八年级生物上册 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用课件 新人教版.ppt_第1页
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第五单元第四章细菌和真菌 第五节人类对细菌和真菌的利用 面包馒头的制作 酵母菌 乳酸菌 乳酸菌 4 酸奶的制作 电镜下的乳酸杆菌 细菌 真菌与食品的制作 泡菜的制作 电镜下的醋酸杆菌 细菌 真菌与食品的制作 根霉 光学显微镜 电镜下 曲霉 光学显微镜 电镜下 细菌 真菌与食品的制作 光学显微镜下的毛霉 细菌 真菌与食品的制作 做面包时 面粉给酵母菌的生长提供了什么 制作过程中 不加水 可以吗 面团为什么要放在温暖的地方发酵 面团在发酵过程中发生了什么变化 有机物 不行 酵母菌的生长需要水 酵母菌的生长需要适宜的温度 变软 体积增大 出现小孔 演示实验 发酵现象 主要实验材料 锥形瓶 烧杯 蔗糖 气球 显微镜下的酵母菌 气球发生什么变化 闻得到酒精味吗 原理 橙红色的重铬酸钾溶液 在酸性条件下与酒精发生化学反应 变成灰绿色 细菌 真菌与食品的制作 面包中为何有小孔 吃面包时 能吃出酒味吗 酿酒时 酵母菌需要什么特殊的条件 学以致用 细菌 真菌与食品的制作 细菌 真菌与食品的制作 小组展示 制作甜酒 糯米泡水一昼夜 加酒曲混合均匀 培养 注意保温 冷却至30 密封 细菌 真菌与食品的制作 请把你们小组笑脸投给你们认为制作最棒的美食吧不限票数 细菌 真菌与食品的制作 1 蒸馒头时 使用下列哪种物质 a 乳酸菌b 曲霉c 醋酸菌d 酵母菌2 馒头松软多孔的原因是 a 酵母菌分解葡萄糖产生了二氧化碳b 酵母菌分解淀粉产生了二氧化碳c 细菌分解淀粉产生了二氧化碳d 曲霉分解葡萄糖产生了二氧化碳 d a 课堂测试 馒头 面包 酿酒 酸奶 泡菜 制醋 制酱 豆腐乳 请将下列食品与对应的细菌 真菌连线 干酵母 啤酒酵母 乳酸菌 醋酸菌 霉菌 thankyou 食品腐败的主要原因 细菌和真菌的大量繁殖 细菌 真菌与食品的保存 活动4 超市食品保存方法和原理 细菌 真菌与食品的保存 冷藏 冷冻 低温保存法 高温加热 巴氏消毒法 烹调 高温短时间加热法 细菌 真菌与食品的保存 渗透保存 盐渍 糖渍 烟熏法 脱水法 细菌 真菌与食品的保存 晒干 风干 罐藏法瓶藏法 细菌 真菌与食品的保存 讨论几种食品的保存方法和保存原理 选择以下内容填入上表 填编号 保存方法 罐 瓶 藏法 晒制法 真空包装法 冷藏 冷冻法 超高温灭菌 防腐剂 原理 a低温抑菌 b杀灭细菌 真菌 c脱水抑菌 d缺氧抑菌 e化学抑菌 细菌 真菌与食品的保存 b d d e b c 小小馍馍雪白色 松软可口没有肉 酵母菌 百度百科 营养酵母菌同其它活的有机体一样需要营养物质 属于异养生物 水分酵母菌必须有水才能存活 温度在低于水的冰点或者高于47 的温度下 酵母细胞一般不能生长 最适生长温度一般在20 30 氧气酵母菌在有氧和无氧的环境
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