中考生物总复习 4.9 人体的营养课件.ppt

第9讲人体的营养 考点一 考点二 考点三 考点一食物中的营养物质1 食物中的营养物质 1 有机物 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 2 无机物 水 无机盐 2 糖类 脂肪 蛋白质 考点一 考点二 考点三 3 水和无机盐 1 水是人体细胞的主要成分之一 约占体重的60 70 2 无机盐有很重要的作用 主要表现为缺乏时会表现相应的症状 含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分 儿童缺少该无机盐易患佝偻病 中老年人缺少该无机盐易患骨质疏松症 铁是血红蛋白的重要组成部分 缺铁易患缺铁性贫血 碘是甲状腺激素的重要组成部分 缺碘儿童易患呆小症 成人易患地方性甲状腺肿 俗称大脖子病 考点一 考点二 考点三 4 维生素 1 概述维生素是一类比较简单的有机物 它既不是构成细胞的主要原料 也不为人体提供能量 但是它们对人体具有重要作用 2 缺乏症温馨提示植物性食物中不含维生素a 但它含有的胡萝卜素可在人体内转化成维生素a 考点一 考点二 考点三 考点二消化和吸收1 营养物质进入细胞的方式水 无机盐 维生素等小分子物质能够直接通过细胞膜被细胞吸收 而淀粉 蛋白质和脂肪等大分子有机物 必须先分解成小分子的有机物 才能被细胞吸收 2 消化 1 概念 食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化 考点一 考点二 考点三 2 消化系统的组成 考点一 考点二 考点三 3 消化的方式 物理性消化和化学性消化 物理性消化是将食物切断 磨碎 与消化液充分混合 化学性消化是食物中的大分子有机物在消化酶的作用下分解为能被细胞吸收的小分子有机物 4 消化腺分泌的消化液及所含的消化酶 考点一 考点二 考点三 5 三大营养物质的消化过程3 营养物质的吸收小肠是人体吸收营养物质的主要器官 其适于吸收营养物质的特点有 长度长 小肠内表面有许多环形皱襞 皱襞表面有许多小肠绒毛 小肠绒毛壁只由一层上皮细胞构成 考点一 考点二 考点三 考点三合理营养与食品安全1 合理营养是指全面而平衡的营养 前者是指摄取的营养素种类要齐全 后者是指摄取的各种营养素的量要合适 2 为了做到合理营养 我国营养学家将食物分为五类 并形象地设计成 平衡膳食宝塔 提倡均衡地吃这五类食物 3 在每日摄入的总能量中 早 中 晚餐的能量应当分别占30 40 和30 左右 4 食品安全是指 购买安全食品 预防食物中毒 防止食品污染 1 2 3 4 5 6 1 2015 陇南 11 小张同学体型很胖 体重超标 平时一日三餐肉类不断 可是他身体素质较差 经常感冒 生物学老师说他营养不良 你认为小张缺乏的营养主要是 d a 糖类b 脂肪c 水d 维生素 1 2 3 4 5 6 2 2012 陇南 19 小孩因缺钙需服食钙片时 医生通常建议最好同时服用鱼肝油 这是因为鱼肝油中含有能促进钙吸收的 a a 维生素db 维生素ac 维生素b1d 维生素c 解析 缺乏维生素d会患骨质疏松 佝偻病等 因为维生素d影响钙的吸收和利用 1 2 3 4 5 6 3 2013 金昌 13 口腔内的化学性消化 实验需要在一定温度条件下才能进行 这是由于唾液淀粉酶在高于或低于37 时催化作用都会降低 下列表示唾液淀粉酶的活性与温度有关的示意图 正确的是 d 导学号77012025 1 2 3 4 5 6 解析 唾液淀粉酶的消化作用应该是随着温度的逐渐升高 消化作用逐渐增强 达到一定温度后 37 随温度升高 消化作用又逐渐减弱 1 2 3 4 5 6 4 2015 兰州 6 食物在消化道内经过消化才能进入人体 淀粉和蛋白质被彻底消化的产物分别是 c a 葡萄糖 甘油b 葡萄糖 脂肪酸c 葡萄糖 氨基酸d 氨基酸 甘油 1 2 3 4 5 6 5 2013 兰州a卷 7 人体消化道中 能够吸收少量水 无机盐和部分维生素的是 d a 口腔b 胃c 小肠d 大肠 解析 小肠是人体主要的吸收场所 能够吸收氨基酸 葡萄糖 甘油和脂肪酸以及大部分的水 无机盐和维生素 胃只能吸收少量的水 无机盐和酒精 大肠是形成粪便的场所 能够吸收少量的水 无机盐和维生素 其他的消化道基本上没有吸收功能 1 2 3 4 5 6 6 2015 平凉 19 胰酶肠溶片是一种助消化类非处方药品 含有胰淀粉酶 胰蛋白酶和胰脂肪酶 