲评时除了讲解推断过程，还要注重方程式的书写和细节，书写同分异构体的方法等。让学生做题有收获，做题有进步