高中生物 第二章 组成细胞的分子 2.2 生命活动的主要承担者——蛋白质课件 新人教版必修1.ppt

第2节生命活动的主要承担者 蛋白质 知识点一组成蛋白质的氨基酸 自主预习 20 人体细胞合成 2 结构 观察下列氨基酸的化学结构式 回答下列问题 1 组成氨基酸的共有元素是 有的氨基酸含有 2 观察各种氨基酸的化学结构式 总结氨基酸结构式的特点 氨基或羧基的数量 每种氨基酸分子至少含有一个氨基 和一个羧基 c h o n s nh2 cooh 氨基或羧基的位置 每种氨基酸都有一个 和一个 连接在同一个碳原子上 氨基酸不同的区别依据 各种氨基酸之间的区别在于 基的不同 氨基 羧基 r 3 图中四种氨基酸的r基分别为 4 结合以上特点写出氨基酸的结构通式 点拨 组成蛋白质的氨基酸的结构 1 中心碳原子 有四个邻居 其中三个固定不变 即 nh2 cooh h 还有一个是可变的 r 2 氨基 羧基和r基的正确书写格式 nh2 cooh r 不要忘记前面要有短线 3 不是每种蛋白质都含有20种氨基酸 组成生物体蛋白质的氨基酸若含有2个或2个以上的氨基或羧基 则除连在中心碳原子上的1个外 其余均连在r基上 典题通关 1 下列哪项不是构成人体蛋白质的氨基酸 a b h2n ch2 ch2 coohc d 解析 选b 构成人体蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基 且连接在同一个碳原子上 b项中的氨基和羧基没有连接在同一个碳原子上 因此不是构成人体蛋白质的氨基酸 2 2018 石家庄高一检测 组成蛋白质的氨基酸的r基导学号78404013 a 与一个氢原子和一个 c2h4o2n相连b 约有20种c 一定含有碳原子d 至少有一个氨基或一个羧基 解析 选b 组成蛋白质的r基与中心碳原子相连 组成蛋白质的氨基酸的r基约有20种 因此组成蛋白质的氨基酸约有20种 组成蛋白质的氨基酸的r基最简单的是h 即甘氨酸 组成蛋白质的氨基酸的r基中可能含有氨基 羧基 也可能不含有氨基或羧基 补偿训练 将蛋白质分子完全水解 检测所有氨基酸中的氨基和羧基 两者的数量关系可能是 a 氨基等于羧基b 氨基多于羧基c 氨基少于羧基d 很难预测 解析 选d 组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基 氨基酸中的氨基数和羧基数的数量关系可能是氨基数与羧基数相等 也可能是氨基数多于羧基数或氨基数少于羧基数 知识点二蛋白质的结构和功能 自主预习 1 氨基酸的脱水缩合 1 此生理过程的名称是 2 写出字母代表的结构或名称 a b 脱水缩合 肽键 二肽 3 判断产物h2o中原子的来源 4 多肽中氨基或羧基的含量 至少 个 羧基 氨基 羧基 一 2 蛋白质的结构层次 元素 c h o n等 氨基酸 蛋白质的基本组成单位 脱水缩合二肽 由 缩合而成的化合物 两个氨基酸分子 多肽 链 由 缩合而成的化合物 通常呈 结构 蛋白质 具有一定的 多个氨基酸分子 链状 空间结构 3 蛋白质多样性的原因 1 图中甲 乙 丙分别说明蛋白质具有多样性的原因是氨基酸的 不同 2 图丁说明蛋白质具有多样性的原因是肽链的 方式 及其形成的 不同 数目 种类 排列顺序 盘曲 空间结构 折叠 4 蛋白质的功能 连线 核心突破 1 蛋白质相关问题的计算方法 1 肽链数 肽键数 脱水数和相对分子质量的计算 假设氨基酸的平均相对分子质量为a 由n个氨基酸分别形成1条链状多肽或m条链状多肽 2 蛋白质中各原子数的计算 碳原子数 氨基酸的分子数 2 r基上的碳原子数 肽键数 肽链数 2 r基上的碳原子数 氢原子数 各氨基酸中氢原子的总数 脱去的水分子数 2 氧原子数 各氨基酸中氧原子的总数 脱去的水分子数 肽链数 2 肽键数 r基上的氧原子数 氮原子数 肽链数 肽键数 r基上的氮原子数 各氨基酸中氮原子的总数 3 蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算 至少含有的游离氨基或羧基数 肽链数 游离氨基或羧基数目 肽链数 r基中含有的氨基或羧基数 2 蛋白质结构多样性与功能多样性 易错提醒 蛋白质计算的三点提醒 1 计算多肽的相对分子质量时 相对分子质量的减少不只是来自水 如肽链上出现一个二硫键 s s 时 要再减去2 即两个氢原子 若无特殊说明 不考虑二硫键 2 若为环状多肽 则可将相对分子质量计算公式na 18 n m 中的肽链数 m 视为零 再进行相关计算 3 氨基酸数目 氨基酸种类 蛋白质分子含有多少个氨基酸并不等于含有多少种氨基酸 