适用于缺乏胰液的消化不良症 某校研究性学习小组采用胰酶肠溶片和鸡蛋作为实验材料 模拟探究不同温度条件下有关酶对蛋白质的催化分解作用 实验操作步骤及实验现象记录如下 煮熟鸡蛋 将蛋白切成大小相等的蛋白块 将胰酶肠溶片配制成溶液 取5支试管 依次编号为1 5号 分别加入3ml胰酶肠溶片溶液 分别放置在5 25 37 70 100 的温度环境中 静置10min 向5支试管分别加入等量的蛋白块 继续在上述温度环境中 静置50min 1 2 3 4 5 6 观察试管内变化 将实验现象记录在下表 1 2 3 4 5 6 请分析并回答有关问题 1 该实验中的变量是温度 2 预测5号试管中的实验现象是无明显变化 3 胰酶肠溶片中能够催化分解蛋白块的酶是胰蛋白酶 4 该探究实验得出的结论是 胰酶肠溶片中有关酶的催化作用需要适宜的温度 在设置的5个温度条件下 37 时催化效率最高 合理即可 5 在人体中 胰腺除分泌胰液外 胰腺中的胰岛细胞 或胰岛 还能分泌胰岛素 调节血糖浓度 导学号77012026 考法1 考法2 考法3 考法4 考法1六大类营养物质的作用考向 利用日常生活中常见的事例或常见食物为载体 考查食物中各营养物质的主要功能及异常时造成的症状 考法突破 对于三大类有机物的作用要注意加以对比 找出它们的相同点和不同点 对于维生素和无机盐的知识 着重识记它们缺乏时出现的症状 考法1 考法2 考法3 考法4 例1 2016 衡阳 9 青春期是一生中身体发育和智力发展的黄金时期 营养师建议这一时期的青少年要适当多吃奶 蛋 鱼 肉等食品 有利于身体生长发育 这是因为这些食品中富含 a 糖类b 脂肪c 蛋白质d 无机盐答案 c解析 食物中含有的六大类营养物质中 蛋白质是构成人体细胞的基本物质 人体的生长发育 组织的修复和更新等都离不开蛋白质 此外 蛋白质还能被分解 为人体的生理活动提供能量 青少年是长身体的重要阶段 应该多吃奶 蛋 鱼 肉等含蛋白质丰富的食物 考法1 考法2 考法3 考法4 方法归纳比较六大类营养物质 考法1 考法2 考法3 考法4 考法2食物的消化和吸收考向 利用模式图 曲线图 生活中出现的事例或食品安全事件 考查对消化系统的组成 食物的消化过程 营养物质的吸收或合理膳食等知识的理解 特别突出口腔 胃和小肠等消化道对食物的消化过程 考法突破 假设自己是某一种食物 从口进入消化道后所进行的一系列变化 分析在消化道出现变化的原因 亲身 体会消化和吸收的全过程 形成一个形象的认知 考法1 考法2 考法3 考法4 例2下图是人体消化系统模式图 请据图回答下列问题 1 食物中的淀粉 蛋白质 脂肪需经消化才能被吸收 其中在 胃中开始被初步消化 在 中被最终消化成简单小分子物质 分泌的胆汁中不含有消化酶 但能促进的消化 考法1 考法2 考法3 考法4 2 小肠内有胆汁 胰液和肠腺分泌的等多种消化液 且内表面面积大 这说明小肠是和的主要场所 3 暴饮暴食易损害既是重要消化腺又是内分泌腺的 因此要有良好的饮食习惯 答案 1 蛋白质小肠肝脏脂肪 2 肠液消化食物吸收营养物质 3 胰腺解析 三大有机类营养物质中 在胃中开始被消化的是蛋白质 其在小肠内被最终消化成简单小分子物质 胆汁是由肝脏分泌的 其中不含消化食物的酶 只能将脂肪乳化为脂肪微粒 肠腺分泌的肠液能够消化多种营养物质 胰腺分外分泌部和内分泌部 外分泌部能够分泌胰液 消化食物 内分泌部能够分泌胰岛素 调节糖的代谢 考法1 考法2 考法3 考法4 方法归纳糖类 蛋白质和脂肪的消化与吸收 考法1 考法2 考法3 考法4 考法3合理营养考向 结合生活实例考查设计的食谱是否合理及其改进方法 考法突破 解答时要充分理解每种食物提供的营养物质 均衡营养 合理搭配膳食 人体所需的营养物质主要有水 无机盐 糖类 油脂 蛋白质和维生素等 据此即可选出正确答案 考法1 考法2 考法3 考法4 例3 2016 厦门 6 四位网友在网上晒午餐 其中营养比较均衡的是 a 网友 笑对人生 牛肉面3两 面 牛肉片 b 网友 春草 炸鸡2块 可乐1杯 薯条1包c 网友 爱米饭 米饭3两 碎肉豆腐 蔬菜汤d 网友 波波 混合水果1盒 苹果 草莓 水蜜桃 答案 c解析 a项主要含有蛋白质和糖类 而缺少维生素 故a项错误 b项主要富含蛋白质 油脂 糖类 无机盐 但缺少维生素 故b项错误 米饭中富含糖类 碎肉豆腐富含蛋白质和油脂 蔬菜汤富含维生素 故c项正确 d项主要富含维生素等 缺少糖类 蛋白质和油脂 故d项错误 考法1 考法2 