糯米酒的做法.doc

糯米酒的做法材料:A.甜酒药,用量:我买的是直径约两厘米的小圆球,大约一公斤糯米需要1粒半.B.糯米C.密封的开口大点玻璃瓶.(其他可以密封的东西也可以).2000毫升的密封玻璃瓶,一公斤糯米需要两个.D.一个蒸锅,一块比锅口稍大纱布.准备:量好一公斤糯米,用凉水浸泡至少一个晚上.做法:将纱布放蒸格上,将浸泡好的糯米放纱布上,开火蒸40-50分钟.蒸好后倒入大点的容器凉至温热,用一碗温水将酒饼尽量化开后,(另留开一小勺)一边将甜酒药水倒入凉好的糯米中,一边使劲搅拌糯米,尽量搅拌均匀),搅拌过程中可适量加些温水.搅拌好后装瓶,在中间弄个洞,将留的酒饼水倒入其中,盖好瓶盖,用厚布包好瓶子,天热一般3-5天,天冷放暖气边,一般一两星期就可以了.好了以后放冰箱冷藏,随吃随取.农家糯米酒做法和妙用每年秋季收割以后，到冬至节前这段时间，河婆一带的村村寨寨，几乎每家都在酿糯米酒。每个普通家庭主妇，都有酿酒的技术。酿糯米酒很简单，过程是这样：先把糙糯米蒸熟，然后把它散开待冷，再散上一定份量的酒饼和红（米曲）后，就把它装进小缸里，然后在缸面和周围用稻草和棉被等遮盖严密保暖。几天后，缸里的糯米饭便发酵变成糟粕，而且渗透有许多液体。这时就用“酒类”（一种用竹篾编织成的小篓）放进缸里，让液体进入“酒类”，然后用碗或杯子把这液体舀进酒坛。人们称这种液体为“酒娘”。酒娘的度数很高，须渗入一定份量的沸水。这样就算酿成了糯米酒。糯米酒色淡红，所以又称“红酒”，由于它渗进了沸水，故又称“水酒”。这种农家自酿的糯米酒，味醇而香甜，少刺激性；饮量适当，能舒筋活络、强壮体魄。农民逢年过节或招待宾客时，必用此酒。酿酒剩下的糟粕，再加上食盐混和后，叫“糟麻”。人们把它贮藏起来作为长期煮汤之用，亦有人把它和鲜鱼一起煮，味道极佳。月子里的食补妙方(附图)分娩时用力、出汗、产伤和出血所致，造成产后体内“亡血伤津”；分娩过程持续消耗体力，致使元气受损；加之产后照顾宝贝使身体很劳累，很多新妈咪在产后都出现了乳汁不足、大便秘结、血虚体弱、头晕乏力、产后腹痛、阴冷及性生活不适等症状。俗语说“月子病，月子里养”，也就是说月子里据自己的体质恰当进行补养，确实可使身体快速复原。食疗非常有效，特别是各种汤类含有丰富的水溶性营养，可帮助新妈咪尽快恢复体力，促进乳汁分泌，可谓是月子里的最佳补养妙方。产后常见5种体质及表现正常型：有轻微腹痛，恶露通畅且如期排净，大便通畅，乳汁充足，饮食如常。气血虚弱型：面色苍白，头晕眼花并伴心悸，无腹痛或腹痛喜按，恶露量少，颜色淡红，质稀无块；产后乳少，乳汁清稀甚或全无。淤阻型：面色青白，形寒肢冷，小腹疼痛拒按，恶露不下或下亦甚少，并紫暗有块；乳汁涩少或乳汁不下，乳房胀痛。脾胃虚弱型：面色无华，神倦食少，乳汁量少并清稀，乳房柔软。津亏血少型：面色萎黄，心悸少寐，肌肤不润，大便干结并燥涩难解。食补妙方黑糯米酒红糖煮鸡蛋原料：黑糯米酒2匙，鸡蛋1颗，红糖适量。做法：将黑糯米酒放入煲里，加清水1碗，煮滚后10分钟将鸡蛋打破去壳，放入煲里，再加入红糖，煮至糖溶解即可食用。食补功效：可为产妇补血补气，散寒驱淤，适合于任何体质的产妇食用。食用叮嘱：喝红糖水最好不要超过10天，以免增加血性恶露，并在夏天会使产妇出汗更多，造成体内少盐。雪耳淮山妃子煲鸡原料：雪耳50克，淮山100克，杞子5克，鸡半只。做法：先将鸡肉洗净，切成小块；雪耳用清水浸泡后切成小块，与淮山、杞子一同放在煲里，加清水6碗，煲2个小时即成。食补功效：有补血滋阴、润燥的作用，特别适合于津亏血少体质的产妇食用。食用叮嘱：淤阻型体质产妇慎服。花生猪脚汤原料：花生100克，猪脚1只。做法：猪脚去甲、洗净、剁块；花生洗净，加水适量，文火煮至猪脚熟调味，饮汤食肉。食补功效：对于产后缺乳有很好的下乳作用，并可治疗贫血、出血症，特别适宜血虚型的产妇食用。 食用叮嘱：淤阻型体质产妇慎服芪归炖鸡汤 原料：小母鸡1只(约1000克)，黄芪50克，当归10克，精盐5克，胡椒0.5克。做法：活鸡宰杀，去及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净；黄芪去粗皮，与当归均洗净、待用；砂罐洗净，加清水后放入全鸡；烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，加入精盐，再炖2分钟即可