餐厅的使用要求.doc

餐厅的使用要求“民以食为天”，进餐的重要性不言而喻。特别是在人群密集而造成住房紧张的大城市，在有限的居住面积中辟出一间独立的餐室，目前对多数家庭来讲，还是一件可求但尚不可得的事情。然而，设计营造一个适合自我又比较开放的小巧实用、功能完善的餐室，则是每个家共同的心声。 餐厅中，就餐餐桌、餐椅是必不可少的，除此之外，还应配以餐饮柜，即用以存放部分餐具、用品（如酒杯、起盖器等）、酒、饮料、餐巾纸等就餐辅助用品的家具。另外，还可以考虑调协临时存放食品用具如（饭锅、饮料罐、酒瓶、碗碟等）的空间。 所以，在设计餐厅时，对以上因素都应有所考虑，应充分利用分隔柜、角柜，将上述功能设施容纳进就餐空间，这样的餐厅才能给你以方便、惬意的生活。 餐厅的家具餐厅家具式样虽多，但国内最常用的是方桌或圆桌，近年来，长圆桌也较为盛行，餐椅结构要求简单，最好使用折叠式的。特别是在餐厅空间较小的情况下，折叠起不用的餐桌椅，可有效地节省空间。否则，过大餐桌将餐厅空间显得拥挤。所以，有些折叠式餐桌更受到青睐。餐椅的造型及色彩，要与餐桌相协调，并与整个餐厅格调一致。 餐厅家具更要注意风格处理。显现天然纹理的原木餐桌椅，透露着自然淳朴的气息；金属电镀配以人造皮革或纺织物的钢管家具，线条优雅，具有时代感，突出表现质地对比效果；高档深色硬包镶家具，显得风格典雅，气韵深沉，富涵浓郁东方情调。 在餐厅家具安排上，切忌东拼西凑，以免让人看上去凌乱又不成系统。餐厅的色彩布置就餐环境的色彩配置，对人们的就餐心理影响很大。 一是食物的色彩能影响人的食欲。 二是餐厅环境的色彩也能影响人们就餐时的情绪。 餐厅的色彩因个人爱好和性格不同而有较大差异。但总的说来，餐厅色彩宜以明朗轻快的色调为主，最适合用的是橙色以及相同色相的姐妹色。这两种色彩都有刺激食欲的功效。它们不仅能给人以温馨感，而且能提高进餐者的兴致。整体色彩搭配时，还应注意地面色调宜深，墙面可用中间色调，天花板色调则宜浅，以增加稳重感。在不同的时间、季节及心理状态下，人们对色彩的感受会有所变化，这时，可利用灯光来调节室内色彩气氛，以达到利于饮食的目的。家具颜色较深时，可通过明快清新的淡色或蓝白、绿白、红白相间的台布来衬托。桌面配以绒白餐具，可更具魅力。 例如，一个人进餐时，往往显得乏味，可使用红色桌布以消除弧独感。灯具可选用白炽灯，经反光罩以柔和的橙黄光映照室内，形成橙黄色环境，消除死气沉沉的低落感。冬夜，可选用烛光色彩的光源照明，或选用橙色射灯，使光线集中的餐桌上，也会产生温暖的感觉。餐厅设计巧用心思在进行餐厅设计时应考虑的问题： 1选用合适的色彩，是以暗的饱和色来衬托家具与餐具，还是用明快活泼的色调营造轻松愉快的就餐环境。 2根据家庭人口、来客情况，决定餐厅的格局。 3将餐厅安排在什么地方，是在厨房，起居室，还是单独设置。 4根据房间的形状大小，决定餐厅餐桌椅的形状大小与数量，圆形餐桌能够在最小的面积范围纳最多的人，方形或长方形餐桌比较容易与空间结合，折叠或推拉餐桌能适应多种需求。 5根据空间的高低决定选用灯具，理想的升降式餐厅桌，吊灯具有其他灯具无以比拟的优点，投射式筒灯的效果也不错。 6根据餐厅的功能选用墙面与地面材料在面积小的房间是否考虑选用镜面来扩大视觉空间，地面使用易清洁的硬质材料。 7选用促进食欲的装饰品，花草、水果及风景的照片等。餐具拆开用也能饰餐厅在夏日悠闲的阳光下用餐，无疑是件美事，绚烂的阳光和多彩的餐桌相辉映，能让心情保持一种明朗与愉快。或许，您的餐厅空间并不大，也或许餐厅中的餐桌朴实而不奢华。但这不能影响这份夏日的欢愉心情，只要您有一点创意和想象，您就会发现让沉寂的餐桌活泼起来是那么简单。 除了选购一些造型可爱、色彩鲜艳的调味瓶、小碟小碗之外，运用一些小秘方也可起到画龙点睛的作用。 1、混合搭配餐具：试着用原有的餐具，作不同于以往的混合搭配。找出橱柜中尘封已久的杯盘，让颜色、图案不同甚至大小迥异的餐具搭配组合，就算是看似已经不再流行的式样也无所谓。如小盘子下衬放一只大浅盘，多层次的摆法，将有意想不到的视觉效果。 