食品企业标准模板.doc

Q/JLS02-2005Q/XXXX00XXS201322XXXXS20132013 XX XX 16 XX XXQ/Q/00S-2013代替Q/-2013企业名称企业标准食品名称企业名称发布20-实施20-发布备案号：22XXXXS-2013 有效期至：2016年XX月XX日IQ/00S-2013前 言前言部分应视你公司的具体情况给出下列信息：说明你的产品与对应的国家、行业标准或其他文件的一致性程度；没有国家、行业标准也应说明。说明标准代替或废除情况；如：本标准自实施之日起代替Q/-20。说明标准与前一版本相比的重大技术变化；如：本标准与Q/-20相比，主要变化如下：； ；。说明标准中的附录哪些是规范性附录，哪些是资料性附录；下列信息必须给出：本标准由公司名称提出。本标准起草单位：。本标准主要起草人：，。I食品名称1 范围本标准规定了（食品名称）的技术要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于（食品名称）（说明产品由什么什么原料组成、经过什么样的工艺生产、产品的属性（如：饮料、罐头）是什么？）2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。示例如下：（常用的规范性引用文件）GB/T 191 包装储运图示标志GB 317 白砂糖GB 1987 食品添加剂 柠檬酸GB 2748 鲜蛋卫生标准GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 8957 糕点厂卫生规范GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB/T 10792 碳酸饮料（汽水）JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令 第75号（2005） 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 第123号（2009） 食品标识管理规定【说明：1、它应列出标准中规范性引用的标准和文件一览表。一览表中文件排列的顺序为：国家标准、行业标准、地方标准、国内有关文件、ISO标准、IEC标准、ISO或IEC有关文件、其他国际标准即有关文件。国家标准、ISO标准、IEC标准按标准顺序号排列；行业标准、其他国际标准先按标准代号的拉丁字母顺序排列，再按标准顺序号排列。2、引用标准中必须有包装材料标准】3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。【说明：简单的产品这一条可以省略】4 技术要求4.1 原辅料要求 示例：应符合以下要求和国家动植物检疫、生产许可证管理等方面的规定。4.1.1 白砂糖应符合GB 317的规定。4.1.2 鲜蛋应符合GB 2748的规定。4.1.3 山梨酸钾应符合GB 13736的规定。4.1.4 (如有含人参的原料写明每100g产品中含多少g生晒参或红参。)【说明：写明所有原辅料及执行标准】4.2 感官要求 示例：应符合表1的规定。表1 感官要求（根据你的产品选择以下内容）项目要 求检验方法色泽示例： 取试样适量，搅拌均匀后置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下目测色泽、体态，用嗅觉鉴别其气味，用舌尖品尝其滋味。组织形态滋、气味杂质4.3 理化指标 示例：应符合表2的规定。（食品生产监督管理部门在食品生产许可审核时，要求新资源食品标准中应包含产品的特征性指标，并作为企业的出厂检验项目予以控制。建议新资源食品制定特征性指标。）表2 理化指标（根据你的产品列出相应的指标）项 目指 标检验方法水分GB 5009.3总糖脂肪酸价（以脂肪计）（KOH）mg/g过氧化值（以脂肪计）g/100g总砷（以As计）,mg/kg铅（以Pb计）,mg/kg4.4微生物指标 示例：应符合表3的规定。表3 微生物指标（根据你的产品列出相应的指标）项 目指 标检验方法菌落总数,cfu/gGB 4789.2大肠菌群,MPN/100g霉菌计数，cfu/g致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)4.5食品添加剂的品种、使用量和残留量应符合表4的规定。表4 食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验标方法【使用量是根据GB2760添加的食品添加剂使用量，应为具体数值；在GB2760或其他标准中有残留量要求的，应写明最终产品中的残留限量，一般应为小于等于某个具体值。】4.6食品营养强化剂的品种、使用量和强化元素含量应符合表5的规定。表5 食品营养强化剂品种使用量含量检验方法【使用量是根据GB14880添加的食品营养强化剂使用量，应为具体数值；含量为最终产品中强化的营养成分的含量，一般应为大于等于某个具体值】4.7 净含量 示例：应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法的规定，并按照JJF 1070的规定检验。【说明：章节号全部用五号黑体，不加粗；其余文字用五号宋体，下同；表中的文字、表注、表的脚注用小五号宋体】5 生产加工过程的卫生要求 示例：应符合GB 的规定。如：糕点厂应符合GB 8957的规定。6检验规则6.1 出厂检验6.1.1 产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。6.1.2 出厂检验项目包括、（列出有代表性的常用指标）6.2型式检验6.2.1 正常生产时每半年进行一次型式检验，有下列情况时也应进行型式检验：a） 更换设备或长期停产再恢复生产时；b） 原辅料质量出现大的波动时；c） 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；d） 国家质量监督机构提出要求时。e） 6.2.2 型式检验项目包括技术要求中的全部项目。6.3 组批同一批投料、同一个班次生产、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4 抽样方法和抽样数量6.5 判定规则6.5.16.5.27标签、标志、包装、运输、贮存7.1 标签、标志产品标签应符合GB 7718、GB 28050和国家质检总局第123号令食品标识管理规定的规定。7.1.1 须编制预包装食品标签的具体式样，直接向消费者提供的预包装食品标签应列明：食品名称：配料表：净含量和规格：贮存条件：其它需要标识的内容：7.1.2营养成分表 应符合表6的规定。表6 营养成分表项 目每100 克（g）或100 毫升（mL）或每份营养素参考值% 或NRV %能量千焦（kJ）%蛋白质克（g）%脂肪克（g）%碳水化合物克（g）%钠毫克（mg）%7.2 包装商品包装应符合GB 23350的规定。应明确包装容器、材料的具体种类及执行的具体标准。企业选定的包装容器、材料用原料、添加剂有特定迁移量时，应明示特定迁移量的限量标准。包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。7.3 运输 （宋体五号）