广东省博罗县泰美中学九年级化学下册 12.1 人类重要的营养物质学案（无答案）（新版）新人教版.doc

12.1人类重要的营养物质一、学习目标1. 通过阅读教材，知道人体所需的六大基本营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。2. 通过本课题学习认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。3. 通过学习，知道日常生活中该如何合理安排饮食，增强自我保健和保护的意识。【学习重点】蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义【学习难点】酶的催化作用；蛋白质和糖类食物在人体中所起的作用。二、自主学习：1、人体所需的六大基本营养素包括_、_、_、_、_、_。2、_是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。3、_和_在人体内经氧化反应放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。4、_可以起到雕节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。三、课内探究：知识点一：蛋白质【自学】阅读教材p90p92内容和图片，完成以下问题。1.功能：_是构成 的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要 。成人每天需6070g2.存在 动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分（如鱼、 、蛋、 等）； 植物的种子（如花生、 ）。3.构成：由多种 （如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物。其主要组成元素有 、 、 、 等（参考p91 图12-2）氧化4.人体蛋白质代谢 摄入 胃肠道 尿素 + co2 + h2o，放出热量 合成蛋白质 人体 氨基酸 水解 人体所需各种蛋白质5.几种蛋白质(维持生长发育，组织更新)血红蛋白：由血红素(含fe2+)和蛋白质构成 作用：运输o2和co2的载体co中毒机理：血红蛋白与co结合能力比与o2结合能力强 多倍，导致 而死。香烟烟气中的有毒物质： 、尼古丁、 等酶：生物催化剂特点：高效性、选择性、专一性6.蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，导致其失去生物活性(变质)。引起变质的因素 物理：高温、高压、紫外线、超声波等； 化学：强酸、强碱、甲醛、有机溶剂、重金属盐（ba2+、hg2+、cu2+、ag+等）应用：用 水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。 知识点二：糖类【自学】阅读教材p93内容和图片，完成以下问题。1.组成：由 、 、 三种元素组成。2.功能：_是生命活动的主要 物质（60%70%）3.常见的糖淀粉（c6h10o5）n ：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、 等。 酶（c6h10o5）n c6h12o6 血糖 酶 葡萄糖c6h12o6 （ 人体可直接吸收的糖） 呼吸作用：c6h12o6+6o2 6co2+6h2o 15.6kj/g 供机体活动和维持体温需要 光合作用： 蔗糖c12h22o11：主要存在于甘蔗、 中。生活中白糖、 、红塘中的主要成分是蔗糖。 果糖 纤维素知识点三：油脂【自学】阅读教材p94内容和图片，完成以下问题。1.分类：植物油脂：油（如豆油、植物油、花生油等）；动物油脂：脂肪（如肥肉等）。2.功能：提供大量 ，每克油脂完全氧化放出约39.3kj/g（比糖类多一倍），每日需摄入50g60g。3.脂肪：维持生命活动的 能源。糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。知识点四：维生素【自学】阅读教材p94内容，完成以下问题。1.存在： 、 、鱼类等（多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取）2.作用：_、_、维持身体健康。 种类缺乏时的症状食物来源维生素a皮肤干燥、夜盲症、干眼症等鱼肝油、动物肝脏、绿色蔬菜维生素b1神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等豆类、谷物、牛奶、家禽维生素c坏血病、抵抗力下降等柑橘类和番茄; 青椒、菠菜、马铃薯中亦丰维生素d佝偻病、骨质疏松症牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油【课堂小结】通过本节课的学习，你收获了什么？【回顾反思】想想你有哪些疑惑？还有什么知识想进一步探究？ 四、自我测评【课堂练习】、食用下列食品，通常不会对人体健康造成危害的是（）a.用甲醛溶液浸泡的海鲜品b.用工业食盐腌制泡菜c.牛奶经工业发酵后得到酸奶 d.食用霉变的大米、花生2、在口中咀嚼米饭和馒头时感到有甜味，是因为（ ） a米饭和馒头中含有葡萄糖； b唾液中含有葡萄糖；c唾液中含有淀粉酶，将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖d唾液中含有麦芽糖，将食物中的部分淀粉催化水解为葡萄糖。3、缺乏维生素a，易患（ ）a夜盲症 b软骨病 c坏血病 d神经炎和脚气病4、下列做法或认识不科学的是（ ）a重金属中毒，可饮用大量牛奶、蛋清等缓解毒性 b缺铁易患骨质疏松症c我们应关爱健康、珍惜生命，远离霉变食品，香烟和毒品 d积极开发新能源5、人体中化学元素含量的多少直接影响健康，缺乏下列哪种元素易导致贫血症（ ） a钙 b碘 c锌 d铁6、 与一氧化碳结合起来的能力是它与氧气的200多倍，使它不能再与氧气结合，人就会 死亡；香烟烟气中含有几百种有害的物质，其中毒害作用最大的是 、 、 等，长期吸烟的人，易患 、 、 等，青少年吸烟还可导致早衰 ，成人后还会影响下一代的发育。7、食物中的淀粉在人体内经酶的作用，与水发生了一系列反应，最终变成 。葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化变成 和 。同时放出 供 的需要。这一反应的化学方程式为 。8、