考法3 考法4 考法4食品安全考向 结合生活实例或者食品安全事件 创设情境 考查食品安全问题 考法突破 应该注意食品安全的小常识 考法1 考法2 考法3 考法4 例4 2016 娄底 8 浪费可耻 光盘 行为光荣 同时食品安全也越来越被人们关注 下列生活中常见的行为或做法 不合理的是 a 捡食野蘑菇b 买检验合格的肉食c 蔬菜用清水浸泡 冲洗d 不买过期食品答案 a解析 不吃有毒的食物 捡食的野蘑菇可能有毒 a项错误 买经检疫合格的食品 买肉时要看是否盖有检疫部门的印章 选购检疫合格的肉 b项正确 为保证安全 买来的蔬菜在使用前可用稀碱水或清水浸泡一段时间 c项正确 购买食品时 应当关注食品包装上是否有添加剂 生产日期 保质期 生产厂家和厂家地址等内容 不买过期食品 d项正确 一 二 一 探究 测定某种食物中的能量 探究目的 测定食物中所含的能量 探究过程 1 提出问题 一粒花生种子含有多少能量 2 制订和实施计划 取一只锥形瓶 注入30ml水 再将其固定在铁架台上 在锥形瓶里放入一支温度计 安装好实验装置 并测定水温 称出一粒干燥花生种子的质量 将这粒种子放到火焰上点燃 将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部 待这粒花生种子完全燃烧后 测量水温 记录相应数据 一 二 3 分析数据 得出结论 4 注意事项 选用的食物应是容易燃烧的 1ml水每升高1 需要吸收4 2j的热量 计算方法q 4 2 t燃烧后的水温 t燃烧前的水温 30j 一 二 例1某班级的同学想测定花生仁和核桃仁中的能量 于是 他们设置了如下图所示的实验装置进行探究 各小组测得的实验数据如下表 请根据表中数据回答以下问题 一 二 一 二 1 比较表中两组数据 你得出的结论是核桃仁所含能量高于花生仁所含能量 2 你认为应该怎样处理表中的数据 得出的结果才更可靠 取平均值 3 1g花生仁完全燃烧放出的能量实际约23500j 1g核桃仁完全燃烧放出的能量实际约31800j 与各小组测得的数值相比较有较大差异 请解释原因 答出三点即可 燃烧时大量的光和热辐射在环境中消失测量时出现误差 称量 读数等 燃烧装置 易拉罐 锥形瓶等 吸热 燃烧不充分 花生仁和核桃仁点燃后未迅速放入燃烧装置中 应用火焰的外焰加热锥形瓶瓶底等 其他答案 表达合理也可 一 二 解析 1 由表中数据可以得出 核桃仁所含能量高于花生仁所含能量 2 要使数据得出的结果更可靠 最好多次实验求平均值 3 燃烧后 许多热量没有被水吸收 而是散失到环境中或被其他物品吸收了 二 探究 馒头在口腔中的变化 探究目的 牙齿的咀嚼 舌的搅拌和唾液对馒头的消化作用 探究过程 一 二 一 二 一 二 例2下表是几位同学探究实验的记录 请根据表中信息填写有关内容 一 二 1 若1号和2号作为一组对照实验 变量是唾液 唾液淀粉酶 变蓝的是2号 2 若1号和3号作为一组对照实验 那么3号试管中还应加入的物质是2ml唾液 3号试管变蓝 由此得出结论 温度能影响酶的消化作用 3 4号试管本应与1号有相同的现象 但结果出现了蓝色 你能推测少量淀粉未被消化的可能原因吗 淀粉糊与唾液未充分混合或唾液中唾液淀粉酶量偏少 一 二 解析 1 由题意可知1号试管中有唾液 2号试管中无唾液 其他条件都相同 故1号和2号作为一组对照实验 变量是唾液 1号试管中的淀粉被唾液淀粉酶转变为麦芽糖 所以滴加碘液不变蓝 变蓝的是2号试管 2 由题意可知1号和3号的变量为温度 除温度不同外其他条件都相同 所以3号试管中加入的物质是2ml唾液 1号和3号对比得出的结论是温度能影响酶的消化 3 少量淀粉未被消化的原因有淀粉糊与唾液未充分混合或者唾液中唾液淀粉酶量偏少等 1 2 3 4 5 6 命题点1食物中的营养物质1 2016 赤峰 12 食物中含有丰富的营养物质 贫血患者应该多吃的是 d a 含淀粉多的食物b 含纤维素多的食物c 含维生素多的食物d 含蛋白质和铁多的食物 导学号77012027 解析 贫血是由血液中红细胞或血红蛋白的数量减少引起的 而血红蛋白就是一种红色含铁的蛋白质 所以 贫血的病人可多吃含铁和蛋白质丰富的食物 1 2 3 4 5 6 命题点2消化和吸收2 2016 广东 18 既有消化功能又有吸收功能的器官是 d a 肝脏b 大肠c 食道d 小肠 导学号77012028 1 2 3 4 5 6 3 2016 衡阳 11 下列叙述中 哪一项与小肠的吸收功能无关 c a 小肠内表面有环