2、创造特别的氛围：心血来潮时，您可能会尝试不同风格的菜色，日本料理、法国菜等，餐具的摆放亦可如此。有时仿照西餐的摆放，有时则以精美的日式风格来布置，如果有二人世界的单独晚宴，放几个精美的烛台，几支彩色的蜡烛和鲜花都能营造出别致的用餐情调。 3、加入个人风格：可将个人喜爱的小东西或特殊的收藏品放在餐桌上以增添独特风格。例如：贝壳、雨花石、花等充满自然气息的饰物，放在能衬托出它们的餐布上，能渲染一种春夏气息。或者，摆上一两个心爱的玩偶或自制的手工艺品，也能凸显主人的嗜好和风格。餐厅巧装饰餐厅在居室设计中虽然不是重点，但却是不可缺少的。餐厅的设计具有很大的灵活性，可以根据不同家庭的爱好以及特定的居住环境做成不同的风格，创造出各种情调和气氛，如欧陆风情、乡村风味、传统风格、简洁风格、现代风格等。餐厅在陈设和设备上是具有共性的，它要求简单、便捷、卫生、舒适。 一般除餐桌、餐椅和灯具外，可以根据主人的爱好和空间大小搭配酒柜、展示柜、酒车等，再配以适当的绿色植物和装饰画，墙面的色调尽量用淡暖色，以增进食欲。灯具选择可以不受空间高低的限制，选择主人喜欢的吊灯。 如果具备条件，单独用一个空间做餐厅是最理想的，不但宴请朋友时比较方便，在布置上也灵活得多。对于住房面积不大的居室，也可以将餐厅设在厨房、过厅或者客厅。为了节省空间可考虑在厨房或过厅做折叠式餐桌。在没有客人的情况下，主人不但可以从容就餐，还使空间显得更加宽敞，合理利用空间。 一般居室中厨房多外接阳台，于是不少人将灶具移至阳台，以扩充厨房的使用面积。在厨房的一侧定做一排橱柜，以应备餐、清洗、储物之用。余下的空间就可以作为简单的餐厅了。 对于一些过厅较大的房间，可以将过厅划出一部分作为餐区，主要通过家具的摆放区分空间，也可以利用玄关、屏风将区域划分得更明显，并借助顶面、地面、灯光的变化达到理想的划分效果。 不难看出，餐厅的设计是丰富多彩的，关键在于合理利用住房空间，对功能要求和整体风格把握巧妙结合，不拘一格，充分考虑实用性，让您在餐厅吃出新感觉。 餐厅的空间组织餐厅的设置方式主要有三种：厨房兼餐室; 客厅兼餐室;独立餐室。另外也可结合靠近入口过厅布置餐厅。 餐厅内部家具主要是餐桌、椅和餐饮柜等，它们的摆放与布置必须为人们在室内的活动留出合理的空间。这方面的设计要依靠室内的平面特点，结合餐厅家具合理进行。狭长的餐厅可以靠墙或窗布置一长餐桌，将一条长凳靠窗边摆放，餐桌另一侧摆上椅子，这样，看上去，地面空间会大一些，如有必要，可安放抽拉式餐桌和折叠椅。 除了客厅或厨房兼餐厅外，独立的就餐空间应安排在厨房与客厅之间，可以最大限度地节省从厨房将食品摆到餐桌以及人们从客厅到餐厅就餐耗费的时间和空间。如果餐厅与客厅设在同一个房间，餐厅应当与客厅在空间上有所分隔。可通过矮柜或组合柜或软装饰作半开放或封闭式的分隔。餐厅与厨房设在同一房间时，只需在空间布置上有一定独立性就可以了，不必要做硬性的分隔。 总之，不论餐桌布置在何地，必须尽可能地和厨房靠近一些。家庭酒吧的设计家庭酒吧是居室中的“特区”，这一空间区域应该成为室内的视觉中心。设计时，主要是确定柜位、灯位、杯位、瓶位、食具位等。可制作或选购高度为1-1.2米酒吧专用玻璃柜。 柜内上方宏安有照明和装饰用的灯具，柜内后壁最好镶有一块玻璃镜，以反射柜内的物品，给人以赏心悦目的感觉。有时也可衬以粗旷的石材，通过对比来反映酒柜内物品的精美，洒柜上方，灯光不宜太亮，采用15W橘红色灯泡，可取得一种温暖朦胧的效果，另一种则是以较为强烈的投光射灯，通过背景的高度，增添一种强烈气氛，以形成室内的视觉焦点。 这两种设计手法分别体现出一种浪漫优雅和现代时尚的风格。 夏季则换上15W蓝色灯泡，以获得清凉宁静的效果。吧柜一般放置在客厅或宽的过道中，柜形可根据具体地形来设计或购买，一字形或L形都可以。餐厅陈设与布置餐厅的陈设既要美观，又要实用，不可信手拈来，随意堆砌。各类装饰用品因其就餐环境不同而不同。