2014美食大汇总(三).doc

珍选捞汁莴笋腐竹1. 准备好所有的食材。2. 无莴笋去皮切片加少许盐腌制片刻。3. 胡萝卜切片，蒜苗切段。4. 水发腐竹入开水中煮上1分钟过凉备用。5. 在放入胡萝卜焯烫过凉备用。6. 放入蒜苗焯烫过凉备用。7. 将珍选捞汁倒入碗中8. 再加入辣椒油。9. 再加入辣椒油。10. 全部拌均匀即好。莴笋腐竹做法小贴士压力大，应酬多，大鱼大肉油脂高、烟酒不断胃口差，所以我就爱这捞汁菜！只要多种鲜蔬搭配，再倒上捞汁这么一泡，就能把营养和健康全都捞回来！虾丸鸡皮汤的做法工艺：煮口味：咸鲜味难度：中级掌勺人数：2准备时间：30分钟烹饪时间：15分钟虾丸鸡皮汤的主料：虾150克、扇贝50克、肥膘肉50克、鸡皮50克虾丸鸡皮汤的辅料：鸡蛋1个、食盐适量、料酒适量、鸡精适量、葱油适量、香油少许、淀粉少许、水1000毫升虾丸鸡皮汤的做法：1、鲜虾去头壳和虾线，肥膘肉切丁剁成细蓉，鲜贝和鲜虾用刀背剁成细蓉和猪肉蓉搅匀2、菠菜洗净焯水后，取汁备用3、虾肉蓉中放入盐、料酒、蛋清、葱油、顺着一个方向搅拌上劲儿4、分成两份，另一份加入菠菜汁，如果稀的话少加些许淀粉5、鸡皮煮熟切象眼块备用6、两份虾蓉挤虾丸，煮熟浮起后捞出备用7、重新起锅，倒入清汤，放入虾丸和鸡皮8、烧开后，加适量盐、鸡精、香油调味9、盛出，撒小葱花即可开胃菜酸辣北极虾的做法工艺：炒口味：酸辣味难度：初中水平人数：2准备时间：15分钟烹饪时间：15分钟酸辣北极虾的主料：北极虾500克酸辣北极虾的辅料：彩椒适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、米醋适量、淀粉少许、香菜适量、郫县豆瓣适量、白糖适量、小麦面粉适量、泡打粉适量、胡椒粉适量、黄酒适量酸辣北极虾的做法：1、红彩椒切丁、香葱切末、姜切片、蒜切末2、面粉放入两勺淀粉和少许泡打粉4钱左右、盐一小勺拌匀3、加入水和匀，放入一勺油拌匀不要使劲打，拌匀即可4、过10分钟左右感觉面浆香气扑鼻自然均匀即可5、将北极虾放入面浆裹匀，这次的虾国内少有是冰鲜的生北极虾没有煮过更多汁甘甜6、锅烧热再放油烧至5-6成温度7、一个个放入裹好浆的北极虾，不要关小火，保持油温8、为了快些，可以多在浆中裹匀好一些虾，再下锅炸，炸透身后捞出9、捞出的虾要保持高油温就不会有太多存油，也可以吸油纸控干油10、锅留底油稍热即可11、放入葱姜蒜煸香12、投入剁碎的郫县豆瓣酱小火煸香，出红油13、煸出红油后烹入绍酒14、加白糖、醋、胡椒粉、调味15、水淀粉勾芡加少许老抽调色烹少许醋体味16、将勾好芡得得酸辣汁盛在碗里，撒上红椒粒17、将炸好的虾上桌蘸食即可甜辣烤猪排的做法做法：烤口味：甜辣难度：普通人数：1-2人准备时间：2小时烹饪时间：30分钟甜辣烤猪排的主料：猪排2块甜辣烤猪排的辅料：黑胡椒5克、意面适量、青菜适量甜辣烤猪排的调料：食盐少许、白糖2克、植物油15毫升、沙拉酱适量甜辣烤猪排的做法：将猪排洗净用锤肉器锤打肉排（这样能使肉质更加嫩和入味）把敲打好的猪排放入盐，白糖，黑胡椒碎，植物油中拌匀，腌制1小时以上（或直接放冰箱冷藏至隔天）腌制好的猪排取出，放在铺有锡箔的烤架上180度烘烤25分钟，中途翻面一次（小心烫手）烤制好的猪排切成块，码入盘中甜辣沙拉汁淋在猪排表面搭配肉酱意面和蔬菜沙拉，极具美味的一餐产妇营养煲汤 鲫鱼豆腐汤的做法工艺：煮口味：咸鲜味难度：初级入门人数：3准备时间：10分钟烹饪时间：60分钟鲫鱼豆腐汤的主料：鲫鱼2条、豆腐1块鲫鱼豆腐汤的辅料：色拉油适量、食盐5克、姜4片、香菜2根、白胡椒少许鲫鱼豆腐汤的做法：1、鲫鱼去鳞剖肚收拾干净后彻底冲洗净备用，沸腾的水中放入半茶匙盐，将豆腐放入焯煮1分钟后切小块2、锅内放油，稍热后放入姜片，将鱼放入两面煎金黄3、汤锅内注入约2/3的水，大火烧开后将煎好的鱼连同姜片一起倒入，始终保持大火4、待汤