确认氨基酸种类必须依据r基 凡r基相同时无论数目多少 均应视作 同一种 氨基酸 易漏教材知识 必修1p23 与生活的联系 在鸡蛋清中加入食盐会出现白色絮状物 高温加热后鸡蛋清会呈现白色固态状 导致蛋白质出现这两种情况的原理相同吗 说明理由 提示 不同 在食盐作用下析出蛋白质 蛋白质本身的结构没有改变 仍维持原有的生物活性 高温加热后蛋白质的空间结构发生了改变 丧失了原有的生物活性 典题通关 典例 2018 合肥高一检测 下面为牛胰岛素结构图 该物质中 s s 是由两个 sh脱去两个h形成的 下列说法正确的是导学号78404014 a 牛胰岛素为五十一肽 其中含有50个肽键b 牛胰岛素中至少有2个 nh2和2个 coohc 牛胰岛素水解产物含有20种不同的氨基酸d 牛胰岛素形成时 减少的相对分子质量为882 解题探究 1 抓准题眼 s s 是由两个 sh脱去两个h形成的 因此 形成一个 s s 蛋白质的相对分子质量减少 2 扫清障碍 牛胰岛素为五十一肽 即含有 个氨基酸 组成生物体蛋白质的氨基酸共 种 2 51 20 解析 选b 该牛胰岛素含51个氨基酸 其中含有肽键数为51 2 49个 牛胰岛素含两条肽链 至少含2个 nh2和2个 cooh 牛胰岛素水解可得到51个氨基酸 最多有20种氨基酸 但并非一定是20种 牛胰岛素形成时 51个氨基酸脱水缩合的同时还减少了6个h 故减少的相对分子质量为49 18 6 888 互动探究 1 若组成牛胰岛素的氨基酸的平均相对分子质量为50 则该牛胰岛素的相对分子质量是多少 提示 该牛胰岛素为五十一肽 含有51个氨基酸 3个 s s 脱去水分子51 2 49个 相对分子质量是51 50 3 2 49 18 1662 2 组成该物质的元素有 其中n主要存在于 中 c h o n s 肽键 方法规律 特殊情况下蛋白质相对分子质量的计算思路 1 考虑脱去的h2o分子数 减少的相对分子质量为脱水数 18 2 计算肽键外的其他 键 形成时而脱去的相对分子质量 如图 2条肽链间又形成了一个 多余 的 co nh 则相对分子质量还要减少18 图 所示蛋白质合成时 涉及3个二硫键 减少的相对分子质量还要考虑减少的6个h 即2 3 6 过关训练 1 2018 大同高一检测 现有氨基酸800个 其中氨基总数为810个 羧基总数为808个 则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键 氨基和羧基的数目依次分别为导学号78404015 a 798 2和2b 798 12和10c 799 1和1d 799 11和9 解析 选b 氨基酸800个 其中氨基总数为810个 羧基总数为808个 则游离的氨基为810 800 10个 游离的羧基为808 800 8个 这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键为800 2 798个 所以总的氨基数目为10 2 12个 总的羧基数目为8 2 10个 2 2018 洛阳高一检测 谷氨酸的r基为 c3h5o2 1分子谷氨酸含有的c h o n原子数依次是 a 5 9 4 1b 4 8 5 1c 5 8 4 1d 4 9 4 1 解析 选a 在氨基酸分子中除r基外 分子中含有的原子为 2个c 4个h 2个o 1个n 由题干可知 谷氨酸分子的r基含有的原子为3个c 5个h 2个o 所以1分子谷氨酸中含有的各原子总数为 5个c 9个h 4个o 1个n 补偿训练 1 某蛋白质由a条肽链 b个氨基酸组成 该蛋白质至少有氧原子的个数是 a a bb a bc a 2bd a 2b 解析 选a 根据氨基酸的结构通式可知 每个氨基酸至少含一个羧基 cooh 所以b个氨基酸至少含2b个氧原子 a条肽链 b个氨基酸组成的蛋白质 在脱水缩合过程中脱去水分子数 氨基酸数目 肽链数 b a 每分子水含1个氧原子 故蛋白质含氧原子个数 各氨基酸中氧原子总数 脱去水分子数 2b b a b a 2 2018 衡水高一检测 经测定 某多肽分子式是c21hxoyn4s2 已知该多肽是由下列氨基酸中的几种为原料合成的 苯丙氨酸 c9h11o2n 天冬氨酸 c4h7o4n 丙氨酸 c3h7o2n 亮氨酸 c6h13o2n 半胱氨酸 c3h7o2ns 下列有关该多肽链的叙述错误的是 a 该肽链是三肽化合物b 水解后能产生3种氨基酸c 氢原子数和氧原子数分别是32和5d 该物质形成时相对分子质量减少了54 解析 选a 分析题干信息可知 题干中给出的几种氨基酸都只含有一个氮原子 因此分子式c21