设置在厨房内的设施相协调，设置在客厅中的餐厅的装饰，应注意与客厅的功能和格调相统一，若餐厅独立型，则可按照居室整体格局设计得轻松浪漫一些，相对来说，装饰独立型餐厅时，其自由较大。 具体地讲，餐厅中的软装饰，如桌布、餐巾及窗帘等，应尽量选用较薄的化纤类材料，因厚实的棉纺类织物，极易吸附食物气味且不易散去，不利于餐厅环境卫生；花卉能起到调节心理、美化环境的作用，但切忌花花绿绿，使人烦燥而影响食欲。例如，在暗淡灯光的下晚宴，若采用红、蓝、紫等深色花瓶，会令人感到稳重。同样这些花，若用于午宴时，会显得热烈奔放。白色、粉色等淡色花用于晚宴，则会显得明亮耀眼，使人兴奋。 瓶花与餐桌的形式亦要和谐，长方形的餐桌，瓶花的插置且构成三角表，而圆形餐桌，瓶花的插置以构成圆形为好。 应该注意到餐厅中主要是品尝佳肴，故不可用浓香的品种，以免干扰食品的韵味。 餐厅的空间也宜用垂直绿化形式，在竖向空间上，以垂直绿化形式，在竖向空间上，以垂吊或挂嵌等形式点缀以绿色植物。灯具造型不要太繁琐，以方便实用的上下拉动式灯具为宜；有时也可运用发光孔，通过柔和光线，既限定空间，又可获得亲切的光感。在隐蔽的角落，最好能安排一只音箱，就餐时，适时播放一首轻柔美妙的背景乐曲，在医学上认为可促进人体内消化酶的分泌，促进胃的蠕动，有利于食物消化。餐厅家具设计餐厅是一家人用于进餐的空间，也是家人最常聚集的地方。舒适的进餐环境以在 独立的餐厅为佳，但由于空间的关系，很多人将餐厅与厨房连成一体，中间的隔断 用语制作餐柜和吊橱，这也是一种不错的设计方案。 餐厅家具主要包括餐桌，椅，餐柜等，一般的形式与尺度如下： 餐桌的形式以桌面形式分主要有矩形桌与圆形桌两大类，矩形桌包括正方桌， 长方桌，多边桌等，圆形桌包括圆桌，椭圆桌等。以支撑桌面的结构分主要有独柱 支撑式，双片支撑式，四脚支撑式等几种。 餐椅一般不设扶手，这样在用餐时会有随便自在的感觉。但也有在较正式的 场合或显示主座时使用带扶手的餐椅，以展现庄重的气氛或使人感觉坐得舒适一 些。 餐椅的座高是很讲究的，通常应保持在420-440mm之间，且椅在至桌面的高差 应保持在280-320mm之间。此外椅的座前宽应不小于380mm，座深在 340-420mm之间，椅背总高在850-1000mm之间为宜。 餐柜的形式多采用两个单体上下组合式设计，上端采用玻璃透门结构， 以展现 餐具与饮酒器具优美的造型，其深度通常在260-350mm之间。下端为低柜，较上端稍深一些， 以400-450mm为宜。餐橱高度与宽度没有一定的尺寸， 只要与整体空间比例协调 即可。餐橱的形式还有隔断式 低柜式和吊柜式等，这些都是根据空间区划的特殊需要设计的， 其尺度基本围绕上述尺寸确定。 餐柜的设计应精致细腻，功能划分合理得体，同时上端的玻璃门应尽可能的使用8mm 厚的玻璃搁板，并在每扇透视门与顶板的相应位置设置聚光石英筒灯。这样，通过造型 灯光与材料的完善配合， 一个气氛热烈，充满情趣的餐区场景就会展现在眼前。 餐橱高度与宽度没有一定的尺寸，主要与整体空间比例协调即可。餐柜的形式 还有隔断式，低柜式或吊柜式等，这些都是根据空间区划的特殊需要设计的，其尺度 基本围绕上述尺寸确定。 餐厅巧安排由于住房面积狭小或空间格局不合理，致使很多家庭不具备专用餐室的条件。利用合理的安排，借用其它空间，完全可以为用餐设置一个完美的专用空间。 1、厨房兼容型如厨房空间够大，可兼容餐室。餐桌可采用折叠或推入式，并与工作台案结合。餐椅不用时置于桌下，或关进立式柜内，保持空间的整齐宽敞。开放式厨房，餐桌一般位于厨房与临近区域的交界处，起到分隔作用，设计时可干脆做成餐桌兼橱柜，一举两得。厨房兼餐室，适于人口较少的家中，其内部排气、排烟设施要求完备，以求就餐环境的清新。 2、门厅兼容型门厅兼容餐室设计的关键在于解决好门厅与餐室之间使用上的矛盾，避免穿过门厅到达各居室时阻碍交通，以确立餐室的合理位置。门厅中的餐室很可能缺少独立性与归属感，可采用各种形式的隔断，如：砖墙、木制框架、喷砂玻璃等作屏风来解决。以餐具柜为例，临餐室的一面搭出许多格子，做