2015秋《食品营养学》在线作业.docVIP

2015秋食品营养学在线作业作业1第1题人体氮唯一的来源是（ ）。A.脂肪B.蛋白质C.维生素D.碳水化合物您的答案：A题目分数：3.0此题得分：0.02第2题以下哪种食物是钙的最好来源（？ ）A.大白菜B.谷类C.牛奶D.水果您的答案：A题目分数：3.0此题得分：3.03第3题常用成年人标准体重的计算方法为（ ）。A.标准体重（kg）=身高（cm）90B.标准体重（kg）=身高（cm）95C.标准体重（kg）=身高（cm）105D.标准体重（kg）=身高（cm）100您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.04第4题二恶英事件属于食物的( )。A.微生物污染B.化学性污染C.放射性污染D.昆虫污染您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.05第5题碳水化合物的热价是（ ）。A.4.1B.7C.9D.16您的答案：A题目分数：3.0此题得分：3.06第6题以下油脂是必需脂肪酸的最好来源，除了 ( )。A.牛油B.玉米油C.豆油D.花生油您的答案：A题目分数：3.0此题得分：3.07第7题长期摄入RNI水平，可以（ ）身体对该营养素的需要。A.低于B.超过C.满足D.调节您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.08第8题粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（ ）A.苯丙氨酸B.蛋氨酸C.苏氨酸D.赖氨酸您的答案：D题目分数：3.0此题得分：3.09第11题鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（ ）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.不饱和脂肪酸D.丰富的碘您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.010第12题菠菜、苋菜等蔬菜中钙、铁不易吸收是由于含有一定量的( )。A.叶酸B.草酸C.维生素D.脂肪酸您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.011第13题蛋类中含有多种维生素，但缺乏(？ )。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.核黄素您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.012第14题“克山病”是体内缺乏（ ）而引起的。A.硒B.碘C.磷D.锌您的答案：A题目分数：3.0此题得分：3.013第15题以下含维生素C最丰富的水果是（）A.梨子B.苹果C.猕猴桃D.蜜桃您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.014第16题下列哪种不是人工合成色素（ ）A.苋菜红B.胡萝卜素C.靛蓝D.胭脂红您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.015第17题蛋白质、脂肪、碳水化合物提供的能量在全日总能量中所占的百分比以（ ）为宜。A.10-15%,20-30%,55-65%B.20-30%,10-15%,55-65%C.55-65%,20-30%,10-15%D.20-35%,10-15%,50-60%您的答案：A题目分数：3.0此题得分：3.016第18题牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（ ）A.钙B.铁C.钾D.钠您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.017第22题下列食物中富含维生素B1的为( )。A.绿色蔬菜B.精细加工过的粮谷类C.动物内脏D.牛奶您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.018第23题每克脂肪在体内可供给（ ）千卡的能量。A.7B.8C.9D.10您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.019第24题下列含饱和脂肪酸最多的油脂是( )。A.花生油B.牛油C.豆油D.橄榄油您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.020第25题与正常视觉有密切关系的维生素是( )，缺乏时易产生夜盲症。A.维生素CB.维生素B1C.维生素AD.维生素D您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.021第26题长期大量食用碾磨过分精白的米和面粉容易引发（ ）缺乏。A.维生素CB.维生素AC.维生素B1D.维生素D您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.022第27题与能量代谢无关的维生素是（ ）A.硫胺素B.维生素AC.尼克酸D.核黄素您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.023第28题以下属于脂溶性维生素的是（ ）。A.抗坏血酸B.维生素B1C.生育酚D.尼克酸您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.024第29题人摄入混合膳食时，食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的( )A.5%B.15%C.10%D.20%您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.025第30题RDA是为了保障居民（ ）所提出的食物营养素供应标准。A.不患营养缺乏病B.保证既不患营养缺乏病又不患营养过剩性疾病C.不患营养过剩性疾病D.营养缺乏病的诊断您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.026第9题黄曲霉主要寄生于下列哪些食品？ （ ）A.奶类B.畜禽肉类C.粮食D.水产品E.油料作物您的答案：C,E题目分数：5.0此题得分：5.027第10题常用的食物保藏的方法有（）A.低温保藏B.高温灭菌保藏C.脱水保藏D.盐渍或糖渍保藏E.化学添加剂保藏您的答案：A,B,C,D,E题目分数：5.0此题得分：5.028第19题组胺中毒引起的原因有（ ）。A.食用了已产生一定量组胺的鱼类B.食用自溶肉C.食用了毒蕈D.个人体质有过敏性E.食用了未熟透的四季豆您的答案：A,D题目分数：5.0此题得分：5.029第20题菌藻类食品富含（ ）。A.蛋白质B.脂肪C.矿物质D.维生素E.碳水化合物您的答案：A,